z***t
发帖数: 2261 | 1 （原发表于未名交友2011年一月日记）
早晨到超级市场去买点食品，因为往年的一月一日，超市都是关门的。 我想买点蔬菜
，葡萄酒，和别的什么。市场里看见了板栗，葡萄牙产的，2，39欧元一公斤，比起平
常的价格，要便宜许多。顺便买了二三十粒，才一欧元。回到家，用电烤箱，200度，
烤20分钟。还真不错，很甜，现在已经吃了五颗了。此刻栗子还有点烫手……
葡萄牙的人用盐烤栗子。深秋和冬季，葡萄牙的闹市街头有卖盐烤栗子的。葡萄牙的栗
子很大，像半个乒乓球。烤栗子的人有一辆用摩托车改装成的 烤栗子车。前面是半辆
摩托车，后面，像北京三轮车那样该装成一烤炉。车厢是铁皮的，四周是半尺来高的围
栏。板车的中心是一个炉灶眼，燃着木炭。炉火上，有一只圆锥状的洋铁桶，里面烤着
栗子。车上，有木炭和几袋板栗。烤栗子人把栗子一个一个用小刀切开口，放在铁桶里
烤，不时向里面撒一把海盐粒。炉口，铁桶口，便冒出一股蓝色的烟，混合着煤炭和烤
栗子的香味儿。烤熟的栗子，上面结着一层霜灰，堆倒在平板车的一边。 当过路的行
人经不住肥硕的张开口的香气缭绕的盐烤栗子的诱惑时，烤栗子的人，便用他沾满烟灰
的手指，撕下一张废旧的电... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上就四处飘
起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看玻
璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨额
角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手里
，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。冬
天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那叫
一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，谁
也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。
我觉得栗子的香是闷香，因为干热的栗子吃多了闷气。可一袋在手，又忍不住被香味引
诱得一吃再吃，直到肚子小胀，才恋恋地罢手。有一年冬天，出国十来年的姨父终于
第一次回家。吃完团圆夜饭，长日班下班回来的大舅从怀里掏出一大袋一斤半的糖炒栗
子。姨父感叹多年没尝到了，和我一起对嗑起来。贪馋家乡美味的姨父吃了十个不到就
早早住手了，说可惜刚吃了饭。然后眼看着我像没吃过饭似的长驱直入一气干掉大半袋
栗子，不由摸摸浑欲... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 3 微波炉糖炒栗子
微波炉糖炒栗子
平均4.0分，基于 44位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
材料：栗子400克。
调料：油10毫升，蜂蜜10毫升，白糖5克，清水适量。
做法
1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸
泡10分钟，浸泡过的栗子放入保鲜盒，把上面的微博孔打开。
2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮，加入蜂蜜
。
3·加入白糖，油，和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地灌满调料。
4·再把保鲜盒的微博孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。
小诀窍
栗子一定要把皮划破，保鲜盒上面的微波孔一定要打开，放入微波炉才不会发生爆炸的
危险。
把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发
干。
第二次加调料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。 |
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D******6
发帖数: 6211 | 4 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: Doha2006 (花猫), 信区: Memory
标 题: 如何炒栗子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 20:49:08 2009, 美东)
糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
己不甜，搁多少糖都白搭。
我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
己在里面爆——这样爆开缝的栗子非常好扒壳，而且栗子瓤扒出来的是完整的，油光光
的。不用下嘴咬开。不过爆的过程，的确有时动静挺大的，也不要老掀锅，防止栗子蹦
出来。忘了以前是王晓波也不是谁的文章里写晚上干炒栗子，迸的哪都是，黑暗中大家
地上找栗子什么的，看得我直笑，以前炒不好栗子的时候，的确那样。哈哈。 |
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M********9
发帖数: 705 | 5 偶刚好打算晚上做办理鸡块呢，刚搜的。
栗子去壳法如下：
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5
分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，
栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗
衣剥起来既快，栗子肉又完整。
微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里
面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引
起微波炉故障。
热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中
浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。 |
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w***w
发帖数: 6301 | 6 栗子去壳法如下：
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5
分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，
栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗
衣剥起来既快，栗子肉又完整。
微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里
面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引
起微波炉故障。
热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中
浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。 |
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D******6
发帖数: 6211 | 7 糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
己不甜，搁多少糖都白搭。
我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
己在里面爆——这样爆开缝的栗子非常好扒壳，而且栗子瓤扒出来的是完整的，油光光
的。不用下嘴咬开。不过爆的过程，的确有时动静挺大的，也不要老掀锅，防止栗子蹦
出来。忘了以前是王晓波也不是谁的文章里写晚上干炒栗子，迸的哪都是，黑暗中大家
地上找栗子什么的，看得我直笑，以前炒不好栗子的时候，的确那样。哈哈。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 8 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xinerwu (心儿无；行无碍), 信区: SanFrancisco
标 题: Re: 生的栗子， 怎么弄好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 9 20:51:25 2009, 美东)
栗子,盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这
点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖
炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦
糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 9 民间有“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”的说法，时下又到了栗
子上市的季节。
中医认为栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，
尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂，小便频多及脾肾虚寒的人。现代研究认
为栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷，
比较适合秋冬季节食用。栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对高血压、
冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，有较好的预防和治疗作用，因此老年人常吃栗子
，可达到延年益寿的目的。此外，栗子含有丰富的核黄素，备受口腔溃疡困扰的朋友可
常吃。
栗子除了可以熟食外，还可生食，且生食栗子具有更好的补肾效果。早在唐代，医
药学家孙思邈就说板栗是“肾之果”，指出“生食之”可治疗腰脚不遂，强调了“生吃
”这一用法。中老年人若是养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾
虚、腰酸腿疼的目的。
栗子虽养人，生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃。一般而言，每天食用
栗子的量以5-10枚为宜，特别是儿童，因消化能力比较差，更不宜多食。因栗子的含糖... 阅读全帖 |
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p********a
发帖数: 166 | 10 mark
：再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上
就四处飘
：起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看
玻璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨
额角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手
里，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。
冬天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那
叫一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，
谁也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。 |
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p********a
发帖数: 166 | 11 mark
：再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上
就四处飘
：起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看
玻璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨
额角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手
里，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。
冬天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那
叫一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，
谁也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。 |
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p********a
发帖数: 166 | 12 mark
：再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上
就四处飘
：起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看
玻璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨
额角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手
里，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。
冬天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那
叫一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，
谁也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。 |
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p********a
发帖数: 166 | 13 mark
：再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上
就四处飘
：起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看
玻璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨
额角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手
里，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。
冬天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那
叫一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，
谁也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。 |
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s*****e
发帖数: 329 | 14 稍长，稍恶。祥瑞御免。
----------------------
我的一个朋友——我考虑了一下，还是决定隐去李在方的姓名——姑且称其为A吧。
A是一个年轻的驴友，精力旺盛，喜欢到处去旅游。有一次，他在国外某地的酒吧邂逅
了一个漂亮姑娘，胸大，腿长，头发是栗子壳的颜色。两人相见恨晚，一起回到他住的
旅馆里。关上门以后，他迫不及待地搂住姑娘，姑娘对他说，别哪么猴急，先喝一杯酒
吧。A欣然从命，结果一杯下肚，登时就不省人事。
当他醒来的时候，发现自己躺在一个铁笼子里，肾脏的位置多了一道刀口。
别急着关掉浏览器，我保证这和你所知道的都市传说不一样，你看，没有什么装满了冰
块的浴缸对不对？好吧，其实也没有肾脏什么事，只有铁笼子。
这个铁笼子的栏杆是用粗重的铸铁焊成，上面凸起无数尖刺和铁锈，一握上去就扎得生
疼。笼子里的结构经过特别设计，A被牢牢固定成一个蹲坑的姿势，全身赤裸。他的下
巴关节被卸掉，仰起头张开嘴，两侧腮部肌肉用铁丝紧紧勾住，一动都不能动。
这个笼子它的上方有一个光滑的铝制滑槽，只要他一抬头，滑槽出口恰好对着嘴边。而
笼子下面也有一条同样质地的沟槽，正好对准屁股。A很困惑，不知道... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 说说栗子吧
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 27 21:20:19 2004), 转信
在上海的时候每到冬天必吃新长发的糖炒栗子.走在北风凛冽的街上,手里捧着刚出炉的
栗子,暖暖的香香的.不喜欢边走边吃,于是快步回家,一次吃个够.
美国也有卖生栗子,自己做当然和店里大锅大火现炒的没法比,不过解谗是足够了.
JHQ里有几种去栗子壳,确切的说是里面那层衣的几个方法.我比较喜欢用微波炉热的,方便.
但是发现有个问题,这样做的栗子有点水水的,不很糯.
刚才烤蛋糕的时候,最后10分钟把剪了十字口的栗子平铺在烤盘里放进去,听到几声轻微的
辟扑声.这么做目的是把栗子里的水份去掉.蛋糕烤完了,把蛋糕和栗子都拿出来.这时候栗
子上的皮(衣)和肉已经可以分开了,但内部没有完全熟,再放进微波炉加热1-1.5分钟就行
了.吃的时候觉得和炒出来的差不多,如果一下吃太多还有点闷,得喝口水.
由于是第一次烤栗子,不知道如果完全用烤箱烘烤需要多少度多少 |
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a*******n
发帖数: 1391 | 16 前些日子看到网上有人说栗子，把俺的馋虫钩起来了。昨天在Ann Arbor华兴超市看到
有卖的，就买了一些决定自己动手做北京的糖炒栗子。今天给妈妈打电话请教如何做糖
炒栗子。
要用高压锅，所以要注意高压锅的安全。高压锅不要阀，不要放高压锅圈，但要盖好盖。
1. 先把栗子洗净。
2. 把栗子放入高压锅，加水，加糖，水不要加太多不要没过栗子就好，糖也不要太多
，否则就向我做的似乎是拔丝栗子了。
3. 先用大火，之后再用文火，要摇摇晃晃高压锅，不要让栗子沾锅。
4. 当你听到兵兵乓乓的声音就差不多好了，但要注意不要开盖，千万注意安全！
5. 等凉好后入盘即食，冷热均可。
希望大家喜欢！在此，我要特别感谢一位无名英雄帮助我贴照片！ |
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B****n
发帖数: 1404 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
addington (想念) 于 (Tue Dec 9 22:33:13 2008) 提到:
前些日子看到网上有人说栗子，把俺的馋虫钩起来了。昨天在Ann Arbor华兴超市看到
有卖的，就买了一些决定自己动手做北京的糖炒栗子。今天给妈妈打电话请教如何做糖
炒栗子。
要用高压锅，所以要注意高压锅的安全。高压锅不要阀，不要放高压锅圈，但要盖好盖。
1. 先把栗子洗净。
2. 把栗子放入高压锅，加水，加糖，水不要加太多不要没过栗子就好，糖也不要太多
，否则就向我做的似乎是拔丝栗子了。
3. 先用大火，之后再用文火，要摇摇晃晃高压锅，不要让栗子沾锅。
4. 当你听到兵兵乓乓的声音就差不多好了，但要注意不要开盖，千万注意安全！
5. 等凉好后入盘即食，冷热均可。
希望大家喜欢！在此，我要特别感谢一位无名英雄帮助我贴照片！
☆─────────────────────────────────────☆
deluxding (穿起窑裤到处晃) 于 (Tue Dec 9 22:37:31 2008) |
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p********l
发帖数: 2032 | 18 看到超市里大大的栗子，想起了栗子蛋糕； 想起了栗子蛋糕，又想起了上海的凯司令
，想起了那排队买栗子蛋糕如抢房一样.......这里没有凯司令，也没有栗子蛋糕，想
想是否可以自己动手做。栗子很多很便宜，每周消费掉一个大栗子蛋糕是可以的，就是
要剥那么多栗子皮很忧愁。不知道有没有一种家用的栗子去皮机，那么情况就大不一样
了......
不好意思，最近越想减肥，却越满脑子涌现各种各样好吃的。 |
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s******t
发帖数: 2374 | 19 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 栗子终于摔烂了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 5 12:43:49 2014, 美东)
静静，昨天看你用摔的方法不奏效，我想了想，可能是因为尼龙带不给力。一般尼龙带
太薄，使劲摔时，栗子没破，带子早已扛不住了。我今天试了这个强力尼龙网带，买柚
子时 就是用这种尼龙网带装的。结果太令人振奋了，我拿着尼龙网带的另一头，对准
水泥地面狠劲地摔，一下两下三下，还没破，我接着摔，我摔，我摔，我摔摔，哈哈！
终于从十几摔开始，栗子一个个被我摔得稀巴烂。😡
栗子是摔烂了，可是更大的麻烦却来了。原来粟肉上包着一层栗衣，和票肉贴得紧紧的
，用刀都不容易刮下来，怎么办？连栗衣煮之？美味尽失。先去衣再煮？太麻烦。玛
雅！难道就沒有十全十美的方法去栗皮？
网络时代就是好，我连忙百度了一下，寻得下面两个快速去皮大法。经实验证实，第二个
方子比第一个略胜一筹，但还不是那么容易，还得上刀去皮。
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水... 阅读全帖 |
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t***z
发帖数: 5112 | 20 原来这样啊，。
唉，今天晚上尝试最后一次了，刚搜了一个方子，看看行不行，这次要不行以后就不吃
了！555
方子如下：
栗子怎么弄熟又好吃又好剥。我现在最好的实验结果是，把栗子开了刀口之后，用电压
力锅放刚没过栗子的水，煮15-20分钟，到压力自动消掉再打开锅，这时的栗子绝对煮
得很面很香。如果没有压力锅的话，可以用锅蒸，这样大概需要大火蒸半个小时，比较
不节能。然后，这个环节比较重要哈：用烤箱250度，不用预热，烤上8到10分钟。这样
栗子的口开得特大，看着就开心。如果栗子还没凉就趁热烤的话，可再适当减少时间，
或者你只要看着大部分栗子开了大口就可以了。如果没有烤箱的话，就用锅小火炒一下
，把栗子炒干，但这个锅会比较难清理。所以，还是有烤箱比较幸福；） |
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y****2
发帖数: 11909 | 21 静静，昨天看你用摔的方法不奏效，我想了想，可能是因为尼龙带不给力。一般尼龙带
太薄，使劲摔时，栗子没破，带子早已扛不住了。我今天试了这个强力尼龙网带，买柚
子时 就是用这种尼龙网带装的。结果太令人振奋了，我拿着尼龙网带的另一头，对准
水泥地面狠劲地摔，一下两下三下，还没破，我接着摔，我摔，我摔，我摔摔，哈哈！
终于从十几摔开始，栗子一个个被我摔得稀巴烂。😡
栗子是摔烂了，可是更大的麻烦却来了。原来粟肉上包着一层栗衣，和票肉贴得紧紧的
，用刀都不容易刮下来，怎么办？连栗衣煮之？美味尽失。先去衣再煮？太麻烦。玛
雅！难道就沒有十全十美的方法去栗皮？
网络时代就是好，我连忙百度一下，寻得下面两个快速去皮大法。经实验证实，第二个
方子比第一个略胜一筹，但还不是那么容易，还得上刀去皮。
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5
分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
，
热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中
浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 |
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w****o
发帖数: 367 | 22 甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。
江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰
"盐水栗子"。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之
数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做"风甘栗子"。
至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。京华
北海"仿膳"名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用
供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法，唯推"糖炒栗子"。
用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，
熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。
中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载："燕秦千树栗，
其人与千户侯等。"可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称
为上品。统称"天津栗子"，其实并非天津产，而集中天津销
售各地，因而"天津"享名。 据《析津日记》载"苏秦谓燕民
虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则
以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。
"由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代
已遍及市肆了。 京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门
前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮
皆落。 |
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x*r
发帖数: 11073 | 23 昨晚想好了今天做牛肉烧栗子肉的,结果刚才上网一查,这俩不能一起吃,家里没有其他
肉了,现在不知道怎么办好了,那栗子肉都剥出来放了好几天了......
牛肉甘温，补中益气，补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠
胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除含蛋
白质、糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此
外，尚含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉
中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，
同炖共炒都不相宜。在古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。
同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 24 邻居送来一袋子的新鲜栗子，说是他们去外州玩儿时摘的。到网上搜了一下，发现要做
糖炒栗子太麻烦了，还是用烤箱比较省事。
1，将栗子洗干净，然后，在每一个栗子的顶部，用刀切开个小口子。这一步是最费劲
的了，但是，不论是炒还是烤，这一步都是必须要完成的；
2，取一容器，热水，白糖，再加一点儿菜油，搅匀，糖要化开，将处理好的栗子放入
浸泡；
3，我让这些栗子泡了一整宿，（我在网上看到也有人是直接放到火上，大火煮开10 分
钟，然后再焖20 分钟）；之后，滤干；
4，烤箱预热，华氏400度；
5，将栗子平铺在烤盘上，烤约30分钟左右，中间可以翻弄一下，别烤糊了就好；
6，烤熟后取出，放凉再吃，免得烫了嘴哦.................嗯----，很香甜啊！ |
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y****2
发帖数: 11909 | 25 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖，让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
口大锅架在那，锅里有黑压压一片亮亮的小黑石，炒栗时冒出的烟气，老远就能闻到，
香香的，伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味，很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
的栗子装在纸带里，冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子，忍不住时吃几个，舌头都要烫破了。
有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道，俺偷懒，直接用烤箱，栗子洗干净后，
用刀很小心（要特别特别小心！！！）划一个至少 lcm长5mm深口子，糖水浸泡1小时，
连糖水一块儿进烤箱，375F近一个小时才把糖水烤干，栗子其实早就熟了，呵呵！中间
已经偷吃过几回了。还不错，刚出来粘粘乎乎的，凉了些后，就好些了，趁热吃，栗肉
香糯别有风味。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 26 就是剁栗子啊
栗子不是一面平，一面弧形么
平面的靠砧板，
用锋利的菜刀剁弧形面
下刀要有力度，力气小了，栗子就滑跑了
刀剁到栗子皮后，再剁开一点点栗子肉，就hold住刀，不要让栗子被完全劈开
这样横竖剁两刀，栗子背上就有个十字口大裂口了
非常容易泡进冰糖入味，再煮熟，趁热，那层绒衣非常好剥掉
冷了就剥不掉了
下？ |
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b*********m
发帖数: 3745 | 27 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: boboslancom (做鱼当做小白), 信区: pets
标 题: 栗子的收容所在筹款
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 5 17:02:26 2014, 美东)
栗子的收容所(Red Door Animal Shelter in Chicago)一直致力于救助芝加哥城区以及
周边被遗弃的动物。有些动物是被主人送到收容所的（比如栗子），有些就干脆像垃圾
一样被扔到大街上。从今年复活节结束到现在，Red Door已经在本地救起了8只被扔在
街上的兔子。
希望有爱心有闲钱的人们能够解囊相助，筹集到的钱将用在给这些被遗弃动物的医疗（
体检，治疗，绝育手术，等等），生活，食品，训练，寻找领养人等方面。
也希望有需要的人们可以去看看有没有你心仪的领养对象。以我个人经历，非常推荐大
家去领养而不是去宠物店买。因为收容所已经替你解决了很多问题，比如house train
，绝育等，而且他们已经非常熟悉这些动物，这是非常重要的。我尤其欣赏Red Door，
一个朴素又有效率的收容所。工作人员都非常有经验，超级爱动物，对领养者也是... 阅读全帖 |
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g******3
发帖数: 170 | 28 本人很爱吃栗子，中国店的栗子实在太烂了，买了几次，每次买都是烂的或者不知道放
了多少年的栗子，whole food也有栗子买，但是有点贵，要5.99，今天在trader joe买
到了新鲜便宜的栗子，16oz（差不多一斤吧）才3.99，是Italian chestnut，回来煮了吃
，真的很香很甜，久违了的味道，喜欢吃栗子的xdjm们赶紧去买吧。在放蔬菜的那一侧
架子上。 |
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a**e
发帖数: 5794 | 31 第一回 熊姥姥的栗子
月圆，雾浓。圆月在浓雾中，月色凄凉朦胧，变得令人的心都碎了。
但look和他的伙计们却没有look的意思，他们只是想无拘无束的随便walk。
现在他们刚交过一趟从远路保来的镖，而且刚喝过酒，多日来的紧张和劳苦都已结
束。
他们觉得轻松极了，也愉快极了。就在这时候，他们look了熊姥姥。
熊姥姥就好像幽灵般忽然间就在浓雾里出现了。
她背上仿佛压着块看不见的大石头，压得她整个人都弯曲了起来，连腰都似已被压
断。
她手里提着个很大的竹篮子，用一块很厚的棉布紧紧盖住。
“篮子里装的是什么？”有人在问。
现在他们的兴致都很高，无论对什么事都很有兴趣。
“糖炒栗子。”熊姥姥满是皱纹的脸上已露出笑容：“又香又热的糖炒栗子，才十
文钱一斤。”
“我们买五斤，一个人一斤。”
栗子果然还是热的，果然很甜很香。look却只吃了一个。
他不喜欢吃栗子，而且他的酒也喝得太多，只吃了一个栗子，他已觉得胃里很不舒
服，好像要呕吐。
他还没有吐出来，就发现他的伙伴们突然全都倒了下去，一 |
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y*****j
发帖数: 684 | 32 我们公寓楼外草地上的栅栏另一侧是家SFH, 院子里有5棵栗子树。
这几天，栗子开始噼里啪啦往地上掉。我只能眼睁睁看着满地圆鼓鼓的栗子躺在地上。
松鼠们有时忙活一阵，还有很多栗子就在地上没人理了。
我真想绕过栅栏跟那家主人问问，反正你也不检，让我帮你收了吧。
'有一棵树半边伸到小区草地这边，地上也落了一些栗子。我，虽然犹豫了一下，还是
捡了。就五分钟吧感觉，回来一看，好像有5 磅。
还在噼里啪啦呀。。。
他们不爱吃栗子吗，邻居们也不吃？ |
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c***x
发帖数: 1826 | 34
栗子同好你好。居然又有一样同爱的零食小吃:-)
刚才去考察了一下，为什么外面买的糖炒栗子那么香那么甜，原来做的时候用巨大的搅
拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰糖炒栗子。你这个自
己做的已经颇有几分水平了。
顺便还看到了这段，不知道靠谱否：
南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋
的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“
绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰
：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破
业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一
祖国的热望。
另外还有一个好消息：
栗子主要营养成分是蛋白质，B族维生素；主要食用功效是促进脂肪代谢，养胃健脾。
我原来一直以为主要成分是淀粉，怕胖，已经戒掉“栗子杀手”这个雅号几年了，现在
看来可以重续前缘了。 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 35 昨天大夫说栗子脑部损伤已经非常严重。到现在我一直在反省是不是我们疏忽了什么做
错了什么。
栗子是2016年1月3号跟着我丈夫搬来的加州，我在芝加哥收尾工作的事情和准备卖房子
。从四月开始逐渐的栗子就几乎不在litter box里拉屎了，屎都在pen里，还有不少在
pen外面，感觉他好像随走随拉完全没有控制。不过撒尿还是在litter box里。我一直
和red door animal shelter的栗子负责人有联系，email讨论了几次为什么他不在盆里
拉屎，但是都没有明确结论。然后那期间（4月底）我丈夫还带栗子去了rabbit.org上
给出的sunnyvale rabbit savvy vet Dr Cameron那里检查身体，Dr Cameron说他身体
非常好，拉屎在外面可能是marking blablabla. 五月开始他非常偶尔的会在外面撒尿
，我丈夫也没觉得是大问题，帮他清理就是了。就在我快要来加州跟他们团聚之前他有
过一次因为高兴要吃treat了一转身撒了一大泡尿在我丈夫脚上。我当时觉得有点担心
，可是因为刚看过大夫，也没太当回事。然后5月28号，我终于来加州跟栗子一... 阅读全帖 |
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a********o
发帖数: 392 | 36 Hmart有专门去栗子皮的机器，买栗子免费去栗子皮。 不过Hmart的栗子蛮贵的，$5.xx
/lb, Costco去皮的熟栗子一包20oz才4.99。 |
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s*******3
发帖数: 52 | 37 我的栗子树 Chinese chestnut，bare root来的，第三年了，从土里发出2个小树枝，
是不是挖出来可以又种成栗子树呢。好像栗子需要 pollinator， 需要不同品种的栗子
才能作 pollinator 吗？还是同品种的Chinese chestnut可以授粉呢？不过我目前的栗
子树，还没开过花呢。
我的香椿树也是土里发出两个小树枝，我拔出来看，还是带根的，种到花盆里，也不知
道能不能活。 |
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D******6
发帖数: 6211 | 38 我还在美国呀。
我原来以为速冻的生栗子应该比当作小吃的那种熟栗子更有栗子味道。。。栗子不行，
不耐保存。以前在国内秋天买的树上刚下来的栗子也是不好保存，和地瓜似的，保存不
好容易有股药性味。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 39 吃过栗子的人有经验，如果是煮出来的，及其难于拨开，即使拨开了，里面那层膜粘在
一起，更是麻烦。因为以前有过次经验，所以不太喜欢吃栗子。有的人用微波炉烤，可
是那会爆起来，也不是省事的活。
经过实验，栗子要在炉子里烤最方便了。具体如下：
用铝薄膜把栗子包好，上面留口用于水汽蒸发；
放入炉子的中间层，打开炉子，加热到450度，开始计时；
经过30～40分钟（30分钟比较软，但还栗子粘膜，40分钟比较合适），关掉炉子，自然
冷却到室温之后拿出即可食用。
enjoy |
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b*********m
发帖数: 3745 | 40 栗子的收容所(Red Door Animal Shelter in Chicago)一直致力于救助芝加哥城区以及
周边被遗弃的动物。有些动物是被主人送到收容所的（比如栗子），有些就干脆像垃圾
一样被扔到大街上。从今年复活节结束到现在，Red Door已经在本地救起了8只被扔在
街上的兔子。
希望有爱心有闲钱的人们能够解囊相助，筹集到的钱将用在给这些被遗弃动物的医疗（
体检，治疗，绝育手术，等等），生活，食品，训练，寻找领养人等方面。
也希望有需要的人们可以去看看有没有你心仪的领养对象。以我个人经历，非常推荐大
家去领养而不是去宠物店买。因为收容所已经替你解决了很多问题，比如house train
，绝育等，而且他们已经非常熟悉这些动物，这是非常重要的。我尤其欣赏Red Door，
一个朴素又有效率的收容所。工作人员都非常有经验，超级爱动物，对领养者也是精挑
细选。领养栗子的时候，我本来还看中一只Dutch，而工作人员建议我选栗子，因为我
以前没有独立养兔子的经验，他们认为栗子非常容易，对我来说更合适。半年时间证明
了他们的建议是对的，非常感谢他们。
先在这里谢谢你们的关注和帮助！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 41 我今天刚烤的，whole foods的大栗子，半斤只有14个那种，嗷嗷贵……
栗子口上每个开一刀。调糖水，加点油，把栗子泡两个小时，400度烤25分钟，拿出来
，再浸一次糖水，再烤20分钟。很好吃，但是闻不到什么香气，不知道是不是栗子的问
题。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 42 我读书的时候，一个同学租的房前有棵栗子树。有天他说捡了很多，周末给我们送一些
。结果周末打电话说，刚要给我们送去，没想到放冰箱里的都发霉了，只好都扔了。又
等了一周，他才把新捡的给我们，还叮嘱我们赶紧吃掉，很容易发霉。
然后我们放冰箱里也不到1周的时间也有不少发霉了......
现在我这边超市里秋季有新鲜栗子卖，2.99/lb，随便挑，愿意买多少都可以。Hmart有
煮熟剥皮真空装的小袋栗子，打折的时候半磅的一袋只卖99c。 |
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y*f
发帖数: 2202 | 43 转贴
RE: Update：卖家也在MITBBS卖栗子~~以亲身经历提醒大家，不要随便买...
我买了 我的问题有两个
1） 本来想买六磅 但买家mm说买一个中号盒子可以寄11-12lbs，所以建议我买一盒 但
她只收我10lbs的钱。我以为真的有送，就同意买一箱。结果 收到以后一称，只有10.
5lbs，连11lb都没有。比较失望。
发信过去问，那个卖家说，因为新鲜栗子邮寄途中会脱水干掉 所以轻了。 我也没多想
。但其实 卖家说会装满给我的，可我箱子还很空！
2） 虫子。第一天收到的时候虫子不多。但之后真的有很多，但是我是在外面放了两天
一晚，发现虫子越来越多的！那些白肉虫真是……其实我还觉得蛮可爱，下定决心打算
看它们是怎么繁殖的。 我以为它们是从外面爬进去的，但是在观察两天，交了一磅栗
子的学费之后，我发现虫子是从栗子里面钻出来的！
所以我现在好疑惑，是不是外表看起来好的栗子，其实里面也有虫卵呢？
求解答！
附相片！
http://forums.huaren4us.com/showtopic.aspx?topicid=1704851&page |
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s****e
发帖数: 745 | 44 以前我住的地方整条街两边都是高大的栗子树，秋天的时候地上掉一地栗子。
我就奇怪，怎么没人吃呢？
后来老美室友说那种栗子是有毒的，不能吃，连松鼠都不吃。
我一看还真是，从没见松鼠去捡地上的栗子，倒是去偷吃房东院子里的无花果。。 |
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f*******a
发帖数: 2662 | 45 栗子的十二小时
作者：酷得像条裤子 发表于：2001-06-22 10:35:35
点击：35次 回复：1篇 鼓掌：0次 棒喝：0次
am9:35 栗子今天看来精神很差，一大早就无精打采，问她怎么了，
她说因为办公室里放
了睡莲。
Am10:40 她说ＣＤ不好听，要听陶吉吉的，可我听腻了，于是她又掏
出一盘fool`s garden
的碟来，说最爱里面那首“who are you”然后他在这一天里都在唱
那句“who are
you”声音很是苍凉。
Am12:20 在公司楼下的“又一轩”我见到了仿若游神的栗子，吃饭的
时候她一声不吭，吃
完就坐在那儿不知道看什么，辉说她是前晚被我折腾的，栗子说我在
怀疑那晚喝
多的是不是我，我使劲拧了她一下，她一点反应也没有。
Pm15:00 她让下电话拿了名片走出部门的那一刻喊了一声“who are
you”然后说“接客”！
她总是将接洽各媒体及广告公司的客户称之为接客，这让我们每次听
到她这么
说时都大笑不已。
Pm16:25 挂了电话她大笑起来，说电话那端那人说话仿佛口水要流过
来一样，好是恶心，
她开始学那人说话的样子， |
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p***y
发帖数: 18037 | 46 哎呀，我最爱吃栗子。看那边价格是500g/11元。纽约是500g/11刀，买不下手。自己买
生的回家，烤好了但是都剥不了壳。每年看到超市的生栗子，每年流口水，兴冲冲买一
堆回家，最后都是进了垃圾桶。
塔利班也可以告诉我剥栗子的秘诀吗？我烤之前都先划过一刀，但是烤完后，像
gingxin那样对半剥好，壳和栗子肉带膜还是黏在一起，没法分离。看著好吃的没法吃
，很痛苦呢。 |
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I***d
发帖数: 1023 | 47 馋。。。糖炒栗子，小时候常吃啊，天冷的时候，呼呼的冒热气。唉，美国的栗子差远
了，更别说炒了。。。别说炒栗子，花生都远不如国内小摊上的炒花生好吃。
哦，对了，最有名的糖炒栗子，是不是什么什么乡的？好像是天津的？我记不得了。塔
兄多半知道。 |
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a****d
发帖数: 373 | 48 今天带宝宝出去玩，看到路边的栗子树掉了好多栗子都没人捡，于是捡了一些回来。但
又不确定会不会有毒。不知道会不会有假的栗子树，出来的果子很像栗子。
麻烦帮忙看看。
谢谢 |
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S**r
发帖数: 2478 | 49 那里买的零食？
比较了一下栗子干和新鲜栗子，栗子干简直就是味如嚼蜡。
不知大华又没有冷冻de新鲜栗子，好久没去过了。 |
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