k******u
发帖数: 3416 | 1 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
步的空间~ 哈哈
材料：
豆角200g，猪肉200g，葱1根，蒜2颗，姜1片，生抽2大匙（tbsp），老抽1小匙（tsp）
，料酒1小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，
高筋面粉1.5杯（cup），鸡蛋1个，盐1/4小匙，水适量。
食用油、清水和香油适量。
做法：
1、豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉
和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
2、高筋面粉中加入鸡蛋和盐，再一遍揉一遍添适量水，揉成较硬的面团，盖上拧干的
湿布醒30分钟。
3、用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后，再用窄档切成细面条，加少许干面
粉抖散摊开。
4、平底锅中放少许食用油，加入肥肉片把油脂炸出来后，下入葱姜蒜爆香，下入肉片
翻炒。
5、加豆角，放生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6、加一碗水，淹没锅里的食材。等汤汁烧开后，舀出一碗汤备用。
7、把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上，盖上锅盖转中火焖。
8、隔一会儿打开锅盖，用筷子打散一下面条，再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此
重复直至面条焖软焖熟，汤汁收干。
9、最后淋上一点香油拌匀即可出锅。 |
D***o
发帖数: 7159 | 2 不错，基本是这样
个人感觉不要在中间开锅，气都跑了，就不是焖面了
另外香油放这里感觉不太好
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
|
k******u
发帖数: 3416 | 3 那汤怎么加进去呢？第一次就把汤放足吗？
【在 D***o 的大作中提到】
: 不错，基本是这样
: 个人感觉不要在中间开锅，气都跑了，就不是焖面了
: 另外香油放这里感觉不太好
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D***o
发帖数: 7159 | 4 不是，那就煮面了……
菜没糊俺就不加，如果感觉水不够，就稍微加点汤
剩下的最后加进去
【在 k******u 的大作中提到】
: 那汤怎么加进去呢？第一次就把汤放足吗？
|
f*******e
发帖数: 8974 | 5 我们叫卤面，应该是同一个东西吧，看作法差不多
在国内买新鲜挂面做
这边试过几次，发现中国店卖的香港炒面（一包貌似轻微油炸过的细面，粗细和挂面也
差不多，冷冻着卖）最好用 |
j**u
发帖数: 6059 | 6 新鲜面条，筋道
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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k******u
发帖数: 3416 | 7 奥~ 原来如此~ 下次就一个劲儿焖到底~ 哈哈
谢啦~
【在 D***o 的大作中提到】
: 不是，那就煮面了……
: 菜没糊俺就不加，如果感觉水不够，就稍微加点汤
: 剩下的最后加进去
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k******u
发帖数: 3416 | 8 北方的面食品种真心多~ 没吃过的东西太多了~哈哈哈 学海无涯~
【在 f*******e 的大作中提到】
: 我们叫卤面，应该是同一个东西吧，看作法差不多
: 在国内买新鲜挂面做
: 这边试过几次，发现中国店卖的香港炒面（一包貌似轻微油炸过的细面，粗细和挂面也
: 差不多，冷冻着卖）最好用
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D***o
发帖数: 7159 | 9 不敢不敢
仅供大厨参考
：）
【在 k******u 的大作中提到】
: 奥~ 原来如此~ 下次就一个劲儿焖到底~ 哈哈
: 谢啦~
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c**********n
发帖数: 13712 | |
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t*********d
发帖数: 1103 | 11 这面，实在是太诱人了，很像老妈做的炒面/卤面
小觅经常用面条机呀，我们买来的面条机只用过两次，没摸出门道来，感觉压一次面条
好麻烦呀，什么时候能够轻松压出你这样的面条，我和老公的面条瘾就可以过足了。
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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k******u
发帖数: 3416 | 12 哈哈，我老公爱吃鲜面条，以前只能我手擀，比起手擀面来，面条机实在方便太多了~
哈哈
【在 t*********d 的大作中提到】
: 这面，实在是太诱人了，很像老妈做的炒面/卤面
: 小觅经常用面条机呀，我们买来的面条机只用过两次，没摸出门道来，感觉压一次面条
: 好麻烦呀，什么时候能够轻松压出你这样的面条，我和老公的面条瘾就可以过足了。
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t*********d
发帖数: 1103 | 13 你老公太幸福了
~
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈，我老公爱吃鲜面条，以前只能我手擀，比起手擀面来，面条机实在方便太多了~
: 哈哈
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i*****e
发帖数: 240 | 14 豆角一般要花很长时间才能煮软啊，我一般是面和肉早就可以吃了，可为了把豆角弄软
，煮了好久好久，然后其他的就都煮得乱七八糟的了，你这个有什么诀窍么？
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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r******n
发帖数: 294 | 15 居然有面条机！羡慕嫉妒，哼！
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b********e
发帖数: 757 | |
k******u
发帖数: 3416 | 17 我这样觉得焖出来的豆角已经很软了诶~
要不你试试加水以后先煮一会儿再下面条进去焖？
【在 i*****e 的大作中提到】
: 豆角一般要花很长时间才能煮软啊，我一般是面和肉早就可以吃了，可为了把豆角弄软
: ，煮了好久好久，然后其他的就都煮得乱七八糟的了，你这个有什么诀窍么？
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k******u
发帖数: 3416 | 18 5块钱买的人家二手的。。。呵呵
【在 r******n 的大作中提到】
: 居然有面条机！羡慕嫉妒，哼！
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
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j**********a
发帖数: 1259 | 19 看着就好吃！
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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s**n
发帖数: 6126 | 20 这个做得太好了！
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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i**9
发帖数: 1277 | |
n******i
发帖数: 117 | 22 我家的面条机用了两次就坏了，还是人家送我的生日礼物呢，o(︶︿︶)o 唉，回头再
弄一个吧。 |
l*****o
发帖数: 937 | |
F****n
发帖数: 524 | 24 小觅，我记得你说过你是长沙的吧？不知道你会不会做碱面呢？好想吃啊，可惜不会做 |
k******u
发帖数: 3416 | 25 哈哈哈，我之前在微博里发过~地址在此：
http://www.weibo.com/1434462701/ywLMJa8pb
不过跟长沙的碱面口感还是有一点点区别~ 只能求形似了~ 哈哈
【在 F****n 的大作中提到】
: 小觅，我记得你说过你是长沙的吧？不知道你会不会做碱面呢？好想吃啊，可惜不会做
|
l**s
发帖数: 20567 | 26 如果中间不加些汁或水，面在最上面一直都是干的
好像没水面不熟 |
q**x
发帖数: 3763 | 27 看着好香哦~
小觅，你的压面机是固定在桌子上吗？怎么看起来在砧板上？
我买了一直没用，怕把桌子弄坏，还打算专门为了它买个小桌子的,呵呵。。。 |
P*****a
发帖数: 5209 | 28 re
【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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A***7
发帖数: 121 | |
l*******t
发帖数: 47 | 30 明天试下
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【在 k******u 的大作中提到】
: 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
: 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
: 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
: 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
: 几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
: 和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
: 来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
: 第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
: 步的空间~ 哈哈
: 材料：
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w**s
发帖数: 1911 | 31 steamd noodle first
【在 l*******t 的大作中提到】
: 明天试下
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