l********3
发帖数: 17249 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linger0223 (lullaby), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】 金陵鸭血粉丝汤。。。流泪了吗。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 15 20:08:03 2010, 美东)
哈哈哈。。。跟小米同学的风，标题党一把。。。
热乎乎的一碗鸭血粉丝汤。。。
带我回到那年轻简单又开心的回忆中。。。
从小都不曾吃过血和内脏。。。
来到了金陵却习惯了这个味道。。。
让人回味无穷。。。
其实或许是一种思念，一种留恋。。。
留恋7人一个房间。。。
留恋大家手拉手去吃饭。。。
留恋一起逛过古老的大街小巷。。。
留恋共同踏过紫金山金黄的落叶。。。
夫子庙永远放着当红的流行歌，
秦淮河却总是无声无息在诉说，
王府大街的饮食男女熙熙攘攘，
还是那鼓楼始终屹立见证着传说。。。
好啦。。。罗嗦完了，也吃完了。。开始写方子。。。
在美帝贫乏的物质条件下，我该省的省，该山寨的山寨，该自由发挥的发挥
最后选择的材料：
鸭血（嘘～其实是猪血），猪肝，粉丝，青菜，
豆腐泡泡（发现家里没有了，竟然用鱼肉饼山寨冲样子，令人发指。。。我再也不敢了。。）
用到的配料和调味：
1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参
2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，我还喜欢放些醋
程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
取一汤锅，放入配料1，加入很多水
浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟，加入鸭血继续煮，大概30分钟的样子。
这样子，这锅汤，就可以保存着，每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了
在一只汤碗里，放入调料2
另一起锅，从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝，煮开放入豆腐泡泡，任何你喜欢放的蔬菜，煮
最后放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入汤碗中，讲调料和汤混合好。
成了。。
其实真正鸭血粉丝汤里也没有放什么蔬菜等，我还是觉得需要根据自己的需求来变化。。
真的。。。味道非常一致。。。用鼻子和舌头鉴定过的。。大爱。。。 |
s******0
发帖数: 13782 | 2 贤惠啊 。。。 流口水了
7人一个房间？ MM 原来也是NJU 的？
要不要来参加本版的冬季奔图活动？
http://mitbbs.com/article_t2/NJU/31187643.html
【在 l********3 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: linger0223 (lullaby), 信区: Food
: 标 题: 【天天小厨】 金陵鸭血粉丝汤。。。流泪了吗。。。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 15 20:08:03 2010, 美东)
: 哈哈哈。。。跟小米同学的风，标题党一把。。。
: 热乎乎的一碗鸭血粉丝汤。。。
: 带我回到那年轻简单又开心的回忆中。。。
: 从小都不曾吃过血和内脏。。。
: 来到了金陵却习惯了这个味道。。。
: 让人回味无穷。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 3 星移MM好。。。MM喜欢就好。。。我其实不是啦，还在这里发是不是很坏。。。
只是想这里大家可能会有感触。。呵呵。。
【在 s******0 的大作中提到】
: 贤惠啊 。。。 流口水了
: 7人一个房间？ MM 原来也是NJU 的？
: 要不要来参加本版的冬季奔图活动？
: http://mitbbs.com/article_t2/NJU/31187643.html
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s******0
发帖数: 13782 | 4 不坏啊 。。。 我们一般每隔一个月就要讨论下鸭血粉丝辣油馄饨
多谢美食， 依然欢迎你参加征文抢包子活动
这里还有一个 。。。 你慢慢抢
http://mitbbs.com/article_t2/Girl/31195555.html
【在 l********3 的大作中提到】
: 星移MM好。。。MM喜欢就好。。。我其实不是啦，还在这里发是不是很坏。。。
: 只是想这里大家可能会有感触。。呵呵。。
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l********3
发帖数: 17249 | 5 哈哈。。。谢谢MM。。。。
一定常来玩。。。
晚安啦。。。
【在 s******0 的大作中提到】
: 不坏啊 。。。 我们一般每隔一个月就要讨论下鸭血粉丝辣油馄饨
: 多谢美食， 依然欢迎你参加征文抢包子活动
: 这里还有一个 。。。 你慢慢抢
: http://mitbbs.com/article_t2/Girl/31195555.html
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n*******1
发帖数: 4152 | 6 流的不是泪，是口水。
记得夫子庙贡院旁有一家，店面很小，门口支只大锅在熬汤，汤里有整只的鸭子。我高
中同学从北京过来吃了一次被惊艳到了，认定是南京鸭血粉丝汤之冠。
有人知道那家店的名字吗？不知道现在还在不在。 |
m****m
发帖数: 2452 | 7 也不说个年号什么的，那里很多家都是这样的。
不过还是感觉街头的不是很卫生。不干不净吃了没病倒是真的。
【在 n*******1 的大作中提到】
: 流的不是泪，是口水。
: 记得夫子庙贡院旁有一家，店面很小，门口支只大锅在熬汤，汤里有整只的鸭子。我高
: 中同学从北京过来吃了一次被惊艳到了，认定是南京鸭血粉丝汤之冠。
: 有人知道那家店的名字吗？不知道现在还在不在。
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n*******1
发帖数: 4152 | 8 ft,听上去我像在说“光绪年间。。。”。你倒提醒我了，对于现在的学弟学妹来说，
我可能真成了“白头宫女”了。
【在 m****m 的大作中提到】
: 也不说个年号什么的，那里很多家都是这样的。
: 不过还是感觉街头的不是很卫生。不干不净吃了没病倒是真的。
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s******0
发帖数: 13782 | 9 我好像记得那家，肥肥的鸭子一直端坐在粉丝上。。。
宿舍里还热烈讨论过 同一只鸭子到底坐了多久
夫子庙贡院旁好像后来都划到什么小吃中心去了，现在街边的很少见了
【在 n*******1 的大作中提到】
: 流的不是泪，是口水。
: 记得夫子庙贡院旁有一家，店面很小，门口支只大锅在熬汤，汤里有整只的鸭子。我高
: 中同学从北京过来吃了一次被惊艳到了，认定是南京鸭血粉丝汤之冠。
: 有人知道那家店的名字吗？不知道现在还在不在。
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n*******1
发帖数: 4152 | 10 真可惜，即便它还存在，我也找不到了。
【在 s******0 的大作中提到】
: 我好像记得那家，肥肥的鸭子一直端坐在粉丝上。。。
: 宿舍里还热烈讨论过 同一只鸭子到底坐了多久
: 夫子庙贡院旁好像后来都划到什么小吃中心去了，现在街边的很少见了
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i*********a
发帖数: 6504 | 11 肯定没了
最后一次去贡院，边上啥锅子都没看见啊。
【在 n*******1 的大作中提到】
: 流的不是泪，是口水。
: 记得夫子庙贡院旁有一家，店面很小，门口支只大锅在熬汤，汤里有整只的鸭子。我高
: 中同学从北京过来吃了一次被惊艳到了，认定是南京鸭血粉丝汤之冠。
: 有人知道那家店的名字吗？不知道现在还在不在。
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s********o
发帖数: 183 | 12 谁还能记得南京一个小破巷子里的用脸盆装的一盆只有一根的山西皮带面？ |
l********3
发帖数: 17249 | 13 不太记得名字了。。。每次去那里都吃。。。
【在 n*******1 的大作中提到】
: 流的不是泪，是口水。
: 记得夫子庙贡院旁有一家，店面很小，门口支只大锅在熬汤，汤里有整只的鸭子。我高
: 中同学从北京过来吃了一次被惊艳到了，认定是南京鸭血粉丝汤之冠。
: 有人知道那家店的名字吗？不知道现在还在不在。
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A*****8
发帖数: 805 | 14 I did not see that this summer when I was there...
【在 s******0 的大作中提到】
: 我好像记得那家，肥肥的鸭子一直端坐在粉丝上。。。
: 宿舍里还热烈讨论过 同一只鸭子到底坐了多久
: 夫子庙贡院旁好像后来都划到什么小吃中心去了，现在街边的很少见了
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n*******1
发帖数: 4152 | 15 为什么鸭血粉丝汤里的粉丝总是那么少？吃得一点都不过瘾。 |
i*********a
发帖数: 6504 | 16 我也跟着怨念一个
为什么鸭肝总是那么少。。。
【在 n*******1 的大作中提到】
: 为什么鸭血粉丝汤里的粉丝总是那么少？吃得一点都不过瘾。
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l********3
发帖数: 17249 | 17 哈哈哈。。。老板娘，多放点鸭肝（粉丝）啊好啊。。。。 |
s******0
发帖数: 13782 | 18 赞加 RAP 了？
蝈蝈们呢？ 来一段
【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。老板娘，多放点鸭肝（粉丝）啊好啊。。。。
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s******0
发帖数: 13782 | 19 夫子庙小吃广场，大厅样的，快餐模式，原来的小摊都搬到里面去了，味道大不如从前
～～～
【在 A*****8 的大作中提到】
: I did not see that this summer when I was there...
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s******0
发帖数: 13782 | 20 呼唤chencu MM ～～～
PS 请问这一根可以咬断了吃吗？
【在 s********o 的大作中提到】
: 谁还能记得南京一个小破巷子里的用脸盆装的一盆只有一根的山西皮带面？
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l********3
发帖数: 17249 | 21 哈哈。。。是啊。。。这里有高手呀。。。我南京话说的不行，只能搜来玩儿了。。。
听的笑死啦。。
【在 s******0 的大作中提到】
: 赞加 RAP 了？
: 蝈蝈们呢？ 来一段
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l********3
发帖数: 17249 | 22 同好奇。。
【在 s******0 的大作中提到】
: 呼唤chencu MM ～～～
: PS 请问这一根可以咬断了吃吗？
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s******0
发帖数: 13782 | 23 睁大眼睛一起等 ～～～
要不那么长干嘛？
【在 l********3 的大作中提到】
: 同好奇。。
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s********o
发帖数: 183 | 24 那个面当然是可以咬断了吃的啊！
很宽的面，小师傅在门口做，客人就可以在店里面吃！
我第一次去的时候，脸盆往我面前一放，我就傻眼了，这么大的一盆！够我吃好几顿的
了。
结果美味的不行，吃的光光，撑到再也不想吃别的。
我依稀记得就在新街口附近的某一条小巷子里，具体地址记不清了。
弹指一挥，7年过去了，我还能记得7年前的一盆面，足以证明这个面有多美味了。 |
s******0
发帖数: 13782 | 25 小番茄 TX 好 ～～～
脸盘啊！你可真行
那这么长的一根是如何做出来的呢？
【在 s********o 的大作中提到】
: 那个面当然是可以咬断了吃的啊！
: 很宽的面，小师傅在门口做，客人就可以在店里面吃！
: 我第一次去的时候，脸盆往我面前一放，我就傻眼了，这么大的一盆！够我吃好几顿的
: 了。
: 结果美味的不行，吃的光光，撑到再也不想吃别的。
: 我依稀记得就在新街口附近的某一条小巷子里，具体地址记不清了。
: 弹指一挥，7年过去了，我还能记得7年前的一盆面，足以证明这个面有多美味了。
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n*******1
发帖数: 4152 | 26 很早的时候汉口路有家西部面馆卖的牛肉粉丝汤还不错，两块五很大一碗。不过发现伙
计端菜的时候把他黑乎乎的大拇指浸在汤里，我就再也没去过。 |
a********r
发帖数: 387 | |
l********3
发帖数: 17249 | 28 哈哈。。。好也想去啦。。。
【在 s********o 的大作中提到】
: 那个面当然是可以咬断了吃的啊！
: 很宽的面，小师傅在门口做，客人就可以在店里面吃！
: 我第一次去的时候，脸盆往我面前一放，我就傻眼了，这么大的一盆！够我吃好几顿的
: 了。
: 结果美味的不行，吃的光光，撑到再也不想吃别的。
: 我依稀记得就在新街口附近的某一条小巷子里，具体地址记不清了。
: 弹指一挥，7年过去了，我还能记得7年前的一盆面，足以证明这个面有多美味了。
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l********3
发帖数: 17249 | 29 哈哈哈。。。
话说2.5的价格我在的时候还是蛮普遍的。。。包括西北刀削拉面什么的。。。
【在 n*******1 的大作中提到】
: 很早的时候汉口路有家西部面馆卖的牛肉粉丝汤还不错，两块五很大一碗。不过发现伙
: 计端菜的时候把他黑乎乎的大拇指浸在汤里，我就再也没去过。
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l********3
发帖数: 17249 | 30 哈哈。。。乐死我了都快。。。正好给我温习下子南京方言。。。
【在 a********r 的大作中提到】
: 嘿嘿这个地铁的rap很不错哎
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d*******s
发帖数: 918 | |
l********3
发帖数: 17249 | 32 握爪。。。
【在 d*******s 的大作中提到】
: 哈哈，怀念夫子庙的鸭血粉丝汤
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s******0
发帖数: 13782 | 33 你下次也来段啊 。。。
待会就把伊卡的录音指南转来
http://www.mitbbs.com/article_t2/Girl/31183783.html
【在 a********r 的大作中提到】
: 嘿嘿这个地铁的rap很不错哎
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t**********o
发帖数: 589 | 34 chi
【在 l********3 的大作中提到】
: 握爪。。。
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s******0
发帖数: 13782 | 35 你可真能刷
【在 t**********o 的大作中提到】
: chi
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T******4
发帖数: 276 | 36 同感。道地的南京人听着前半段还要看着字幕呢，好久没有人可以对讲南京话了（除了
给我爸妈打电话的时候）。不过爸妈很快就要从南京来看我们了，最想他们能带点儿辣
鸭脖子，不晓得还能带不？
【在 a********r 的大作中提到】
: 嘿嘿这个地铁的rap很不错哎
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