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发帖数: 23737 | 1 http://jiankang.cntv.cn/20101231/100095_1.shtml
果仁，包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、腰果、松子、开心果、白果、
莲子等，是营养丰富的食品。果仁虽小，却集蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有
多种营养成分。冬日吃果仁，不仅可以补充.能量，抵御寒冷，还有助于摄取到许多只有
从动物性食物中才能得到的营养素，从而获得营养的均衡。另外，中医认为，常吃果仁
，还可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，可固齿、补益身体。下面介绍几种常见
的果仁。
长生果——花生：
中医认为，花生性平，味甘，有补脾益气、润肺化痰、养血补血之功用，被誉为“
长生果”：经常食用可助人长寿。且对啤虚食少、消瘦乏力、久咳肺虚等症均有-一定的
辅助疗效。
花生的蛋白质含量非常丰富，每100克花生可以提供人体每日所需蛋白质的一半以上
。现代研究表明，花生可降低血清胆固醇，减少心脏病的风险，适于动脉硬化、冠心病
、高血压等心血管病人食用：花生还能延缓人体细胞衰老.加强脑细胞发育，防止人体衰
老。
补脑果——核桃：
中医认为，核桃味甘，性温，具有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功效，
对肾虚引起的尿频、咳嗽等症很好的疗效。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维
生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。
核桃含有亚油酸及钙、磷、铁，经常食用可以润肌肤、乌须发，并防治头发过早变
白和脱落。核桃中含有精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年
痴呆等大有好处。
心之果——杏仁：
中医认为，杏仁味辛、苦、甘，性温，有小毒。有止咳化痰、润肠通便的作用。对
有慢性便秘的老年体弱者，食用杏仁效最佳。杏仁的含钙量是所有果仁之冠，对预防骨
质疏松有一定益处。杏仁中蛋白质的含量高达20%，所含氨基酸种类也非常齐全。
据研究发现，杏仁中含有维生素E和精氨酸，可以防止血小板凝结，从而降低心脏病
风险，经常食用杏仁，可以预防多种心血管疾病。所以杏仁被誉为“心之果”.
肾之果——粟子：
中医认为。栗子味甘、性温，有补’肾壮阳、健脾和胃、活血化瘀的功效。尤其适
宜肾虚所致的腰膝酸软、筋骨疼痛、小便多、尿血和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。
栗子所含的碳水化合物比其他果仁多3～4 倍，而蛋白质和脂肪含量却较少。它所含
的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病。栗子也
是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，对人体的滋补功能，堪与人参、黄芪等名贵药材相媲
美。
http://luyishengzx.blog.sohu.com/170230156.html
常食核桃助保护健康 抗氧化成分达一般坚果两倍时间
核桃，与扁桃、腰果、榛子一起并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很
高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。最近的一项研究也显示，保持每天吃几个核桃的
习惯可以有助保护你的健康。
据国外媒体报道，研究的领导者，是来自于宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的乔-文森(Joe
Vinson)博士，他表示，核桃中所富含抗氧化剂成分对人体的帮助，或许要高出杏仁，开
心果等其它坚果的几乎两倍。但不幸的是，人们往往不会太注意食用核桃。研究结果表
明，人们应该把多吃核桃作为一个健康饮食结构的一部分。
文森博士称，每天吃大约7个核桃将能获得最大的健康益处，可以有助降低心脏病，
某些癌症和糖尿病的风险。据科学网(kexue.com)了解，研究者们分析了九种比较流行的
干果食品中抗氧化剂含量，包括核桃，杏仁和花生等。结果发现，核桃中的抗氧化剂成
分名列前茅。该项研究结果在加利福尼亚州阿纳海姆的美国化学学会年会上发表。
对于核桃的好处，文森博士补充道：“食用核桃的另一个优点是，人们通常可以食
用自然状态下的核桃而不是烘烤制品，因为经过高温烘烤过的果仁，其抗氧化剂成分的
作用会受到影响。很多人不喜欢吃坚果的原因是因为担心肥胖，但其实坚果中通常都是
含有对人健康有益的多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)和单不饱和脂肪(monounsatu
rated fat)，要比导致肥胖或动脉血管阻塞的饱和脂肪(saturated fat)更多。吃坚果并
非导致体重增加的原因，甚至可能会让人因为觉得饱食感而减少进食。”
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http://luyishengzx.blog.sohu.com/75471740.html
坚果虽好吃进食有禁忌
●核桃 核桃堪称抗氧化之王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，
预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益，但一次不要吃得太多，否则会影响消化。有
的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层
皮。
●葵花子 每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋
白质可与肉类媲美，特别是含有精氨酸。常食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压，
保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、
高血压和神经衰弱有一定作用。
●开心果 含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。吃10粒开
心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸，但贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有
很高的热量，血脂高的人应该少吃。
●杏仁 常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调
节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食疗品之一。杏仁对预防骨质疏松也有
一定益处。
●榛子 榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以
来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
●南瓜子 具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。研究发现，每天吃50克左右南瓜子可
较有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞
痛，并具有降压作用。但胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
●花生 新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作
用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生
衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。但过量食用花
生会加重胃肠负担，需引起注意。
●松子 松子含有蛋白质、脂肪、糖类，其所含的亚油酸、亚麻酸等是有益于健康的
脂肪酸。松子的钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。胆功能不良者应慎食。
●腰果 与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，因此，
应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成过
敏。 |
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