m**********a
发帖数: 530 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maojiaohuola (爪子嘛), 信区: Food
标 题: 自己做面条，买以下哪个工具好？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 15 17:57:11 2014, 美东)
公婆要来，北方人，面条消耗大。本着健康和实惠的原则，决定自己做面条。网上做了
下功课，大家基本上用以下几种工具来实现：
1. KA stand mixer + pasta配件
我感觉这个的最大优点是除了能压面条，还能做蛋糕等，功能较多。趁kohls打折买，
价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外，我更关心这个能压比
较硬的面团吗？因为面团要够硬，面条才筋道啊。
2。Pasta machine
这个可以从tjmaxx or marshalls买$20左右手动的。但据说这种便宜的里面的齿轮是塑
料的，很容易坏，尤其是压比较硬的面团，所以我基本上不考虑了。
另外就是买made in Italy的，质量好些，价钱也贵不少。比如Marcato Atlas
Wellness 150 Pasta Maker和CucinaPro Imperia Pasta Machine，这两个都是手动的
，在Amazon上都接近70刀，不过评价都很好。电动的要一百好几。
3。从国内背一个压面机过来：看文学城上说国内的压面机比较适合压硬面团，而且越
重的越好用（汗~)。用过的谈谈感受吧，真好用的话我就从国内搬一个过来了。价钱我
还没有看，估计几百人刀吧，应该比较实惠。
光买压面机的问题就是功能单一，不知道值不值得单独投资……所以想问一下同时拥有
KA pasta配件和压面机的各位大厨，光从压面条这点来说，两种工具差别大么？到底投
资哪个比较划算？因为除了钱，家里厨房台面实在有限啊，摆不下那么多东西啊…… |
j********2
发帖数: 4438 | 2 据说KA压不了太硬的面，另外pasta machine不能和面，所以有老人在的话，还不揉面+
刀切。 |
l*******7
发帖数: 1592 | |
m**********a
发帖数: 530 | 4 揉面不是问题，他们经常做馒头，都是自己揉面。而且我看网上教程，做面条的面团不
用太揉，直接放压面机多压几轮就好了。
他们之前试过自己擀面然后切，但是美国的面粉比国内劲道，一擀就缩，没法弄（这个
我不懂哈，是他们说的，所以不知道是不是他们方法不对）
面+
【在 j********2 的大作中提到】
: 据说KA压不了太硬的面，另外pasta machine不能和面，所以有老人在的话，还不揉面+
: 刀切。
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EA
发帖数: 3965 | 5 他们说的对
【在 m**********a 的大作中提到】
: 揉面不是问题，他们经常做馒头，都是自己揉面。而且我看网上教程，做面条的面团不
: 用太揉，直接放压面机多压几轮就好了。
: 他们之前试过自己擀面然后切，但是美国的面粉比国内劲道，一擀就缩，没法弄（这个
: 我不懂哈，是他们说的，所以不知道是不是他们方法不对）
:
: 面+
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j**y
发帖数: 5059 | 6 我是2里后面一个，tjmax 40还是50拿下，用面包机和面，一周3次
感觉你一大家人常吃的话，这玩意效率太低，太慢
你家适合电动的，一次性投资
你买all purpose的，水稍微多点，软和点，可以擀面的，我以前都这么做
【在 m**********a 的大作中提到】
: 揉面不是问题，他们经常做馒头，都是自己揉面。而且我看网上教程，做面条的面团不
: 用太揉，直接放压面机多压几轮就好了。
: 他们之前试过自己擀面然后切，但是美国的面粉比国内劲道，一擀就缩，没法弄（这个
: 我不懂哈，是他们说的，所以不知道是不是他们方法不对）
:
: 面+
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l*******7
发帖数: 1592 | 7 你家频率好高呀。l
lz先别买啦，买了你公婆不用你不傻了。
老人家可能压的时候舍不得大把撒面，粘了就觉得自己擀容易。
目前来看，我还没见过哪家老人喜欢机器和面的，他们觉得自己2下就活好了，哪用再
开机器
【在 j**y 的大作中提到】
: 我是2里后面一个，tjmax 40还是50拿下，用面包机和面，一周3次
: 感觉你一大家人常吃的话，这玩意效率太低，太慢
: 你家适合电动的，一次性投资
: 你买all purpose的，水稍微多点，软和点，可以擀面的，我以前都这么做
|
l*******7
发帖数: 1592 | 8 你说的多压几轮我小时候看人家卖压面的拿机器多压几轮没问题。你要是自己拿碎面去
压，压好多次，压出来每次都要拿手接着，你家厨房有多大呀，肯定上不了量。
馒头面不用怎么揉，那是因为那是发面
1楼的装备我都有，最简洁的方法就是面硬+2+面包机
【在 m**********a 的大作中提到】
: 揉面不是问题，他们经常做馒头，都是自己揉面。而且我看网上教程，做面条的面团不
: 用太揉，直接放压面机多压几轮就好了。
: 他们之前试过自己擀面然后切，但是美国的面粉比国内劲道，一擀就缩，没法弄（这个
: 我不懂哈，是他们说的，所以不知道是不是他们方法不对）
:
: 面+
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j**y
发帖数: 5059 | 9 我都不需要撒粉
硬硬的胚子，还是需要点力气，但好吃劲道
【在 l*******7 的大作中提到】
: 你家频率好高呀。l
: lz先别买啦，买了你公婆不用你不傻了。
: 老人家可能压的时候舍不得大把撒面，粘了就觉得自己擀容易。
: 目前来看，我还没见过哪家老人喜欢机器和面的，他们觉得自己2下就活好了，哪用再
: 开机器
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l*******7
发帖数: 1592 | 10 嗯，我也不撒，不过我是面切成一指宽的，省了
【在 j**y 的大作中提到】
: 我都不需要撒粉
: 硬硬的胚子，还是需要点力气，但好吃劲道
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m*******e
发帖数: 1431 | 11 KA确实不适合揉硬面，估计没有哪个面包机和面机能揉出硬面。但是面条也没必要非要
硬，陕西的扯面，新疆拉条子都是很软的面搞出来的。软面扯个面片扯个裤带面琛个拉
条子都挺好吃的。以前我妈妈用过压面机，也不需要面太硬，出来的效果还是不错的，
那种软硬度基本KA还是能搞出来的。 |
j******u
发帖数: 41683 | 12 呵呵，我的经验，KA先揉面，多揉一会儿，稍微湿一点没问题。。。然后放点干面粉，
压面机来回压几次，就挺硬的了。。。吃得勤的话，还是电动的比较省力，其实弄个KA
一套就够了
【在 m**********a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: maojiaohuola (爪子嘛), 信区: Food
: 标 题: 自己做面条，买以下哪个工具好？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 15 17:57:11 2014, 美东)
: 公婆要来，北方人，面条消耗大。本着健康和实惠的原则，决定自己做面条。网上做了
: 下功课，大家基本上用以下几种工具来实现：
: 1. KA stand mixer + pasta配件
: 我感觉这个的最大优点是除了能压面条，还能做蛋糕等，功能较多。趁kohls打折买，
: 价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外，我更关心这个能压比
: 较硬的面团吗？因为面团要够硬，面条才筋道啊。
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m**********a
发帖数: 530 | 13 你说的对，老人都不喜欢机器揉面，他们都觉得自己两下就揉好了。所以我主要就是想
买个将揉好的面团压/切成面条的工具。
【在 l*******7 的大作中提到】
: 你家频率好高呀。l
: lz先别买啦，买了你公婆不用你不傻了。
: 老人家可能压的时候舍不得大把撒面，粘了就觉得自己擀容易。
: 目前来看，我还没见过哪家老人喜欢机器和面的，他们觉得自己2下就活好了，哪用再
: 开机器
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m**********a
发帖数: 530 | 14 学习了！总结一下，就是说有些面还是需要软坯，这时KA作为电动机器，其方便快捷的
优势就体现出来了。但如果要做某些劲道的面条，就需要硬面，这时还是压面机好使。
压面机中，电动的又比手动的省事。
看来我得问问公婆的需求再做决定了。
【在 m*******e 的大作中提到】
: KA确实不适合揉硬面，估计没有哪个面包机和面机能揉出硬面。但是面条也没必要非要
: 硬，陕西的扯面，新疆拉条子都是很软的面搞出来的。软面扯个面片扯个裤带面琛个拉
: 条子都挺好吃的。以前我妈妈用过压面机，也不需要面太硬，出来的效果还是不错的，
: 那种软硬度基本KA还是能搞出来的。
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o*****e
发帖数: 1096 | 15 手动的Pasta machine不太好用，我以前用的就是made in Italy的，但是牌子忘记了，
后来里面的轴磨损太多就坏了。面要硬，来回压很多次才能筋道，一个人做全家的量有
点费劲。 |
l******k
发帖数: 363 | 16 婆婆大人来做面条用坏一个面包机两个ka的人的血泪史告诉你，既然是北方人，直接手
动就完了，这边面精道，也不用像国内那么硬。做面条的面用什么机器都是坏一个字。 |
m**********a
发帖数: 530 | 17 面包机坏了完全理解，活不了硬面。但你的KA也是活面用坏的，还是压面坏掉的？我们
是手活好面，找个机器压面。KA有个pasta配件，据说电动压面很省事。
【在 l******k 的大作中提到】
: 婆婆大人来做面条用坏一个面包机两个ka的人的血泪史告诉你，既然是北方人，直接手
: 动就完了，这边面精道，也不用像国内那么硬。做面条的面用什么机器都是坏一个字。
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m**********a
发帖数: 530 | 18 听说去再好的pasta machine都是个消耗品啊，用久了就磨损坏了，面越硬坏得越快。
不过，不会每次都吃劲道的面啦，也会做做面片，压压混沌皮饺子皮什么的。
【在 o*****e 的大作中提到】
: 手动的Pasta machine不太好用，我以前用的就是made in Italy的，但是牌子忘记了，
: 后来里面的轴磨损太多就坏了。面要硬，来回压很多次才能筋道，一个人做全家的量有
: 点费劲。
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a*******a
发帖数: 4233 | 19 北方人自己揉个面不算事。再买个made in Italy的面条机就行了。我在tjmax捡了一个
，50。不过面条还是如图这个最好，自己带把。。。。
【在 m**********a 的大作中提到】
: 听说去再好的pasta machine都是个消耗品啊，用久了就磨损坏了，面越硬坏得越快。
: 不过，不会每次都吃劲道的面啦，也会做做面片，压压混沌皮饺子皮什么的。
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a*******a
发帖数: 4233 | 20 这边的是高筋的，不好擀。。。
【在 m**********a 的大作中提到】
: 揉面不是问题，他们经常做馒头，都是自己揉面。而且我看网上教程，做面条的面团不
: 用太揉，直接放压面机多压几轮就好了。
: 他们之前试过自己擀面然后切，但是美国的面粉比国内劲道，一擀就缩，没法弄（这个
: 我不懂哈，是他们说的，所以不知道是不是他们方法不对）
:
: 面+
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h**z
发帖数: 2013 | 21 这个牛
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0
【在 a*******a 的大作中提到】
: 北方人自己揉个面不算事。再买个made in Italy的面条机就行了。我在tjmax捡了一个
: ，50。不过面条还是如图这个最好，自己带把。。。。
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Y*****l
发帖数: 439 | 22 我自己从国内搬了个过来，就是楼上上的图里这个，但是用的不多 |
p**********e
发帖数: 92 | 23 可以的 ka的pasta kit很好用
我活的面都不能结团 ka都给我直接压成光滑的面皮 多过几次 用那个roller当揉面的使
据说KA压不了太硬的面，另外pasta machine不能和面，所以有老人在的话，还不揉面
刀切。
【在 j********2 的大作中提到】
: 据说KA压不了太硬的面，另外pasta machine不能和面，所以有老人在的话，还不揉面+
: 刀切。
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B*****r
发帖数: 473 | 24 是那个带自行车链条的压面机？请问多少钱可以买到？
【在 Y*****l 的大作中提到】
: 我自己从国内搬了个过来，就是楼上上的图里这个，但是用的不多
|
m**********a
发帖数: 530 | 25 太强大了……你说的是自行车链条那个？
【在 Y*****l 的大作中提到】
: 我自己从国内搬了个过来，就是楼上上的图里这个，但是用的不多
|
z****r
发帖数: 1037 | 26 北方人还买啥机器，我都自己切，没觉得有什么难度。擀开是会缩，我妈也说跟国内有
区别,但是做面条这个问题不怎么影响。烙饼才是问题，使劲擀容易不分层,面条不怕擀。
老人不喜欢机器活面？我妈就承认包饺子用机器活面口感会更劲道一些，我们家饺子皮
用面包机。其它面条，烙饼，发面那些她觉得不用机器。
【在 m**********a 的大作中提到】
: 揉面不是问题，他们经常做馒头，都是自己揉面。而且我看网上教程，做面条的面团不
: 用太揉，直接放压面机多压几轮就好了。
: 他们之前试过自己擀面然后切，但是美国的面粉比国内劲道，一擀就缩，没法弄（这个
: 我不懂哈，是他们说的，所以不知道是不是他们方法不对）
:
: 面+
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