本心斋疏食谱 -陈达叟编 - Wisdom版

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Wisdom版 - 本心斋疏食谱 -陈达叟编

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素食菜谱一卷，被收入《百川学海》《丛书集成新编》。原书署名“门人清漳友善书堂
陈达叟编”。
《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。
本心翁斋居宴坐，玩先天易，对博山炉，纸帐梅花，石鼎茶叶，自奉泊如也。客从方外
来，竟日清
言，各有饥色，呼山童，供蔬馔，客尝之，谓无人间烟火气。问食谱，予口授二十品，
每品赞十六
字，与味道腴者共之。
◎啜菽。菽，豆也，今豆腐条切淡煮，蘸以五味。礼不云乎，啜菽饮水。素以绚兮，浏
其清矣。
◎羹菜。凡畦蔬根叶花实皆可羹也。先圣齐如，菜羹瓜祭，移以奉宾，乃敬之至。
◎粉餈。粉米蒸成，加糖曰饴。天官笾人，糗饵粉餈。未见君子，惄如调讥。
◎荐韭。青春荐韭，一名钟乳草。四之日蚤，豳风祭韭，我思古人，如兰其臭。
◎贻来。来，小麦也，今水引蝴蝶面。贻我来思，玉屑尘细；六出飞花，天一生水。
◎玉延。山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香
。
◎琼珠。圆眼干荔也，擘开取实，煮以清泉。汲金井水，煮琼珠羹，蚌胎的[百乐]，龙
目晶荧。
◎玉砖。炊饼方切，椒盐糁之。截彼园壁，琢成方砖，有馨斯椒，薄酒以盐。
◎银齑

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