c******n
发帖数: 16403 | 1 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 【回国观感之一】－－湘菜的全国化
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 23:46:26 2011, 美东)
湘菜馆遍及各地已不是新闻，只是这次回国发现普及程度出乎意料。深圳、广州、
杭州、宁波、上海等地一路走来，湘菜馆比比皆是。我到旅馆附近散步，就能看见不少
。这里是在以美食著称的广州见到的几家：
下面这一家门脸虽然不怎么好看，但门口的油条和包子，却是让人感到非常亲切。
在广州时，去了一家装潢华丽的毛家饭店用餐，饭菜相当地道。席间过来一位领班
，看上去有几分眼熟，听说话更有几分乡音。交谈间，得知是益阳老家的乡亲。临走，
她递过一张名片（当然，杨裕兴不是芳名，呵呵）
比较有喜剧效果的一幕发生在宁波。那天去了一家门脸辉煌的湘菜馆（姑且隐去真
名），进门看见一幅金黄色牌匾，大意是全国连锁，正宗湘菜之王之意。可是看看菜谱
，却被改良的很厉害。几道菜端上来，着实不过瘾。于是唤来小伙子服务员，先用普通
话问他是不是湖南人，回答很肯定。再问他那样是这里厨师拿手的湘菜，他便只顾找价
码高的菜指。情急之下，俺只好祭出长沙土腔，问他到底是不是湖南人。他倒也听懂了
，挺了挺脖子说“是湖南的！”可那语调分明是友好邻邦的。再说了几句湘语，他招架
不住，只好说是湖北的，很靠近湖南。再问有没有一个湖南来的，他摇了摇头。
事后一想，入乡随俗，实乃生存之道。地道的湘菜，到了江浙一带，着实难有知音
。就像到了北美的华人，不也都自觉或者不自觉地，被改良了吗？不但湘菜出湘会有变
异，就连在三湘四水本土的湘女们，其实也有了很大的变化。下一节就准备说说《湘女
的泛湘化》。
说了半天湘菜，且看看这几盘几个长沙家庭菜馆里的佳肴，飘荡出朴实浓郁的古老湘味。 |
O***n
发帖数: 13127 | 2 这放菜的盘子，桌子怎么这么土？呵呵
【在 c******n 的大作中提到】
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: 标 题: 【回国观感之一】－－湘菜的全国化
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 23:46:26 2011, 美东)
: 湘菜馆遍及各地已不是新闻，只是这次回国发现普及程度出乎意料。深圳、广州、
: 杭州、宁波、上海等地一路走来，湘菜馆比比皆是。我到旅馆附近散步，就能看见不少
: 。这里是在以美食著称的广州见到的几家：
: 下面这一家门脸虽然不怎么好看，但门口的油条和包子，却是让人感到非常亲切。
: 在广州时，去了一家装潢华丽的毛家饭店用餐，饭菜相当地道。席间过来一位领班
: ，看上去有几分眼熟，听说话更有几分乡音。交谈间，得知是益阳老家的乡亲。临走，
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S**r
发帖数: 2478 | 3 说几道常见的湘菜吧。
【在 c******n 的大作中提到】
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: 发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
: 标 题: 【回国观感之一】－－湘菜的全国化
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 23:46:26 2011, 美东)
: 湘菜馆遍及各地已不是新闻，只是这次回国发现普及程度出乎意料。深圳、广州、
: 杭州、宁波、上海等地一路走来，湘菜馆比比皆是。我到旅馆附近散步，就能看见不少
: 。这里是在以美食著称的广州见到的几家：
: 下面这一家门脸虽然不怎么好看，但门口的油条和包子，却是让人感到非常亲切。
: 在广州时，去了一家装潢华丽的毛家饭店用餐，饭菜相当地道。席间过来一位领班
: ，看上去有几分眼熟，听说话更有几分乡音。交谈间，得知是益阳老家的乡亲。临走，
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f********6
发帖数: 286 | |
a*****m
发帖数: 4745 | 5 剁椒鱼头不算典型湘菜吧
【在 f********6 的大作中提到】
: 剁椒鱼头？
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s*********5
发帖数: 5637 | |
a*****m
发帖数: 4745 | 7 这个汗....805肯定不吃辣椒的
【在 s*********5 的大作中提到】
: 乖乖，只有几个菜没放辣椒呀。
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S**r
发帖数: 2478 | 8 湘菜里竟然有不放辣椒的。震惊了!
【在 s*********5 的大作中提到】
: 乖乖，只有几个菜没放辣椒呀。
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s*********5
发帖数: 5637 | 9 确实很汗，因为我的籍贯一栏从来都填的是湖南，（尽管我从没真正去过。）
【在 a*****m 的大作中提到】
: 这个汗....805肯定不吃辣椒的
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