a****a
发帖数: 26187 | 1 有人吃过这个吗?
江西赣南一带特产,放狗应该能查到正宗做法.
选草鱼去头,洗净,切小块,用盐腌鱼块2--3小时
然后挂外面风干成80%, 因为这个季节已经太热了,我选择了油炸鱼块
然后放到干净的玻璃瓶里,一层鱼块,一层酒酿, 放冰箱里一个月左右
开吃的时候上大火蒸10-15分钟
印象里酒糟鱼应该是腊鱼加酒酿的味道,这一次小小改良过,
不知道味道会怎样,一个月以后再来汇报 |
l****z
发帖数: 11519 | |
r****o
发帖数: 3918 | 3 怎么做
是生的鱼吗？
【在 a****a 的大作中提到】
: 有人吃过这个吗?
: 江西赣南一带特产,放狗应该能查到正宗做法.
: 选草鱼去头,洗净,切小块,用盐腌鱼块2--3小时
: 然后挂外面风干成80%, 因为这个季节已经太热了,我选择了油炸鱼块
: 然后放到干净的玻璃瓶里,一层鱼块,一层酒酿, 放冰箱里一个月左右
: 开吃的时候上大火蒸10-15分钟
: 印象里酒糟鱼应该是腊鱼加酒酿的味道,这一次小小改良过,
: 不知道味道会怎样,一个月以后再来汇报
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s*******3
发帖数: 1096 | 4 俺老家做糟扣肉，挺好吃的，不过我记得酒糟是深色的，你这个是酒酿鱼？
【在 a****a 的大作中提到】
: 有人吃过这个吗?
: 江西赣南一带特产,放狗应该能查到正宗做法.
: 选草鱼去头,洗净,切小块,用盐腌鱼块2--3小时
: 然后挂外面风干成80%, 因为这个季节已经太热了,我选择了油炸鱼块
: 然后放到干净的玻璃瓶里,一层鱼块,一层酒酿, 放冰箱里一个月左右
: 开吃的时候上大火蒸10-15分钟
: 印象里酒糟鱼应该是腊鱼加酒酿的味道,这一次小小改良过,
: 不知道味道会怎样,一个月以后再来汇报
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l********g
发帖数: 8819 | 5 应该是生的时候腌
吃的时候蒸一下。
【在 r****o 的大作中提到】
: 怎么做
: 是生的鱼吗？
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l*t
发帖数: 10829 | 6 还是娃娃的时候好像吃过酒糟鱼，好像是用老米酒糟泡. |
a****a
发帖数: 26187 | 7 我也吃过糟扣肉, 又名抚州肉, 用的是新鲜的酒酿泡制.
我这个是酒糟鱼,应该属于赣南特产
【在 s*******3 的大作中提到】
: 俺老家做糟扣肉，挺好吃的，不过我记得酒糟是深色的，你这个是酒酿鱼？
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m****i
发帖数: 478 | |
R****G
发帖数: 1425 | |
S**********s
发帖数: 2033 | |
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a****a
发帖数: 26187 | 11 粉很吃， 三个星期以后的说法
【在 S**********s 的大作中提到】
: 等报告。弱弱地问：很好吃吗？
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d****8
发帖数: 454 | 12 此法做的鱼还不是最棒的，
另一做法：鲜鱼切块，加盐腌4个小时，吹干，等很干时待用一般3天。
高度白酒一瓶，在家一般用莲塘高梁，度数越高越好，小碗装白酒，
可以没过一块鱼的高度，一块一块浸过，一定要每块浸泡透，放入贮藏
瓶，再加满酒娘糟，密封即可。
吃时直接蒸或炒辣椒。
溜口水了。 |
P*****o
发帖数: 1077 | 13 是不是要天气冷，或者用风扇？
天气热，是不是会容易臭掉？
醪糟是不是会很甜。
弄得鱼片是不是发甜。
戒非时食.
【在 d****8 的大作中提到】
: 此法做的鱼还不是最棒的，
: 另一做法：鲜鱼切块，加盐腌4个小时，吹干，等很干时待用一般3天。
: 高度白酒一瓶，在家一般用莲塘高梁，度数越高越好，小碗装白酒，
: 可以没过一块鱼的高度，一块一块浸过，一定要每块浸泡透，放入贮藏
: 瓶，再加满酒娘糟，密封即可。
: 吃时直接蒸或炒辣椒。
: 溜口水了。
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a****a
发帖数: 26187 | 14 思路是对的， 不会太甜，因为还有咸味可以中和一下， 结论就是味道会很重。
【在 P*****o 的大作中提到】
: 是不是要天气冷，或者用风扇？
: 天气热，是不是会容易臭掉？
: 醪糟是不是会很甜。
: 弄得鱼片是不是发甜。
:
: 戒非时食.
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a****a
发帖数: 26187 | 15 谢谢指点。 主要是夏天， 不方便风干，如果是冬天，可以考虑你的做法。
【在 d****8 的大作中提到】
: 此法做的鱼还不是最棒的，
: 另一做法：鲜鱼切块，加盐腌4个小时，吹干，等很干时待用一般3天。
: 高度白酒一瓶，在家一般用莲塘高梁，度数越高越好，小碗装白酒，
: 可以没过一块鱼的高度，一块一块浸过，一定要每块浸泡透，放入贮藏
: 瓶，再加满酒娘糟，密封即可。
: 吃时直接蒸或炒辣椒。
: 溜口水了。
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T*U
发帖数: 22634 | 16 我们那里是在过年用红酒糟做的。
【在 a****a 的大作中提到】
: 有人吃过这个吗?
: 江西赣南一带特产,放狗应该能查到正宗做法.
: 选草鱼去头,洗净,切小块,用盐腌鱼块2--3小时
: 然后挂外面风干成80%, 因为这个季节已经太热了,我选择了油炸鱼块
: 然后放到干净的玻璃瓶里,一层鱼块,一层酒酿, 放冰箱里一个月左右
: 开吃的时候上大火蒸10-15分钟
: 印象里酒糟鱼应该是腊鱼加酒酿的味道,这一次小小改良过,
: 不知道味道会怎样,一个月以后再来汇报
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a****a
发帖数: 26187 | 17 我怎么也是这个印象？
【在 T*U 的大作中提到】
: 我们那里是在过年用红酒糟做的。
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c***p
发帖数: 27645 | |
e******0
发帖数: 211 | |
a****a
发帖数: 26187 | 20 恩， 自己动手， 丰衣足食
【在 c***p 的大作中提到】
: 巧了哈，中午刚买了糯米准备回来做酒酿
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a****a
发帖数: 26187 | 21 谢谢,有空多交流
【在 e******0 的大作中提到】
: 这个版的生活质量最好
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g***e
发帖数: 14217 | 22 你哪里人？怎么知道莲塘高梁？那可是我家乡产的。
【在 d****8 的大作中提到】
: 此法做的鱼还不是最棒的，
: 另一做法：鲜鱼切块，加盐腌4个小时，吹干，等很干时待用一般3天。
: 高度白酒一瓶，在家一般用莲塘高梁，度数越高越好，小碗装白酒，
: 可以没过一块鱼的高度，一块一块浸过，一定要每块浸泡透，放入贮藏
: 瓶，再加满酒娘糟，密封即可。
: 吃时直接蒸或炒辣椒。
: 溜口水了。
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a****a
发帖数: 26187 | 23 莲塘高梁, 好亲切的名字
【在 g***e 的大作中提到】
: 你哪里人？怎么知道莲塘高梁？那可是我家乡产的。
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d****8
发帖数: 454 | 24 呐瓦哦是拿离宁。
【在 g***e 的大作中提到】
: 你哪里人？怎么知道莲塘高梁？那可是我家乡产的。
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b*******e
发帖数: 6920 | |
a****a
发帖数: 26187 | 26 兜斯勒,瓦勒班尼,嫩芽四栏场宁啊
【在 d****8 的大作中提到】
: 呐瓦哦是拿离宁。
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a****a
发帖数: 26187 | 27 惠康就有, 叫grass carp, 整条放在冰块上,可以买一半,不管要头要尾, 单价一样的
【在 b*******e 的大作中提到】
: 哪里能弄到草鱼？
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g***e
发帖数: 14217 | 28 又系一个老乡。多来各里聂，好多栏仓宁。
【在 d****8 的大作中提到】
: 呐瓦哦是拿离宁。
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e******e
发帖数: 10121 | |
a****a
发帖数: 26187 | 30 桔子树下那老伙计长了这玩艺?
【在 e******e 的大作中提到】
: 没听过，只知道酒糟鼻
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d****8
发帖数: 454 | 31
聂稀里，四团？
【在 g***e 的大作中提到】
: 又系一个老乡。多来各里聂，好多栏仓宁。
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g***e
发帖数: 14217 | 32 喜欢恰藜蒿吧？在各里跟到老乡版主聂有藜蒿恰。
【在 d****8 的大作中提到】
:
: 聂稀里，四团？
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c***p
发帖数: 27645 | 33 喜欢吃篱蒿吧？在这里跟到老乡版主也有篱蒿吃
翻译还对吧？
南方话都差不多
【在 g***e 的大作中提到】
: 喜欢恰藜蒿吧？在各里跟到老乡版主聂有藜蒿恰。
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g***e
发帖数: 14217 | 34 不错。就一个字没翻译出来：聂。这是个动词，不是语气词。
【在 c***p 的大作中提到】
: 喜欢吃篱蒿吧？在这里跟到老乡版主也有篱蒿吃
: 翻译还对吧？
: 南方话都差不多
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c***p
发帖数: 27645 | 35 混？
【在 g***e 的大作中提到】
: 不错。就一个字没翻译出来：聂。这是个动词，不是语气词。
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g***e
发帖数: 14217 | 36 玩耍，中性词，比混要褒义。
【在 c***p 的大作中提到】
: 混？
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a****a
发帖数: 26187 | 37 正宗应该是
喜欢恰藜蒿啵?
【在 g***e 的大作中提到】
: 喜欢恰藜蒿吧？在各里跟到老乡版主聂有藜蒿恰。
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