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全部话题 - 话题: 蕨菜
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H******7
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1
近日,一则餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉致癌的说法,在网上风传。记者为此采访几位食
品安全专家,他们都予以认同,指出蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质,蕨菜还
是少吃为妙,天然传统食物也并不一定安全。
多项研究发现蕨菜有可能致癌
蕨菜是传统野菜的代表,是“山菜之王”,很多人还专门到山里挖蕨菜,认为它绿色无
污染,有营养,甚至还可抗癌,被誉为“长寿菜”。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提
炼加工而成的一种淀粉物质,餐馆里做的酸辣蕨根粉,是点击率很高的一道凉菜美食。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者,喜欢吃蕨菜的主要是中国
、日本、韩国等国家,而对蕨菜致癌的研究,日本做得最深入,最早发现蕨菜里有一种
叫“原蕨苷”的物质是致癌的,这也是日本人发现的。
据朱毅介绍,在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究,显示我们在幼年的时候
吃大量的蕨菜,也会增加成年之后易患胃癌的风险。这样的流行病 学研究在日本、英
国等世界各地都做过一些,结果都差不多。甚至一些盛产蕨菜的地方,因为牛吃了有蕨
菜的草,产的牛奶也有可能含有少量的原蕨苷。不过,牛奶都需要高温灭菌,这个过程
中能够让蕨菜里的致癌物... 阅读全帖
h*******6
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2
四月,可正是新鮮蕨菜上市時,本小編特意搜集、整理了蕨菜的N種菜譜,愛嘗鮮、愛
吃野味的兄弟姐妹們趕緊行動吧!
蒜泥蕨菜
原料:蕨菜600克,大蒜(白皮)40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克。
特色:顏色鮮綠,質地脆嫩,口感香酸辣。
操作:
1.將大蒜去皮,洗淨,搗成蒜泥﹔
2.蕨菜擇洗干淨,切成3厘米長的段﹔
3.投入開水鍋中煮透,撈出瀝干水分﹔
4.涼冷后放入盤中,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
蕨菜炒雞絲
原料: 蕨菜200克,雞脯肉100克,干澱粉150克,精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲
、姜絲各適量,色拉油500克。
操作:
ロ將蕨菜洗淨用開水焯一下,泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。
ヮ雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將
雞絲倒入滑熟,控油備用。
ワ炒鍋二次上火,倒入少量色拉油,加蔥、姜、料酒、醬油?鍋,同時倒入雞絲和
蕨菜,煸炒片刻即成。
蝦仁蕨菜
原料:
蕨菜200克,鮮蝦仁50克,蔥5克,姜2克,味精1克,鹽、醬油各適量,水澱粉30克
,色拉油30克。
操作:
ロ將蕨菜擇洗干淨,入沸水中焯一下,撈出入冷水中浸... 阅读全帖
l*******g
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3
来自主题: Living版 - 看到一篇文章说蕨菜致癌
不知道真假,不会又是类似微波炉加热食物残留微波这样的民科文章吧?
有一种蔬菜我们常吃,但科学证实它有强致癌性
楼主 :hehuade1 发表于: 14-07-14 20:20
美味的蕨菜是餐桌上的常见菜,而且由于其野生在林间、山野、松林内,因此受到人们
欢迎。
但有关蕨菜、蕨根粉致癌的说法,曾在网上风传。 也有研究指出,蕨菜有强致癌性。
2010年,著名的民间科学组织科学松鼠会在互联网上发布了一篇有关纯天然野菜致癌的
文章,食品工程学博士云无心在其所写的文章中指出,蕨菜并非传说中的〝安全〞、〝
无污染〞和有〝抗癌〞的作用,而是有着明确的致癌能力。
另外,网上有文章指,莱百食品安全实验室就此课题开展了实验,经过一系列实验,得
出结论:蕨菜确实致癌,而且有强致癌性!
从事该项研究的贵阳医学院药理学教研室的黄能慧等数位专家在《蕨菜致癌作用的实验
研究》中指出,用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后,4组动物中
分别有6只(33.5%)、3只(18.75%)、2只(12.5%)、1只(6.25%)动物发生肠
腺瘤;同时新鲜甜蕨、处理苦蕨两组,各有1只动物发生乳腺瘤。另外,用上述四... 阅读全帖
h*******6
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4
来自主题: Oregon版 - 蕨菜 做法 【转载】
好像还有些人不知道如何吃蕨菜, 以下的LINK为大家介绍了蕨菜及其烹饪方法, 供参
考。
http://www.shw365.com/mstd/jctj/200711/32861.html
http://www.haoyecai.com/juecai.asp
** 蕨菜的营养价值:
清热解毒;蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹
、疮疡等病症。
止泻利尿;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定
效果。
消食减肥:蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通
便、消食减肥的作用。
安神降压:蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸,其
中Ý—氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。
** 蕨菜烹调注意要点:
蕨菜中含维生素B1分解酶,不可与黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿等含维生素B1的食物
搭配同食。若两种合吃,蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏
殆尽,不利于人体吸收。蕨菜性寒味甘,脾胃虚寒者慎用,常人亦不宜多食。在月经期
却应尽量不吃或吃这些食品
h*******6
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5
来自主题: Oregon版 - 凉拌蕨菜的做法
材料:蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克。
做法: 1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用。
2、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中。
3、将蕨菜放入盆中,加入精盐、味精、葱丝拌匀,放入炸好的辣椒油,调拌均匀,即
可装盘。
提示:
烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。另外,在制作此菜时,还
可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。
好吃的话, 给包子吧。
蕨菜的营养价值:
清热解毒;蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹
、疮疡等病症。
止泻利尿;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定
效果。
消食减肥:蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通
便、消食减肥的作用。
安神降压:蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸,其
中Ý—氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。
蕨菜,根茎粗壮,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉条、粉皮食用。其嫩苗
似拳卷
i******e
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6
从很小我应该就在心里暗暗想,我一定要离开这里。现如今,我是越离越远了,却间或
思念起那个依山却不太傍水的小地方。
前些日子和妈通电话,她说今年山上的蕨菜特别多,她一个平素不采蕨菜的人也能一采
一箩筐,回到家晒起来,留做冬天吃。我问还有人收吗?多少钱一斤。3块钱一斤,却
没几个人愿意赚这个钱了。想起小时候我和表哥两个人一起也才赚了2毛钱。物价飞涨
啊!
那个年代,家家都没几个钱,家里土地不多的,在蕨菜出来的季节有些就全家出动上山
了。一到周末,读书的孩子们也加入了上山采菜的大军。小孩子走不远,也不知道地方
,能采到的蕨菜也就有限。记忆中一次和几个邻居婶婶一起进山了,从早上出门到下午
两点还在山里,也没带任何干粮和水。渴了就在山里的小溪边喝两口,水清清凉凉的,
旁边找一根芦苇杆做吸管。可小孩子不禁饿,估计连走路的力气都快没了。其中一个婶
婶带了韭菜煎饼盒子分了我一半,那个香啊,至今还记忆犹新。几年前在国内菜市场买
了煎饼,自己试着做了一次,感觉却不是完全对的。找到当时的感觉总是难了。
从山上采了蕨菜通常直接就去收蕨菜的点了,坐着那里的地上开始挑,分高低挑好捆成
一捆捆的,小孩子挑的慢,人家... 阅读全帖
Y****3
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7
来自主题: Oregon版 - 上蕨菜啦
喜欢上周六上山摘蕨菜的活动,非常开心!首先要感谢老黄的盛情邀请,才有这样的机
缘认识大家,一起爬山,摘野菜。热心肠的老黄,大伟,湖南MM,慈爱的妈妈,恩爱的
小情侣(巧克力痣)还有漂亮开心的上海MM
最帅的小伙子当然是MAX了,当他从车里"嗖。。。"一下飞跃而出的时候,感觉有股风
从耳边刮过,他的魁梧矫健的身影从我们的身后飞奔到前面。他兴奋得时而向前,时而
向后,忽左忽右。他犀利的眼神透过黑色的眼睛搜索着森林里的每一个角落,保护我们
安全似乎是他的责任。阳光下,他浑身的金毛金光闪闪,丰盈而富有丝绒般光泽。他翘
着高傲的尾巴向突然我们冲过来,他的热情足以把我们女孩子扑倒在地上,他像个小孩
子般向每个人撒娇邀宠,用他独特的方式向我们打招呼。。。。太可爱了!
人生第一次摘蕨菜,看着满满两袋子的丰硕成果有点莫名的开心!晚上花了一个小时洗
那些蕨菜,用开水烫过后,再用凉水泡了一个小时。在烫蕨菜的过程中,不要盖锅盖,
放3大勺糖,这样烫出来的蕨菜既能去除苦味,有能保持蕨菜鲜艳的颜色。我将泡过的
菜全部切成小段后,用塑料袋封好,放在冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻,和新鲜的
味道一样。
那谁,不会流口
h*******6
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8
由于在公园内采摘是违法的, 所以去白银公园采蕨菜的计划取消, 改去海边的山里采
蕨菜。 计划如下
1。 站内报名, 留下你的联系电话
2。周六早11点在NW 185 ave 出口右手小Shopping Mall 的 7-11 的牌子下集合(
Pizza Caboosemore info‎
3276 Northwest 185th Avenue Portland, OR 97229)
3。想要取新鲜泉水(Oregon最好的可饮用泉水)的请准备好储水桶(Walmar 有卖的,
5gl的桶约10刀)
4。来回路程大约80mil。 大家争取Carpool,节省邮费哈。 俺的车目前可带3-4个,
非常感谢shizimama的信息。
决定去白银谷(Salem)采蕨菜, Hiking, 午餐在Salem Downtown新开的夫妻小

请帐内联系, 告知你的联系方式, 如果能Carpool的也请告知。
Update:
周五做最后决定是否去白银谷, 主要鉴于如下原因
1. 为了确保能采到蕨菜, 还是等朋友先去实地考察, 因为不同地方蕨菜生长的时间
有所不同。
2. 白银谷(白银瀑布)是国... 阅读全帖
M**a
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9
RT。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
蕨菜,根茎粗壮,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲,故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处,是中国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时,去掉叶子和老化的根部,开水焯1分钟,用清水浸泡十分钟,泡去涩味,切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩,故有收敛治脱肛的功能。
k****i
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来自主题: BUAA版 - 卖蕨菜的小女孩
作者: 合肥 肖芸 (07/26/2000)
春三四月,江南山乡,正是蕨菜疯长的时候。毛绒绒的绿茎举着
小拳头从黑土里拱出来,给采蕨人送来春天的希望,给食蕨者送去一
个春天的新鲜。江南的春天,是蕨菜的小拳头撑起来的。
去年4月,我商旅受挫,从那没有回头机会的高速公路下来,从
省城回到家所在的那个山城,作一个短暂的停留。步入阔别三年的菜
市场,怯生生的,一切心绪都是错位的。高一脚低一脚退出来的时候
,眼睛却被一个摊位牵住了。
一个营养不良的小女孩,大约六七岁吧。夹在两位胖大嫂的中间
,有点楚楚可怜的样子。她用4张小学生的作业本拼了一个一尺见方
的小摊位,上面一溜排了10小捆蕨菜。每捆约20根,每根都很纤细,
且只有一指长,肥硕的蕨菜只属于会爬山会钻林的成年人。每位认真
的家庭主妇都不会光顾她的摊位,因为那发育不良的蕨菜缺乏使用价
值。
天近黄昏时,我再次踱入菜市,希望空旷的菜市场还我一个空旷
的心绪。然而,菜场却有一人在迎候我,就是那位小女孩。所有的摊
位都撤离了,所有的菜肴都消失了。小女孩此刻的摊位就是整个市场
。暮风里,她坚定地站在那里,显出一种成熟。
我径直朝她走过去。金色的夕阳里
Y****3
发帖数: 404
11
来自主题: Oregon版 - 上蕨菜啦
在餐馆里经常吃到凉拌的蕨菜,所以我没想到要凉拌的准备放到最后来做。倒是尝试做
了一个泰式风味的,个人比较喜欢,喜欢酸酸辣辣的朋友们可以试一试。
材料也很简单:
三蟹牌 鱼露 1小勺
新鲜泰式小红辣椒 5个
MINT 2条
糖 2勺子
LIME JUICE 2勺子
肉碎 少许
蕨菜
蒜蓉 1小勺
做法:
1。辣椒切成小圈圈,薄荷叶切碎,蕨菜切碎,蒜蓉
2。蒜蓉,辣椒炝锅,炒腌过的肉碎,放蕨菜,鱼露,糖,LIME JUICE,薄荷叶
配白粥,米饭 牙米牙米滴~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
h*******6
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今年采蕨菜的最后机会了, 不要错过了啦!
时间:周六下午1:00pm 或者周日下午2:00pm
出发: Bethany Area
准备: HIKING SHOE, 塑料袋或蓝子(装蕨菜用), 水瓶, 装水容器5gl(装泉水,
据说是OREGON最好喝的泉水), 点心(以防饿着, 上次曾有人饿晕了)
我的车可以带3-4人。
站内报名留联系方法。
本贴和版主帖既是对着干, 也帮助了版主。 大家回来后还可以赶上版主的黄上皇聚餐
。 想想吧, 那会是什么样的感觉呀。
如果因故不能去的话,但想要蕨菜的, 欢迎告知, 我会帮着多采些并给你留着。
G****e
发帖数: 11198
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来自主题: gardening版 - 有人种蕨菜吃么?
最近看到一篇文章说蕨菜是高致癌食品,还是少吃为妙。
蕨菜蕨根粉含致癌物应少吃 蒸煮水浸可减少致癌物含量
http://news.xinhuanet.com/fortune/2014-02/18/c_126148509.htm
蕨菜致癌?没那么简单
http://ask.kedo.gov.cn/bkwd/kxpy/394611.shtml
K****D
发帖数: 30533
14
来自主题: gardening版 - 可食用的野菜之六:蕨菜
蕨类植物(fern)也是到处都是。
蕨菜看着奇特,其实也就是fern的幼苗。
https://bishopsorchards.com/wp-content/uploads/2017/11/bigstock-Raw-Organic-
Green-Fiddlehead-F-129954308.jpg
你如果没有在野外见过,那是因为每年蕨类基本只在春天3周之内长叶子,其余时间
看着全是成熟大叶子。在偶们这里,采蕨菜基本是在3月底到4月中。
蕨菜非常贵,店里卖$9.99一磅。原因是只有这种卷曲的幼苗可以吃,所以摘1磅不
容易,一棵也就能摘几个。其他正常叶子是有毒的。
即使是叶芯,也不能猛吃,据说多吃了对肝不好。具体吃多少算太多,说不清楚。
但是日本人已经吃了很多世纪了,似乎也没事;同时考虑到每年也就最多吃几个
礼拜,所以偶感觉放开吃应该问题不大。
偶研究表明基本任何蕨类的幼苗都能吃;任何蕨类的其他任何部分都不能吃。
m*****i
发帖数: 282
15
来自主题: Food版 - 蕨菜季节
你采的不是蕨菜 第二张图那个张开了的明显不是蕨菜嘛。可能是另外一种蕨类的植物
h*******6
发帖数: 3228
16
来自主题: Oregon版 - 这个周末采摘蕨菜
站内联系
如果你们家有老人小孩, 一定得带他们去。 极好的户外活动。
蕨菜 (juecai),学名:Pteridumaquilinumvar.latiusculum.中名:蕨,别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60——150cm,宽30—60cm,2—3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。
G*G
发帖数: 251
17
来自主题: Oregon版 - 这个周末采摘蕨菜
这都不是。
我觉得採蕨菜还早些。蕨菜多的时候怎么也得5月份以后吧。

到:
60
h*******6
发帖数: 3228
18
抠哪门子门呀? 人家做的蕨菜好呀, 还可以有类梅菜干子尝。 不怕你不懂就怕馋死
你。 大伟带点海参来? 来个红烧海参辣拌蕨菜。
h*******6
发帖数: 3228
19
来自主题: Oregon版 - 应大家要求给个采蕨菜的地方
蕨菜到处都有, 甚至在你的后花园都会找到的。 我们去的地方有以下几个特点:
1. 非常适合 HIKING。 海拔1400 - 2000. 空气非常清新。
2. 由于海拔梯度, 蕨菜生长期在不同的梯度是不同的,所以采摘的时间长。
3. 有据说是Oregon最好的饮用泉水。 很多人大老远的来取水。 真的喝了后你会喜欢
的。 (大为说, 在WinCO有卖一种5gl的饮水容器, 建议大家买这种容器去装水)
我们去的地方没有具体的地址, 但很好找。 在26号公路往海边(Seaside)方向开约40
-50分钟, 在28迈界牌(路边显示里程的绿色小牌)处往左拐(过了29迈的界牌时就准
备放慢车速靠左边LINE并打左向, 看到有奔鹿的黄色牌时就要左拐了。) 有条土路进
山。进山后请记得在分叉路口一定是保持右拐。 这是为了不至于迷路。
取水处在26号公路在30迈界牌的路边, 路的两旁都有, 有“DRINK WATER" 牌子提示。
请去过的朋友帮忙指正, 如果我又说错了。 谢谢!
有帮助的话, 给个包子, 呵呵·
o********l
发帖数: 12430
20
来自主题: Oregon版 - 应大家要求给个采蕨菜的地方

你们这次大丰收了?

蕨菜到处都有, 甚至在你的后花园都会找到的。 我们去的地方有以下几个特点:
1. 非常适合 HIKING。 海拔1400 - 2000. 空气非常清新。
2. 由于海拔梯度, 蕨菜生长期在不同的梯度是不同的,所以采摘的时间长。
3. 有据说是Oregon最好的饮用泉水。 很多人大老远的来取水。 真的喝了后你会喜欢
的。 (大为说, 在WinCO有卖一种5gl的饮水容器, 建议大家买这种容器去装水)
我们去的地方没有具体的地址, 但很好找。 在26号公路往海边(Seaside)方向开约40
-50分钟, 在28迈界牌(路边显示里程的绿色小牌)处往左拐(过了29迈的界牌时就准
备放慢车速靠左边LINE并打左向, 看到有奔鹿的黄色牌时就要左拐了。) 有条土路进
山。进山后请记得在分叉路口一定是保持右拐。 这是为了不至于迷路。
取水处在26号公路在30迈界牌的路边, 路的两旁都有, 有“DRINK WATER" 牌子提示。
请去过的朋友帮忙指正, 如果我又说错了。 谢谢!
有帮助的话, 给个包子, 呵呵·
h*******6
发帖数: 3228
21
来自主题: Oregon版 - 上蕨菜啦
等了半天就上这一把生菜呀? 你那个什么”泰式蕨菜“ 还有 ”麻辣凉拌蕨菜“ 呢?
h*******6
发帖数: 3228
22
这个也没啥可怕的呀。 说吃蕨菜会致癌,说法是片面的。河豚极毒,就能否认它的美
味吗?所以正确吃是重要的,吃的量也是重要的。新鲜的不要一下子吃太多,什么东西
多吃都是不好的。
至于“蕨菜到底“致癌”还是“治癌””, 请参考以下文章又有另外的说法,
http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100iog3.html
h*******6
发帖数: 3228
23
还不能确定几点去。
1. 等朋友先去实地考察, 因为不同地方蕨菜生长的时间有所不同。
2. 白银谷(白银瀑布)是国家公园, 采摘蕨菜是否被允许的? 哪位来说说。
s*******t
发帖数: 263
24
蕨菜看到不少啊,林子里面都有,不过貌似很多都已经张的老高了。老黄,新鲜蕨菜是
不是吃的有点苦有点麻啊
l***7
发帖数: 50
25
黄GG? 见笑了。我上个星期天去了T运动馆,没什么人。下次去PBC试试。谢谢你的帮
助。
明天去采蕨菜么? 什么时候呀?别等到蕨菜老了,就不好吃了。
h*******6
发帖数: 3228
26
来自主题: Oregon版 - 蕨菜
下两个周末去应该正好。 蕨菜最好长到2尺高时, 顶上的芽还没分叉(或者刚开始分
)时
采摘最好。 在白银谷的蕨菜质量最好。
h*******6
发帖数: 3228
27
来自主题: Oregon版 - 蕨菜
说吃蕨菜会致癌,说法是片面的。河豚极毒,就能否认它的美
味吗?所以正确吃是重要的,吃的量也是重要的。新鲜的不要一下子吃太多,什么东西
多吃都是不好的。
至于“蕨菜到底“致癌”还是“治癌””, 请参考以下文章又有另外的说法,
http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100iog3.html
h*******6
发帖数: 3228
28
来自主题: Oregon版 - 蕨菜
才发现你采的蕨菜里掺了不是蕨菜的野草了。
c*****t
发帖数: 232
29
刚刚在旁边Portland版看到召集采摘蕨菜的。美国西北部春天有很多蕨菜,也是很多人
喜欢采回来吃的,我还看过有本专门讲野外采摘野菜的书介绍过fiddlehead。但是不久
前我看到一篇文章说这玩意儿致癌,要慎吃!
大家可看一下科学松鼠会云无心写的这篇文章“纯天然的野菜居然会致癌?”
http://songshuhui.net/archives/35296
h*******6
发帖数: 3228
30
来自主题: Outdoors版 - 采摘蕨菜的具体时间?
好像就在这几周了。
如果你们家有老人小孩, 一定得带他们去。 极好的户外活动。
蕨菜 (juecai),学名:Pteridumaquilinumvar.latiusculum.中名:蕨,别名又叫作
龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林
。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。
柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60—
—150cm,宽30—60cm,2—3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶
片边缘,有双重囊群盖。
A*********R
发帖数: 11847
31
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 也奔晚饭-无名煎豆腐,凉拌蕨菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 15 21:47:38 2011, 美东)
本来想参加四十分钟晚餐活动,结果已经过了。
先奔菜,没有技术含量,需要的话再补做法。
图一:无名煎豆腐
图二:凉拌蕨菜
图三:缺德舅的organic yougart
图四:猜猜是啥花,第一个猜中的给个包子
x*********h
发帖数: 2223
32
太没文化了,,蕨菜有剧毒,是天然食品中少有的致癌物。。
尤其是不经过煸炒生吃蕨菜。。
A*********R
发帖数: 11847
33
来自主题: Classified版 - 也奔晚饭-无名煎豆腐,凉拌蕨菜
本来想参加四十分钟晚餐活动,结果已经过了。
先奔菜,没有技术含量,需要的话再补做法。
图一:无名煎豆腐
图二:凉拌蕨菜
图三:缺德舅的organic yougart
图四:猜猜是啥花,第一个猜中的给个包子
xt
发帖数: 17532
34
来自主题: Food版 - 蕨菜季节
是这边的蕨菜,叫做Fiddle Head.
a****a
发帖数: 3103
35
来自主题: Food版 - 蕨菜季节
口水啊!
以前在家,春天吃不完的蕨菜就晒干了磨成粉,比藕粉还要香。
A*********R
发帖数: 11847
36
本来想参加四十分钟晚餐活动,结果已经过了。
先奔菜,没有技术含量,需要的话再补做法。
图一:无名煎豆腐
图二:凉拌蕨菜
图三:缺德舅的organic yougart
图四:猜猜是啥花,第一个猜中的给个包子
b*******t
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哪里可以买到蕨菜阿...
z****s
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来自主题: Living版 - 看到一篇文章说蕨菜致癌
蕨菜英文是?
s***u
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来自主题: Living版 - 看到一篇文章说蕨菜致癌
小时候每年都吃
不过我们那里不叫蕨菜
v*******7
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来自主题: Oregon版 - 这个周末采摘蕨菜
huang 你们家狗和oregongirl家猫长得很迷惑!
我可是反复看了几遍才搞明白,原来本质上有差别。

作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交
林。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮
。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60
——150cm,宽30—60cm,2—3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于
叶片边缘,有双重囊群盖。
J*****3
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来自主题: Oregon版 - 这个周末采摘蕨菜
有谁去采摘蕨菜的吗?今天
J*****3
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42
来自主题: Oregon版 - 这个周末采摘蕨菜
我采了一些好象不对岸帮忙鉴定一下.【 在 huang1996 (OregonHUANG) 的大作中提到:

作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交
林。蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮
。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60
——150cm,宽30—60cm,2—3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于
叶片边缘,
h*******6
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来自主题: Oregon版 - 这个周末采摘蕨菜
MAX他爸只会潜水。 还会卖海参。
采摘蕨菜要赶紧了, 可能就只有两三个星期了。
O**********n
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来自主题: Oregon版 - 凉拌蕨菜的做法
老黄在哪里弄得照片?照片上根本不是蕨菜!
Y****3
发帖数: 404
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来自主题: Oregon版 - 凉拌蕨菜的做法
举报,那图片不是蕨菜,哈哈
f**d
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先定下要蕨菜.
再问多远的路程?
M****a
发帖数: 11261
47
我想要蕨菜~~~从来没吃过,想尝个新鲜~~~
h*******6
发帖数: 3228
48
到时候队伍拉到你家, 你给做个蕨菜宴好吗?
o********l
发帖数: 12430
49
这个东西到底什么味道啊

到时候队伍拉到你家, 你给做个蕨菜宴好吗?
O**********n
发帖数: 5504
50
来自主题: Oregon版 - 上蕨菜啦
靠!我饿啦!
我去弄点蕨菜吃去!
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