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r****m
发帖数: 1264
1
水爆肚
见习生 22:22:38 13-6-1999
说是见习生,其实就是在学。一点点经验,你试试。
主料:牛肚或羊肚500克
调料:香油、腐乳汁、芝麻酱、酱油、盐、辣椒油、
葱姜蒜末、香菜段、料酒、介末糊、虾油、醋
(注意,上面的要是有些没有问题也不大,但香油、酱、
酱油、葱姜蒜、料酒和醋是必不可少的,若喜欢味精也
可加一些--见习生)
-将肚子洗干净,切成3分(3MM)丝状,控水备用
-将各种调料放到一碗中调匀备用(具体做法嘛,是这样的
在碗中加芝麻酱,用水和盐调和成芝麻浆糊,再按所好加
其它调料)
-在开水中放肚子,迅速捞出,不然就老了
-将出水后的熟肚倥水后放盘,再浇上前述调汁即可食用。
这里关键是调料的调配,可按你的所好有所变化,和你有什么
东西来替代。另外肚子在开水锅中时间要掌握好。
剩下的,就是吃了:-)
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