求一个零失败的面条机面条方子 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 求一个零失败的面条机面条方子

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i******m 发帖数: 2591	1 怎样让面条做出来又不硬又不太稀还比较细？有包子酬谢！
E*A 发帖数: 10744	2 我一般用面包机揉面鸡蛋一个，盐半勺，水150克左右，放到面包机里搅和一下，慢慢加入2杯高粉，边加边筷子搅，搅成雪花片，还要再加一点干粉然后启动揉面，揉出来光滑的面团还不太干，面团揪成小块再加三分之一杯左右的干粉，再次揉面，这样面团就比较干了，如果觉得太干，保鲜膜包紧醒半小时就软多了。面团切成大片，撒上干粉一片片压，如果还是觉得稀了就调到最薄的一档，压出来一堆软塌塌的面加干粉揉揉多压几次就干了面片一定要多压几次，反复压才光滑要细一定要很干的面才行，不然压出来都粘一块了，如果用刀切就不要求那么干
s*******i 发帖数: 12559	3 用面包机和面，水和粉的比例1比3，水再少就得自己动手帮忙了。我没压面机，用小小为爱走天涯的面条机方子做手擀面。放盐和放鸡蛋都是为了让面条劲道，你可以放鸡蛋然后酌情减少点水量。 http://www.yankitchen.com/Recipe/niuroumian.html 面条原料： 2 杯高筋面粉/中筋面粉（放面包机用） 1/2 ~ 3/4 杯高筋面粉/中筋面粉（压面机用） 3/4 杯水 2大勺油（tablespoon） 1大勺盐原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面。和好的面团，有可能面粉不会被完全吸收，可以在程序结束后稍微用手再把面团揉一两下。用压面机压面切面
l*******2 发帖数: 5311	4 我以前用面条机，我的经验是面非常干，几乎用手一碰就散掉，然后反复多次压这样才好成型，可能我的面条机不好所以我后来就放弃了
i******m 发帖数: 2591	5 多谢楼上各位食神，回家试试后再来汇报

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