z*i
发帖数: 58873 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: hunzi (混子·Angeleno), 信区: Food
标 题: 煎饼果子铺开张了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 21:26:14 2011, 美东)
MITBBS的系统太土了，修改和删除离得那么近，不小心按错了都没有反悔的机会。好在
有备份，对不起各位跟贴的了。方子随后就到。
经过数年潜心专研和无数次失败，终于成功开发了北美版煎饼果子，自主知识产权，本
土化率100%，成
功填补北美空白
http://www.youtube.com/watch?v=P9VPpWsXWGs |
c******y
发帖数: 10397 | 2 这个看了 最后成品样子还不错 不过总觉得是北京煎饼 不是天津煎饼果子
另外 炉子温度是不是低了 看那个鸡蛋转来转去好心伤。。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: hunzi (混子·Angeleno), 信区: Food
: 标 题: 煎饼果子铺开张了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 21:26:14 2011, 美东)
: MITBBS的系统太土了，修改和删除离得那么近，不小心按错了都没有反悔的机会。好在
: 有备份，对不起各位跟贴的了。方子随后就到。
: 经过数年潜心专研和无数次失败，终于成功开发了北美版煎饼果子，自主知识产权，本
: 土化率100%，成
: 功填补北美空白
: http://www.youtube.com/watch?v=P9VPpWsXWGs
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n*y
发帖数: 1105 | 3 好像吃煎饼果子，做梦都在想
【在 c******y 的大作中提到】
: 这个看了 最后成品样子还不错 不过总觉得是北京煎饼 不是天津煎饼果子
: 另外 炉子温度是不是低了 看那个鸡蛋转来转去好心伤。。。。
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c******y
发帖数: 10397 | 4 我们这里有个和平区老板娘开饭馆的
服务太差了 味道还不错
【在 n*y 的大作中提到】
: 好像吃煎饼果子，做梦都在想
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he
发帖数: 2025 | 5 天津北京就差在白面豆面上吧? 咱们可以自己换料。
楼主V5
【在 c******y 的大作中提到】
: 这个看了 最后成品样子还不错 不过总觉得是北京煎饼 不是天津煎饼果子
: 另外 炉子温度是不是低了 看那个鸡蛋转来转去好心伤。。。。
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c******y
发帖数: 10397 | 6 另外只刷一层面酱怎么能够呢 怎么能够呢
【在 he 的大作中提到】
: 天津北京就差在白面豆面上吧? 咱们可以自己换料。
: 楼主V5
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wh
发帖数: 141625 | 7 我也想问北京天津的煎饼果子区别在哪里？北京白面，天津豆面？哪种豆，黄豆？
【在 he 的大作中提到】
: 天津北京就差在白面豆面上吧? 咱们可以自己换料。
: 楼主V5
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wh
发帖数: 141625 | 8 呵呵真好玩。
【在 c******y 的大作中提到】
: 另外只刷一层面酱怎么能够呢 怎么能够呢
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c******y
发帖数: 10397 | 9 好像绿豆小米什么的混合面
街头卖的感觉以绿豆为主
没吃过那个有名的什么嫂煎饼。。。
【在 wh 的大作中提到】
: 我也想问北京天津的煎饼果子区别在哪里？北京白面，天津豆面？哪种豆，黄豆？
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z*i
发帖数: 58873 | 10 绿豆，甜口，不粘
【在 wh 的大作中提到】
: 我也想问北京天津的煎饼果子区别在哪里？北京白面，天津豆面？哪种豆，黄豆？
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z*i
发帖数: 58873 | 11 哈哈
同意，至少得问问，要酱豆腐嘛，要辣子吗？芝麻呢？
呵呵
【在 c******y 的大作中提到】
: 另外只刷一层面酱怎么能够呢 怎么能够呢
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c******y
发帖数: 10397 | 12 在北美 也只能凑活了 难啊
这个里面的煎饼已经让人口水了
附近那个饭馆的煎饼果子2.99一个，太狠了
【在 z*i 的大作中提到】
: 哈哈
: 同意，至少得问问，要酱豆腐嘛，要辣子吗？芝麻呢？
: 呵呵
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e******e
发帖数: 10121 | 13 哈哈，不是绿豆面的啊。
鸡蛋我都是打在碗里搅好了再往里倒，这样会匀一些。 |
he
发帖数: 2025 | 14 哈哈哈，您了要求高呀。刚才又看了一遍，要是我来做，先在锅底滴几滴油，抹匀，然
后再倒豆面。问
题是我不会炸果子?!?!
我有时候周末炒个小菜，肉丝蒜毫，青椒鸡蛋啥的，到最后一步丈母娘和阿姨肯定大笑
，问我今天放多
少面酱....据说她们从来没见过面酱用在肉丝或者鸡蛋上面。
【在 c******y 的大作中提到】
: 另外只刷一层面酱怎么能够呢 怎么能够呢
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c******y
发帖数: 10397 | 15 同不会炸呀 唉唉
【在 he 的大作中提到】
: 哈哈哈，您了要求高呀。刚才又看了一遍，要是我来做，先在锅底滴几滴油，抹匀，然
: 后再倒豆面。问
: 题是我不会炸果子?!?!
: 我有时候周末炒个小菜，肉丝蒜毫，青椒鸡蛋啥的，到最后一步丈母娘和阿姨肯定大笑
: ，问我今天放多
: 少面酱....据说她们从来没见过面酱用在肉丝或者鸡蛋上面。
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d****g
发帖数: 210 | 16 在唱歌, 北京的唱“我的家就在二环路的里边”, 天津的不唱 :)
【在 wh 的大作中提到】
: 我也想问北京天津的煎饼果子区别在哪里？北京白面，天津豆面？哪种豆，黄豆？
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c******y
发帖数: 10397 | 17 应该唱 天津卫，海河潮，三岔河口娘娘庙
【在 d****g 的大作中提到】
: 在唱歌, 北京的唱“我的家就在二环路的里边”, 天津的不唱 :)
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r*****n
发帖数: 917 | |
s*******u
发帖数: 349 | |
w**********1
发帖数: 154 | |
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r*c
发帖数: 16750 | 21 门口买去。
弯弯们的早点店就果子还行，其他没法吃。
大华周末也有果子卖。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 果子怎么弄？
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c******y
发帖数: 10397 | 22 我们这大中的果子加牛奶加糖
【在 r*c 的大作中提到】
: 门口买去。
: 弯弯们的早点店就果子还行，其他没法吃。
: 大华周末也有果子卖。
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M*******h
发帖数: 645 | 23 这个看着就像北京的“天津煎饼”。天津的煎饼果子还是放果子的多吧，放果必儿的少。
另外，现在天津兴起了一种新行业---磨煎饼果子的面，是三毛钱磨一斤还是3块，忘了
（原料要自己带）。我妈说过两天她来的时候，带5近过来。我们家楼下卖煎饼果子的
都去那里磨，一磨就是300斤。当时他们排个儿正好排我妈前面，为了磨这5斤煎饼面，
给我妈等了很久，热得差点没中暑（天津现在都35、36度的了）。
另外我爸用竹片儿自制了一个那种摊煎饼的小工具，也要一起带过来。据我所知，周围
数家家里couple都是天津人的，都有这个小东西，而且都自制煎饼果子（最关键的，别
人家都是男的做饭，男的摊煎饼果子！）
【在 c******y 的大作中提到】
: 这个看了 最后成品样子还不错 不过总觉得是北京煎饼 不是天津煎饼果子
: 另外 炉子温度是不是低了 看那个鸡蛋转来转去好心伤。。。。
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M*******h
发帖数: 645 | 24 果子可以自己做啊。我在德国做过两回，就是头天晚上发好面（和面的时候要放盐），
发一宿，等到第二天面软得快捏不住了，沾上油，切好，两个一条的捏住两头放油锅里
炸就行了，卖相味道都还不错。当时因为某人和学弟是守着锅，我炸一根他们吃一根，
三个人手上全是油，所以没有照片留下。不过果子也就现出锅的最好吃，凉了就差着了。
果子好吃，就是做起来太麻烦，炸起来又很废油，而且需要大锅。我当时没有大锅，直
接把油倒在金属的大个长方形烤盘里，搁炉子上炸的。
【在 w**********1 的大作中提到】
: 果子怎么弄？
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M*******h
发帖数: 645 | 25 还是LA好啊！
san diego的大华卖的果子吃起来跟皮带似的，每次吃都让我想起红军长征的时候。
好像北京的果子就是又短又粗，又咬不动，一点都不脆，还是天津果子最好吃了。
【在 r*c 的大作中提到】
: 门口买去。
: 弯弯们的早点店就果子还行，其他没法吃。
: 大华周末也有果子卖。
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r*c
发帖数: 16750 | 26 la的大华的果子我也没尝过。
麦老师原来在sd啊，看来sd的天津人也不少啊
【在 M*******h 的大作中提到】
: 还是LA好啊！
: san diego的大华卖的果子吃起来跟皮带似的，每次吃都让我想起红军长征的时候。
: 好像北京的果子就是又短又粗，又咬不动，一点都不脆，还是天津果子最好吃了。
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l*6
发帖数: 462 | 27 基本区别是天津的是绿豆面，北京的是白面。白面的什么味也没有，糊嘴。
天津的煎饼果子最大的特点是纯绿豆面，所以有味。但去年夏天绿豆太贵了，就用黄豆
等糊隆，连嘎巴菜都变成黄豆的了。希望绿豆降降价。
【在 wh 的大作中提到】
: 我也想问北京天津的煎饼果子区别在哪里？北京白面，天津豆面？哪种豆，黄豆？
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c******g
发帖数: 4460 | 28 SD我只知道我和卖鱼了。以前有个村委书记说是来了SD。可是很久也没见过上线了。
【在 r*c 的大作中提到】
: la的大华的果子我也没尝过。
: 麦老师原来在sd啊，看来sd的天津人也不少啊
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n*****i
发帖数: 819 | 29 大顶一下。说说我的看法吧：
优点：1.果bi‘er，看上去真精致啊。2，电饼铛给力，我每次用锅摊，都粘的一塌糊
涂。3，处方真干净啊。
疑惑：1，那个面好像是白面，不像正宗的天津煎饼果子。2，面酱好像有点多。
总之，看上去非常不错。 |
n****0
发帖数: 696 | |
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M*******h
发帖数: 645 | 31 哈哈，我们家的煎饼果子也做成了，就是用我妈从天津带来的面，就是自己拿绿豆和白
面过去磨，用的时候用水和稀了就行了。一个小奶锅的面糊，摊了11套，用的就是自家
的炒菜锅（实在不想再买新东西了，家里房子小东西多，都快没有人呆的地方了）。
明天上几张图，有图有真相啊。 |
a*********3
发帖数: 660 | 32 看来大家都在大城市，在一个鸟不拉屎的地方的天津人飘过。独咽口水 |
z*i
发帖数: 58873 | 33 11套！赶紧奔啊！
【在 M*******h 的大作中提到】
: 哈哈，我们家的煎饼果子也做成了，就是用我妈从天津带来的面，就是自己拿绿豆和白
: 面过去磨，用的时候用水和稀了就行了。一个小奶锅的面糊，摊了11套，用的就是自家
: 的炒菜锅（实在不想再买新东西了，家里房子小东西多，都快没有人呆的地方了）。
: 明天上几张图，有图有真相啊。
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K******S
发帖数: 10109 | 34 what's the ratio between 绿豆, 白面 and H2O?
【在 M*******h 的大作中提到】
: 哈哈，我们家的煎饼果子也做成了，就是用我妈从天津带来的面，就是自己拿绿豆和白
: 面过去磨，用的时候用水和稀了就行了。一个小奶锅的面糊，摊了11套，用的就是自家
: 的炒菜锅（实在不想再买新东西了，家里房子小东西多，都快没有人呆的地方了）。
: 明天上几张图，有图有真相啊。
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s*****g
发帖数: 7857 | 35 黄豆面，高粱米面，玉米面，白面，绿豆面。。。。能不好吃吗？！
【在 wh 的大作中提到】
: 我也想问北京天津的煎饼果子区别在哪里？北京白面，天津豆面？哪种豆，黄豆？
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c******g
发帖数: 4460 | 36 我一个朋友曾经玩儿着摊过。我还上过视频么。就是应她的要求，我妈这回还特意给带
了摊煎饼的摊子。可是一次也没用过。
【在 M*******h 的大作中提到】
: 哈哈，我们家的煎饼果子也做成了，就是用我妈从天津带来的面，就是自己拿绿豆和白
: 面过去磨，用的时候用水和稀了就行了。一个小奶锅的面糊，摊了11套，用的就是自家
: 的炒菜锅（实在不想再买新东西了，家里房子小东西多，都快没有人呆的地方了）。
: 明天上几张图，有图有真相啊。
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c******g
发帖数: 4460 | 37 我要俩鸡蛋俩馃子的。不放葱，多放面酱和腐乳。
【在 z*i 的大作中提到】
: 11套！赶紧奔啊！
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r*c
发帖数: 16750 | 38 热情散去
【在 c******g 的大作中提到】
: 我一个朋友曾经玩儿着摊过。我还上过视频么。就是应她的要求，我妈这回还特意给带
: 了摊煎饼的摊子。可是一次也没用过。
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M*******h
发帖数: 645 | 39
【在 z*i 的大作中提到】
: 11套！赶紧奔啊！
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M*******h
发帖数: 645 | |
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M*******h
发帖数: 645 | 41 这几个问题一个都不知道。今晚我妈已经睡了，明儿个我问问她。
据说磨完面，还给了一包五香面，等和面糊德时候，按比例加到面糊里。这个我妈和的
时候就加了这个五香面了，确实跟在天津吃的煎饼果子味道一模一样。以前只听说过绿
豆面的事情，这个五香面还是第一次听说的。
【在 K******S 的大作中提到】
: what's the ratio between 绿豆, 白面 and H2O?
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M*******h
发帖数: 645 | 42 行啊，不过大华的果子味道实在是......
欢迎自己带果子/果毕儿过来摊！
【在 c******g 的大作中提到】
: 我要俩鸡蛋俩馃子的。不放葱，多放面酱和腐乳。
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r*c
发帖数: 16750 | 43 看来这周末要开sd解馋了
【在 M*******h 的大作中提到】
: 行啊，不过大华的果子味道实在是......
: 欢迎自己带果子/果毕儿过来摊！
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z*i
发帖数: 58873 | 44 赞赞赞，馋馋馋
【在 M*******h 的大作中提到】
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c******g
发帖数: 4460 | 45 啊呀呀。。。不带这么馋人的。。。明儿我就杀到你家去吃。
【在 M*******h 的大作中提到】
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c******g
发帖数: 4460 | 46 我都是去chins买他家的馃子夹。还有个朋友说用butter croissant。切一半以后放小
烤箱烤三分钟，脆了以后和馃子味儿特象。我试过，稍微不太一样，但是也很好吃。反
正比大华的馃子强。
【在 M*******h 的大作中提到】
: 行啊，不过大华的果子味道实在是......
: 欢迎自己带果子/果毕儿过来摊！
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m*****y
发帖数: 691 | 47 我也做过，失败了，成鸡蛋饼了
【在 M*******h 的大作中提到】
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he
发帖数: 2025 | 48 看着真不错，后悔上周末没过去。
【在 M*******h 的大作中提到】
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