y********m
发帖数: 93 | 1 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
**
中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
以面皮起大泡泡为熟！
7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
那天我在淘宝上看到有人已经写了非常仔细的凉皮制作方法：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.107.c5RCJR&id=63
可是，我吃过隔夜的凉皮，也挺好的。没这网上说的会变“粉”。还有就是，网上也说
“蒸的过程中，不要打开锅盖看，否则，就再也鼓不起大泡了，一定会失败。所以，建
议用带透明锅盖的锅来蒸。”可我掀开了，大泡泡还是一样鼓起拉。 |
y********m
发帖数: 93 | |
y********m
发帖数: 93 | 3 整个过程， 和面到开吃一个半小时，只需一人操作，而最后3人大大的幸福！ |
W**********r
发帖数: 8927 | |
W**********r
发帖数: 8927 | |
y********m
发帖数: 93 | 6 谢谢斑竹奖赏！
话说，俺土人，还没看到有发肉末的。你下次做，可以上个照片给我看看+学学不？
【在 W**********r 的大作中提到】
: 赞啊，回头试一下！
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m*****i
发帖数: 1829 | 7 赞啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
【在 y********m 的大作中提到】
: 继续...
:
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B****2
发帖数: 8892 | 8 你的陕西话很正宗啊。
“将放有面糊的锣锣放在锅内蒸”。有一次我跟别人说做凉皮要用锣锣，别人问我什么
是“锣锣”，我还真找不出普通话怎么说。
为啥中间少几个步骤（1、4、7）？
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
|
y********m
发帖数: 93 | 9 哈哈~~因为婆婆问我有没有锣锣， 我当时不知道她在说啥。然后她指着锣锣，说这“
锣锣”。我才知道那不叫蒸盘！！
中间的2，3，5，6 --看图就知道了呀！知道我有多懒了吧。
【在 B****2 的大作中提到】
: 你的陕西话很正宗啊。
: “将放有面糊的锣锣放在锅内蒸”。有一次我跟别人说做凉皮要用锣锣，别人问我什么
: 是“锣锣”，我还真找不出普通话怎么说。
: 为啥中间少几个步骤（1、4、7）？
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D*****y
发帖数: 5788 | 10 太赞了，终于盼到了。明天晚上试试。
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
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D*****y
发帖数: 5788 | 11 太赞了，我刚才试着做了非常成功。马上给大家上传照片，感谢楼主！！！
现在正在吃，吃完了就传照片！ |
D*****y
发帖数: 5788 | 12 看到楼主贴出的方法，立刻实践。
用了2 cup costco all purpose 面粉。1／4 tsp 盐，2cup 水。搅拌均匀，然后将1／
3 cup 面糊放入烤盘上火蒸，大概2分钟就起泡了。
其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。
烤盘我从amazon买来，为了学做凉皮我买了2套，一共4个盘子，这样可以让皮子凉透，
没有用油抹烤盘，而是用了点cooking spray.
烤盘链接：
http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
【在 D*****y 的大作中提到】
: 太赞了，我刚才试着做了非常成功。马上给大家上传照片，感谢楼主！！！
: 现在正在吃，吃完了就传照片！
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D*****y
发帖数: 5788 | 13 从弄面糊到吃上凉皮一共40分钟，宵夜是凉皮。呵呵 |
s********1
发帖数: 1024 | 14 谢谢分享。晚饭后看到仍然口水滴滴。。。
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
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s*******n
发帖数: 412 | 15 没有洗面吗？
老公嘴刁啊，这个他肯定不觉得是凉皮 |
H*B
发帖数: 3645 | 16 狂赞这个，，图文并茂！！辛苦辛苦。。
话说这个搅面到没有小疙瘩的过程，还是很折磨人的。这是关键吧～～。。
看图片馋的口水滴滴答答。。 。
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
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g*****A
发帖数: 14950 | 17 直接买蒸面筋的粉来做
非常好
【在 s*******n 的大作中提到】
: 没有洗面吗？
: 老公嘴刁啊，这个他肯定不觉得是凉皮
|
H*B
发帖数: 3645 | 18 这个徒弟出师真快。。 作业做的不错！！
【在 D*****y 的大作中提到】
: 看到楼主贴出的方法，立刻实践。
: 用了2 cup costco all purpose 面粉。1／4 tsp 盐，2cup 水。搅拌均匀，然后将1／
: 3 cup 面糊放入烤盘上火蒸，大概2分钟就起泡了。
: 其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。
: 烤盘我从amazon买来，为了学做凉皮我买了2套，一共4个盘子，这样可以让皮子凉透，
: 没有用油抹烤盘，而是用了点cooking spray.
: 烤盘链接：
: http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
|
y********m
发帖数: 93 | 19 大赞一个！你手脚真快。40分钟就搞定啦？！！ 我LD一次就得吃上3-4张凉皮(还不算
我边做他和闺女边吃的），所以我每次都会多做。
我昨天才吃的凉皮当午餐，今天看你的凉皮又馋了。
【在 D*****y 的大作中提到】
: 从弄面糊到吃上凉皮一共40分钟，宵夜是凉皮。呵呵
|
y********m
发帖数: 93 | 20 洗面也试过，不过得偷着做。LG觉得太麻烦了，说看着我做就累。洗面得提前一天做，
因为洗完的面将得醒一夜。那样就不可以很快的解馋了。 洗出来的面筋不够分，这是
最讨厌的。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 没有洗面吗？
: 老公嘴刁啊，这个他肯定不觉得是凉皮
|
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W**********r
发帖数: 8927 | 21 你的方法好，我也觉得洗面啥的太难了，所以从来没试过
【在 y********m 的大作中提到】
: 洗面也试过，不过得偷着做。LG觉得太麻烦了，说看着我做就累。洗面得提前一天做，
: 因为洗完的面将得醒一夜。那样就不可以很快的解馋了。 洗出来的面筋不够分，这是
: 最讨厌的。
|
D*****y
发帖数: 5788 | 22 我自己以前蒸过2次洗面筋的凉皮，因此东西齐全，操作熟练。
而且这次只有2cup面粉并2cup水，每次1／3cup面糊，因此一共可以蒸出8张凉皮，蒸一
张需要1－2分钟，因此一共需要12－16分钟蒸完，切少量去皮黄瓜丝需要2分钟，和面
糊大概15分钟。（我下次会用我的KicthenAid帮我弄面糊，那样时间还可以节省）。
【在 y********m 的大作中提到】
: 大赞一个！你手脚真快。40分钟就搞定啦？！！ 我LD一次就得吃上3-4张凉皮(还不算
: 我边做他和闺女边吃的），所以我每次都会多做。
: 我昨天才吃的凉皮当午餐，今天看你的凉皮又馋了。
|
k*******9
发帖数: 3361 | |
m*****i
发帖数: 1829 | 24 Do you have 锣锣? I can get two for you :)
【在 H*B 的大作中提到】
: 狂赞这个，，图文并茂！！辛苦辛苦。。
: 话说这个搅面到没有小疙瘩的过程，还是很折磨人的。这是关键吧～～。。
: 看图片馋的口水滴滴答答。。 。
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H*B
发帖数: 3645 | 25 这个和烤盘有啥一鸣惊人的区别？
【在 m*****i 的大作中提到】
: Do you have 锣锣? I can get two for you :)
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m*****i
发帖数: 1829 | 26 no difference. but it will be a little lighter than 烤盘
【在 H*B 的大作中提到】
: 这个和烤盘有啥一鸣惊人的区别？
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B****2
发帖数: 8892 | 27 赞高效率。这“锣锣”不错，准备凑一对。
【在 D*****y 的大作中提到】
: 看到楼主贴出的方法，立刻实践。
: 用了2 cup costco all purpose 面粉。1／4 tsp 盐，2cup 水。搅拌均匀，然后将1／
: 3 cup 面糊放入烤盘上火蒸，大概2分钟就起泡了。
: 其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。
: 烤盘我从amazon买来，为了学做凉皮我买了2套，一共4个盘子，这样可以让皮子凉透，
: 没有用油抹烤盘，而是用了点cooking spray.
: 烤盘链接：
: http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
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B****2
发帖数: 8892 | 28 难怪有这么好的媳妇，这老公也太体贴了，都是有福之人啊。
【在 y********m 的大作中提到】
: 洗面也试过，不过得偷着做。LG觉得太麻烦了，说看着我做就累。洗面得提前一天做，
: 因为洗完的面将得醒一夜。那样就不可以很快的解馋了。 洗出来的面筋不够分，这是
: 最讨厌的。
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g*****A
发帖数: 14950 | 29 其实没有罗罗也可以
用锡箔的圆形烤盘就可以
这个哪里都有吧 |
B****2
发帖数: 8892 | 30 啥是“锡箔的圆形烤盘”？有图或图的link吗？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 其实没有罗罗也可以
: 用锡箔的圆形烤盘就可以
: 这个哪里都有吧
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l*****o
发帖数: 10429 | 31
辣子看着太过瘾了
【在 y********m 的大作中提到】
: 整个过程， 和面到开吃一个半小时，只需一人操作，而最后3人大大的幸福！
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m********g
发帖数: 1489 | |
T*****9
发帖数: 3015 | |
H******9
发帖数: 8087 | 34 呵呵，才知道凉皮是面粉做的，⊙﹏⊙b汗
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
|
k*******9
发帖数: 3361 | 35 昨晚试着蒸了一张，失败了。。。面皮太厚，而且黑黑的。。。因为五香粉放多了＝。＝
今晚再试试
我是用玻璃的圆盘蒸的 |
y********m
发帖数: 93 | 36 没事，失败是成功的嘛嘛。。。再试试 ：）
。＝
【在 k*******9 的大作中提到】
: 昨晚试着蒸了一张，失败了。。。面皮太厚，而且黑黑的。。。因为五香粉放多了＝。＝
: 今晚再试试
: 我是用玻璃的圆盘蒸的
|
g*****A
发帖数: 14950 | 37 放炒熟的芝麻
。＝
【在 k*******9 的大作中提到】
: 昨晚试着蒸了一张，失败了。。。面皮太厚，而且黑黑的。。。因为五香粉放多了＝。＝
: 今晚再试试
: 我是用玻璃的圆盘蒸的
|
B****2
发帖数: 8892 | 38 你的面糊可能太稠了，可试试稍稀一点，少放一些。
。＝
【在 k*******9 的大作中提到】
: 昨晚试着蒸了一张，失败了。。。面皮太厚，而且黑黑的。。。因为五香粉放多了＝。＝
: 今晚再试试
: 我是用玻璃的圆盘蒸的
|
m*********y
发帖数: 1735 | 39 我们今天也试了，还不错
确实很快，比洗面还是要方便多了
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
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W**********r
发帖数: 8927 | 40 赞，不过这最后一张咋这么像面条地呢？呵呵
【在 m*********y 的大作中提到】
: 我们今天也试了，还不错
: 确实很快，比洗面还是要方便多了
|
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k*******9
发帖数: 3361 | 41 恩，我也觉的是，下次调稀试试看
【在 B****2 的大作中提到】
: 你的面糊可能太稠了，可试试稍稀一点，少放一些。
:
: 。＝
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D*****y
发帖数: 5788 | 42 你该按着我的比例试试。
【在 k*******9 的大作中提到】
: 恩，我也觉的是，下次调稀试试看
|
m*********i
发帖数: 1222 | |
t*********s
发帖数: 2956 | 44 你试试吧，洗面其实一点都不难，就是半个小时的事，边看电视就边洗了。洗出来的比
较筋道。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 你的方法好，我也觉得洗面啥的太难了，所以从来没试过
|
m*********y
发帖数: 1735 | 45 你这个很不错
【在 t*********s 的大作中提到】
: 你试试吧，洗面其实一点都不难，就是半个小时的事，边看电视就边洗了。洗出来的比
: 较筋道。
|
m*********y
发帖数: 1735 | 46 我正在和面，大周末的热死了，还是凉皮爽
【在 t*********s 的大作中提到】
: 你试试吧，洗面其实一点都不难，就是半个小时的事，边看电视就边洗了。洗出来的比
: 较筋道。
|
t*********s
发帖数: 2956 | 47 哈哈，一会蒸的时候会更热的～～～
【在 m*********y 的大作中提到】
: 我正在和面，大周末的热死了，还是凉皮爽
|
m*****i
发帖数: 1829 | 48 wow, can not believe it. It looks so so so yummy!
【在 t*********s 的大作中提到】
: 你试试吧，洗面其实一点都不难，就是半个小时的事，边看电视就边洗了。洗出来的比
: 较筋道。
|
s********1
发帖数: 1024 | 49 半夜口水哗哗的。。。哭着睡觉去了。。。
【在 t*********s 的大作中提到】
: 你试试吧，洗面其实一点都不难，就是半个小时的事，边看电视就边洗了。洗出来的比
: 较筋道。
|
H*B
发帖数: 3645 | 50 看着真劲道！！
【在 t*********s 的大作中提到】
: 你试试吧，洗面其实一点都不难，就是半个小时的事，边看电视就边洗了。洗出来的比
: 较筋道。
|
|
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o****n
发帖数: 9475 | 51 蒸熟后要快速冷却不？
我以前做过，蒸熟自然放冷的面很脆，不好吃
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
|
c****n
发帖数: 4129 | 52 去超市买烤蛋糕用的烤盘呀，9x9大的。
【在 k*******9 的大作中提到】
: 我家没有蒸面糊的盘，哭！！
|
g*****A
发帖数: 14950 | 53 你见过卖凉皮的都是凌晨2、3点起来蒸的吗？
不能过夜、不能冷冻
【在 o****n 的大作中提到】
: 蒸熟后要快速冷却不？
: 我以前做过，蒸熟自然放冷的面很脆，不好吃
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
m*********y
发帖数: 1735 | 54 脆也有可能是和的面不劲道，切好后放碗里一搅就断
【在 g*****A 的大作中提到】
: 你见过卖凉皮的都是凌晨2、3点起来蒸的吗？
: 不能过夜、不能冷冻
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S********5
发帖数: 1058 | 55 我昨天按照简易方法试了下，最后厚薄不均，薄的那边还凑合厚的那边就跟煎饼一样，
皮子也是黑黑的，算是失败，不知道什么原因
。＝
【在 k*******9 的大作中提到】
: 昨晚试着蒸了一张，失败了。。。面皮太厚，而且黑黑的。。。因为五香粉放多了＝。＝
: 今晚再试试
: 我是用玻璃的圆盘蒸的
|
S********5
发帖数: 1058 | 56 后来我又稍微在面糊里面加了一点儿水，之后的就完全失败
皮子在烤盘里面就感觉成不了形，试着用筷子头去挑就会碎掉。。。
不知道是怎么回事 |
W**********r
发帖数: 8927 | 57 没有拌匀？
【在 S********5 的大作中提到】
: 后来我又稍微在面糊里面加了一点儿水，之后的就完全失败
: 皮子在烤盘里面就感觉成不了形，试着用筷子头去挑就会碎掉。。。
: 不知道是怎么回事
|
B****2
发帖数: 8892 | 58 可能是一次放的太多了。
【在 S********5 的大作中提到】
: 我昨天按照简易方法试了下，最后厚薄不均，薄的那边还凑合厚的那边就跟煎饼一样，
: 皮子也是黑黑的，算是失败，不知道什么原因
:
: 。＝
|
k******g
发帖数: 38 | 59 我在纳村，lz在田纳西哪里？好想去蹭吃
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
|
f*********s
发帖数: 639 | 60 上周末终于吃到啦。超级好吃！！！：）
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
|
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f*********s
发帖数: 639 | 61 存这个。。。每次看到要自己把握好量我就不敢尝试。
下次就按照你这个来！谢谢啦～
【在 D*****y 的大作中提到】
: 看到楼主贴出的方法，立刻实践。
: 用了2 cup costco all purpose 面粉。1／4 tsp 盐，2cup 水。搅拌均匀，然后将1／
: 3 cup 面糊放入烤盘上火蒸，大概2分钟就起泡了。
: 其实1/2 cup-1/3 cup 面糊都可以。
: 烤盘我从amazon买来，为了学做凉皮我买了2套，一共4个盘子，这样可以让皮子凉透，
: 没有用油抹烤盘，而是用了点cooking spray.
: 烤盘链接：
: http://www.amazon.com/OvenStuff-Non-Stick-Inch-Round-Piece/dp/B
|
y********3
发帖数: 18 | 62 也来贴个我做的，给乡党们看看
【在 y********m 的大作中提到】
: 1）和面：面粉+盐+调和面儿（类似五香粉)+水
: 面粉+盐+调和面儿拌匀，边倒水边搅拌。 倒入水的时候一定要搅拌，往一个方向搅拌
: 那样就会更筋道。大约搅15多分钟。**和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握
: **
: 中间的步骤2，3，5，6 --看图说话!
: 4）将放有面糊的锣锣放在锅内蒸，锅内的水是已经烧开的水.放进锅里就立马盖锅盖。
: 以面皮起大泡泡为熟！
: 7）切凉皮时在凉皮和刀上洒一丁点水，防止粘连。
: 8）然后拌些黄瓜丝,绿豆芽, 放调料水。调料水 = 先把蒜泥加水泡一下（在蒸凉皮之
: 前）。 凉皮切好后，将蒜泥+水在加盐，醋，糖和油泼辣子！开吃~~
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f**********n
发帖数: 1278 | 63 馋。。。哈拉兹一地。。。
【在 y********3 的大作中提到】
: 也来贴个我做的，给乡党们看看
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W**********r
发帖数: 8927 | 64 赞，欢迎常来
【在 y********3 的大作中提到】
: 也来贴个我做的，给乡党们看看
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s********1
发帖数: 1024 | 65 大半夜的，口水。。。
【在 y********3 的大作中提到】
: 也来贴个我做的，给乡党们看看
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m********t
发帖数: 50 | |
