M********d
发帖数: 5274 | 1 皮儿是用什么面做得？
我在MN，找不到豆面
不知道有做过的前辈是怎么配方的。
谢谢 |
a*****o
发帖数: 3 | 2 绿豆面 （50%），黄豆面 + 白面 （50%）。 |
M********d
发帖数: 5274 | 3
只能找到绿豆淀粉。。。行吗？
【在 a*****o 的大作中提到】
: 绿豆面 （50%），黄豆面 + 白面 （50%）。
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c****d
发帖数: 1817 | 4 油条也是难点阿，总不能自己炸吧
【在 M********d 的大作中提到】
: 皮儿是用什么面做得？
: 我在MN，找不到豆面
: 不知道有做过的前辈是怎么配方的。
: 谢谢
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i***l
发帖数: 4182 | 5 可以，我们这一个浙江人就自己炸，深锅，舍得放油就行
不过两根面棍粘在一起不容易
【在 c****d 的大作中提到】
: 油条也是难点阿，总不能自己炸吧
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c****d
发帖数: 1817 | 6 我怎么想象不出来那个面怎么扭的正合适。
【在 i***l 的大作中提到】
: 可以，我们这一个浙江人就自己炸，深锅，舍得放油就行
: 不过两根面棍粘在一起不容易
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i***l
发帖数: 4182 | 7 馃子不需要扭，两根粘在一起就好了
【在 c****d 的大作中提到】
: 我怎么想象不出来那个面怎么扭的正合适。
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s*******e
发帖数: 1010 | 8 试过，不行，那玩意倒是能做绿豆糕或者月饼
【在 M********d 的大作中提到】
:
: 只能找到绿豆淀粉。。。行吗？
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l****o
发帖数: 54 | 9 绿豆面这样做：绿豆泡一夜，用搅拌机打成粥状，看你家水多少再加适量水或者黄豆面
或者白面。浓稀挺重要，自己慢慢摸索。
摊饼的时候要有蜂窝状的孔，然后用鸡蛋在粘在一起，不然翻个的时候会碎。
至于果子，你可以自己炸果并儿，直接把买来的馄饨皮放锅里炸就行。 |
s********a
发帖数: 1447 | 10 看着太麻烦了。。。
还是等回国的时候吃个够吧。。。 |
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s******0
发帖数: 137 | 11 就用玉米面吧。其实煎饼传到天津之前都是用玉米做的。
果子我也炸过，不算太难。
【在 M********d 的大作中提到】
: 皮儿是用什么面做得？
: 我在MN，找不到豆面
: 不知道有做过的前辈是怎么配方的。
: 谢谢
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r*c
发帖数: 16750 | 12 说的在理
【在 s********a 的大作中提到】
: 看着太麻烦了。。。
: 还是等回国的时候吃个够吧。。。
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c******g
发帖数: 4460 | 13 玉米面的是山东煎饼么？我觉得很难吃。
【在 s******0 的大作中提到】
: 就用玉米面吧。其实煎饼传到天津之前都是用玉米做的。
: 果子我也炸过，不算太难。
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B*M
发帖数: 1418 | 14 hand...
【在 c******g 的大作中提到】
: 玉米面的是山东煎饼么？我觉得很难吃。
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d****s
发帖数: 39 | 15 淀粉不行，那个东西溶于水 ……
没有豆面，直接用白面粉也可以了。多加点芝麻，就合一下。
【在 M********d 的大作中提到】
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: 只能找到绿豆淀粉。。。行吗？
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