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M***n
发帖数: 1 | 1 在美国餐馆，结帐时给服务生留下15%小费是显规则，要是对服务特别满意那么小费的
比例应该达到20%。您别嫌给的小费多，在美国做餐馆服务生也真不容易。
当个服务生不仅要手脚麻利、服务到位，而且要眼观六路、耳听八方，脸上时刻挂
着微笑，瞅准时机又恰到好处地与客人打个趣，为就餐中的客人们助兴。到了结帐的时
候，如果有一位客人主动要求伸手要账单，而且其他客人都闷头喝水或顾左右而言他，
那么把账单递给他自然没有错。如果账单送过来了，桌上没有人主动伸手，这账单递给
谁就有点学问了。在这个场合，“女士优先”完全不适用，不管有几位客人，只要有一
个男的，那么就把账单递给那男的没商量，就算账单被某个女士的截了去，也不算失礼
。如果有两个以上的男士，那么这时服务生就要回忆一下，当时点菜的时候是哪一位客
人点的葡萄酒。因为酒不是给自己一个人喝的，所以点酒的人一般来说就是付款的客人
。如果有两位以上的客人参与了点酒或者其他分享的菜肴，那么就把账单放在桌面中间
，最好与这两个潜在的付款人大致相同的距离，由他们自己采取主动。
在美国，餐馆里一般看不到客人争相付账的情形。但是如果遇到一桌华人，那么也
可能会入乡不随俗，几个人同时站起来手里拿着美金票子或者是信用卡片在服务生眼前
喊It's me、it's me的话，这时训练有素的服务生会这样恭维客人们：Oh, you're all
just so wonderful, I wish I could take all of your money(哇，你们太棒了，我
真想把你们每个人的钱都收过来)！ 如果这一招无效，那么服务生应该略微后退，为眼
前这场君子之争留出足够空间，然后脸上挂着微笑说：I can't wait to see who wins
(我倒是要看看谁能胜出)！
服务生费尽这许多心机，就餐的客人们付出些代价也是应该的，但是这还不是在美
国餐馆一定要付15%以上的小费真正原因。很多人都以为他们付出的小费都进了直接为
自己服务的侍者腰包中，其实这是一个误解，因为美国大多数的餐馆都有一个tipping
out(小费再分配)的过程。如果一桌客人消费是200美元，那么20%的小费就是40美元。
这40美元要按比例分给其他服务人员，比如6-8美元要分给直接跑堂助手(bussar)；给
酒吧员分3-4美元；给传菜员(food-runner)分2-3美元；给领座员(hostess)分2-3美元
，等等。所以最后在前台的服务生自己可以拿到手的小费也就是20美元左右，相当于客
人消费额10%。而且，美国税务机构IRS把客人消费额的8%算作服务生的应纳税的收入。
这么算下来，如果一桌消费额为200美元的客人只给留下了10%(20美元)的小费，那
么这位服务生其实不但什么都没有拿到，还亏了本。所以，小费给到15%以上是必须的
。否则，难堪的侍者难免会给吝啬的客人难看。 | W*******s
发帖数: 18705 | 2 每个餐馆不一样。有规模的中餐馆企台是要给Busboy15%，酒吧随意，5%左右。酒吧不
是非给不可，看个店的酒水情况。日本餐馆还要分给寿司师傅一笔钱，厨房都要分点。
中餐馆没有这样，厨房是没小费的。 | t*******n
发帖数: 1553 | | s**********y
发帖数: 353 | 4 盘子能洗干净了先吗？
【在 M***n 的大作中提到】
: 在美国餐馆，结帐时给服务生留下15%小费是显规则，要是对服务特别满意那么小费的
: 比例应该达到20%。您别嫌给的小费多，在美国做餐馆服务生也真不容易。
: 当个服务生不仅要手脚麻利、服务到位，而且要眼观六路、耳听八方，脸上时刻挂
: 着微笑，瞅准时机又恰到好处地与客人打个趣，为就餐中的客人们助兴。到了结帐的时
: 候，如果有一位客人主动要求伸手要账单，而且其他客人都闷头喝水或顾左右而言他，
: 那么把账单递给他自然没有错。如果账单送过来了，桌上没有人主动伸手，这账单递给
: 谁就有点学问了。在这个场合，“女士优先”完全不适用，不管有几位客人，只要有一
: 个男的，那么就把账单递给那男的没商量，就算账单被某个女士的截了去，也不算失礼
: 。如果有两个以上的男士，那么这时服务生就要回忆一下，当时点菜的时候是哪一位客
: 人点的葡萄酒。因为酒不是给自己一个人喝的，所以点酒的人一般来说就是付款的客人
| G******7
发帖数: 1352 | 5 随便了，反正愿意给的始终愿意给，不愿给的，始终不愿给。 | s*******d
发帖数: 660 | |
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