c***s
发帖数: 70028 | 1 记者买来湿面条试验，湿面条一点就烧出了火苗。
面条店使用的柠檬黄、蓬灰等添加剂，在粮油店调料店就可买到。
湿面条能燃烧 里面添了啥东西
为增强面条的筋度，不法商贩在面条里添了食用胶等化工添加剂
阅读提示
近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！记者调查时发现，确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。
绝对猛料
面条掺食用胶，湿面条能燃烧
19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”
20日，家住经三路的张先生对记者说：“中午我从农贸市场买回湿面条，做饭时两根面条掉火旁很快被燃着了。我拿几根面条用火机点燃，想不到面条都燃烧了，烧后有股刺鼻的气味，烧后的粉末发硬，面条里到底添加的是啥东西？”
骇人调查
面条店用得多，添加剂卖得俏
3天来，记者在枣庄农贸市场和都市村庄... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 2 记者买来湿面条试验，湿面条一点就烧出了火苗。
面条店使用的柠檬黄、蓬灰等添加剂，在粮油店调料店就可买到。
湿面条能燃烧 里面添了啥东西
为增强面条的筋度，不法商贩在面条里添了食用胶等化工添加剂
阅读提示
近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！记者调
查时发现，确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商
贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度
和弹性，有的加入明矾使面条
白亮光洁。
绝对猛料
面条掺食用胶，湿面条能燃烧
19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这
样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起
来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”
20日，家住经三路的张先生对记者说：“中午我从农贸市场买回湿面条，做饭时两
根面条掉火旁很快被燃着了。我拿几根面条用火机点燃，想不到面条都燃烧了，烧后有
股刺鼻的气味，烧后的粉末发硬，面条里到底添加的是啥东西？”
骇人调查
面条店用得多，添加剂卖得俏
3天来，记者在枣庄农... 阅读全帖 |
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f***a
发帖数: 7286 | 3 http://news.sohu.com/20110225/n279517365.shtml
本报讯 近日，有媒体报道鲜面条可燃，是因有添加剂，所以食用不安全，不少市民致
电本报，对北京的鲜面条安全表示担心。昨日，记者前往市场调查北京地区鲜面条状况
，发现鲜面条确实可燃。食品专家表示，鲜面条燃烧与添加剂无关。
湿面条加热可燃烧
昨日上午，在家乐福方庄店，记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是
新做的，没有任何添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上，显示最佳食
用日期为1天。
随后，记者到方庄市场内又购买了一份鲜面条。
记者对购买的面条抽取一部分，进行燃烧试验。面条被分为两组：鲜面条和干面条
。记者将面条竖放，用打火机加热面条。
试验发现，两种面条都能被点燃，但干面条被点燃的时间明显短于鲜面条。干面条
只需加热不到5秒钟，就可被引燃，并越烧越旺，最大时明火达四五厘米。而湿面条需
要加热20秒左右才会被引燃，火焰比较小，燃烧一段后，会自动熄灭。
两种面条燃烧后，都留下黑色残留物，并释放出像头发烧焦似的刺鼻气味。
市场称面粉本身可燃烧
北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制... 阅读全帖 |
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z*****a
发帖数: 3809 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深), 信区: Military
标 题: 敢吃么？里面添了啥东西 湿面条都能燃烧
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 23 18:19:45 2011, 美东)
记者买来湿面条试验，湿面条一点就烧出了火苗。
面条店使用的柠檬黄、蓬灰等添加剂，在粮油店调料店就可买到。
湿面条能燃烧 里面添了啥东西
为增强面条的筋度，不法商贩在面条里添了食用胶等化工添加剂
阅读提示
近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！记者调
查时发现，确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商
贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度
和弹性，有的加入明矾使面条
白亮光洁。
绝对猛料
面条掺食用胶，湿面条能燃烧
19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这
样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起
来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑... 阅读全帖 |
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D********y
发帖数: 4948 | 5 记者所购湿面条均不能点燃
2011-02-25 02:23:54 来源: 西安日报(西安) 跟贴 0 条 手机看新闻
记者走访
市民表示 “该买还是会买”
记者 陈新
昨日，网上疯传的“问题面条”的报道引起社会广泛关注，特别是报道中提及的湿面条
竟然能点燃，怀疑是掺入对人体有害的食用胶等化工原料所致的推断，更是让不少市民
对此有些恐慌。
为此，记者昨天下午分别前往我市部分面食小摊点、大型超市及调料市场进行暗访，发
现情况尚好，记者在多处购买到的湿面条均不能点燃，且点烧后只有面粉的味道，并无
刺鼻焦味。不少市民反映，自己在平常吃面条的过程中也未发现有异味。
小作坊自己压面 称“很放心”
昨天下午4时许，含光门里双仁府小区西门外一家专门出售生面条的小门面里，女老板
正在忙碌地给几位排队的居民称面，面的品种很多，生意也相当好。然而就在记者排队
等待的四五分钟里，有3位前来买面的市民提到了“问题面条”。一位老大妈甚至直言
不讳地问女老板：“你家的面没加东西吧？”女老板很爽快地说：“咋回事儿？今天咋
这么多人问这问题？”原来女老板并没看到相关报道，当从大家嘴里大致了解到情况后
，她甩着手中的面说... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 6 面条
海棠
有一个在美国的晚上请朋友们吃饭。客人是两位法国人，一位瑞士法语区的瑞士人，一
位嫁了这位瑞士人的巴西姑娘。再就是爱德蒙和我了。爱德蒙，法国人。我，中国人。
这种饭我做了多年的经验是，吃中国菜就吃瞎了。就做法国菜吃。
果然，一个晚上他们都说肉麻的话给我听。
然而我知道他们的肉麻也是身不由己地，就像我吧，也身不由己地直夸这饭做得啊！
唉！
只见一位体态雄壮的法国朋友吃得身软体轻，轻盈盈地提了一个话题：“唉，离家久了
，你们最想家里的什么吃啊？”
他这个“家”，肯定指各自国家了。结果，这位老兄最想吃的是法国奶酪，爱德蒙最想
吃法国土豆，两位瑞士人也最想他们的瑞士小土豆了。那位巴西姑娘说什么我便不注意
了，而专心地，暗自感慨着——我做得法餐那么华丽，我们的衣装也真红男绿女，可我
们最深的思念，多么朴实啊。
而当问题提到我头上时，我脱口而出：“面条。”
如果将我所吃至今的所有面条做个计算的话------这么说吧，面条路长，中法之间我自
由往返好几个来回了，根本不要花那么多钱，买那么贵的国际机票回国了。而且，估计
以后也不要再买回国机票了，因为面条我继续吃，天天吃，一直吃，面条路千条，... 阅读全帖 |
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c***0
发帖数: 234 | 7 飞行面条怪物（Flying Spaghetti Monster，简称 FSM，又译飞面大神，简称面
神）。飞行面条怪物信仰总坛由美国俄勒冈州立大学物理学士毕业生博比·亨德森
（Bobby Henderson）于2005年6月创立。
中心教义：一个不可见，且不可感知的“飞行着的意大利面条怪物”在“一次严重
的酗酒后”，创造了整个宇宙。据推测，正是酒精中毒导致飞行面条怪创造的地球充满
种种瑕疵。所有支持演化论的证据都是面条怪布置的。他通过让事物显得更古老，测
试教徒的虔诚。当科学家采用放射测年法等科学方法以试图确定事物年龄时，飞行面
条怪会通过“他面条般神圣的附肢来改变测量结果”，以使结果显得更古老。
飞行面条怪物信仰的天堂中有一座喷发啤酒的火山和一座脱衣舞场。地狱类似天
堂，不同处在于火山喷出的是马尿而非啤酒；更糟的是，脱衣舞娘都身患性病。
根据《飞行面条怪的福音》，本教正式的祈祷结束语是“RAmen”（音：拉门宽式
IPA：/ˈlaːmɛn/）。该词是一个混成词，由一个闪族词“阿门”（
Amen）（犹太教、
基督教和伊斯兰教均将此词... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 日前，美国《考古学》杂志评出的2011年世界十大考古发现中，在新疆苏贝希遗址中发现的一碗2400多年前的小米面条和在陕西发现的2000年前的骨汤共同入选，引起人们的高度关注。
2400年前人们吃什么？3000年前的人们吃什么？这是许多当代人总想知道的一件事。而今，考古专家在古墓里发现的这种小米面条，保存完好。考古专家告诉我们，在不久的将来，他们可以通过模拟复制这种面条，让当代人体验一下古人的饭食。
苏贝希遗址的面条
苏贝希遗址位于新疆吐鲁番地区鄯善县吐峪沟乡苏贝希村南3公里的火焰山腹地，吐峪沟河的西岸。1980年5月，新疆维吾尔自治区博物馆、吐鲁番地区文管所清理了这里的8座墓葬。1985年1月，50多座墓葬被盗后，吐鲁番地区文管所多次对文物进行采集整理，之后通过调查发现了苏贝希遗址和1、2 号墓地，并在1号墓地出土了面条等食物。1991年冬修建公路时，又发现了3号墓地，在进行抢救性发掘时，出土了颖果等食物。
经碳14测年标本检测，苏贝希遗址、墓地及文物的年代为公元前5世纪至公元前3世纪。
据主持苏贝希遗址发掘工作的新疆文物考古研究所研究员吕恩国介绍，新疆吐鲁番地区降水稀少，气候极为干燥... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 武汉热干面
四川担担面
7月4日，多个媒体和大V的微博转发了一条“中国十大面条”的消息，称刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。除了民间“五大面条”外，还包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。阳春面、臊子面意外落选。
中国评出十大面条
民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。在我国餐饮业，由专业机构评选“中国十大面条”还是首次。也有不少人称，此次入选的好几种面连听都没听说过，像奥灶面、锅盖面、片儿川，另外耳熟能详的阳春面、臊子面居然都落选了。
据了解，此次文化节由国家商务部、中国饭店协会等举办，是全国餐饮业的“奥斯卡”。针对质疑，中国饭店协会副秘书长金勇解释说，由于区域的关系，不是每种面都被全国人知晓，“有的地方的人可能没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川，但是奥灶面是江苏的非物质文化遗产，锅盖面被称为镇江三怪之一，片儿川是杭州人都知道的”。
“另外，除了面好，还要有好的企业承载才能入选。”金勇称，“所以这次面条的评选最后还落脚到企业，为此评选出了‘中国十大面... 阅读全帖 |
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s*******u
发帖数: 126 | 11 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然
是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道
截然不同。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种
特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹
调手艺的高低。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，
然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水
的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放
入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生
、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在
浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大小
街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客人留
下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 12 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽
然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的
味道截然不同。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一
种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主
妇烹调手艺的高低。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣
，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，
浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光
滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、
姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条
的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大
小街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客
人留下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
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R*****g
发帖数: 682 | 18 我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫
汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成
。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，
诗圣 杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条
可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。
宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售
。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五
香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，
堪称面条中的上品。
面条作为一种世界性的大众食品，很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大
利、阿拉伯国家和中国三家为主。最近，著名的英国《自然》杂志发表了一篇题为《中
国新石器晚期的小米面条》的论文，称中国考古学家在青海省的一个遗址中找到了距今
约4000年的面条实物，面条“发明权”之争宣告终结。
文章来源：《手机杂志》第102期 |
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m*******e
发帖数: 254 | 19 炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 254 | 20 炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 我认识的几个河南人都是超级爱吃面条的，上顿是面条，下顿还是面条，而且每天都是
面条，一年四季，365天都吃不烦的，我也是醉了。
有一次有个河南的朋友来找我玩，我说请客吃饭，问他想吃什么，就说是只要是面条就
可以，不管是什么卤子的面条，西红柿鸡蛋的也OK，炸酱面也OK，其他的各种牛肉拉面
之类的也行，结果我就只好真的去请他吃面条了，而且他居然选的是，韭菜鸡蛋面条。
。。
我们这里都没有这个卤子的面条，但是因为韭菜鸡蛋材料都有，并且炒菜里面也有韭菜
炒鸡蛋，所以饭馆的老板还是给他做了个韭菜鸡蛋面条，噗，其实就是把韭菜炒鸡蛋给
铺在了面条上而已，当然这样跟他在河南吃到的是不一样的，所以他表示还是河南老家
好，我也不能反驳，爱吃家乡的饭菜是肯定的。
但是我也很奇怪哦，别人到了一个不是家乡的地方，一般都会尝尝鲜把，吃点家乡没有
的东西，为什么我这个河南朋友都到了外地了，还要吃家乡的面条呢，这也太爱吃面条
了吧。
因为我这里没有胡辣汤卖的，面条还算是很常见的所以有得卖，估计有胡辣汤他也许就
要胡辣汤了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 吃过的炒面的人，都知道炒面用的面和一般下的面条有所区别。我一直百思不得其解，
这个炒面用的面到底如何制成的。不过，小时候，妈妈让我不要多吃外面摊子上的面条
,原因有：碱面含碱，还有就是炒面含油多。
我至今不知道正宗的炒面用的面如何炮制，只是我今天做出了那种家乡炒面的口感。有
芜湖的老乡，肯定对平锅炒面不陌生。好吧，那个留着我下次山寨。这回，我想做出炒
面的口感。
炒面比下的面条口感干燥，但是韧劲十足。所以我采取了先下面条（美国店买的意大利
面），下到半成熟，然后捞起激凉水，让面条冷缩了一下。倒去凉水，面条里面放少许
油搅拌均匀，防止面条粘在一起。大火开上，将面条放于蒸笼上蒸10分钟。这样可以使
面条更干，而且面条已经蒸熟。
蒸熟的面条，弹性十足。你用力拉一条，一松手，面条会弹回去。
下面就是用油炒面条。这次用料：洋葱丝、海带丝、干红辣椒、肉丝（加酒、糖、酱油
、香油腌制好)。
先下洋葱丝，然后下肉丝，然后干红辣椒，然后海带丝。
最后放面条。其间可以放酱油。
我介绍这种方法，或许不是正宗炒面的做法，但是我已经找回了童年吃的家乡炒面的味
道。 |
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f*********n
发帖数: 292 | 24 滥吃面条犯”
－二肥－
管家婆对我狂吃面条已经到了痛恨的程度，所以咱是个“滥吃面条犯”，据说
已有“吃面条瘾”。这么跟您说吧，我成天吃面条，甭管什么样的面条，也不管是
否有菜，只要是面条，我都吃得倍儿亲切，充满“无产阶级革命豪情”。看见一个
肥头大耳的家伙如此动容地狂吞面条，边上的人总认为在吃什么山珍海味。我这样
无限热爱、容纳面条的结果就是体重无情地增长，影响市容、有碍观瞻。是呀，咱
二十几岁时一百二十几磅，短小精悍，现在变成一百六十几磅，某种土豆。
“没关系，没关系。美国纽约市街头有的是胖子，比我横的有的是，我混在其
中并不突出，再说又不是在中国首都北京。”咱自有道理。“因为我的形像使美国
街头不够整洁、美观，正好可以证明资本主义的越发丑陋、没落。如果有人认为我
的胖会丢中国人的脸，咱就满街疯跑着乱喊‘我是日本人’，给小鬼子栽赃……”
可这么耍贫嘴没用，太座勒令，“你必须得给我节食、减肥！面条不许吃那么多！
特别是在晚上。”
这可不行！但太太的意志也不能违背呀。得，阳奉阴违。只要我一个人在厨房
就悄悄煮方便面吃，“偷袭”极其迅速、动作敏捷，而且不留痕迹。晚饭时我几乎
不吃饭，笑眯眯 |
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n*********r
发帖数: 262 | 25 如果说烩面、羊肉汤等还有“舶来品”的痕迹，那么浆面条可是土生土长的家乡饭了
。如今你在洛阳任何一个大饭店问主食有什么，服务员都会向你推荐——浆面条！
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的
是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后
放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面
汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后
，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒
的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时
间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入
少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段( |
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发帖数: 1 | 26 河南人都很喜欢吃面条，我有个河南的朋友，他老家是新乡的，他就说一日三餐一直都
是面条也吃不腻，米饭是坚决不喜欢吃的，除了面条，烧饼和胡辣汤也行，馒头和大饼
吃的也少一些，主要就是面条，有时候我俩聊天，问他今天吃的什么饭，十有八九就是
面条。
不过我是在河南三门峡待了有一个月的，当时是在那边办事出差，一个月的时间也不算
短了，我当时吃饭就是自己解决，大街上的面馆很多，随随便便进去个小店，看起来很
不起眼，面条也是超级的便宜，但是吃起来却真的味道很不错，甚至比一些北京高大上
的面馆吃起来都要香，这就是地域的特色吧。
河南人很擅长做面条的，有时候你看着一碗面条很简单，卤子也没啥东西，但是吃着就
是好吃，奇了怪了，你要是去过日本的话，就会明白，日本的面条里面全都是豪华的菜
码，但是面条却一点也不香喷喷的，全都指着那些菜码提高档次呢，而河南的面条就不
是这样的，菜码并不多，但是却非常好吃。
记得比较深刻的是吃过一碗红烧牛肉面，一个很小的饭馆，很便宜，太香了啊，我忍不
住又吃了一碗，那个肉汤太美味。 |
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g********x
发帖数: 7361 | 27 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: rinse (清洁), 信区: ChinaNews
标 题: 朝鲜研制出延缓饥饿感的面条 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 25 23:47:20 2008), 转信
核心提示：据朝鲜的研究人员称，他们开发了一种新型面条，脂肪含量比普通面条高5
倍，能推迟感觉饥饿的时间，从而减少粮食需求。而根据联合国估计，朝鲜有数百万人
面临着粮食问题
中新网8月26日电 朝鲜的研究人员据称开发出一种新型面条，比普通面条更能减轻饥饿
的感觉。
据英国广播公司引述一家日本的报纸报道说，这种新型的面条用豆粉和玉米粉混合制成
，比其他面条的蛋白质高2倍、脂肪含量高5倍。吃了这种面条，可以推迟感觉饥饿的时
间。
报道说，这种新型面条很快就将供应到朝鲜各地。
联合国上个月警告说，在封闭的朝鲜，有数百万人面临着粮食短缺的问题。 |
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M********t
发帖数: 5032 | 28 “死亡之面”吃下这碗面条
后 厨师竟然聋了(组图)
京华时报
隔壁小王
7小时43分钟前
近日一名22岁的英国厨师在印度尼西亚一间餐馆内见到了号称“死亡之面”的面条，不
以为然的他刚吃了一点就开始不停出汗，辣到只能狂喝水，甚至都出现2分钟的耳聋。
“这绝对是全世界最辣的面了。”这名厨师表示。据了解，这份面条用了号称全球最辣
的鸟眼辣椒，其辣度是塔巴斯科辣椒酱的4000倍。
报道称，这位厨师表示，“这是我所吃过的一种最辣的特定食物。在几秒的尝试后，我
已经开始出汗，并感觉很糟。”为了不失去知觉，他将自己的头放在冷水龙头下冲洗。
所有决定尝试这种“死亡面条”的人都在试吃后几分钟内将面条吐了出来。
为了消除这种由辣度而引起的疼痛，该厨师喝掉大量奶昔。
为了不失去知觉，他还将自己的头放在冷水下冲洗。
图为厨师尝试最辣面条。 |
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z*****n
发帖数: 7639 | 29 干的面条可以烧着，湿的也能烧着就很牛逼了。
其实这个很容易验证，自己在家
弄团面搓细了烧烧试试就知。
转自原文：
记者分别购买了5种面条，在点燃试验后发现湿面条真的可以燃烧，还烧出了火苗，如不
人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑
的灰烬用手捏感觉非常硬。
为验证购买的面条与自己做的手工面有无区别，记者和面后做成面条用火点燃，面条着
火后很快自动熄灭，燃后的灰烬一捏即成碎末。 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 30 浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是
绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最
常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然
后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的
面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚
了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，
不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需
要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜
的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破
坏颜色。
还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就
可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地
土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！ |
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s*****n
发帖数: 58 | 31 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: stomatopod (pipixia), 信区: LeisureTime
标 题: 郑重推荐，7集纪录片《面条之路》
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 18 00:53:52 2013, 美东)
韩国纪录片，中文字幕。我刚看了第二集，面条东游记，讲了中国面食的起源和历史，
涉及到面条，饼，饺子，汤面，小吃等等。喜欢考古和历史的同学也可也看看，里面有
非常多的文物介绍。这个片子的解说水平比中国的舌尖高太多了。
http://www.youku.com/show_page/id_z944e5fe068e111e18195.html
以下来自豆瓣：
面条之路的剧情简介 · · · · · ·
“面条”是一种简单美味而又营养健康的食物，又是餐桌上最常见的主食之一。本
部纪录片就是一路追寻面条的发展历程，让观众领略到各个地区不同的自然环境和文化
差异。第一集：古老食物的诞生；第二集：面条东游记；第三集：意大利面的起源；第
四集：连接亚洲人的厨房；第五集：人类的第一份快餐；第六集：食面八方；第七集：
意气风发。... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 58 | 32 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: stomatopod (pipixia), 信区: LeisureTime
标 题: 郑重推荐，7集纪录片《面条之路》
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 18 00:53:52 2013, 美东)
韩国纪录片，中文字幕。我刚看了第二集，面条东游记，讲了中国面食的起源和历史，
涉及到面条，饼，饺子，汤面，小吃等等。喜欢考古和历史的同学也可也看看，里面有
非常多的文物介绍。这个片子的解说水平比中国的舌尖高太多了。
http://www.youku.com/show_page/id_z944e5fe068e111e18195.html
以下来自豆瓣：
面条之路的剧情简介 · · · · · ·
“面条”是一种简单美味而又营养健康的食物，又是餐桌上最常见的主食之一。本
部纪录片就是一路追寻面条的发展历程，让观众领略到各个地区不同的自然环境和文化
差异。第一集：古老食物的诞生；第二集：面条东游记；第三集：意大利面的起源；第
四集：连接亚洲人的厨房；第五集：人类的第一份快餐；第六集：食面八方；第七集：
意气风发。... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 33 吃面本是件稀疏平常的小事，但刘晓庆吃的可是天价90元一碗的面条，而且还不是第一次吃！
24日上午，刘晓庆分享了一组吃面的照片，照片中刘晓庆正坐在餐厅的包间里，面前的桌上已摆好了一份大碗的面条和配菜，正准备大快朵颐。然而，就是这碗看似平常只不过分量稍大的面条，竟然售价90元！刘晓庆对此也感慨了一番，说上次吃还是78元，这次居然涨价到90块了。
刘晓庆附文称“吃了一碗价格惊悚的面条，90元！记得上次是78呀，又涨了？都说我是不是把菜单拿反，数字看颠倒了……”
看到刘晓庆吃90元一碗的天价面条，网友也震惊了“天价面条，真害怕以后连面条都吃不起啦！”“我今天早上吃的面8块90块够我吃11碗”“有钱，真任性78元够我花4天了”
也有网友发现另一个亮点，刘晓庆似乎对头上的帽子非常着迷“晓庆姐又双叒叕都戴着这顶帽子了，是有多爱他啊？”别说，总结下刘晓庆近日晒出的照片，这顶帽子出镜率还真是惊人地高呢！
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秘诀曝光！61岁刘晓庆的身材是这么保持的…
8月16日上午，刘晓庆在微博上发布了一组自己的照片，并亲切配文：“靠山山倒，靠人人跑，靠墙锻炼，简单方便！”这句调侃的话一出，引发了网友的纷纷点赞。... 阅读全帖 |
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s********d
发帖数: 6 | 34 韩国纪录片，中文字幕。我刚看了第二集，面条东游记，讲了中国面食的起源和历史，
涉及到面条，饼，饺子，汤面，小吃等等。喜欢考古和历史的同学也可也看看，里面有
非常多的文物介绍。这个片子的解说水平比中国的舌尖高太多了。
http://www.youku.com/show_page/id_z944e5fe068e111e18195.html
以下来自豆瓣：
面条之路的剧情简介 · · · · · ·
“面条”是一种简单美味而又营养健康的食物，又是餐桌上最常见的主食之一。本
部纪录片就是一路追寻面条的发展历程，让观众领略到各个地区不同的自然环境和文化
差异。第一集：古老食物的诞生；第二集：面条东游记；第三集：意大利面的起源；第
四集：连接亚洲人的厨房；第五集：人类的第一份快餐；第六集：食面八方；第七集：
意气风发。以其令人垂涎欲滴的“面面”俱到，向我们讲述“面”传千里背后的独特面
条文化，给我们“面”目一新的视觉享受。
这部纪录片荣获第36届韩国广播大奖中数项殊荣。《面条之路》由筹备至拍摄历时
三年，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其
、意大利等欧亚十几... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 2490 | 35 引用果壳的话：“不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的，也就是说这些
面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。这个情况符合一般常识，它很好
地解释我们观察到的实验现象：干燥的b组比湿润的a组更易被点燃，因为被火加热失水
的时间缩短了；表面积与体积之比越小的面条越不容易燃烧，这与水分蒸发及热量传导
均有关系。
我们再回顾一下原始报道中记者所做的实验：记者用的面条又宽又扁，和上面提过的薄
面片类似，难怪不仅可以点燃，火焰还挺大。”
从他们做的实验来看，燃烧的难易和面条的含水量以及形状有关。那个记者所谓的对比
试验能保证自己做的面条和买来的含水量相近，而且形状也相似么？
另外那个记者那个试验也不能叫对比试验，真正的对照应该有两组一组是没有添加剂，
另一组是确定有添加剂。这两组的面条应该和试验组的形状，含水量完全一致（至少是
相近的），变量只是是否有添加剂。 |
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B*********2
发帖数: 24 | 36 从来都不觉得自己是爱吃面条的人，从来都认为只有米饭炒菜盘子碟子好几样摆在
桌子上才有隆重的气氛。面条？不就是从一锅清汤里盛起，放上一勺酱搅和搅和就吃了
，吃了就完了，太寡淡太没情绪，吃完还会泛胃酸。从视觉到味觉到肠胃，从里到外的
不适应，总之让我觉得委屈；谁给我面条吃，我就给谁脸色看。
时间就这么慢慢地阴险地改造着人。我不知道从什么时候起接受了面条，一年前还
是半年前？反正是从小宝和我同居以后的事情。有可口的酱，和爽脆的面码儿（跟小宝
学的词），面条餐变得不那么寡淡，连面条本身也有了不同的口感，不仅不再烧心，也
不再是我印象中的千篇一律的感觉。
这次小宝生日+情人节，居然不要出去吃自助或点餐，只要我亲手给做顿手擀面。
我可没想到会是这么个要求。我不记得自己吃过手擀面，即便吃过也毫无特殊的印象，
也许都一起随着我对面条的恶感而被笼统湮灭了。我对小宝的选择将信将疑，也对自己
的功夫将信将疑。好在当人漂泊异乡时，将信将疑的感觉早已是生活中亲切的家常便饭
。我带着这感觉上网查做法，在小宝不耐烦的催促中再三对比领会，直到心里觉得有谱
儿了才作罢，才撸胳膊挽袖子地粉墨登场。
和面，根本没和过。
揉 |
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m**********a
发帖数: 530 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maojiaohuola (爪子嘛), 信区: Food
标 题: 自己做面条，买以下哪个工具好？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 15 17:57:11 2014, 美东)
公婆要来，北方人，面条消耗大。本着健康和实惠的原则，决定自己做面条。网上做了
下功课，大家基本上用以下几种工具来实现：
1. KA stand mixer + pasta配件
我感觉这个的最大优点是除了能压面条，还能做蛋糕等，功能较多。趁kohls打折买，
价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外，我更关心这个能压比
较硬的面团吗？因为面团要够硬，面条才筋道啊。
2。Pasta machine
这个可以从tjmaxx or marshalls买$20左右手动的。但据说这种便宜的里面的齿轮是塑
料的，很容易坏，尤其是压比较硬的面团，所以我基本上不考虑了。
另外就是买made in Italy的，质量好些，价钱也贵不少。比如Marcato Atlas
Wellness 150 Pasta Maker和CucinaPro Imper... 阅读全帖 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 38 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟：面条 面条
《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”（张岱自注：“不托即面，简于汤饼。”）
实际面条之起源，大约早于魏。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎
饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，按刘熙“随形而命之”的说法，“索饼”有可能是在“
汤饼”基础上发展成的早期的面条，那么，东汉时已有之。
面条显然是由汤饼发展而成的。汤饼今人考实际是一种面片汤，将和好的面团托在手
里撕成面片，下锅煮成。这种汤饼始于汉代，是面条的前身。
从汤饼的基础上，又发展成“索饼。”《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。”《齐
民要术》记有“水引饼”的做法：“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，
按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”先揉搓
到像筷子那样粗细，一尺长的段，再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，这时的片儿已类似宽
面条了。
《事物纪原》说：“束皙《饼赋》曰：‘朝事之笾，煮麦为面。’则面之名，盖自此
而出也。魏世食汤饼，晋以来有‘不托’之号，意‘不托’之作，缘汤饼而务简矣。今讹
为‘馎饦，亦直曰面也。”高承的说法，人称“不托”之后， |
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s*****p
发帖数: 342 | 39 美国《考古学》杂志最新评选了2011年度十大考古发现，中国考古工作者在陕西发现的
战国时期食物狗肉汤和在新疆发现的小米面条入选十大。同时入选的还有苏格兰埋葬的
千年北欧海盗船、约旦南部发现的类似竞技场的12000年前新石器社区中心、、人类最
早驯养狗的历史可追溯至14000年前、科学家在南非发现的两具在骨骼上还残留着木乃
伊化的皮肤的190多万年前的人类祖先、玛雅神秘女统治者的墓室等等。两千年前的中
国食物缘何入选？
在东西方文化或游牧与农耕民族文化中犬或狗具有迥然不同的意义。农耕文明与游
牧民族对狗或犬的态度也明显不同，直到最近狗仍然是部分日本、韩国和中国人的肉食
来源之一，但这在游牧民族或印欧人看来完全不可思议。
2010年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理
一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎。在这件高20厘米、腹径24厘米的铜鼎
中竟然发现了半鼎骨头汤。据陕西省考古研究院科技考古部部长胡松梅介绍，经考证为
狗骨头汤，在此之前陕西商洛东龙山遗址（夏商时期）出土过４只完整的狗骨，这次发
现的尺骨与此前的标本几乎一模一样。因为骨骺未愈合，应为... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 4612 | 40 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: baoyuhong (yubao), 信区: Hubei
标 题: 襄樊闲话---一个就着面条都能下酒的平民城市
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 14 17:19:12 2012, 美东)
襄樊人本身就是半吊子,都喜欢捞爽的说,稠的说,荤的说,还喜欢吊着说,都喜欢别人给
自己起吊不砍砍的外号.
襄樊虽居于荆楚,但接壤于陕豫.象宜昌/荆门/黄石口音都与武汉相近.人们习惯于
把武汉口音称为楚腔/汉调.
而襄樊人却不这么认为,而且都称楚调为“蛮子“.自襄阳建城两千八百余年以来.
襄阳城的管理权实际上是河南人与湖北人互相碰撞的一个焦点.但大多数情况至今,襄阳
地区的管理权还属于湖北省.
襄樊人对武汉有种亲切感,而武汉人则对襄樊有种很难说出口，而又很神秘的感觉.
襄樊人出了湖北省,没有人把他当湖北人看,襄樊人在湖北省,“蛮子“们也另眼看
待襄樊人.而襄樊人又不认为自己是河南人,认为谁说我是河南人就是在决老子.
襄樊人并不是很明显的排挤外地人，总之外地人只要不是衣裳补丁摞补丁，襄樊人
对外地人总是很客气，总认为外地人有钱。所以... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 41 压面机制面条
1、手和面：“软面儿饺子，硬面儿面”，为了把面和硬加冷水，all purpose 面粉，
加一点水用筷子搅一搅，这样直到成团的和干面差不多1：1（估计的，可能不准，凭个
人经验），开始揉，努力将面和成一团。揉这么干的面得有把子力气:)，不过最后揉不
到一块儿也不要紧，可以用压面机弥补，只要没有干粉在盆里，面成了块就行。放在盆
里饧饧。对了，和面的时候加进几个鸡蛋会让面条更筋道，像pasta那样，凭个人爱好。
2、压面：
（1）粗加工面片：把压面片的缝隙调到最大一档，那一块面团放在缝隙上，边用力压
着边转动手柄，一块面团将用完时续上另一块，这样可以在下面得到连续的面片。断了
或漏了都没关系。把面片对折成双层，再压一遍。这样重复几次的话，得到的面片会很
整齐，面也会更有韧性（和揉面的功能类似）。注意：觉得面片软，有些粘的话，要不
停地往面片上撒些干粉。
（2）精加工面片：选择自己喜欢的面条厚度，把缝隙调制好，将面片重新压过，喜欢
的话，对折多压几次。
（3）出面条：最后的面片两面都抹匀干粉，放在自己喜欢的宽度的切面齿轮上，转动
手柄，面条就哗哗出来了。这里要说明一下，那种压龙 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 不知道你们小时候，有没有这样一种经历：清晨，妈妈做了一锅稀饭或者是汤饭，我不
吃，闹着要吃外面摊子下的面条。于是，妈妈拿了一只碗，去给我下面条，然后她回来
的时候，我已经起床，而且梳洗干净了，准备吃早饭。
这样的回忆是否随着年龄的增长，而变得愈加清晰呢？人年纪越大，就越喜欢总结一下
以前走过的路，多是一些开心而平凡的回忆。可是年轻的时候，却对这些东西满不在乎
，认为还有更美丽的风景等着自己呢。
人的终极目标在哪里？看到别人美丽的房子，你会暗下决心要以后买下更美丽的房子；
看到别人的孩子上好的初中或者高中，你会暗下决心，给自己小孩更好的教育环境；看
到别人拥有一份高薪的工作，你会暗下决心，找准机会一定跳槽。
人在攀比中生活中，却忘记了生活的本真，认为明天的每一天一定比今天的和过去的更
美好。我们的生命价值真的比那些死去的人的生命珍贵、坚韧吗？很小的时候，对死去
的人根本没有什么死亡的概念，只是觉得他（她）没有我这么健康的身体，他（她）没
有我这么年轻，所以就是应该此时死去。后来，当至亲的人也死去，你就会觉得：昨天
我还摸过她温暖的手，昨天我还听到她的呼吸，昨天她还和我说话，今天她却再也没... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 43 上海某某牌子的湿面条，非常劲道，中国店2块钱1袋子。
山东拉面，有细丝面和普通面条（挂面），很大包装，大概5块钱扁盒子，
也是很劲道，但是不如上面。
韩国的面条，普遍劲道，但是贵。
比如一般中国超市里有卖的挂面
不如以前国内的切面好吃
这里能卖到的还有超市里在冰箱里放的湿湿的面条
试过几种也感觉口感不如
反正以前在上大学时那会在校门口随便那家吃的面条感觉都很好吃，这里买的到的都口
感不对 |
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h*******o
发帖数: 1114 | 44 我用的这个不锈钢锅，每次都必须会把我的面条煮焦一部分，每次都是不停的搅拌，结
果还是会上面的还生着，下面的面条已经粘在锅底焦掉了，每次都洗锅洗得巨痛苦。麻
烦问问你们都是用什么锅煮面条呢？我听说铁锅适合炒菜，煮面条对铁锅不好，铝锅又
不健康，那有没有煮面条不大容易焦胡的不锈钢锅呢？
谢谢各位达人啦！ |
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m**********a
发帖数: 530 | 45 公婆要来，北方人，面条消耗大。本着健康和实惠的原则，决定自己做面条。网上做了
下功课，大家基本上用以下几种工具来实现：
1. KA stand mixer + pasta配件
我感觉这个的最大优点是除了能压面条，还能做蛋糕等，功能较多。趁kohls打折买，
价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外，我更关心这个能压比
较硬的面团吗？因为面团要够硬，面条才筋道啊。
2。Pasta machine
这个可以从tjmaxx or marshalls买$20左右手动的。但据说这种便宜的里面的齿轮是塑
料的，很容易坏，尤其是压比较硬的面团，所以我基本上不考虑了。
另外就是买made in Italy的，质量好些，价钱也贵不少。比如Marcato Atlas
Wellness 150 Pasta Maker和CucinaPro Imperia Pasta Machine，这两个都是手动的
，在Amazon上都接近70刀，不过评价都很好。电动的要一百好几。
3。从国内背一个压面机过来：看文学城上说国内的压面机比较适合压硬面团，而且越
重的越好用（汗~)。用过的谈谈感受吧，真好用的话... 阅读全帖 |
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m**********a
发帖数: 530 | 46 公婆要来，北方人，面条消耗大。本着健康和实惠的原则，决定自己做面条。网上做了
下功课，大家基本上用以下几种工具来实现：
1. KA stand mixer + pasta配件
我感觉这个的最大优点是除了能压面条，还能做蛋糕等，功能较多。趁kohls打折买，
价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外，我更关心这个能压比
较硬的面团吗？因为面团要够硬，面条才筋道啊。
2。Pasta machine
这个可以从tjmaxx or marshalls买$20左右手动的。但据说这种便宜的里面的齿轮是塑
料的，很容易坏，尤其是压比较硬的面团，所以我基本上不考虑了。
另外就是买made in Italy的，质量好些，价钱也贵不少。比如Marcato Atlas
Wellness 150 Pasta Maker和CucinaPro Imperia Pasta Machine，这两个都是手动的
，在Amazon上都接近70刀，不过评价都很好。电动的要一百好几。
3。从国内背一个压面机过来：看文学城上说国内的压面机比较适合压硬面团，而且越
重的越好用（汗~)。用过的谈谈感受吧，真好用的话... 阅读全帖 |
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s********m
发帖数: 167 | 47 从添加辅食开始我都是将细得干面条（用的日本或韩国的，很少盐）剪成小段，然后再
煮。
最近小人越来越不喜欢吃面条了，我就用了通心粉，似乎还不错。
想想其他意大利面条，卷卷形，蝴蝶形等，估计他都没办法直接吃，是不是也要剪一剪
再吃呢？
看到很多妈妈说小人们很喜欢吃面条，看大家做出来得照片都是长长的，1岁半大的孩
子怎么喂长面条呢？
意大利面的长面条spaghetti也要剪了再作马？大家怎么做的阿？
谢谢先！ |
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J****r
发帖数: 682 | 48 想给宝宝煮面条作为辅食之一，买过面条自己也擀过面条，都煮不软，宝宝吞起来困难
。请问那种面条或有什么好方法能让面条软一些？
谢谢！ |
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wh
发帖数: 141625 | 49 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: baoyuhong (yubao), 信区: Hubei
标 题: 襄樊闲话---一个就着面条都能下酒的平民城市
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 14 17:19:12 2012, 美东)
襄樊人本身就是半吊子,都喜欢捞爽的说,稠的说,荤的说,还喜欢吊着说,都喜欢别人给
自己起吊不砍砍的外号.
襄樊虽居于荆楚,但接壤于陕豫.象宜昌/荆门/黄石口音都与武汉相近.人们习惯于
把武汉口音称为楚腔/汉调.
而襄樊人却不这么认为,而且都称楚调为“蛮子“.自襄阳建城两千八百余年以来.
襄阳城的管理权实际上是河南人与湖北人互相碰撞的一个焦点.但大多数情况至今,襄阳
地区的管理权还属于湖北省.
襄樊人对武汉有种亲切感,而武汉人则对襄樊有种很难说出口，而又很神秘的感觉.
襄樊人出了湖北省,没有人把他当湖北人看,襄樊人在湖北省,“蛮子“们也另眼看
待襄樊人.而襄樊人又不认为自己是河南人,认为谁说我是河南人就是在决老子.
襄樊人并不是很明显的排挤外地人，总之外地人只要不是衣裳补丁摞补丁，襄樊人
对外地人总是很客气，总认为外地人有钱。所以... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 这几年好了很多，我记得我小的时候到处都是一些申遗的事儿，有一个稍微上年头的建
筑也申遗，有个稍微时间长点的物件也申遗，戏曲那些文化遗产就不说了，就差点把现
代流行的歌也申遗了。
我老家是大陆平原那一块的，我们那的人就爱吃面条和馒头，可以说从我出生的时候全
家人都已经特别的爱这口（也许这是老祖宗传下来的）。对于面条和馒头我也有很深的
感情啊，几十年了说实话都是靠着面条和馒头长大的，就算到了现在不经常在国内也会
想办法做一些馒头和面条，都知道国外的人不吃这些东西，因为文化差异比较大，他们
不吃所以就没有卖的，但我想吃怎么办？我就在网上查找资料然后一遍又一遍的做，一
遍又一遍的联系，现在基本上是会做了，虽然说做的不太好，但是还说的过去，最起码
我自己是能吃，而且还挺好的。
我知道那些申遗的像那些实物的有古建筑一类的，非物质文化遗产的像那些京剧、昆腔
、豫剧等等，但还真的没有人提过把面条和馒头申遗，我觉得这事儿还挺靠谱的，这种
文化都已经传承了那么多年，申遗应该问题不大吧？ |
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