老北京打卤面失传了（转载） - WaterWorld版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

WaterWorld版 - 老北京打卤面失传了（转载）

相关主题
● 为了食油，声讨百度zz	● 朝鲜小金可能捱不过今年
● 为了食油，声讨百度	● 《一个人住第三年》作者：周嘉宁。
● 美国的蘑菇在国内叫什么啊	● 鱼翅好吃吗、
● 说到郭沫若的2b诗	● 中医5000年
● 香港人传唱的《蝗虫歌》 zt (转载)	● 我靠，十八摸居然没失传。。。
● 蝗虫歌	● 技术失传是必然的
● ZT- 地沟油的鉴定方法	● 我在煮粥
● 李翔身中10余刀	● 切，敢问一句，中国出口到美国的食品又安全吗？

相关话题的讨论汇总
话题: 口蘑话题: 打卤面话题: 虾仁话题: 失传话题: 木耳

进入WaterWorld版参与讨论

(共1页)

l*********d
发帖数: 85

现在我把50年前，母亲怎样做打卤面告诉大家，当然，这也是打卤面的一种，和皇家的
还差的远。
1，原料：口蘑、木耳、虾仁、五花肉、鸡蛋、淀粉和少量花椒。
2，做法：
一，热水分别发口蘑虾仁冷水发木耳一到两个小时。发好以后把发口蘑的水倒出来
备用。把木耳洗净备用。同时，把五花肉用清水焯过，加生姜煮高汤，煮到肉烂以后，
将肉捞出来凉晾切片，准备好水淀粉，同时将鸡蛋打好备用。
二，把高汤，虾仁和泡虾仁的水，泡口蘑的水混在一起；再放入洗净切好的口蘑、
木耳肉片，用大火烧开，倒入水淀粉，当希稠合适时，淋入鸡蛋液。
三，用少量的食油烧热，放入花椒，花椒变黑后，趁热撒再打卤中。这就大功告成
了！至于浇在什么面上，就看自己的爱好了

(共1页)

进入WaterWorld版参与讨论

相关主题
● 切，敢问一句，中国出口到美国的食品又安全吗？	● 香港人传唱的《蝗虫歌》 zt (转载)
● 也许，我们，只是想找一个拥抱（发情期）	● 蝗虫歌
● China Buffet里卖的很甜的那种虾仁，是怎么做的？？？谢谢	● ZT- 地沟油的鉴定方法
● 重庆警方查获上万斤毒花椒含致癌物质罗丹明B	● 李翔身中10余刀
● 为了食油，声讨百度zz	● 朝鲜小金可能捱不过今年
● 为了食油，声讨百度	● 《一个人住第三年》作者：周嘉宁。
● 美国的蘑菇在国内叫什么啊	● 鱼翅好吃吗、
● 说到郭沫若的2b诗	● 中医5000年

相关话题的讨论汇总
话题: 口蘑话题: 打卤面话题: 虾仁话题: 失传话题: 木耳

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天