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发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
LC1 (ots) 于 (Tue Dec 13 12:57:10 2011, 美东) 提到:
看了HifoCH (爱菊轩)的香肠帖，讲的很好。
其实香肠有多种口味。如果你喜欢甜香肠，到超市买就可以了。如果你喜欢湖北荆州风
味，可参照我博客里的方法：
http://www.ywpw.com/forums/cooking/post/A0/p0/html/136.html
年初好像在这里贴过。
与爱菊轩配方不同之处是肉切成长条而不是方块。
其实关键的是盐的用量（成功的保证）与天气，其它都是浮云，锦上添花的。
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suannai (酸奶) 于 (Tue Dec 13 13:03:51 2011, 美东) 提到:
多谢分享
收藏了
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 13:19:52 2011, 美东) 提到:
石榴哥，我正在琢磨是送你两根香肠呢，还是请你来吃。
今年吃了你家太多的好东西，无以回报啊！
你给的潺菜
红苋菜
还有有机冬瓜，真是好吃。
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LC1 (ots) 于 (Tue Dec 13 13:33:47 2011, 美东) 提到:
哇，这么漂亮，还是爱总家风水好，菜移过去就长漂亮了。
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 13:57:50 2011, 美东) 提到:
哪里啊，还是你的菜苗好，可惜后半年疏于管理，现在菜地都没法给你看了。
你给的金边龙舌兰分了好几盆，都长得特别好。
还有上次在你家参观的时候拍到的桔子树上的小精灵，一直都没发给你：
年底了，借这个机会对这过去一年里你对我们的帮助和照顾说声谢谢。
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Alare (仙人掌) 于 (Tue Dec 13 14:18:00 2011, 美东) 提到:
支持下湖北老乡。香肠看起来我家里的一模一样，赞！
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chooyu (卓奥友) 于 (Tue Dec 13 14:41:52 2011, 美东) 提到:
这个真漂亮,尤其四脚蛇.哈哈.
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greagle (大圣在我心...) 于 (Tue Dec 13 15:23:09 2011, 美东) 提到:
支持一下老乡
有空搞个湖北聚会啥的：）
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yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Dec 13 15:37:39 2011, 美东) 提到:
支持一下湖北老乡～
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hothouston (丫头) 于 (Tue Dec 13 16:34:21 2011, 美东) 提到:
支持一下湖北老乡。 搞聚会的时候别忘了叫我。 我会做辣菜。。。
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 17:59:07 2011, 美东) 提到:
为啥你和辣姐忽然都变成人家湖北老乡了呢？
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yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Dec 13 17:59:46 2011, 美东) 提到:
因为武汉是我菊姐的第二故乡
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spinswine (waiting+for...) 于 (Tue Dec 13 20:36:27 2011, 美东) 提到:
嗯，这个是地地道道的荆州农家想尝！
我们家以前就是这么做的。
好多年没有吃到过了。。。。
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LC1 (ots) 于 (Tue Dec 13 21:41:29 2011, 美东) 提到:
没有想到你把这小生灵拍得这么好！看来不是什么都要单反的。
谢谢各位捧场，特别是湖北老乡。
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 21:58:07 2011, 美东) 提到:
干嘛叫人家四脚蛇嘛，好难听........
蜥蜴，多好
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 22:00:02 2011, 美东) 提到:
我就是有点怕它跳到我手上来，否则距离近一点就更好了。
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LC1 (ots) 于 (Tue Dec 13 22:29:26 2011, 美东) 提到:
要是往年，我可以送一点，但现在我手腕受伤，估计近期难以恢复，没法动手。
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 22:44:31 2011, 美东) 提到:
怎么受伤了？要紧么？
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LC1 (ots) 于 (Tue Dec 13 23:53:43 2011, 美东) 提到:
谢谢关心。就是手腕扭了一下，问题倒是不大，只不过关节里面软组织损伤，恢复时间
长一点。
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personb (linkwood) 于 (Wed Dec 14 00:22:08 2011, 美东) 提到:
灌的方式太原始了.
至少要个手动的sausage maker
http://www.amazon.com/Eastman-Outdoors-38237-Sausage-Nozzles/dp
如有kitchenAid Mixer和Meat Grinder配件,再买个 sausage stuffer配件(7$-10$),就效率更高了.不过,配方看起来不错.
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txcowboy (牛仔) 于 (Wed Dec 14 02:20:23 2011, 美东) 提到:
就效率更高了.不过,配方看起来不错.
你这些家伙适合做西洋式的香肠。楼主这样的，肉都是长条状的，会卡在这些机器里面
的。
前几天我们刚刚讨论过做香肠的机器。
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personb (linkwood) 于 (Wed Dec 14 02:30:39 2011, 美东) 提到:
为什么不可以切成小块?
在完全没有任何稍微专门的工具下,条壮可能易于灌制.
否则,看不出条状有哪些好处.
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colour (可乐) 于 (Wed Dec 14 14:35:22 2011, 美东) 提到:
老乡！
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redalarm19 (pp) 于 (Wed Dec 14 14:51:42 2011, 美东) 提到:
也呵，老乡呢
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redalarm19 (pp) 于 (Wed Dec 14 14:52:58 2011, 美东) 提到:
俺那嘎就是这个土名字
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hothouston (丫头) 于 (Wed Dec 14 16:52:23 2011, 美东) 提到:
我们那里也这么说，所以才是老乡嘛。
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redalarm19 (pp) 于 (Wed Dec 14 17:03:48 2011, 美东) 提到:
湖广甜四川，其实，俺们都是一家人阿
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snowman08 (sanowman) 于 (Sat Dec 17 10:46:41 2011, 美东) 提到:
大学湖北室友每次都带很多香肠，腊鱼，大部分都是我吃了 （室友牙不是很好）。毕
业后再也没吃过。。
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snowman08 (sanowman) 于 (Sat Dec 17 10:52:23 2011, 美东) 提到:
大学湖北室友每次都带很多香肠，腊鱼，大部分都是我吃了 （室友牙不是很好）。毕
业后再也没吃过。。
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LC1 (ots) 于 (Sat Dec 17 15:00:43 2011, 美东) 提到:
吃香肠应该不太需要牙 -- 很可能是你室友看你喜欢，借故让你多吃些的。
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LC1 (ots) 于 (Sat Dec 17 15:04:23 2011, 美东) 提到:
切成小块没什么不好，就是传统都这样，先想到的是尽量继承传统，还没有想到改进革
新之类的。
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zlf (信博士，得永生) 于 (Sat Dec 17 16:59:08 2011, 美东) 提到:
哎油，想死我了，每年过年我们家都做好多好多香肠，腊肉腊鱼的
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yeca (没事人) 于 (Mon Dec 19 03:18:25 2011, 美东) 提到:
赞
也是150克盐呢
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Dec 19 10:43:38 2011, 美东) 提到:
您的信箱满了，无法回复您的站内信。
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LC1 (ots) 于 (Mon Dec 19 13:36:15 2011, 美东) 提到:
对呀，看好多配方都是大致这个比例。看来是劳动人民实践经验的总结。
不过150g 盐有点咸，我们昨天做的只放了120g。
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tinaice (hippo's tina) 于 (Mon Dec 19 17:34:13 2011, 美东) 提到:
口水流了一键盘。。
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w9918 (W9918) 于 (Mon Dec 19 22:21:28 2011, 美东) 提到:
支持哈湖北老乡
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yeca (没事人) 于 (Tue Dec 20 14:18:10 2011, 美东) 提到:
不好意思，没注意到
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MiJie (MiJie) 于 (Tue Dec 20 15:50:18 2011, 美东) 提到:
支持湖北老乡 |
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