R*****n
发帖数: 8658 | 1 买什么面粉？ all purpose?
要加什么东西才可以发起来？
从来没蒸过， 可是爸爸喜欢吃， 我总觉得超市卖得不好吃， 好像没有筋道 |
p****i
发帖数: 6135 | 2 costco
all purpose
dry yeast
这个dry yeast costco一买一打包。 狐嫂两年前分我一小包我一直用到现在。
我们家吃包子馒头的还算频繁的啦。
如果你要的话， 我再分一点给你。
【在 R*****n 的大作中提到】
: 买什么面粉？ all purpose?
: 要加什么东西才可以发起来？
: 从来没蒸过， 可是爸爸喜欢吃， 我总觉得超市卖得不好吃， 好像没有筋道
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n**m
发帖数: 7872 | 3 可以用面包机和面
rmm，要不我们合买一包yeast？我也想买呢，原来波士顿的都扔了没有带过来。 |
R*****n
发帖数: 8658 | 4 这个大化有吗？
应该有小包装吧， 等我去看了如果有买了我分你一点就是了。。
【在 n**m 的大作中提到】
: 可以用面包机和面
: rmm，要不我们合买一包yeast？我也想买呢，原来波士顿的都扔了没有带过来。
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R*****n
发帖数: 8658 | 5 等我周末去大化看看有没有先。。。。
没有我就让你分我一点， 我估计也就一年做个几次， heihei...
对了， 再请教一下比例， 放多少面， 多少 yeast,
【在 p****i 的大作中提到】
: costco
: all purpose
: dry yeast
: 这个dry yeast costco一买一打包。 狐嫂两年前分我一小包我一直用到现在。
: 我们家吃包子馒头的还算频繁的啦。
: 如果你要的话， 我再分一点给你。
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d*****d
发帖数: 2449 | 6 可以用all purpose，但这边的面面筋好像比较多，粘牙。
yeast costco买最便宜。可以分出一小瓶，其他的放在冷冻室里，延长保存时间。和面
粉的比例大概是1 teaspoon对1 cup。
yeast用不同水温的水发酵快慢有很大区别。
揉面是关键！
【在 R*****n 的大作中提到】
: 买什么面粉？ all purpose?
: 要加什么东西才可以发起来？
: 从来没蒸过， 可是爸爸喜欢吃， 我总觉得超市卖得不好吃， 好像没有筋道
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d*****d
发帖数: 2449 | 7 大华好像有，但包装很小，一两次就用完了。costco得很便宜。
【在 R*****n 的大作中提到】
: 等我周末去大化看看有没有先。。。。
: 没有我就让你分我一点， 我估计也就一年做个几次， heihei...
: 对了， 再请教一下比例， 放多少面， 多少 yeast,
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n**m
发帖数: 7872 | 8 那还是不用买costco的了，呵呵
【在 R*****n 的大作中提到】
: 等我周末去大化看看有没有先。。。。
: 没有我就让你分我一点， 我估计也就一年做个几次， heihei...
: 对了， 再请教一下比例， 放多少面， 多少 yeast,
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R*****n
发帖数: 8658 | 9 听上去很复杂呀。。
那yeast是先放水里？ 凉水？
活面也是凉水？
还是都是温水？
和面完了是不是还要醒一醒？
【在 d*****d 的大作中提到】
: 可以用all purpose，但这边的面面筋好像比较多，粘牙。
: yeast costco买最便宜。可以分出一小瓶，其他的放在冷冻室里，延长保存时间。和面
: 粉的比例大概是1 teaspoon对1 cup。
: yeast用不同水温的水发酵快慢有很大区别。
: 揉面是关键！
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R*****n
发帖数: 8658 | 10 en , 等我先试一包小得， 如果成功要经常做我就去弄包大得...
【在 d*****d 的大作中提到】
: 大华好像有，但包装很小，一两次就用完了。costco得很便宜。
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n**m
发帖数: 7872 | |
d*****d
发帖数: 2449 | 12 水温高，发的快。但太高也不行。另外也看酵母。有些所谓两用的（slow/instant)如
果用50摄氏度的水可以不醒，但我一般使用温水，先把酵母放进去和匀，在把80%的干
面放进去搅，最后在案板上把剩下的干面揉进去。不知道qaz，狐嫂这样的面食家是不
是有更好的办法。
【在 R*****n 的大作中提到】
: 听上去很复杂呀。。
: 那yeast是先放水里？ 凉水？
: 活面也是凉水？
: 还是都是温水？
: 和面完了是不是还要醒一醒？
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R*****n
发帖数: 8658 | 13 我发现qaz好像试所有东西得专家!
zan,..要不要我现在就去大化买一包回来玩呢
【在 d*****d 的大作中提到】
: 水温高，发的快。但太高也不行。另外也看酵母。有些所谓两用的（slow/instant)如
: 果用50摄氏度的水可以不醒，但我一般使用温水，先把酵母放进去和匀，在把80%的干
: 面放进去搅，最后在案板上把剩下的干面揉进去。不知道qaz，狐嫂这样的面食家是不
: 是有更好的办法。
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n**m
发帖数: 7872 | 14 关键是发面和揉面，要发到恰到好处，揉得非常均匀，揉上劲儿。
我就懒了，直接面包机了。
如果喜欢面食，面包机，或者mixer还是挺好的投资。 |
R*****n
发帖数: 8658 | 15 恩，那我还试吧揉面得活留给dd吧。。
我们家很少吃面食
我正在开发早餐品种
【在 n**m 的大作中提到】
: 关键是发面和揉面，要发到恰到好处，揉得非常均匀，揉上劲儿。
: 我就懒了，直接面包机了。
: 如果喜欢面食，面包机，或者mixer还是挺好的投资。
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n**m
发帖数: 7872 | 16 nod nod，体力活，让dd干。
我们早餐都不用想了，把李子酱吃完再说。不过马上又要做柠檬酱了 :P
【在 R*****n 的大作中提到】
: 恩，那我还试吧揉面得活留给dd吧。。
: 我们家很少吃面食
: 我正在开发早餐品种
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R*****n
发帖数: 8658 | 17 我吃果酱好像还是中学时候得事情了...
不过还是喜欢馒头直接战辣椒酱， haha...够鲜够辣够爽
【在 n**m 的大作中提到】
: nod nod，体力活，让dd干。
: 我们早餐都不用想了，把李子酱吃完再说。不过马上又要做柠檬酱了 :P
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d*****d
发帖数: 2449 | 18 啥时候跟你学习做果酱。我家的杏，李子，柠檬大部分都落果归根了。
【在 n**m 的大作中提到】
: nod nod，体力活，让dd干。
: 我们早餐都不用想了，把李子酱吃完再说。不过马上又要做柠檬酱了 :P
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n**m
发帖数: 7872 | 19 我说你家菜长得那么好呢，哈哈
嗯，这个做果酱你也可以跟茄子学。
茄子今天怎么没来？嘿嘿，一定不停打喷嚏 :P
【在 d*****d 的大作中提到】
: 啥时候跟你学习做果酱。我家的杏，李子，柠檬大部分都落果归根了。
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z*********p
发帖数: 1877 | |
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h***i
发帖数: 2421 | 21 三杯面，一杯水，一个tablespoon的yeast。水可以用牛奶代替，味道更好（坏了的牛
奶也可以）
【在 R*****n 的大作中提到】
: 等我周末去大化看看有没有先。。。。
: 没有我就让你分我一点， 我估计也就一年做个几次， heihei...
: 对了， 再请教一下比例， 放多少面， 多少 yeast,
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R*****n
发帖数: 8658 | 22 为什么坏了得也可以呢？
【在 h***i 的大作中提到】
: 三杯面，一杯水，一个tablespoon的yeast。水可以用牛奶代替，味道更好（坏了的牛
: 奶也可以）
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h***i
发帖数: 2421 | 23 反正是发酵啊，坏不坏的，蛋白都被酵母分解利用了
【在 R*****n 的大作中提到】
: 为什么坏了得也可以呢？
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R*****n
发帖数: 8658 | 24 那直接用坏牛奶？
【在 h***i 的大作中提到】
: 反正是发酵啊，坏不坏的，蛋白都被酵母分解利用了
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h***i
发帖数: 2421 | 25 别坏的太过火就好。我们平常也不用牛奶，不过牛奶坏了的话一定会做馒头……
【在 R*****n 的大作中提到】
: 那直接用坏牛奶？
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R*****n
发帖数: 8658 | 26 你们加了yeast以后要醒多久牙？
我看说明书上试40分钟， 但是好像不够。。。蒸了两锅， 比较失败
【在 h***i 的大作中提到】
: 别坏的太过火就好。我们平常也不用牛奶，不过牛奶坏了的话一定会做馒头……
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l*********y
发帖数: 3447 | 27 the trick is after mixing flour with water, put them aside of a pretty warm
water in side a microwave, 30min later if everything is ok volume should
double at least
【在 R*****n 的大作中提到】
: 你们加了yeast以后要醒多久牙？
: 我看说明书上试40分钟， 但是好像不够。。。蒸了两锅， 比较失败
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R*****n
发帖数: 8658 | 28 en...学习了
warm
【在 l*********y 的大作中提到】
: the trick is after mixing flour with water, put them aside of a pretty warm
: water in side a microwave, 30min later if everything is ok volume should
: double at least
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k*w
发帖数: 2063 | 29 最简单的方式，就是用面包机. DD估计很高兴，不用揉面
【在 R*****n 的大作中提到】
: en...学习了
:
: warm
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R*****n
发帖数: 8658 | 30 难得做一次不想花钱专门买一个面包机了
【在 k*w 的大作中提到】
: 最简单的方式，就是用面包机. DD估计很高兴，不用揉面
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k*w
发帖数: 2063 | 31 只做一次，肯定做不好。不如开个Party,请大师们现场指导。。。。
【在 R*****n 的大作中提到】
: 难得做一次不想花钱专门买一个面包机了
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h***i
发帖数: 2421 | 32 从来只用面包机的懒人飘过……
【在 R*****n 的大作中提到】
: 你们加了yeast以后要醒多久牙？
: 我看说明书上试40分钟， 但是好像不够。。。蒸了两锅， 比较失败
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