l******7
发帖数: 218 | 1 俺觉得海绵和戚风是国内人的定义非常模糊，在美国这边一般超市蛋糕房都写sponge cake，甚至
是一些香港饼屋卖的那种paper line cup sponge cake（纸包海绵蛋糕，不是美国的那个纸杯
蛋糕cupcake，我记得前段时间版上有个mm问过说很好吃但不能天天跑去中国城买）。如果按字面翻
译过来这个是海绵蛋糕，但实际是口感我吃起来非常柔软轻盈，应该是chiffon。我还专门去问了卖
这个蛋糕的香港烘培师，他就是用stand mixer全蛋打发的，成分是全蛋，多加一个蛋黄，粉，
vegetable oil。回来查了，这样又好象是国内的清水蛋糕，如下链接：
http://angelcookbakelove.blogspot.com/2009/11/clear-water-cake-
cake.html
可是这个明显是分蛋chiffon做法。只是没有放水。
但是我吃上面的香港饼屋的那个全蛋打发的纸包海绵蛋糕（如果按国内定义和标签英文
是sponge cake海绵蛋糕，对伐）和这个国内的分蛋清水蛋糕没啥区别啊（这个分蛋清水蛋糕应该
算是chiffon，对伐）
然后我又按美国这边... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 2 这个我也不特别清楚，我同事说chiffon比sponge更light. |
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l******7
发帖数: 218 | 3 谢谢楼上各位的回答了！你们这几位我都关注好久了，是这个版上的烘培高手。可惜不
是在一个地啊，要不然真想尝尝你们做的chiffon和海绵，这样我就知道了。。。
哦，lancy1982 mm好像是湖北人？我是武汉的 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 4 是呀，只是我不是武汉的，我家是襄樊的。
ｌｚ ｍｍ
版大也是湖北的，而且和你是老乡哦
烘培我是超级菜鸟，刚开始，我个人非常喜欢chiffon的
但最爱还是轻乳酪，感觉这个最细腻 |
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w*******r
发帖数: 1699 | 5 我做的chiffon蛋糕出炉之后还是会有些塌, 试过改进(1)蛋白干性发泡 (2)过滤低筋面
粉 (3) 调整牛奶/油/面粉比例 (4)300 或者325的烤箱温度 不同时间 (5)铝制的蛋糕
摸或者不粘得. ...... 可还是会塌!!! 虽然很好吃......
能想到的就是试试新鲜鸡蛋了, 据说那样的蛋白打出的泡沫会更适合. 求新鲜鸡蛋购买
地. |
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c**********8
发帖数: 458 | 6 应小黑要求,上个戚枫蛋糕方子.方子是从EHOW上学来
的.http://www.ehow.com/how_4901168_orange-margarita-chiffon-cake.html
不过这上面的原料多一些,味道也不一样,自己没有尝试过.我就把加味的原料去掉了,只
用了以下几种
原料:
1.200G蛋糕粉(差不多2 1/4CUP)
2.1 CUP SUGAR(糖可多可少,根据个人喜好)
3.少许 BAKING POWDER 不加也行
4.1 TEASPOON SALT
5.1/2 CUP OIL
6.1/2 CUP MILK
7.1/4 CUP HONEY
8.8 LARGE EGG YOLKS
9.8 LARGE EGG WHITE
10.1/2 TEASPOON CREAM OF TARTAR(没有的话,可用几滴醋)
步骤:
预热烤箱325度.
1.先将蛋白和蛋黄分离分别装在两个容器里.
2.用打蛋器将蛋黄打得有些发白即可,加入原料5-7.继续用打蛋器搅拌一会,均匀即可.
3.将原料1-4混匀(糖可先用一半),筛入打好的蛋黄里,可分两次筛入,用打蛋器打匀.也
有用橡皮铲
轻 |
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c****l
发帖数: 1086 | 7 update: 如果MM有白菜的longchamp tote,我愿意把这将衣服match 到现在的
additional 40％off,虽然现在这个颜色是原价$128,而且网上也没有号了。我需要一个
大包。
半夜蹲点来的这件size P 0 Green top, 我当初买的时候是$89.99，打7折62.99+9
.25%的税来的，现在还是这个价格走。我平时穿它家P2，当时只有P0，实在是喜欢，就
定了这个号，结果还是有点小。
优先转给有longchamp 大号长柄的 tote的MM，我想要个navy，或你给我看看你有点
颜色，价格希望越白菜越好。
多谢，收paypal non-cc.不包邮，估计也就1-2刀的邮费，这件衣服轻。
这是网站对这件衣服的描叙：
One of the season's biggest ideas—dots—gets its most delicate rendering
yet, thanks to this peasant top's classically embroidered swiss-dot motif.
Most often us... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 5238 | 8 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: luowei (燕草秦桑), 信区: Girl
标 题: Re: Chiffon 蛋糕和燕麦饼干
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 09:59:57 2010, 美东)
再补一个我曾经做的swan puff |
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l****i
发帖数: 4609 | 9 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: luowei (燕草秦桑), 信区: Shaanxi
标 题: Chiffon 蛋糕的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 17:44:03 2010, 美东)
1 cup cake flour （ 低筋面粉）
1 teaspoon baking powder
1/4 cup lukewarm water
1/4 vegetable oil
1/4 teanspoon slat
1 teaspoon cream tartar
1 cup suger
4 eggs
我说一个分蛋的方法，把四个蛋打到玻璃盆里，轻轻地磕，然后用勺子把蛋黄舀出来，
晃晃就把蛋清晃下去了。
蛋白加cream of tartar 用打蛋器从低速到高速打，刚发起来的时候到半杯糖，然后
打到硬性发泡，我半段的标准是蛋白出现了清晰的纹路，就好了
烤箱预热275
把剩下的半杯糖和面粉，baking powder加在一起过筛，加入蛋黄，唐，油和水，用打蛋器
搅匀。
这个时候就把蛋黄糊和打发的蛋白放在一起，由上到下翻拌均匀，越快越不容易消泡 |
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n*******1
发帖数: 554 | 10 蛋糕有很多人在whole foods定，但是并不是每家都一样，你先买块小的试试，据说草
莓的很好吃，我这里就没有。 chiffon蛋糕不甜，他们说的可能是草莓chiffon，我这
里只有巧克力chiffon. 有的点没有chiffon
party city 有其余的东西，去他家网站找你家附近的。网上也能买 |
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j**u
发帖数: 2036 | 11 Clearance low-to-high
Simply Vera Vera Wang Lace Chiffon Shirt - Petite now $5.00 was $50.00 90%
off
daisy fuentes Chevron Drop-Waist Top - Women's Plus now $4.60 was $46.00 90%
off
SO Ankle Skinny Pants - Girls 7-16 now $3.60 was $36.00 90% off
Mudd Denim Shirt - Girls Plus now $3.80 was $38.00 90% off
Apt. 9 Plaid Tie and Pocket Square Set - Men now $3.40 was $34.00 90% off
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Mudd Dip-Dye Denim Shirt - Girls 7-16 now $3.40 was $34.00 90%... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 243 | 12 正在追的一个女生，还有一个多月要过生日了，打算自己做个生日蛋糕送人家。可惜鄙
人以前在baking方面的经验是0，不知道苦练一个月到时候能不能做出个像样的出来？
看了看版上各位大牛的帖子，貌似chiffon是比较好上手的类型？我是打算用chiffon做
layered cake，但是又听人说生日蛋糕是以巧克力蛋糕居多，不知道用chiffon做生日
蛋糕是不是合适。
我觉得花两周时间练练烤蛋糕胚，再花两周练练decorating，应该差不多了吧？各位有
什么比较好学的蛋糕食谱以及建议，能否给我分享一下，先谢谢了～ |
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o****p
发帖数: 9785 | 13 Chiffon? It is so easy, you have to consider if you still want to keep
baking as a hobby if you constantly fail on this, seriously. Have a good
oven, a good temperature meter, know what stiff peak is what soft peak is
that is all. Be confident, you can't fail on a Chiffon.
Maybe she is just lazy, it takes quite much more time to make a Chiffon than
the yellow cake and short cake. |
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w***i
发帖数: 42 | 14 还是妖秘，哦，不，二秘同学的总结读起来令人心驰神往啊！有音乐会，有山，有水，
还有雨，还有集体腐败n次，很是让我羡慕得咬牙切齿啊！
说到雨，今年夏天的雨真是多啊，今天回家又被淋了，这已经是这半个月的第三次了，
每每出了实验室不到100米就开始下，唉，巧合得让我无语问苍天：是雨选择了我，还
是我选择了雨呢？
小可爱？小可爱？？？谁能借我把小扫帚，我扫扫身上和地下满坑满谷的鸡皮疙瘩，好
下楼去继续和我的chiffon战斗~，chiffon先锋部队的战士已经牺牲了6名，今天准备磨
刀霍霍向第7名…
最近有点思维混乱加奔逸，主要是因为做chiffon蛋糕屡败屡战，屡战屡败，打击太大
，七魂六魄漫游去了宇宙，至今仍然没有归位的迹象… |
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I*****e
发帖数: 15123 | 15 1。这件如何阿？下蛋吗？事不宜迟。我审美很差。
Zac Posen
# Lilac chiffon with seemingly layered multicolor tweed chiffon vest.
# Modified peter pan collar with raw seam edges and gathered detail.
# Sleeveless.
# Vest features fringe trim and pearly faux-button front.
# A-line skirt.
# Back zip.
# Silk/spandex with silk chiffon. |
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p****i
发帖数: 926 | 16 cream cheese is the major ingredient of cheese cake, so sure you can bake it
, but considering chiffon cake is light and moisture, I don't think cream
cheese would make good chiffon cake. |
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s******e
发帖数: 243 | 17 感觉上课的话也太花时间了，而且不flexible，每天下班回家很晚了也没精力去上课了
，所以还不如偷闲自己练练，一来也可以解决早餐和零食问题。而且去Michaels那种地
方看了看，上蛋糕课的基本上都是老黑老墨大妈，我去岂不是很诡异？
照着这两个帖子里的做了一下，有些问题想请教各位：
1:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31782507_0.html
感觉我照着这个做出来的味道还可以，就是口感感觉太实了一点，不够蓬松。是不是和
蛋白打得不到位有关系？Chiffon的话蛋白一定要打到硬性发泡么？我是用手打的，貌
似只能达到湿性发泡的标准。
2:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31772221_0.html
这个帖子里的方子只做了一次，同样感觉只要配料比例对了，味道没有问题（可能是我
味觉要求太低？）但是当时没想到要准备烤盘，所以是直接放在mold里面烤的。温度帖
子里写的150应该是摄氏度吧？我是用300华氏度烤的一个小时，温度上感觉应该差不多
，但是不知道是不是没有用装水的烤盘的问题，蛋糕烤到最后丛mold... 阅读全帖 |
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a****f
发帖数: 944 | 18 Yes. I think it's between a Chiffon and a pound cake. A real chiffon cake
would need 4-6 eggs for this portion.
I have made this cake several times recently and it's really good. |
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l*****n
发帖数: 5018 | 19 看你考什么了
loaf内侧都涂上黄油，一点都不会粘
如果烤chiffon的话，圆烤盘侧边贴锡纸或者parchment paper，才能爬高
所以就是chiffone铺纸，别的涂黄油 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 20 真有够无聊的哎
CHIFFON好像不会标CHIFFON的吧，一般标SILK的吧
本来嘛，网购就不靠谱，换版没有中间保人，就更加不靠谱，还不都是风险自负 |
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f****t
发帖数: 1770 | 21 2/13/11： 155.8 (昨天运动的结果）
早：milk, red bean soup （20０）
午：four pork ribs,one pumpkin soup, one muffin (450)
Snack: two egg white and one yolk (baby food leftover), one pumpkin soup (
300)
晚：: one red bean soup (120)
snack: chiffon cake 1 piece with cream (200) -My bad
Total: 200+450+300+120+200+300 =1300
300 是调整值。
锻炼:one hour walking with baby
I thought I don't eat too much today but obviously, I was wrong. Too many
snacks. I recently fell in love with bakery, especially Chiffon cake. It is
really... 阅读全帖 |
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Y****Y
发帖数: 336 | 22 None-CC paypal -> personal, payment-owed
-- 邮费预付，多退少补。
-- 运输方式买家可以自由选择，不负责运输过程意外，不退不换。
-- 没法做到完美，但也没有瑕疵，苛求的mm请绕行。
全部都是新到手的juicy，最近败家实在太多了，转一些。。。把福利留给版上的MM们
吧，如果确定要，请短我，不hold，谢谢合作。
注：天鹅绒一律每套85加shipping，邮费预收10刀，多退少补。
毛巾80包邮。
上排从左至右：
1）上S下P带P兜（ spiked coral）
2）上M下S 带P兜（ spiked coral） gone
3）上S下P 带P兜 gone
下排从左到右：
1）上S下S（毛巾的）（pink chiffon） gone
2）上S下s（pink chiffon） gone |
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y**********1
发帖数: 743 | 23 AF NWT
7.Taylor Dot Chiffon Shirt, White Dot Small, $15.90+tax+shipping
8.Camille Shirt, Embellished White Small, $15.90+tax+shipping
9.Kenzie Chiffon Shirt, Oliver Small, $15.90+tax+shipping
10.Elissa Shirt, NAVY DOT Small, $15.90+tax+shipping
11.Elise Shirt, White And Navy Stripe Small, $15.90+tax+shipping
12.Breana Shirt, Blue Small, $15.90+tax+shipping
13.Zoe, PINK STRIPE SMALL, $17.94+tax+shipping
14.Neve, Pink Stripe Xsmall, $17.94+tax+shipping
15.Jude, LIGHT BLUE STRIPE SMALL, $15.90+tax+... 阅读全帖 |
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b*****a
发帖数: 905 | 26 購買商品：Manolo Blahnik 'Florette' T-Strap Sandal
Delicate chiffon rosettes bloom along the T-strap of a lustrous satin sandal
with a slender wrapped heel.Delicate chiffon rosettes bloom along the T-
strap of a lustrous satin sandal with a slender wrapped heel.
今天去逛街，為參加婚禮找鞋子。試穿了一堆，發現這雙，穿上實在太舒服了。折後＄
150左右。本人對鞋子知識有限，這個應該是去年的款吧。
隨便搭配了一下，參加活動。好久沒來了，貢獻一下！：）
這是我第一雙紅鞋子。大家有甚麼搭配建議？ |
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g******e
发帖数: 1710 | 27 戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软
绵，所以便以之为名。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕
一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把发明保密了整
整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收
拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后袭卷日本，台湾。
戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤
箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比
起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风是应用
最广泛的基础蛋糕之一，比如说生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕体，慕斯蛋
糕里的蛋糕层，甚至还可以在制作提拉米苏的时候代替意大利手指饼干。
以上文字来自网络。
戚风蛋糕，因为水油比例以及蛋白打发、温度控制、成品回缩等原因，很容易失败，也
有人戏称气疯蛋糕。很幸运的，我有一个好朋友是此中高手，在她的远程指导下，我第
一次就成功了，后来在她那里学到了戚风蛋糕... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 29 There are some great dresses here that are on clearance. Very limited supply
and not all sizes colors are available. I have noted down which colors/
sizes are available. Select that from the dropdown on the item page.
You can ship to store for free or free shipping over $49. Can return to
stores if you dont like.
All of these consolidated on the following link with pictures:
Link:
http://testmathdomain.dreamhosters.com/jcpdresses.html
$10
Speechless Girls 7-16 Red & Black Dress - Black/Red - ... 阅读全帖 |
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h******8
发帖数: 3624 | 30 happy要去party了。单身过年夜的不哭。这个刚买的蛋糕大家吃。
胡思乱想想到这个:
还在学校时，同其他三对夫妇一起过新年夜，看着电视上一个time zone, 一个time
zone的happy new year, 大家兴致都很高。快零时时，女主人提议说我们也kiss吧，有
一对夫妇很尴尬，因为女的要离开男的了，就没有kiss。忘记了party怎么散了，好像
是他们先走了，剩下的我们6个兴高彩烈地打5副牌到新年4点。现在同这对夫妇没再联
系。女的海归了，男的在这里大学教书。曾几何时他们也是美满的一对。
今天收到朋友寄来的贺卡，上面有句话说，有一种缘，放手后成为风景。生活要历经多
少磨难，才能看到这放手的风景。
还是愿来年成家的幸福美满，单身的找到合意投缘的伴侣。
祝福2013.
Blueberry Chiffon Cake |
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m********e
发帖数: 5088 | 31 1月14日网上final sale+20%买的，全部是新的， new with tag
付款方式:
non-cc paypal
请在paypal上写清ID, 所要物件和地址。照片在2楼
邮寄方式和邮费:
5刀，多退少补。
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站内邮件
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2. Chiffon Ruffle Cardigan XS Color (Champagne) was $88, sale price $59, %20 off+tax=$51.95
http://ww |
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J*****e
发帖数: 22 | 32 二手交易风险自负！请自行验证是否合法和一手卡！:
我想卖的物品:
Flared Dress in Black with Nude Patent Belt (4/6) $85 each
Pleated Skirt in Navy Floral (2/4/6 ) $50 each
Short-Sleeve Tee with Tie in Blush (XS) $40
Short-Sleeve Tee with Tie in Cream (M) $40
Sleeveless Top with Sheer Panel in Navy Floral (S) $45 each
Blouse with Tie in Navy Dots (S) $55
Blouse with Tie in Blush Dots (S) $55
Long-Sleeve Sheer Blouse in Blush Dots (XS) $55
Sleeveless Chiffon Dress in Navy Floral with Gold Belt (S) $60
Textured Pleated-Front Pepl... 阅读全帖 |
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J*****e
发帖数: 22 | 33 二手交易风险自负！请自行验证是否合法和一手卡！:
我想卖的物品:
Pleated Skirt in Navy Floral (2/6 x1) $45
Short-Sleeve Tee with Tie in Blush (XS) $35
Blouse with Tie in Navy Dots (S) $50
Blouse with Tie in Blush Dots (S) $50
Long-Sleeve Sheer Blouse in Blush Dots (XS) $50
Sleeveless Chiffon Dress in Navy Floral with Gold dots (S) $55
Textured Pleated-Front Peplum Top in Gold (M) $50
Short-Sleeve Tee with Tie in Cream (M) $35
Sleeveless Pleated Shift Dress in Blush Stripes (S) $55
Poplin Dress in Navy (2) $60
Trench Coat in N... 阅读全帖 |
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h*********t
发帖数: 369 | 34 几天前有人贴了肉松蛋糕的图，搞得我心里的小草呼呼的往上长。在网上google了一下
，原来就是在烤蛋糕前把葱和肉松先铺上，这样，我的肉松蛋糕卷就做出来了。
首先要做肉松，买的里面有添加剂，老是不放心。去年做了三次，今年还是第一次作：
1。把猪肉切成5厘米左右的块。先用开水抄一道，煮去血水；
2。锅里放水，肉块，姜片，葱节，1-2颗八角，料酒，一点胡椒粉，开大火煮开，转小火，慢炖，至，用筷子能把肉夹断；
3。捡去姜，葱，八角，把肉放到炒锅里，倒入煮肉的汤，没过肉块（喜欢五香粉的，这是可以放些五香粉，我没放），开大火，不停的用锅铲把肉压碎，直到汤快没了，转最小火，慢慢翻炒（我一般7-8分钟翻炒一次），直至肉快干了，放糖，生抽，炒匀，再用小火慢慢的烘，时不时用锅铲翻炒一下，直至肉松炒好了。
放凉了，再收到密闭容器中保存。
做肉松蛋糕卷，蛋糕体我用的是8寸模milk chiffon的方子，该房子在我以前的帖子“黑森林蛋糕”中写的很详细，就是把橙汁换成牛奶，牛奶的量改为5tablespoons,外加1teaspoon的酒（伏特加什么的高度酒都行）。用长方形烤模，垫上烤纸，撒上肉松，葱花，然后倒上 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 If you plan to make Chiffon cake, a aluminum or steel cake pan WITHOUT the
non-stick coating will be needed.
I don't think brand of handmixer or spatula will make difference. I use the
cheapest ones at Walmart, and they work pretty well. |
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r********e
发帖数: 1686 | 38 mm 你这个戚风内部组织太赞啦，我就一直梦想这种感觉！！！！
有方子没阿？
9n4/SpNJ5cRKOKI/AAAAAAAABl8/h5gUYgU6uGg/s640/Chiffon%20Cake%202.jpg |
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a********l
发帖数: 39524 | 39 请问9寸圆模是什么？烤盘吗？
9n4/SpNJ5cRKOKI/AAAAAAAABl8/h5gUYgU6uGg/s640/Chiffon%20Cake%202.jpg |
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r********e
发帖数: 1686 | 40 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbsp
柠檬汁 几 |
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d********8
发帖数: 3019 | 41 nice~
美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbs |
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j****e
发帖数: 38 | 42 油不是蛋糕必须的。
不放油的蛋糕是angel food cake, meringues and dacquoises.
油脂成分只有蛋黄的是sponge cake,
油脂成分又有蛋黄又有其他如植物油或牛油的，是chiffon cake,genoise(法式海绵蛋
糕）等。 |
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b**********9
发帖数: 58 | 46 我好像是soda放多了点，吃起来有点像碱多了的馒头
我的recipe没有说明每种成分的剂量，都是自己摸索着调的
想做的是巧克力戚风，size大约８寸吧 |
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b**********9
发帖数: 58 | 48 我放的是baking soda， 不放的话怎么发？ |
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x****u
发帖数: 44466 | 49 放baking poweder，而且放的量很小。如果你不追求发的特别大，不放都可以。 |
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