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c******d
发帖数: 564 | 1 俺自己是搞生物医学的，去年丈母娘看了这篇文章，让俺解惑一下，于是做了点功课。
这篇关于菜籽油（Canola，来源是油菜）的文章基本是一个对科学一知半解的人，断章
取义，添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称
1，“食用菜籽油的人，视力，听力，排泄系统，呼吸系统，心脏，神经都除了问题”
我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”（美国卫生研究院生物信息中心），没有发现
报告。
菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸（又名芥酸， Erucic acid），大量食用对心脏不
好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2％，美国药检局，欧洲都认为是安全的。欧洲
人还 用菜籽油做婴儿食品。
2，文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
事实是疯牛病的病因很独特，常规手段找不到病原，所以早期的谣言传播者就把帐算在
菜籽油头上了。现在病因已经清楚了，是结构变化的蛋白质造成的。
3,文章声称“菜籽油降低体内维生素E”
原始出處是這篇試驗報告“Effects of supplemental vitamin E and canola oil on
tissue tocopherol and liver fatty; J Anim Sci 1998. 76:110-117.” 。報告裡面
很清楚的寫著“ 菜籽油和維生素E 都可以增加生育酚（對健康有利），增加體內不飽
和脂酸（對健康有利），減少飽和脂肪酸（對健康不利）” 。
謠言製造者斷章取義，誇大其詞。
4， 文章裡面別的指控，比如降低血小板；在衣服上洗不掉；付美國人5千萬；導致紅
血球凝結；破壞神經鞘 等，也全是捕風捉影，
總而言之，菜籽油裡面含有不到2％的油菜酸，這個過量對健康不利；含有高比例的不
飽和脂肪酸，對健康有利。
參考：
1。Effects of supplemental vitamin E and canola oil on tissue tocopherol and
liver fatty; J Anim Sci 1998. 76:110-117.”
2，http://www.ncbi.nlm.nih.gov
3，http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1555
4，Clin Nutr. 2010 Dec 2. [Epub ahead of print]Growth of infants fed formula
rich in canola oil (low erucic acid rapeseed oil).
美國的FDA對食品安全的控制非常嚴格，還是值得信任的。 保守的歐洲人用菜籽油做嬰
兒食品。 而且從80年代開始這莫長時間來，全世界大範圍使用菜籽油，都沒有引起文
章所說的問題。所以，安全沒有問題。 | n******7
发帖数: 5678 | | w********c
发帖数: 2632 | 3 zan
【在 c******d 的大作中提到】
: 俺自己是搞生物医学的，去年丈母娘看了这篇文章，让俺解惑一下，于是做了点功课。
: 这篇关于菜籽油（Canola，来源是油菜）的文章基本是一个对科学一知半解的人，断章
: 取义，添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称
: 1，“食用菜籽油的人，视力，听力，排泄系统，呼吸系统，心脏，神经都除了问题”
: 我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”（美国卫生研究院生物信息中心），没有发现
: 报告。
: 菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸（又名芥酸， Erucic acid），大量食用对心脏不
: 好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2％，美国药检局，欧洲都认为是安全的。欧洲
: 人还 用菜籽油做婴儿食品。
: 2，文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
| m*********h
发帖数: 48 | | c******5
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