w*******y
发帖数: 60932 | 1 Buy 1 Case of Popchips, Get a Credit for 5 Select MP3 Songs
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your... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 5476 | 2 在过去几个月里， 我特别注意观察了美国各类超市里对糖的供应， 发现有一个
醒目的金色“标识”明显地增加：“100% pure cane, contains no beet sugar” (
100%纯甘蔗，不含甜菜制的糖)。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
这也可以拿来当证据？超市还有大批gluten free的东西呢，除了极少数对gluten过敏
的人，gluten有个鸟危害，是个小麦里就有 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 3 美国社会对于blonde的追求就是病态，体现在两个方面。
一是自恨。美国各少数族裔都有很多自恨者，认为自己族裔天生的深色头发不好，只有
白人的黄头发（我从来不用“金发”这个词，因为“金”暗含高贵的意思，“黄”才是
中性词）才是美的。白人也普遍都自恨，其实白人只有一小部分是黄发，其他都是黑发
褐发红发等等，可偏偏这些多数白人也认为自己天生的样子是丑的，只有黄发的那种白
人才是美的，所以才有那么多白女染黄发的。美国白人自恨的另一个体现，就是对法语
和法国的推崇，觉得自己的母语英语土，法语才洋，凡是什么的商品起个法语名字就被
当做高大上，当然这是题外话了。
二是盲从。美国人缺乏独立思考的能力，也没有坚持自己观点的勇气。如果主流媒体或
者社会舆论认为某个东西是好的，是cool的，那么广大二逼青年肯定也毫不犹豫地追捧
这个东西。主流影视灌输blonde好，众人就追捧。左棍政客鼓吹同性婚姻，素食主义，
全球变暖，甚至非法移民合法化，扶持行动(Affirmative Action)，广大脑残自由派(
liberetard)装逼二逼青年就不假思索的推崇，尼玛连直男直女也去给同性恋捧臭脚（
我不是说同性... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 4 不过，对gluten过敏的同学千万不能吃这个天然牌子，因为它为了保持面粉的筋道，加
了很多天然面筋蛋白gluten。
对gluten过敏的同学如果吃便宜面包的话几乎无法避免摄入溴酸钾。 |
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M*****G
发帖数: 3105 | 5 面包可不一定是gluten free……
而没有gluten过敏的吃gluten free纯属213~ |
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s****e
发帖数: 7018 | 6 你说的是不是gluten?
确实好多食品都表明 gluten free
我始终没有明白gluten 哪里不好 |
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k*********d
发帖数: 533 | 8 高粉- bread flour
低粉- cake flour
两者都可以是wheat flour，区别主要在于gluten含量高低。
Flour vary greatly in both the quantity and quality of the gluten they
contain because different strains of wheat from different regions and
different growing seasons have different gluten profiles. |
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i**9
发帖数: 1277 | 9 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
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c**s
发帖数: 771 | 10 I have been making whole wheat bread for several years.
An easy way is to add gluten into the whole wheat flour.
I use about 2 tablespoon gluten in 20 oz flour.
My recipe:
0.2 oz yeast
20 oz whole wheat flour
2 tablespoon gluten
(optinal) granulated sugar
(optinal) salt
1 egg
(optinal) powdered milk
13.5 oz water (more or less depending on flour brand).
That is all the ingredient I use. 1.5 h in bread machine using "dough" cycle.
Take out, knead down and shape into a load pan.
2nd rise for 1~2 h... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 3176 | 11 人造蟹肉应该行。我还想过白年糕。
但有家小孩不能吃有GLUTEN的东西， 人造蟹肉就含GLUTEN。我还专门为他们买了日本
纯米醋 － 就怕寿司醋里的添加有GLUTEN。 |
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S******g
发帖数: 1006 | 12 我手头的红星小袋是2018年8月到期，保质期不算太短。 下面转发一篇文学城的文章，
关于面粉和yeast.
http://bbs.wenxuecity.com/bbs/health/687417.html
面粉和面制品的注意事项和经验之谈
来源: littlecat8 于 2017-01-20 15:07:53 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本
文已被阅读：5157 次 (3228 bytes)
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题
本文内容已被 [ littlecat8 ] 在 2017-01-20 16:57:31 编辑过。如有问题，请报告
版主或论坛管理删除.
面粉是八大致过敏源之一，美国食药管理局（FDA）要求如果食物含有小麦成分，必须
单独标出食物含有 小麦(wheat)的警示。除此之外，面粉里的gluten（麸质， 俗称面
筋）的还会引起一群人肠胃不适症, 这种疾病被称为 celiac disease。 最近Gluten-
free diet越来越流行，这个饮食其实说白了就是不自觉地要避免小麦， ... 阅读全帖 |
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L*****i
发帖数: 237 | 13 谨以此文纪念我在国内的一位兄长，他是我父母的干儿子，五年前患抑郁症自杀去世了
。他身边的亲人朋友当时都太大意，忽视了抑郁症的严重性，没能尽全力安慰帮助他，
久久懊悔自责。。写这篇文章是因他而起，若此文能帮到有需要的人，是他的功德。。
愿他离苦得乐。。。
突破治疗抑郁症的瓶颈
当今世界，抑郁症患者越来越多，因抑郁症自毁自杀及滥杀无辜事件时有发生，令家庭
破碎，亲人悲痛，闻者叹息不已。究竟是什么原因导致这种病的肆虐蔓延呢？
大家都知道，抑郁症的成因有生理和心理两大因素。但具体深究这两种因素时，各家有
各说，从理论到治疗方法都没有什么大的突破，抑郁症仍是医学界棘手的难题。
很多证据表明，脑内生化物质的紊乱是抑郁症发病的重要因素。现在已知，抑郁症患者
脑内有多种神经递质出现了紊乱。但抑郁症有别于脑部器质性病变结构异常的精神病，
其生理致病因素是可以逆转的。导致抑郁的生理因素很复杂，事实证明，光靠服用抗抑
郁药是不够的，抗抑郁药物只能在一定程度上控制疾病，也有副作用。疾病的形成并非
一朝一夕，有一个由量变到质变的过程，我们不应该忘记形成机体生理变化的强大物质
基础----食物！脑中负责管理行为的... 阅读全帖 |
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EO
发帖数: 57 | 14 可能Gluten intolerance。这个过敏检查是查不出来的。最好的办法是gluten free
diet至少六周，如果六周之内口腔溃疡逐渐减少或没有发生，那基本可以确定是gluten
intolerance |
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EO
发帖数: 57 | 15 可能Gluten intolerance。这个过敏检查是查不出来的。最好的办法是gluten free
diet至少六周，如果六周之内口腔溃疡逐渐减少或没有发生，那基本可以确定是gluten
intolerance |
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
jiajia1982 (小样) 于 (Fri Feb 25 23:30:36 2011, 美东) 提到:
刚刚做完neurophychological test，结果是自闭症。
我的儿子3岁4个月，还只会说单音字，而且就说那么几个。和别人交流很困难，不爱看
电视，也不爱跟别的小孩玩。各方面的发展都严重delay。
医生推荐做 (Applied Behavior Analysis)ABA therapy，说这是目前治疗儿童自闭症
的最好的方法。可气的是公司的mental health insurance还不cover 这个ABA
therapy。可这个治疗要长期做，非常昂贵，自己很难负担。该怎么办？
真的要崩溃了。
☆─────────────────────────────────────☆
mitbbser1 (mitbbser) 于 (Fri Feb 25 23:33:14 2011, 美东) 提到:
你可以和学区联系, 学龄前儿童也都有免费的治疗.
☆───────────────... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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z*****9
发帖数: 77 | 18 特意登上来跟你说说戒奶戒面的事，其实应该称为dairy-free, gluten-free, 很容易
的。牛奶羊奶不要喝，喝豆奶就好了；面粉类的不要吃，包括各种麦子，大麦小麦燕麦
，吃米就好了呀，什么米都可以吃的呀。如果嫌顿顿大米饭想吃点别的，糯米粉做的发
糕，玉米粉做的各种点心都可以吃。老美超市全都有gluten-free的食物卖，包括面包
，cereal, pasta, 做wafer的粉，mountain mikes还有gluten-free的pizza卖呢。没有
你想的那么难的 |
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b*******9
发帖数: 13548 | 19 而且你知道为什么超市，尤其whole foods要标明gluten free的产品吗
kroger连锁现在专门在店里出gluten free的胖子本和介绍册子
你知道不能吃gluten的人不能吃甚么事物吗？
所有的面食 |
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D*****a
发帖数: 810 | 20 Buy (5) Mr. Clean multi-purpose cleaner 16 oz - $1.48
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Fresh produce
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D*****a
发帖数: 810 | 21 Van’s Crackers - $1.99
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D*****a
发帖数: 810 | 22 Target (4/9-4/15):
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... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 23 现在不是流行gluten free food吗
gluten google 翻译就是面筋
那不就是凉皮吗，呵呵
不过吃凉皮我超爱吃面筋，不吃面筋岂不就是gluten free flour吗 |
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t****a
发帖数: 1707 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
gluten (麦谷蛋白) 于 (Sun Dec 7 15:40:41 2008) 提到:
回到家就打加湿器，洗完澡就即可涂油
这里的电采暖干得不行
☆─────────────────────────────────────☆
comchem (累啊) 于 (Sun Dec 7 15:41:41 2008) 提到:
我一向反应迟钝
对空气干燥没什么感觉
完毕
☆─────────────────────────────────────☆
gluten (麦谷蛋白) 于 (Sun Dec 7 15:44:00 2008) 提到:
是皮糙肉厚吧？
☆─────────────────────────────────────☆
comchem (累啊) 于 (Sun Dec 7 15:44:50 2008) 提到:
差不多
完毕
☆─────────────────────────────────────☆
gluten (麦谷蛋白) 于 (Sun De |
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er
发帖数: 4457 | 25 盐能增加面的延展性。在做面包，面条里加盐也是同样的道理。
用GLUTEN FLOUR可以免洗面筋，直接做。比较简单点。做出来也会相对比用普通面粉做的筋道。
GLUTEN FLOUR在FRED MEYER，WINCO等地有卖散装的，袋装的BOB RED MILL牌子有卖的。
GLUTEN GLOUR发酵以后，蒸熟就是凉皮里加的那个面筋块，还可以用来做烤麸。油炸了就是面筋球，煮熟了就是面筋 |
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B******1
发帖数: 9094 | 26 Chobani greek yogurt.
6 oz
% Daily Value
AMT
%
Total Fat
2.5g
4%
Saturated Fat
2g
10%
Trans Fat
0g
Cholesterol
5mg
2%
Sodium
65mg
3%
Total Carbs
21g
7%
Dietary Fiber
0g
0%
Sugars
18g
Protein
13g
26%
Vitamin A
2%
Vitamin C
2%
Vitamin D3
Calcium
15%
Iron
2%
Ingredients
Low-Fat Yogurt:
Cultured Pasteurized Nonfat Milk, Cream. Live And Active Cultures: S.
Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus, Bifidus And L. Casei.
Fruit
Evaporated Cane Juice, Pineapple, Pectin, Pineapple Juice Concentrate,
Lo... 阅读全帖 |
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G***N
发帖数: 151 | 27 gluten-free的食物主要是针对对gluten过敏的人群的，如果没有这方面的问题，没有
必要吃gluten free 的食物。有很多的顾虑就在家自己做着吃吧，那样可以避免玉米淀
粉啊，面粉之类的，可以用米粉代替。 |
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G***N
发帖数: 151 | 28 那些都属于gluten 过敏的范围内，gluten过敏的反应症状有300多种，每个人是不一样
的。其实姐妹们可以去测一下自己对不对gluten过敏。我测过我是对这个过敏的！ |
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w********6
发帖数: 12977 | 29 刚查到的 from Mayoclinic:
Carbohydrate-loading diet
By Mayo Clinic staff
Definition
A carbohydrate-loading diet, also called a carb-loading diet, is a strategy
to increase the amount of fuel stored in your muscles to improve athletic
performance. Carbohydrate loading generally involves greatly increasing the
amount of carbohydrates you eat several days before a high-intensity
endurance athletic event. You also typically scale back your activity level
during carbohydrate loading.
Purpose
Any physical... 阅读全帖 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 30 连着 50个马拉松， 一天一个， 怎么可能？
这里谁能做到？
Eliminating gluten was a major turning point. Once I removed gluten from my
diet, my performance and overall stamina noticeably increased. Race times
got faster, my strength for training routines bettered, and recovery after a
hard workout or race improved. I was even able to complete fifty marathons,
in fifty states, in fifty consecutive days, a feat many thought would be
impossible for any athlete, never mind for one who didn’t load up on heavy
carbs. I attribute... 阅读全帖 |
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J****0
发帖数: 2400 | 31 gluten是蛋白质不是碳水化合物。从你引用的文章来看，他的食谱以碳水化合物为主的。
Quote for the article:
So what does he eat? Djokovic starts his day with a glass of water, room
temperature, and follows it with two spoonfuls of honey from New Zealand. He
eats a "power bowl" of gluten-free outmeal or muesli, nuts, seeds, fruit,
coconut oil, and rice or almond milk or coconut water. He eats lots of
vegetables and gluten-free pasta. He loves avocado. Salads. Quinoa. Salmon
or chicken. Smoothies. Kind bars. |
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z*********n
发帖数: 94654 | 32 我觉得老德对食品业的贡献巨大
那个gluten free完全就是借着老德的例子变成了multi billion $ business
就连青菜都会标注，gluten free!!!
卖gluten free的应该给老德分很多钱！
).
。。 |
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R***a
发帖数: 41892 | 33 不知道gluten-free是怎么hype起来的，
连卖个大白菜都特地会标上自己是gluten-free，TMD大白菜里要有gluten早见鬼了
in
hitting |
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z*********n
发帖数: 94654 | 34 瞎说，gluten 过敏没那么明显
就连号称gluten过敏的网球世界第一同学，也是号称改吃gluten free后感觉体力上升
啥的
据说glueten 过敏的人症状是感觉身体沉重等等，跟神马花生海鲜过敏急症不一样 |
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B********e
发帖数: 10014 | 35 应该是这个，（她给我看过youtube，忘记了）
Celiac disease. This may be the best-known form of "gluten allergy," even
though it's most definitely not an allergy. Celiac disease (sometimes also
called "celiac sprue") is a serious autoimmune disorder for which the only
current treatment is lifelong avoidance of gluten-containing foods.
技术上不叫过敏吧，anyway，
葡萄牙白人后裔，去kroger只买gluten free的东西
一误吃flour的东西就半夜不安生
老板请吃饭中招几次，没人敢再请她
我不是为了说服你，只是事实，爱信不信，呵呵 |
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p********f
发帖数: 5148 | 36 This is a good read:
http://www.puristat.com/glutenintolerance/default.aspx
Excerpt:
Symptoms of Gluten Intolerance
There are dozens, possibly hundreds, of gluten intolerance symptoms.
Unfortunately, no one symptom is specifically characteristic of this common
ailment. The majority of people with gluten intolerance (and celiac disease)
have intestinal symptoms as well as many others. Common manifestations
include4:
Bone, joint, muscle pain
Delayed/disrupted menstrual cycles (amenorrhea/d... 阅读全帖 |
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T*******e
发帖数: 4928 | 37 说句实话， 我跟VET打交道的经验，让我对医院都有怀疑。 但是
怀疑还是要有根据, 病还是要治。 你能不能细谈一下，就楼主的猫的症状，
你个人分析，觉得什么是他的病因， 应该怎么治，日常护理应该注意什么。
如果不妨碍的话，能不能简单说一下你的credential, 比如说，
你是不是就是学医的，而且本身就是VET或是至少有很多这方面的经验。先行谢过了。
我的大宝以前也时不时地吐，有段时间还严重拉稀便血。医生先前还怀疑是IBD，说需要手术确诊。幸好换了食物后发现是原来对corn/wheat gluten 之类过敏。现在大宝有时抢吃二宝的吹吹（里头有很多corn/wheat gluten 之类，没办法二宝就馋那个，高级点的吹吹，二宝都不吃。三宝倒是什么都吃），然后一周内就会吐一两回。 所以我喂二宝的吹吹都要看着不让大宝吃。给大宝都是吃Halo chicken breast之类吹吹.每两三周还种些新猫草。如果大宝不吃进任何含
corn/wheat gluten 之类过敏物，她两个月都不会吐一次。 |
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a*****t
发帖数: 288 | 38 it's gluten free.
Gluten是一种蛋白。其实就是面筋。
有人对gluten过敏。所以会有这些东西。
free |
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l**d
发帖数: 472 | 39 我看就是那帮做Gluten free food的托。本来过敏的人要Gluten free也就算了。现在
做Gluten free food的人巴不得市场做大一点，大家都来跟风，他们就赚大发了。 |
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p******1
发帖数: 1388 | 40 我在国内做凉皮的历史从小学5年纪开始,后来水平越来越高.
但来美国后, 从来没成功过. 后来才知道, 要所谓高筋面粉. 美国这里的ALL PURPOSE
不是, 但有同学在日本,说可以买到高筋面粉.
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉
Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
类型 蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条 点心
低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分
类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的
时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上... 阅读全帖 |
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c******r
发帖数: 889 | 41 看过gluten intolerance? 会加重GERD.
有GLUTEN FREE食品专柜.母子避免GLUTEN, 就没有事情.
朋友孩子情况类似, 注意饮食,就能控制住.现在很好.
湿疹严重需要用糖皮质激素外用抑制炎症反应.遵医嘱使用不会有问题. |
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y***d
发帖数: 33 | 42 A++, I'm no GI fellow either. I agree with you that the diagnosis in this
case is very much clinic. However her being HLA-DQ2 positive certainly did
not hurt.(It'll be very hard to convince people that she had celiac dz if
her HLA typing were negative.) From my understanding, there are three
components to diagnosis of celiac disease: 1. positive serology, 2.
confirmatory biopsy, and 3. improvement on gluten free diet. It would be
nice for her to have all three but the one that I really care abou... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 43 Amazon has the following eBooks available for FREE today:
Advice & Health:
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Gluten Free Cookbook - Signs & Symptoms of a Gluten Allergy - Plus: 25
Delicious Gluten Free Recipes (Normally $7.99):
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O*******d
发帖数: 20343 | 44 我吃过的所有印度食品中，只觉得印度饼很好吃。 是用的特别的atta flour做的，有
点甜味，很有嚼劲。
Atta is the flour used to make most South Asian flatbreads, such as chapati,
roti, naan and puri. Most atta is milled from the semi-hard wheat varieties
, also known as durum wheat, that comprise 90% of the Indian wheat crop, and
is more precisely called durum atta.[1]
Hard wheats have a high content of gluten (a protein composite that gives
elasticity), so doughs made out of atta flour are strong and can be rolled
out very thin.[2] Indian wh... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 45 在美国很多人对面筋蛋白gluten过敏，要吃gluten-free的面包，在这种情况下面包生
产厂家一般都加溴酸钾。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 46 gluten free这个概念的确很脑残很蛋疼。面筋本来就是小麦里的固有成分，被他们宣
传得好像成了什么有害物质似得。要是gluten free，那就连面食都不能吃了
美国很多脑残装逼青年，以为凡是XXX free的东西就是好的。Sodium free salt估计也
有人买 |
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j***g
发帖数: 11325 | 47 MSG和Gluten本来就是天然的东西。MSG只要少加一点就好。Gluten更是无所谓 |
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D**S
发帖数: 24887 | 48 Conventional breads and in fact most wheat products are NOT gluten-free. For
this reason, more often than not, "吃面包是会被鄙视的", unless it is
specially made to be gluten-free. You do know about this, right? |
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s******r
发帖数: 5309 | 49 One of the signature dishes of Xi’an — both the city and restaurant — is
liang pi, a cold noodle appetizer that offers a blunt introduction to suan
la. The dish is like an ancient forerunner to the deconstruction techniques
that would, in part, define molecular gastronomy: The starch from wheat-
flour dough is separated and steamed into noodles, while its leftover gluten
is transformed into croutonlike cubes. When coated with chile oil and aged
black vinegar, the thick-cut noodles and gluten squ... 阅读全帖 |
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B******e
发帖数: 16928 | 50 小德是对gluten过敏才吃gluten free，小德很明显体能并不是太好。 |
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