x***u
发帖数: 6421 | 1 就是我说的蒸面条，我们哪儿叫笼面。两面黄是啥面？怎么蒸？ |
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h**l
发帖数: 13 | 3 两面黄中国店一般都有卖。是一种黄色的，细细的好象炸过的面条。比较硬，我会先用
加了水的酱油泡一会再和炒好的菜办在一起，放在蒸锅上蒸。 |
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e******r
发帖数: 68 | 4 这东西我们那里叫卤面
个人经验： 中超买的台式阳春面就挺好
最好不是彻底干的面条
我是这么做的：
先蒸面 再炒菜 加酱油 菜拌面放入蒸锅 |
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f********r
发帖数: 723 | 5 我家那边有句俗话叫，初一的饺子，初二的面。
我就上点面吧。
面条：自己压的，和面时要放一点盐，和的硬一些，醒一个小时。然后用压面机压。
酱：黄酱，肉末，香菇，葱。锅中多放油，油热后放葱，肉末，香菇。肉变色后加入事
先用料酒或水调
好的黄酱，烧开后小火烧至粘稠。
菜码：各样有的蔬菜放一下，加个鸡蛋饼切丝，味道很好。
卤肉面其实就是用炖好的五花肉，加上点鲜蘑菇做的。很简单。
这种面是凉着吃的，所以面要更硬一些，而且还要用凉水冲一下。
卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。 |
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f********r
发帖数: 723 | 6 为了挣包子，满足征文要求，把不太好看的菜也拿出来晒晒吧。刚开始没看到还有征文
活动哈。
以下是卤肉蘑菇。初一吃的，
然后是炖肉菜。就是把二十九炖好的肉和白菜，粉条，豆腐一块加老汤再炖。
我是北方人，家里一般是二十九炖肉，三十早上做炖肉菜，中午吃包子，晚上年夜饭。
初一早上吃饺子，初二吃面条。初五再吃饺子。 |
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i******m
发帖数: 2591 | 7 怎样让面条做出来又不硬又不太稀还比较细？
有包子酬谢！ |
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l********3
发帖数: 17249 | 8 话说那个面条附件好贵啊。。。。我从国内拿来的，也能满足我需要，才35RMB。。。
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m*****u
发帖数: 19562 | 9 kichenaid stand mixer配那个三个一组的面条配件，
ms薄的饺子皮馄饨皮是可以擀出的，
厚的包子皮生煎皮也可以吗？thx |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 包子和生煎的皮需要软面，用面条机比较困难
面条机压的面是硬面团 |
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l********3
发帖数: 17249 | 13 话说我觉得那个面条不好煮哎。。。
只有吃自己做的了。。。 |
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F*********o
发帖数: 351 | 15 我们买的是韩国面条，有没有增白剂呢？
还有这个自己做怎么做？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 大家知道这里的桂林米粉、江西米粉什么的有没有这方面的问题啊？
我家面条是自己压的，但米粉只能买
还是常备的呢 |
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t****z
发帖数: 1551 | 17 前几天看一个新闻说发霉的大米被抛光然后做米粉
反正小心点把，我感觉日本的东西质量能好点
妖，你怎么做面条？ |
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s*u
发帖数: 2240 | 18 和面和压面条
电动的
家里有个手动的
太费劲了
thanks a lot |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 既要和面又要能压面条的只有stand mixer了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 上次想擀饺子皮的时候顺便自由发挥做了点面条，动作完全不得要领，两根两根地好歹
凑出了一顿，味道倒是不错，喜欢冰
水冲冷了拌麻油香醋鲜酱油。
肉丸是剩下的饺子馅，牛肉洋葱。
虾仁是自己剥的，不论大小每次总是剖开挑掉背上一根肚子上一根两根黑线，靠近尾巴
的地方还有一条灰色的比较粗短的，
我总觉得是虾的排泄物... 半只半只的虾一炒就会像浪味鲜一样卷起来，大虾尤其好看
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f*****l
发帖数: 117 | 23 可以
不弄了，太麻烦了，就用买的面条做也很好吃 |
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c**b
发帖数: 2999 | 24 电影 赵氏孤儿里面 就是这样吃面条的啊,挂干了再吃. |
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l*******2
发帖数: 5311 | 25 好正的面条，喜欢ｍｍ的文字，喜欢ｍｍ的生活态度 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 28 re这个
不过宽面我总是煮不好，容易几根粘在一起
我家ＬＤ超级爱它家的细面，每次都是大火煮３分钟，马上捞出来
这时候面条还有点硬，但放碗里一焖很快就软了，这时候的口感挺劲道的
煮过了就不行 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 口感不一样。大火蒸十分钟，面条会很干燥，有弹性。 |
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w*******g
发帖数: 148 | 30 如题。
做面条的话面要活得硬，面包机能活吗？有没有更好的和面机器推荐呢？
谢谢！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 31 我做面条从来都是手揉面，硬面好和，不粘手。先随便糊弄几下把面拢成团，好多干粉
，呵呵。盖好醒10分钟揉揉，再醒10分钟揉揉就差不多了。
不必下大力气一次性揉好。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 33 教你个比较特殊的面条。
1斤面粉5个鸡蛋加点点盐使劲揉，揉到光，擀开切条，鸡蛋面。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 34 cuisinart multi-clad。
性价比很高，三层不锈钢的，煮面条肯定不粘。
我家3口人用3quart的sauce pan就行了 |
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y**a
发帖数: 9065 | 35 本人一向不喜吃宽面条，但有这个cutter，不用可惜。求做法，谢谢！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 39 最近醉心于做面条，试了试荞麦面，还算成功吧。
荞麦洗净，炒锅低温烘炒干燥，然后用blendtec打成粉，以1：2的比例混入中筋面粉。
然后加盐加蛋搅成面团，用面条机压制、切割成angle hair细面。
入开水锅煮熟捞起，加入牛骨汤，再舀两勺辣牛肉酱浇头，拌匀开吃。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 41 我买的 韩国面条 超级劲道
需要煮 15分众才能熟！ |
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k******a
发帖数: 2436 | 42 面条筋道秘诀：
1。面要硬 （面软也可以筋道，但是很麻烦，需要顺一个方向揉很久）
2。加盐（and/or碱，不是小苏打）
3。长时间的“醒”面。例如放进有盖子的容器，到冰箱里一天。 |
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h***r
发帖数: 3688 | 43 1、2做了。面条还是光硬但是不是想像中的筋道，下次再实践一下3。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 44
牌子不记得了，很多卖厨具的地方都有啊，手摇的，不是电动的。要反复轧几遍才能轧
成长形的薄片，然后可以用它继续切成面条，或者自己用刀切成水饺、馄饨、春卷皮。
总之省力不省时，所以我还是用擀面杖。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 45 儿童面，哈哈。原始出处不详，GOOGLE一下，到处都有“彩虹面条”食谱。
先用鸡蛋和面，不放水搅成干粉粒状，再分别加入蔬菜泥和成各色面团。绿的是菠菜，
紫的甘蓝，黄的南瓜，桔的胡萝卜。很天然很健康，赫赫。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 47 他倒是肯吃菜，就是咀嚼太差，费咬的都不干，像胡萝卜切片煮软了，就会吃。
我干脆蔬菜全打成泥或汁，方便一点，比较保证每日的蔬菜摄入量。
做彩虹面条纯粹是满足我的手工欲，呵呵 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 50 很赞啊，能从你那买点就好了。
我家娃都狂爱吃面的
儿童面，哈哈。原始出处不详，GOOGLE一下，到处都有“彩虹面条”食谱。先用鸡蛋和
面，不放水搅成干粉粒状，再分别加入蔬菜泥和成各色面团。绿的是菠菜，紫的甘蓝，
黄的南瓜，桔的胡萝........ |
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