y****2
发帖数: 11909 | 1 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬菜油：55g
鸡蛋：1个打匀
馅料：我买的现成的莲蓉，绿茶豆蓉，芋蓉，绿豆蓉，先放入冰箱冷藏，只要不是太稀
，都很好用，我买的红豆沙就太稀，没法在手上搂成团，没法用，只好pass。
需要的工具：
月饼模子：我发现做50g月饼的小模子更容易上手。注意皮与馅的比例，新手且一点把
握也没有的，皮：馅＝1：1，我用的3:7，刚刚好，包出来的月饼皮薄馅多漂亮。
小毛刷子：刷蛋液用。
电子称：能显示克。
喷雾洒水器：就是那种最常见的给花叶喷雾洒水的，要是实在找不到也没关系。
其次做法：
1．把上面除面粉之外的液体充分混和，再加入面粉，轻轻搅动拌勺，无需
大力，也不需要太长时间，很快你就会发现油糖和面粉已充分混合了。
2．薄膜包好面团，放入冰箱醒1个小时。
3．在等待其间，可以把馅料准备好，在称上称出35g馅料，搂成团。
4．面团好后，在称上称出15g，搂成团。
5．在一张薄膜上，放上小面团，然后用薄膜盖好，擀成薄片，厚薄尽量均匀。薄膜打
开，面皮上放馅料团，用下面的那层薄膜稍微把皮合拢，包住馅团。
6．这时候手上可以戴上厨用透明薄手套，或干脆不用，把小饼团放在左手的4个手指上
，右手把皮慢慢合拢，方法可参看网上视频，一定是慢慢的，慢慢的把皮向开口处一点点
推，不用担心推不上去，这个面皮柔软的不行，刚开始失败几个也没关系，吃一堑长一
智嘛 :）
7．包好的面团放进模子中，我用的这套是不粘的，如果你的粘，里面刷一点面粉，然
后放在烤盘上，向下推个三四下就好了，模子松开。哇啦！美貌月饼横空出世！这一刻
，你会感觉所有的付出都是值得的 ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
8．烤箱预热350F。温度没上来千万不要放烤盘进去。
9．月饼面上撒水，轻轻几下就行。
10．350F烤5分钟，手机定好时间哈，别上网上得找不着北了 (-_^)
11．5分钟到，烤盘取出，火力调到325F，别兴奋过头忘了这一步哈！
12．开始轻轻刷蛋液，切记，蛋液不要刷太多，不然烤出来后不美观，字迹花纹会被过
多的蛋液盖住的，只需在刷子上沾上一点蛋液就成，月饼的周围一圈也刷刷，会更好看。
13．325F烤15分钟左右，注意观察皮是否变成漂亮的淡黄色，我多用了3到5分钟，月饼
皮的颜色刚刚好，注意不能烤太长时间，不然会发硬，那就不好看也不好吃了，要做到
最理想，就不要眼睛老是盯着微信嘛！(☆_☆)
14．最后一步，拍照留念！呵呵！这时候不要哈喇子流个不停嘛！要放冰箱两三天回油
后才好吃的。😋
PS，裴帅！吃完这个，不许说下一个想吃冰皮的哈！😄 |
l*********d
发帖数: 21519 | |
n*******d
发帖数: 1430 | |
y***x
发帖数: 737 | |
f*****c
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o*******r
发帖数: 503 | |
x******2
发帖数: 9400 | 7 蓝星动作快呀，赞！
月饼不仅漂亮，还很有造型。你的模子在倒月饼出来时好不好用？
我今天也把月饼做好了，但形状象老婆饼。 我还没尝，儿子放学让他吃了个，他说好
吃。我一共做了18个，五仁和紫薯枣泥的。皮料用完，还剩很多馅，冷冻了，等冬天时
再做。
我从早上8：30开始蒸紫薯，然后就到网上仔细看方子，边看边配料。转化糖浆有现成
的。一直弄到下午1：30完工。 累S了，站了这么几个小时，现在脚脖子都是痛的。
晚饭都不想做了，烤个披萨弄个沙拉对付下。 |
y****2
发帖数: 11909 | 8 呵呵！深有同感！大地方买东西是方便，但是房价也便宜不了啊！
【在 l*********d 的大作中提到】
: 真漂亮！
: 大地方就是好，什么都能买到！
|
y****2
发帖数: 11909 | 9 哈哈！土豪抢不过南瓜妈！
【在 n*******d 的大作中提到】
: 沙发!
|
y****2
发帖数: 11909 | 10 谢谢！初学，前面已经失败两波了 :）
【在 y***x 的大作中提到】
: 高手啊！！
|
|
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y****2
发帖数: 11909 | 11 做了好多呢，十个八个没得问题 :）
【在 f*****c 的大作中提到】
: 高大尚呀，不管有木有回油，抢一个先
|
y****2
发帖数: 11909 | 12 木有啦！前面失败的只能自己消灭了 :）
【在 o*******r 的大作中提到】
: 真能干！
|
y****2
发帖数: 11909 | 13 说实话，刚开始用不习惯这个模子，就是月饼出来的那一瞬间，只要手轻轻晃动一下，
饼上就会留一道印子，后来做得多了，每次压出来的时候，屏声敛气，尽量做到没有一
丝抖动，真炼功夫啊！lol
五仁和冰皮是我下一个目标，枣泥我买不到。其实秋实你觉不觉得，月饼当snack不错
，两歺之间来这么一块足矣！
这次头一回做，那是真正体会到一个辛苦，倒不是工序复杂，就是花的时间特别多，这
两天我都是12点多才睡觉，今天要早早爬上床了 ，困啊！😴
【在 x******2 的大作中提到】
: 蓝星动作快呀，赞！
: 月饼不仅漂亮，还很有造型。你的模子在倒月饼出来时好不好用？
: 我今天也把月饼做好了，但形状象老婆饼。 我还没尝，儿子放学让他吃了个，他说好
: 吃。我一共做了18个，五仁和紫薯枣泥的。皮料用完，还剩很多馅，冷冻了，等冬天时
: 再做。
: 我从早上8：30开始蒸紫薯，然后就到网上仔细看方子，边看边配料。转化糖浆有现成
: 的。一直弄到下午1：30完工。 累S了，站了这么几个小时，现在脚脖子都是痛的。
: 晚饭都不想做了，烤个披萨弄个沙拉对付下。
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f******y
发帖数: 645 | |
x******2
发帖数: 9400 | 15 我这个木头模子倒月饼出来有点恐怖，每次要狠狠的拍才能拍下来，那个声音打雷般，
估计我家狗狗的小心脏给痛苦折磨了一番。 --笑！ 第一个还拍乱了，都忘去年是怎么
拍的了。
是啊，一次做多点，冰冻着，想吃就拿出来，配杯奶茶，也不错的。特别是冬天时。
【在 y****2 的大作中提到】
: 说实话，刚开始用不习惯这个模子，就是月饼出来的那一瞬间，只要手轻轻晃动一下，
: 饼上就会留一道印子，后来做得多了，每次压出来的时候，屏声敛气，尽量做到没有一
: 丝抖动，真炼功夫啊！lol
: 五仁和冰皮是我下一个目标，枣泥我买不到。其实秋实你觉不觉得，月饼当snack不错
: ，两歺之间来这么一块足矣！
: 这次头一回做，那是真正体会到一个辛苦，倒不是工序复杂，就是花的时间特别多，这
: 两天我都是12点多才睡觉，今天要早早爬上床了 ，困啊！😴
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y****2
发帖数: 11909 | 16 一般厉害的说～:）
【在 f******y 的大作中提到】
: 好厉害的说~
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l*******g
发帖数: 27064 | 17 有网购，还管什么大地方小地方
【在 l*********d 的大作中提到】
: 真漂亮！
: 大地方就是好，什么都能买到！
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T*****n
发帖数: 6 | |
y****2
发帖数: 11909 | 19 说起这个模子，对我这个新手来说，木头敲的是真心不好用，这次回国特意带了一个
100g的，做出来的月饼又笨又大，不好吃，如果按2:8的比例来，皮20g，馅80g，我买
的那几罐馅蓉做不了几个月饼，所以还是做50g的比较好些，一下子也不会吃太多。
木头敲有方法的，里面刷点面粉，过多的拍出来，月饼放进模压平后，左右两边敲敲，
然后头朝下再敲一下，饼就出来了，不过用起来还是比推模麻烦许多 :）
【在 x******2 的大作中提到】
: 我这个木头模子倒月饼出来有点恐怖，每次要狠狠的拍才能拍下来，那个声音打雷般，
: 估计我家狗狗的小心脏给痛苦折磨了一番。 --笑！ 第一个还拍乱了，都忘去年是怎么
: 拍的了。
: 是啊，一次做多点，冰冻着，想吃就拿出来，配杯奶茶，也不错的。特别是冬天时。
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j*s
发帖数: 237 | 20 mark.很漂亮。从没做过月饼。看完立马上ebay订了一套模子。 |
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d***y
发帖数: 8107 | |
s******n
发帖数: 208 | |
l*********d
发帖数: 21519 | 23 应该是西瓜爹抢不过南瓜妈，lol。
【在 y****2 的大作中提到】
: 哈哈！土豪抢不过南瓜妈！
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l*********d
发帖数: 21519 | 24 看到蓝星用了鹼水，我以前做都是用baking soda替代的。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 有网购，还管什么大地方小地方
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a******0
发帖数: 216 | 25 亲爱的友友你可以把你的连接放到各版块的置顶文章“映象中秋，人生百态”当中，还
可以得到包子哦。更可能获选前三名哦！ |
G********a
发帖数: 4180 | 26 蓝星，我要吃冰皮月饼！
这个我自己会做，今年实在是挤不出来时间做东西。 |
d***a
发帖数: 868 | 27 好有型，赞
我也打算做，刚做好莲蓉馅，太热了，正式做可能只能到明天了，或者晚上
就是推饼皮时老是会破馅，一会也找个视频看看 |
d***a
发帖数: 868 | 28 请问糖浆在哪里买现成的？
找syrup就OK？老美超市吗？
谢谢
【在 y****2 的大作中提到】
: 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
: 别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
: 问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
: 头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
: 既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
: 皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
: 做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
: 看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
: 首先原料的准备：
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T*******m
发帖数: 27308 | 29 真是色香味俱全啊！超级赞！我用空心菜换你的月饼吧，哈哈。 |
y****2
发帖数: 11909 | 30 祝你成功✌️
【在 j*s 的大作中提到】
: mark.很漂亮。从没做过月饼。看完立马上ebay订了一套模子。
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y****2
发帖数: 11909 | 31 谢谢！
【在 d***y 的大作中提到】
: 赞
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y****2
发帖数: 11909 | 32 亲爱的高姐，我还不会的冰皮的，今天来挑战一下 👹
【在 G********a 的大作中提到】
: 蓝星，我要吃冰皮月饼！
: 这个我自己会做，今年实在是挤不出来时间做东西。
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y****2
发帖数: 11909 | 33 谢谢！
【在 d***a 的大作中提到】
: 好有型，赞
: 我也打算做，刚做好莲蓉馅，太热了，正式做可能只能到明天了，或者晚上
: 就是推饼皮时老是会破馅，一会也找个视频看看
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y****2
发帖数: 11909 | 34 我就是在老美的超市买的，找syrup就OK，不要选那种Sugar free的。
【在 d***a 的大作中提到】
: 请问糖浆在哪里买现成的？
: 找syrup就OK？老美超市吗？
: 谢谢
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y****2
发帖数: 11909 | 35 谢谢！卖相一般，不过是真好吃，可惜不能多吃 😋
才不要你的空心菜呢，你们家的空心菜多得连🐷都不吃了，要换，就拿1399来
换，1073不要 😄
【在 T*******m 的大作中提到】
: 真是色香味俱全啊！超级赞！我用空心菜换你的月饼吧，哈哈。
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m*******u
发帖数: 6052 | |
T*******m
发帖数: 27308 | 37 我有个1199克的西红柿，行吗？LOL
【在 y****2 的大作中提到】
: 谢谢！卖相一般，不过是真好吃，可惜不能多吃 😋
: 才不要你的空心菜呢，你们家的空心菜多得连🐷都不吃了，要换，就拿1399来
: 换，1073不要 😄
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y****2
发帖数: 11909 | 38 谢谢！
【在 m*******u 的大作中提到】
: 强帖要赞，后年我也做！
|
y****2
发帖数: 11909 | 39 阿哈，区长你一定还有更大的，对不？ 😄
【在 T*******m 的大作中提到】
: 我有个1199克的西红柿，行吗？LOL
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b*****1
发帖数: 2196 | 40 第一次就很成功！
祝贺！
区长家一定有大的。
【在 y****2 的大作中提到】
: 阿哈，区长你一定还有更大的，对不？ 😄
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y*****8
发帖数: 18140 | |
b*****d
发帖数: 1900 | 42 真漂亮
【在 y****2 的大作中提到】
: 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
: 别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
: 问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
: 头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
: 既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
: 皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
: 做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
: 看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
: 首先原料的准备：
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b*****d
发帖数: 1900 | 43 赞亲妈。。。我也做了枣泥的。太好吃了。。那馅炒出来，什么都不给。。简直了。。
但是累死了
老公说你干脆别做月饼，就让我们把馅吃完了吧。。。枣泥不给糖都甜到心里去了，我
加了好多核桃。老妈说这是大补。。。反正他们这个一口那个一口的就把馅吃了不少。
最后就做成9个小月饼。。我每天都舍不得吃。。成本太高了
【在 x******2 的大作中提到】
: 蓝星动作快呀，赞！
: 月饼不仅漂亮，还很有造型。你的模子在倒月饼出来时好不好用？
: 我今天也把月饼做好了，但形状象老婆饼。 我还没尝，儿子放学让他吃了个，他说好
: 吃。我一共做了18个，五仁和紫薯枣泥的。皮料用完，还剩很多馅，冷冻了，等冬天时
: 再做。
: 我从早上8：30开始蒸紫薯，然后就到网上仔细看方子，边看边配料。转化糖浆有现成
: 的。一直弄到下午1：30完工。 累S了，站了这么几个小时，现在脚脖子都是痛的。
: 晚饭都不想做了，烤个披萨弄个沙拉对付下。
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y****2
发帖数: 11909 | 44 呵呵！还是蜜蜜了解区长 😄
【在 b*****1 的大作中提到】
: 第一次就很成功！
: 祝贺！
: 区长家一定有大的。
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y****2
发帖数: 11909 | 45 mua一个，等你交作业 😄
【在 y*****8 的大作中提到】
: 蓝大厨手下的陈品，就是漂亮两个字！
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y****2
发帖数: 11909 | 46 谢谢！本来卖相一般，被mm一表扬，好像又变漂亮了一点。lol
【在 b*****d 的大作中提到】
: 真漂亮
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y****2
发帖数: 11909 | 47 你们的枣泥都是在哪买的呀？我们这旮沓就没有。😔
【在 b*****d 的大作中提到】
: 赞亲妈。。。我也做了枣泥的。太好吃了。。那馅炒出来，什么都不给。。简直了。。
: 但是累死了
: 老公说你干脆别做月饼，就让我们把馅吃完了吧。。。枣泥不给糖都甜到心里去了，我
: 加了好多核桃。老妈说这是大补。。。反正他们这个一口那个一口的就把馅吃了不少。
: 最后就做成9个小月饼。。我每天都舍不得吃。。成本太高了
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T*******m
发帖数: 27308 | 48 没有没有！LOL。
【在 y****2 的大作中提到】
: 阿哈，区长你一定还有更大的，对不？ 😄
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y****2
发帖数: 11909 | 49 谦啥子虚嘛！有就是有！木有就是木有！lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 没有没有！LOL。
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T*******m
发帖数: 27308 | 50 说有就有，说无即无。LOL。
【在 y****2 的大作中提到】
: 谦啥子虚嘛！有就是有！木有就是木有！lol
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y****2
发帖数: 11909 | 51 阿哈！终于说真话了。lol
【在 T*******m 的大作中提到】
: 说有就有，说无即无。LOL。
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b*****d
发帖数: 1900 | 52 买的枣啊。懒人法--洗干净后，泡下。然后手工剥枣核。。手剥疼了。+水煮。然后倒
blender打。+油炒
我用的君之的方子。看到爱厨还有好多人还把枣肉剥出来。我没那个耐心。再说吃点渣
也没坏处.
【在 y****2 的大作中提到】
: 你们的枣泥都是在哪买的呀？我们这旮沓就没有。😔
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N*******r
发帖数: 317 | 53 好漂亮！大大的称赞，也想去定模子了－－不过觉得定了模子我也还是不会做咋办 |
y****2
发帖数: 11909 | 54 太好了！谢谢mm！我本以为这个只能去买的来呢 :）
【在 b*****d 的大作中提到】
: 买的枣啊。懒人法--洗干净后，泡下。然后手工剥枣核。。手剥疼了。+水煮。然后倒
: blender打。+油炒
: 我用的君之的方子。看到爱厨还有好多人还把枣肉剥出来。我没那个耐心。再说吃点渣
: 也没坏处.
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y****2
发帖数: 11909 | 55 谢谢！卖相真的一般，第一次做，做不好也情有可原嘛！好吃就行，以后做多做熟炼了
，就会越来越好的 :）
不去尝试一下永远不知道自己的潜能哟！多看几个视频，很快就会找到感觉的 :）
【在 N*******r 的大作中提到】
: 好漂亮！大大的称赞，也想去定模子了－－不过觉得定了模子我也还是不会做咋办
|
G********a
发帖数: 4180 | 56 蓝星，我自己做的转化糖浆味道好，颜色美，回头给你一瓶。我好像还给了别人，忘记
是谁啦，不然可以问问用的效果如何！ |
y****2
发帖数: 11909 | 57 太谢谢高姐了！有空介绍一下怎么做的吧！据说今年做的，可以留到明年，对吧！
【在 G********a 的大作中提到】
: 蓝星，我自己做的转化糖浆味道好，颜色美，回头给你一瓶。我好像还给了别人，忘记
: 是谁啦，不然可以问问用的效果如何！
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