q*******n
发帖数: 20306 | 1 欧美人把肉横纹切的原因之一是笨， 因为顺纹切肉需要一定的刀法技巧， 欧美人干不了细活。
中餐切肉片， 简化法是立着刀切， 刀和案板呈９０度角， 这样只能且面积比较小的片。 如果要切大薄片， 则要左手把肉压在案板上， 右手持刀使刀和案板平行着切， 有时左手压着的肉块还要在切时滚动（像打开一卷纸一样）， 熟手能把一块肉切成一整张肉片， 每小时切好几十斤肉片， 这需要一定的手艺，练过才会， 并且要用中式的宽刀。 这是欧美人无力掌握的。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能... 阅读全帖 |
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c******x
发帖数: 105 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 横纹切肉， 足以证明欧美人是傻冒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 09:40:06 2012, 美东)
横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 横纹切肉， 足以证明欧美人是傻冒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 09:40:06 2012, 美东)
横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美
人做不到的， 虽然即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是 因为自己知
道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪
牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线
， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川的凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会
塞压， 加之调味优秀， 凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹的， 而只有欧
美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而... 阅读全帖 |
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q**x
发帖数: 1636 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 横纹切肉， 足以证明欧美人是傻冒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 09:40:06 2012, 美东)
横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切... 阅读全帖 |
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l*****9
发帖数: 9501 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 横纹切肉， 足以证明欧美人是傻冒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 09:40:06 2012, 美东)
横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 6 横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
由于欧美人整体上智力低下， 常识缺失，他们永远也意识不到猪牛排应该顺纹切， 即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时不
需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，或
者一边切菜一边闭目养神。
西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了才
能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂看清楚
＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的手
指？ |
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发帖数: 1 | 8 你是拿手指当砧板用
所以要用钝刀锯
其实你也不知道手指在哪儿，拉到了算
忽悠得神忽其技
：这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
：用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时
不需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
：睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，
或者一边切菜一边闭目养神。
：西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了
才能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
：我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
：肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂
看清楚
：＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的
手指？ |
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发帖数: 1 | 9 要讲的问题是—切肉、烧菜以及犯戒。这个是有一位当事者他问到，他要替家人
来切肉、烧菜，问这样是不是有犯戒。我们可以想象这个人应当是一个学佛人，所以他
因为自己本身可能也有持守一些戒律，可能是五戒或是菩萨戒，所以他就要担心是不是
会有这样的问题。那我们这里回答是：即使你做了许许多多的业行，为自身或是为他人
，本身都会有业果的，只是说这业果到底是属于善业？还是属于恶业？还是属于无记业
呢？这中间就有种种的差别。所以对于这样的问题来说，是不是我们可以看待以前有没
有以往的例子呢？有。以前禅宗有一位祖师，就是六祖惠能禅师，他当初得到衣钵了之
后，他辗转的最后躲到了猎人队伍里面，为什么他要这样做呢？因为可能有人为了夺取
这衣钵，会把他加以杀害。因此除了悯念众生以外，不要让他制造杀业，另外也因为悯
念众生，应当得到这样的禅法，能够明心、能够证悟自己本来的心地，所以他就委屈自
己，跑到这些打猎人的队伍之中。当然我们可以想见，惠能祖师他本身并不吃肉，跟这
个当事者是一样的，可是当猎人将一些所打到的、打猎到的一些动物，丢到他面前的时
候，他就要做一些处理，那最后还要端出这个肉类这样的菜肴给这些... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 我今天炖羊肉。 把去皮羊腿切成比乒乓球略小的肉块，把骨头从关节处割断，炖之。
我没有砧板，也没有中式大菜刀。 切肉用小匕首式的水果刀。 故切法与用砧板切不同。
想视割法是想象视觉割头法的简称。
想象视觉：左捏住肉，右手持小刀切，左手的手指被肉挡住了，那么就把肉想象成透明
的，自己的眼睛＂透过＂肉看见了自己的左手指。 虽然实际上并没有看见，却想象成
看见了，而且看的很清楚，右手用刀切肉时，才不会切伤左手。 想象视觉的意思是并
没有真的看见，却凭想象力，不仅＂看见＂了，而且看得一清二楚。 不可能看不清楚
，不然自己的左手指就要完蛋。
割头法： 像伊斯兰国的人处决犯人一样，左手捏住头，右手持小刀象拉锯一样把头割
下来。 我一般是连续割两三块肉，把割下来的肉块暂存在左手里，凑够两三块再把肉
块放到一边。如果每割下一块就放到一边，操作就太繁琐了。
从关节处分离两块骨头，和庖丁解牛一样，让刀沿骨头缝切断韧带，不要让刀刃切到骨
头，否则刀刃钝的很快。 |
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b**e
发帖数: 492 | 11 只想着切肉，足以证明你是傻冒
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 顺纹切肉的好处是保持肌肉细胞完整， 烹饪时水份保留在细胞膜内， 所以口感嫩。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 欧美人的主要问题在于在生活小事上严重违反基本常识， 例子远不仅是把肉横纹切。
这使我怀疑欧美人的大脑有构造上的缺陷： 大脑皮层比正常人缺少了一块。
把肉横切，在我看来是像把左右鞋反穿， 把裤子套在身上当衣服一样别扭和可笑。 你
看很多美国男人， 整天把裤腰带系在屁股蛋上， 可以预计他们不会认为把鞋左右反穿
有何不妥， 而把肉横切也就理所当然了。
苦瓜炒牛肉， 是广东菜里最常见的菜之一， 这里的牛肉片是很嫩的， 是顺纹的, 如果你把一个
苦瓜片和一个牛肉片同时放在口中嚼， 牛肉片应该比苦瓜片先嚼烂， 否则不合格。
西餐把猪牛排横纹切， 也是考虑到吃的时候要用餐刀再次切， 而欧美人有自知之明，
知道他们做的猪牛肉很韧， 如果切成顺纹， 吃的时候在碟子里用餐刀切分， 将如同
用菜刀砍轮胎。 所以只好横纹切。
横纹切肉， 只有在把肉切成一毫米厚的涮羊肉那样的薄片时， 才可行， 虽然即使这
样也还是以顺纹切为好。 |
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发帖数: 1 | 14 尼马，原来是悬空切
上边一帮人不懂装懂讨论半天
：悬空着切羊腿肉：刀厉害。
：【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
：: 我切完羊肉，手用洗手液搓洗了两三次，现在闻着手上还有残余的明显的羊膻味，
你说
：: 如果垫着砧板切肉的话，那砧板能洗得干净吗？
：: 没砧板就手拎着悬空切，就像恐怖分子割头一样。 不过这样只能切大块，如果要
切很
：: 小的肉块，或肉片肉丝，就要用砧板了。不过我这个懒汉从来都切大块。
：: 单身汉得过且过， 也许以后找到老婆了，切菜会讲究些。 |
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c******m
发帖数: 160 | 15 那种十几二十刀的chopper吗？那个是用来切大蒜洋葱丁的吧。
切肉丝肉条的，我只知道有的food processor有配切条的配件，不过我都是用那个切土
豆丝和胡萝卜丝，切的挺细的，用来切肉的话可能要求肉化冻到恰到好处，而且切的那
么细的话，我感觉切肉丝应该不好用。如果是切肉片的话用meat slicer，绞肉馅的话
买meat grinder |
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f*****3
发帖数: 831 | 16 这厨房里事，我不最喜欢的就是切肉了，尤其是切猪肉，先得切片，再切成条---很是
麻烦阿。
今天我切了2磅猪肉，切着切着就觉得那案板上的肉是我自己的肉一样。于是悲从心来
，觉得吃肉是件不应该做的事情，应该只吃素食才对。
这是为什么呢？难道我上辈子真是猪？或者是我一下子顿悟了，我该皈依佛门了不成？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 我切完羊肉，手用洗手液搓洗了两三次，现在闻着手上还有残余的明显的羊膻味，你说
如果垫着砧板切肉的话，那砧板能洗得干净吗？
没砧板就手拎着悬空切，就像恐怖分子割头一样。 不过这样只能切大块，如果要切很
小的肉块，或肉片肉丝，就要用砧板了。不过我这个懒汉从来都切大块。
单身汉得过且过， 也许以后找到老婆了，切菜会讲究些。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 在中国一些餐饮店可以见到在各种擦场合横纹切肉的行为， 那是因为他们不懂， 并不
是所有的饮食业经营者都懂。 美国的中餐馆更是经常不懂。
横纹切是指肌肉类。 正规做法都要顺纹切。顺纹切的肉， 即使因烹饪不良而口感韧
， 也一般不会塞牙， 多嚼一会， 实在嚼不烂就吐掉好了。 你买一袋中国产的牛肉
干， 会发现都是顺纹切的， 很韧， 要嚼一会儿， 但不碍事， 牛肉无论老还是嫩，
都要顺纹切， 这是常识。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 顺纹切为保持细胞完整， 细胞液留在细胞内， 这样嫩些。 即使肉很老， 顺纹切也不
易塞牙。 洋人不懂这个， 当然，顺纹切肉需要技巧， 欧美人鸡手鸭脚手艺太差做不
到顺纹切肉。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 我有砧板，不愿意用，因为用完了洗很费事。不用砧板的话，切的就慢些，但也省略了
洗砧板。
用砧板切肉，肉里的脂肪会沾在砧板上难洗，所以我不用砧板切肉类。
但我切姜，萝卜，洋葱，土豆时还是用砧板的，切完了把砧板在水龙头下冲一下就干净
了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 你没理解。
我切肉的水果刀很锋利，是今天切肉之前刚磨的，几乎像刮胡刀那么锋利。 左手指被
挡在羊肉后面看不见，但我切肉时，刀刃从来不会碰到手指，因为我透过羊肉＂看见＂
了我的手指在哪里。
时眼 |
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发帖数: 1 | 22 能这么干的，全美国找不出第二个吧
：你没理解。
：我切肉的水果刀很锋利，是今天切肉之前刚磨的，几乎像刮胡刀那么锋利。 左手指被
：挡在羊肉后面看不见，但我切肉时，刀刃从来不会碰到手指，因为我透过羊肉＂看见
＂了我的手指在哪里。
：【 在 noparking (noparking) 的大作中提到: 】
：: 你是拿手指当砧板用
：: 所以要用钝刀锯
：: 其实你也不知道手指在哪儿，拉到了算
...... |
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 心血来潮，给孩子们煎鸡肉～ 原因不外乎是要给人家包荠菜包子，怕太素，人家吃不
饱～～～
鸡胸肉一切为二，与米酒 + miso base 调匀，冰箱腌上半小时。
橄榄油，煎熟用厨房纸巾擦干的鸡胸肉，然后用锅里剩下的油炒匀芒果丁，番茄丁，紫
包菜丁，fresh parsley, 并用黑胡椒，garlic salt,调味 as topping。
荠菜包子：
春天大家很容易想到荠菜，可能是来自我们的父母那里，他们有吃野菜的习俗，在他们
生活的那个年代，真是很不容易就是。现在在我们的餐桌上的荠菜不再是打发肚子温饱
的东西，换而言之，更是健康食品，偶尔吃来，更觉得味道了然。
今天不知道哪门子神经，竟然选择手切肉，纯里脊肉，切成丁，葱姜，盐，生抽，一点
花椒油，麻油，切成丁的冻荠菜，调成肉馅。
发面。在煎锅里放一点油，码上包子，稍热之后填入一杯水，开锅之后转中小火，水烤
干，包子上色即熟。 |
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s*x
发帖数: 8041 | 24 楼主可能没有分清餐具和厨具的区别。切肉的那个叫厨具，是在厨房用的。像西餐这样
把切肉的厨具摆到餐桌上来是野蛮的表现。 |
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m******n
发帖数: 15691 | 26 切肉的诀窍在一个 冻 字
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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a****y
发帖数: 33 | 27 我也想知道啊，好像有人用比较好的chopper来切肉的。
我问过店里，貌似小功率薄刀片的不能切肉，至少冻肉肯定不行。
估计功率大一点的刀片后一点的可以试试且半冻肉。
其实我就想搞一个能片涮羊肉牛肉的就行了，肉丝再稍微手工切切就成。 |
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a*****i
发帖数: 1316 | 29 包含配偶和子女
2010 1591
2011 1041
2012 1404
2013 1884
2014 2397
2015 2268
2016 1858
在2010年的时候，EB3总名额有3600人
但是厨师和切肉的加起来有2000多人，留给境内485的只有1500人
2011年只剩下1000人
当时大部分人选择EB2是没错的，因为EB3 485名额太少了
后来似乎USCIS严打国内中介造假
所以到2013年开始，厨师和切肉的名额大幅减少，留给EB3 境内485的名额变多，
但是到2016年因为总得名额变少了(没有SO)，EB3 485名额又开始减少了 |
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s****e
发帖数: 2934 | 30 我家的刀就是中国店的刀，2年多，现在不光切肉，切菜都是痛苦。不过我认识的刀神
说我家的刀很好，重就是好。她力气不大，一样3下2下搞定任何食物包括鸭子。她用我
家的刀切的菜 一样是均匀漂亮的。俺什么时候把神功学到就好了，就来这里showoff。 |
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b******a
发帖数: 1337 | 32 你不是在开自己的玩笑吧，你在美国就没有中国菜刀，你自己说的因为一直漂流不定，
所以就一直用一把类似销水果的小刀切菜切肉，用惯了小刀自然不会不习惯细长的美式
菜刀。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 我暂时在洋人餐馆当切肉工，我职位太低，别人都对我指手划脚呵斥，我显然不敢带自
己的中式菜刀去干活。
用洋人的匕首刀切东西主要是慢。问题是，工资是计时的，而且很可能只给法定最低工
资，而且连干六个小时别想停下来， 这管理的一点人情味都没有。 带自己的刀去上班
只会提高生产效率，问题是老板不给面子，给钱也不大方，干那么快干啥？
我90年代也在广东的餐馆厨房工作过，中国的厨房仔干活非常麻利，但都是经常有休息
时间的，只要不影响工作进度，休息时间都是厨房佬们自己挤出来的，当然可以休息。
中国的酒店老板都对厨房佬很尊敬，会专门找张大桌子和足够的椅子给厨房佬们，通
常在厅面公然地在顾客的桌子附近坐着休息聊天，当然一接到单子立即会进厨房忙起来
。 厨房佬们休息好了，觉得有面子了，才能干活快。 厨房佬的伙食一般都很好，永远
都是准时开饭，吃饱喝足。 美国的洋人餐厅的管理相对于中国的餐馆，显得毫无人性
。 |
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c*******e
发帖数: 8624 | 34 切菜需要ceramic knife
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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s**********g
发帖数: 953 | 36 come on，怎么切肉都会塞牙的，牙线主要是为了去掉牙菌斑 |
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p*********k
发帖数: 39 | 37 居然用切肉来判定人的智商，楼主你果然是傻逼中的战斗机 |
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t**********5
发帖数: 155 | 38 从切肉能看出傻帽,足以证明某些逼就是天生的吃货。 |
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h****g
发帖数: 11365 | 39 这是一个好问题。可能前一份工作就是包猪肉卷饼，下了班就到店里来切肉了。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 40 再到walmart搞个专门切肉的塑料砧板，好洗。刀搞把趁手的，省力。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 今天我第一次用洋人餐馆的厨刀切肉，刚开始用，就不慎划破了左手的无名指，破了一
个一厘米长，一毫米深的口， 流了几滴血。 我觉得自己对刀很熟悉，已经十几年没被
刀划破过手了。 此次居然一操刀，就划破了手。
我是把这种细长的洋人菜刀，下意识地当成了中国菜刀。我把砧板上的一些垃圾左手抓
着扔进位于我左侧的垃圾桶里。 按中国菜刀的做法，是右手持刀，左手把垃圾压在刀
的侧面，两手一起端着把垃圾扔掉。
洋人的细长的菜刀不能用来端东西，我只能左手把垃圾拿着扔掉，持刀的右手不能帮忙
。 结果我的左手在扔垃圾的时候，脑子里下意识地觉得这仍是中式菜刀，持刀的右手
也跟着过去，而这种洋菜刀又比中式菜刀长5-10厘米，我的左手无名指就在扔垃圾的时
候被刀尖划破了。 |
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发帖数: 1 | 43 工资多少？
[在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到：]
:今天我第一次用洋人餐馆的厨刀切肉，刚开始用，就不慎划破了左手的无名指，破了
一个一厘米长，一毫米深的口， 流了几滴血。 我觉得自己对刀很熟悉，已经十几年没
被刀划破过手了。 此次居然一操刀，就划破了手。
:我是把这种细长的洋人菜刀，下意识地当成了中国菜刀。我把砧板上的一些垃圾左手
抓着扔进位于我左侧的垃圾桶里。 按中国菜刀的做法，是右手持刀，左手把垃圾压在刀
:的侧面，两手一起端着把垃圾扔掉。
:洋人的细长的菜刀不能用来端东西，我只能左手把垃圾拿着扔掉，持刀的右手不能帮
忙。 结果我的左手在扔垃圾的时候，脑子里下意识地觉得这仍是中式菜刀，持刀的右手
:也跟着过去，而这种洋菜刀又比中式菜刀长5-10厘米，我的左手无名指就在扔垃圾的
时候被刀尖划破了。 |
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M****u
发帖数: 17708 | 44 你没有用过锋利的菜刀，不知道什么叫吹毛鸡断
：今天我第一次用洋人餐馆的厨刀切肉，刚开始用，就不慎划破了左手的无名指，破了
一个一厘米长，一毫米深的口， 流了几滴血。 我觉得自己对刀很熟悉，已经十几年没
被刀划破过手了。 此次居然一操刀，就划破了手。
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发帖数: 1 | 45 我感觉刀叉确实比筷子先进多了。筷子能干的事情，刀叉都能干。而刀叉能干的事情，
比如切肉，筷子干不了。所以刀叉比筷子高级。 |
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发帖数: 1 | 46 5:00处的切肉真尼玛纯傻逼，看出心理障碍了： |
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l*******y
发帖数: 901 | 47 很钝的大菜刀能磨吗？
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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l*****g
发帖数: 3084 | 48 大家小心，任何东西都能给磨锋利了。
上次我对着锯条拉了两下，结果锯条变快刀了。
就行了，我这把钝刀拉了三四下就好了，现在切肉那是砍瓜切菜般的容易。 |
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x*******8
发帖数: 188 | 50 我们国内市场上买的刀，已经用了三四年了。每次切肉都很痛苦，尤其是带点筋呀皮呀
什么的。请问在美国哪里能买到比较好用的切肉刀呀！
多谢各位大侠美女！ |
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