c****0
发帖数: 14490 | 1 为了火速骗到包纸，先引用下上次那篇报道的格式，然后依样画葫芦，依葫芦画瓢，依
瓢画那个神马（别问我神马是神马，其实我神马也不知道）
☆ 关于千层塔
千层塔其人，根据江湖传闻第10001号，乃是《致中年的一封信》一文之作者。
根据江湖包打听所搜集的信息，千层塔此人履历如下：
年龄：不详，有江湖人士称，大概在30-45之间
性别：待定，不是男的就是女的
长相：两个眼睛一个鼻子一张嘴，此处省略N+N字。。。
体重：毛重不定，净重不详
籍贯：不是地球就是火星
兴趣：吃
绰号：吃货
独门绝技：独乐乐不如众乐乐之花椒神功
代答读者问：
1. 谁是千层塔大侠/女侠？
--介是一个很复杂滴问题，据江湖传闻，某日江湖众大侠们举办武林八卦交流大会专门
讨论了介个问题，包打听童鞋记录如下：
牛津津先说道，莫非是重庆妹纸？
粒粒进一步补充：是夏安？综合包打听童鞋侧面的表现，千层塔侠女可能真是火爆热辣
的重庆妹纸，况且江湖中能施展花椒神功的人毕竟有限。
此后牛津津童鞋光速否决自己了的想法：重庆妹只吃一粒花椒是不是都味同嚼蜡，据传
闻，千层塔侠女只吃了一粒花椒就“麻酥”，“激情四射”以及“母爱迸发”。想来应... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 2 送交者: laotan 2016年03月06日12:46:54于[茗香茶语]
千层蛋花汤
年少时不是下河摸鱼就是上树掏鸟窝，有一次掏到了两只异鸟，同伴们都不识，消息传
到了一鸟迷的耳中，他慌急鸟忙的过来瞅了一眼，立马就要我把这两只鸟都转让给他，
我自己想留一只，他说我伺候不了，是“乌龟吃大麦，浪费粮食”。作为交换条件，他
教我两手炒菜的绝活。此鸟迷50多岁，姓白，此地无家室，东北人，自称正儿八经的旗
人后代。高大白胖，那年代炊事员的标准身段。他是我们食堂的大厨，当时大厨听说最
高为八级，他是七级，落难后下放到我们单位，人称“白七级”。我从他那儿学到的绝
活一为“熘猪肝”，一为“千层蛋花汤”。猪肝熘好后黄棕色，爽爽利利，绝不拖泥带
水，外焦里嫩，往桌上一摆，猪肝香味扑鼻而来。
一年多前去北京，想过一把领袖瘾，约了两个朋友去庆丰包子店点了一套“习总套餐”
，三个包子、一碗波菜、一碗熘猪肝。包子、波菜味道非常一般，熘猪肝倒是把我吓了
一跳，看上去稀里糊涂的，象儿时“过家家”用尿和的稀泥，尝了一口，除了生猪肝的
腥味外连酱油味都没有，我们那叫“夹生味”，直想吐，“熘猪肝”熘出这水平也祘是
绝活... 阅读全帖 |
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k***l
发帖数: 2396 | 3 凉皮做了没，here,
这个怎么是湖北武汉小吃呢
千层芝麻饼的制作材料：
精面粉450克，熟面粉、蜜橘饼、芝麻仁各50克，蜜桂花、芝麻油各25克，白糖150克，
熟猪油1000克（耗250克）。
千层芝麻饼的介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
千层芝麻饼的特色：
色泽金黄，层次清晰，外酥内甜润。
教您千层芝麻饼怎么做，如何做千层芝麻饼
1.将芝麻炒熟碾细，蜜橘饼切成碎末，一起放入盆内，加熟面粉、芝麻油、蜜桂花拌匀
，揉搓成条，切成20个芝麻糖馅。
2.盆内加面粉300克、熟猪油25克、清水150克（冬天用温水，夏天用凉水）拌和，揉匀
成水油面团。剩余面粉150克、熟猪油125克放入盆内拌匀，搓成油酥面团。将水油面团
按成圆形皮，包入油酥面团，按扁擀成圆形，按等距离叠3层，擀成约26.5 厘米长、13
厘米宽的皮，再叠3层，擀成约40厘米长、20厘米宽的皮，卷成圆柱形，切成20个包酥
面皮，逐个竖着擀成直径约8厘米的圆皮，包入芝麻糖馅，收口捏拢，按成圆饼。
3.锅置中火上，加熟猪油烧至六成热时离火，放入酥饼炸2分钟，移锅至中火上汆炸10
分钟，再离火炸10分钟，改用微火上炸5分钟，捞出沥油即... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 4 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: fish888 (神仙鱼), 信区: Chicago
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 11 00:36:46 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
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标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
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标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 最近很喜欢吃的一道甜点那就是芒果千层了，不会让人感觉到腻。最重要的是，芒果千
层不需要烤箱就能制作呢，赶紧来试一试吧！
材料：低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖
制作方法：
1.鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。
2.黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。
3.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。
4.依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。
5.取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。
6.芒果洗净取肉。
7.把饼皮未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层
都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。
8.做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片饼皮即可。
芒果除了好吃，还有许多别的功效呢
芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以
解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗
效。
芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
芒果... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 7 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 只要烘焙里遇见奶油抹面、裱花，甚是觉得成品的难度增加了200倍
无数次，奶油抹面后的厨房堪比残兵战场 乌烟瘴气...
夏天就更糟糕啦，后果不堪设想...都不愿再想起
天儿还不热，一款很有春天味道的草莓千层蛋糕推荐给大家
无需烤箱的小点很适合每个家庭厨房的制作
如果你正好有一款平底不粘锅就更好啦 零难度 无基础
面糊原配方来自Amanda，做过三次面皮口感是目前我最喜欢的配方
这款蛋糕里唯一的要求是最好有一款平底不粘锅
能做出“薄而透 圆而平 软而弹”的饼皮，基本成功了一大半儿
至于如何轻松又省力的抹奶油 看步骤图哈
【千层蛋糕】
面糊|低筋面粉250g、牛奶650ml、细砂糖90g、鸡蛋4颗、黄油50g
奶油|800ml（根据面皮多少增减）
夹心|草莓适量（一层约1颗量）
做法|
1.取一个大盆放入四颗鸡蛋，用打蛋器充分打散
2.过筛入低筋面粉、细砂糖拌匀
3.缓慢倒入牛奶，拌匀面糊
4.直至所有牛奶加完混合均匀后，倒入融化黄油，拌匀
5.面糊过滤一遍，过滤出面疙瘩也可以让面糊更加细腻，成品口感更佳
6.盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的面糊会厚重，操作起来更方便
7.最小火加热锅，... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 367 | 9 今天是爸爸的生日，往年的生日，无论我在家还是在外地读书，我都会亲自给爸爸订购一个蛋
糕，陪着爸爸一起过。即使去年身在美国，我都会千里迢迢赶回去给爸爸祝寿。可是今年不能回
家，我拿什么奉献给您，我亲爱的爹地！思来想去，还是给爸爸做个甜点吧，照着君之的方子，
做了果酱千层酥，遥寄一份甜甜的祝福。早上打了个电话给爸爸祝寿，爸爸略显激动，爸爸说会
来网上接收我的礼物，希望爸爸新的一年甜甜蜜蜜，幸福安康~
酥皮 我直接在walmat买的puffy-pustry,很酥。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010097qk.html 君之博客
制作过程：
1、把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小，但不能太小哈)。
在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。（可用puffy-pustry代替）
2、划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的哦。
3、在面片上刷一层全蛋液。
4、如图所示，将一边翻折过来。
5、把另一边也翻折过去，并压紧。静置20分钟
6、在表面再刷一层蛋液。
7、在中心放上一些果酱(我用 |
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c**********i
发帖数: 678 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aerozxy (aerozxy), 信区: Food
标 题: 果酱千层酥
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 30 16:16:18 2010, 美东)
今天是爸爸的生日，往年的生日，无论我在家还是在外地读书，我都会亲自给爸爸订购一个蛋
糕，陪着爸爸一起过。即使去年身在美国，我都会千里迢迢赶回去给爸爸祝寿。可是今年不能回
家，我拿什么奉献给您，我亲爱的爹地！思来想去，还是给爸爸做个甜点吧，照着君之的方子，
做了果酱千层酥，遥寄一份甜甜的祝福。早上打了个电话给爸爸祝寿，爸爸略显激动，爸爸说会
来网上接收我的礼物，希望爸爸新的一年甜甜蜜蜜，幸福安康~
酥皮 我直接在walmat买的puffy-pustry,很酥。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010097qk.html 君之博客
制作过程：
1、把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小，但不能太小哈)。
在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。（可用puffy-pustry |
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l******a
发帖数: 2273 | 11 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，添水没过红烧肉，定时35分钟
就可以了，炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，划成n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀成
圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬... 阅读全帖 |
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J******3
发帖数: 62 | 12 浓郁的榴莲味道，绵软的饼皮搭配醇香的鲜奶油，一层一层叠加，入口的滋味你能想象
吗？西安蛋糕培训学校——陕西新东方教你榴莲千层蛋糕的做法，快来学学吧!
【主料】鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶380克、黄油20克、低筋面粉120克
【辅料】淡奶油、细砂糖、榴莲肉
【制作方法】
1、鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀，加入温热的牛奶、已溶化的黄油搅拌均匀；
2、分次筛入低筋粉搅拌均匀，调好的糊过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用；
3、冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成
一个饼，蛋饼鼓泡微微上色就可起锅取出
4、重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概做13张饼皮即可）
5、榴莲肉用打蛋器搅打碎，打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀；
6、取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅，再放一张饼皮，抹上榴莲奶
油馅；
7、重复同样的做法至饼皮放完，做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏，2小时后再切
块食用口感更佳。 |
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D*********u
发帖数: 1146 | 13 9. 千层阶
水瑶儿走在最前，本来那千层台阶，如果展开身法，不过一刻光景就可达主殿，可水瑶
儿却缓步而行，一个台阶都没有落下，放佛是在回忆，又仿佛是在拜祭一般。 小辣椒
和清旋还好，却苦了那月色，她本不会武功，而此刻又正直正午，日头高照，不到两百
阶，月色便香汗淋漓，汗水浸湿了身上的轻衫，耳边的长发却不知何时，无力的垂下，
却不觉的平添了几分慵懒。。。清旋转头看去，不禁一愣，随即挽着月色的小手，轻声
问道，“姐姐可是累了？”
月色点了点头，却道，“没事，不过是些台阶而已。。。”，那声音带着几分娇喘，竟
是格外诱人。清旋心里一动，说道，“往上的路还长，我刚才听那树林里的余则成，称
水姑娘是魔女，又到底是怎么一回事情？”
月色知道清旋是为了让分神，微笑了一下说道，“两年前天下大乱，耶丞相宣告天下，
长乐帝在泰山祭祖时，被神女宫门人水瑶儿和丐帮帮主苏凡刺杀，而这两人又纵火烧了
泰山上的太祖长亭。”， 清旋听到这里“啊”的叫了一声，那小辣椒愤愤的说道，“
那个该死的耶老贼，他在泰山烧死了皇帝哥哥，还反咬一口！”
月色接着说道，“后来耶丞相率军包围了神女宫，不知为什么和宫主金圣儿打了起来，
最后... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 14 哥祖籍是沂蒙山区，街坊邻居也不少从山东闯关东过来的，
所以在我老家，山东煎饼和千层葱油饼算是比较常见的食物。
山东煎饼抹点大酱，卷上土豆丝，炒豆芽和小春葱吃，
非常开胃。山东煎饼时间长了就风干了，咬不动，要撕碎了放到菜
汤里泡着吃。
千层葱油饼做起来有点麻烦，要对折好几遍，同时撒盐撒豆油，
用擀面棍反复杆。放锅里烙好之后外硬内软，很香。
我老爸做这个最拿手了。
可惜这些东东上大学离家之后就很少吃到了。 |
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m***i
发帖数: 4637 | 15 哈哈
千层塔里千层泪
万丈崖上万丈妖
我依次猜安宫、小昭和硬壳 |
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i*****i
发帖数: 2734 | 16 最近比较fan面食,这个周末馋饼,自己diy了一把.
[千层肉饼]:
馅料: 上周包包子剩的馅, 猪肉+荠菜+香菇, 正好拿出来接着用.我又加了一点盐和料
酒,这个馅要比包子馅稍咸,因为馅料比例要比包子低一些.
面: 到入一半的面粉,用烫手的水开始和面,要用筷子顺着一个方向搅, 一直加水直到和
成比较稀的沾盆的面团.这时候停止加水,开始用手和面,一边和一边把剩下的干面粉往
里加,直到软硬适中(比包子面软一些). 这么做的原因是烫面烙饼口感比较好,出锅以后
面比较透明.但是后加的干粉有助于提高面的延展性,后面乾开会比较容易,包馅不易破.
和好之后醒15分钟.
做饼: 参见这个link, 有视频,包法很巧很完整:
http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1238202156687888
不一样的是我家口味比较重, 我在饼皮上多刷了一层香油,还撒了一大把花椒粉和五香
粉.另外,花椒粉我从来不用现成的,没有味道.我拿捣蒜杵自己磨的干花椒,然后拿滤网
筛掉干壳.
烤饼: 这个饼比较厚,我比较懒,受不了靠在火上煎饼并且还要忍受我家的破烂抽油烟机
,光响不抽油. 所以我 |
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p****y
发帖数: 23737 | 17 地球千层光环失踪之谜
冯冯
59.61.20 / 誊录
多次延期发射的美国太空穿梭飞机“哥伦比亚号”，将会在太空飞行之时发现些什么？
我看见“哥伦比亚”将发现地球有光环的证据。
现在我们已知只有土星与木星有光环。可是这是在我们“现在”这一个地球时间的所见
。其实，每一个行星都有光环，有些是在过去有光环，有些是在我们的“未来”将有光
环。有些的光环可由肉眼得见，有些光环只有天眼、慧眼可见，或由科学的仪器拍摄得
到其隐形的光环。
凡是有佛驻的星球都有光环，只是光环的构成不同，颜色光谱各异，冥王星也有光环的
，冥王星是地藏王菩萨道场之一。若不信冥王星有光环，不妨到一九八六年，等到“航
行者”宇宙飞船飞到冥王星附近拍发图像回来，就可相信我言不是太妄了。宇宙飞船拍
发回来的电波符号，被太空署收到之后，由计算机处理，把那些数字符号翻译成颜色形
状，我们将会看到冥王星的光环亦有千重之多，而且它们的光谱怪异，含蓄着巨量的辐
射线，例如紫外线。
若以太阳的光谱作为基准，光可分析为七色，人所皆知。七色之外，紫外线是肉眼所不
见，红内线也非肉眼能见。紫外线是比较接近佛的金光的。我们不妨把佛光光谱绘出，
圆圈 |
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P********w
发帖数: 65 | 18 http://cul.sohu.com/20050304/n224540740.shtml
风吹湖面千层浪：反右后的北大
2005年03月04日15:59 作者：赵鑫珊
四、大放卫星，刮浮夸风
科学研究也采取群众运动的方式。据说仅北京市一万多名科学工作者苦战两个多月便
献出两千多项科研成果，其中超过世界水平的有６６项，达到世界水平的有一千多项。
北大物理系、化学系和生物系高喊“乘风破浪，赶超英美”的口号。
这又是另一个极端。其精神虽然可嘉，但采取的方式方法是非理性的，不科学的。科
学研究能搞“人海战术”吗？发动万名物理学家，大家一齐上，能提出量子论和相对论吗
？
晚上１０点，我路过物理系、化学系和生物系的实验室，还看到那里灯火通明，这给
了我深刻印象。
至于文科，则刮起了三个月写出《中国文学史》《德国文学史》《法国文学史》和《
英国文学史》的浮夸风。这无疑是受到农业亩产万斤浮夸风影响的缘故。
我们专业则选拔一些又红又专的学生去编写《德国文学史》和《德华大词典》。教授
和学生混合编队，政治挂帅。全校召开过几次大会，一些教授也头脑发热，走上台去表态
，决心要在科研领域“放卫星”。每个系都 |
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T**********s
发帖数: 2135 | 21 能老师发个做饭照片也能激起所难千层浪啊
太不容易了 |
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L******g
发帖数: 1038 | 22 请问千层酥的原材料,就是面的那部分,英文叫什么?在哪可买到?以前看过贴子说过,再
找就找不着了. |
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c**i
发帖数: 6973 | 24 Latest news first.
(1) 一只皮蛋激起千层浪. VOA Chinese, July 7, 2011.
http://www.voanews.com/chinese/news
/20110706-Chinese-company-demands-Apology-for-Egg-report-125099874.html
(2) 中国公司要求CNN为诋毁皮蛋而道歉. VOA Chinese, July 6, 2011.
http://www.voanews.com/chinese/news
/20110706-CHINA-US-EGG-125062714.html
Note: The report cites
iReport: The Most 'Revolting' Food I've Had Is...; iReporters describe their
most challenging dining experiences -- eating worms, chips made of mold and
more. CNN, June 28, 2011
http:/... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 25 手又痒痒了，又做了一次千层酥皮，这次比较成功。
其实主要源于我在一个Mediterranean restaurant 吃了一次拿破仑而念念不忘，以至
于我每次去都点这一种甜点~回家后就收集方子模仿之~
先上图 （PS 如何在一篇文章里发多个图？） |
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p*******j
发帖数: 1613 | 26 整理出来啦~
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
1. 所有的黄油提前室温下软化至手轻按即留痕
2. 过筛后的低粉、高粉加入掰成小块儿的40g黄油，混合均匀
3. 盐溶于120g冷水中，逐步加入step 2 面油混合物中，揉成团即可。不要肉时间太长
~盖保鲜膜入冰箱松弛冷藏1h
4. 取一张大保鲜膜，将180g黄油切小片摆入，盖好保鲜膜，用擀面杖在外面改成一张
大黄油片，放入冰箱冷藏半小时
5. 将松弛好的面团取出，面板筛面粉，将面团擀成比黄油片大的面片（能够包住黄油）
6. 取出黄油，放在面片上，将面片四个角向中间折，然后封住接口处 （一定不用漏油）
7. 将面油片擀成长方形，然后进行三折叠法，即左边的三分之一部分向右边折过来，
右边的三分之一盖到左边的上面。或者也可以使用叠被子的方法。放入冰箱松弛冷藏
30min
8. 取出后，以上次的折痕为长边，擀成长方形，再像7一样折叠。放入冰箱冷藏20min
。如此反复两次。
9. 取出后，擀成薄约0.3cm的大面片，即为千层酥皮啦~
适用于蛋挞... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 还记豆沙馅的面包吗? 甜甜沙沙的红豆馅让这款面包很好吃，曾经时，面包不像现在
这样种类繁多，但是豆沙馅的面包是最受人欢迎的了，尤其再加上香甜可口的豆沙馅。
千层豆沙小卷，这款经典面包，操作简单，极易上手，而且口感与味道也毫不逊色。
小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤
小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分。
豆沙馅的做法是，红豆一般选用新豆，容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火，
每隔五六分钟把高压锅挪一下，让锅底受热均匀，新豆20分钟可以煮好，陈豆子时间稍
长一些。将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。
材料：高筋面粉250克，白砂糖25克，盐3克，干酵母粉3克，牛奶150克，黄油25克。
内馅：豆沙120克。
表面装饰：椰蓉适量。
表面液体：蛋液适量。
做法：1.将高筋面粉、白砂糖、盐、干酵母粉、牛奶放入厨师机中，将面团揉成团后，
加入黄油。
2.揉至完全阶段，可拉开薄膜。
3.基础发酵至2倍左右。
4.发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。
5.将面团擀开成长方形，将豆沙放入中间。
6.对折包... 阅读全帖 |
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y**z
发帖数: 4154 | 29 lady m每天中午12点开门，下午6点关门，4点多千层蛋糕基本上就卖光了...
卖得不便宜，一牙儿要$7.5-$8, 9"一个的大概$75-$80。论起来Porto's更超值。
Lady M
8718 W 3rd St
Los Angeles, CA 90048 |
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M******l
发帖数: 443 | 30 两进球激起千层浪 格林斯比球迷怕拉齐奥买张恩华 |
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l*r
发帖数: 79569 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: purplexwj (purplexwj), 信区: Food
标 题: 酥皮苹果派，越做越好--千层酥皮方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 2 13:42:24 2013, 美东)
我就是一个酥酥控，一看见酥酥的东西就拔不动腿了
用的方子 集圆猪猪和君之的方子于一体
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
步骤还是老步骤，没做过的童鞋请前往博客哈~ |
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m*****n
发帖数: 7450 | 35 难道不该是要想酥，加油猪？！
自己做千层得多有耐心才行啊... |
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b*s
发帖数: 82482 | 36 2^10 = 1024
只要叠十次啊
难道不该是要想酥，加油猪？！
自己做千层得多有耐心才行啊... |
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d*****8
发帖数: 101 | 38 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: aTm (Aggie), 信区: SanDiego
标 题: Re: 上次大乱时，就是 aTm 出来一贴激起千层浪
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 17 14:37:51 2014, 美东)
哈哈，right， i am putting the gun on your head now, watch the hack out... |
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y*****n
发帖数: 6302 | 40 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: NorthEast
标 题: 【我是食神】千层肉饼，葱油饼，白菜牛肉煎包，干炒牛河
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 27 06:40:01 2013, 美东)
葱油饼两个颜色，一个是普通面粉做的，黑一点的是做豆浆剩下的豆渣和了面做的。做
豆浆的时候除了黄豆还放了杏仁，黑豆，核桃，血糯米，小米等，营养应该不错 |
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P********w
发帖数: 65 | 41 http://cul.sohu.com/20050304/n224540738.shtml
风吹湖面千层浪：反右后的北大
2005年03月04日15:59 作者：赵鑫珊
其实１９９３年我在德国一有机会就同德国农民交谈，拉家常，了解他们的情况。９
月，我出于自愿，参加一户农民收割甜菜的田间劳动。其实他一年大半时间是干别的工作
。农活成了他的副业。农忙时，他才请三四个来自波兰的临时工作为帮手。作为对我的报
酬，我只要求在他家吃一顿正宗的德国农家饭。在他家，我读到一份《农民报》。有个标
题给了我难忘印象：“农民的贫困是整个民族的不幸！”
这是古今一句至理名言，同样适合中国。农民是国家、社会的基础。农民负担过重，
民不聊生，社会能长治久安吗？
中国农民如果生活不下去，大城市能夜夜卡拉ＯＫ？朱元璋的话是对的：“民急则乱
”。这也是当代中国最大问题。
二、向党交心，个个争做左派
反右后，各种名目繁多的政治运动是一个接一个，我的内心一直很反感，抵触情绪很
大，但不敢流露出来，因为一流露，便会有一顶可怕的帽子扣下来：反党反社会主义。最
轻的一顶是：对社会主义不满。
许多年，在我头上一直戴着这顶无形 |
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P********w
发帖数: 65 | 42 http://cul.sohu.com/20050304/n224540739.shtml
风吹湖面千层浪：反右后的北大
2005年03月04日15:59 作者：赵鑫珊
１９５８年早春，各系各年级要“人人制订规划，个个争做左派”。又是采取群众运
动的形成。班上的右派也订规划，不过叫加紧改造好，争取早日摘掉帽子。
这年３月，北京各民主党派和无党派人士一万人在天安门广场举行“自我改造促进大
会”，号召知识分子在思想改造上来个大跃进，把知识拿出来，把力量使出来，把心交出
来，贡献给人民，贡献给党。不久北大便开展了披肝沥胆向党诉衷曲的“向党交心运动”
。
我也被迫“交心”。只说些表层思想、不痛不痒的问题，不敢把自己的核心想法和盘
托出来。我的根本看法是：学生应以学习为主，不必参加过多的政治运动。因为北大不是
党校，毕业后不是政工干部。
在我看来，所有的一切，都在演戏。在大多数情况下，我只好沉默，进一步退向自己
的内心。我记起英国有位诗人的一句名言：“吾心于我即一王国。”（Ｍｙ Ｍｉｎｄ ｔ
ｏ Ｍｅ ａ Ｋｉｎｇｄｏｍ ｉｓ）
王安石有言：“世之所重，圣人之所轻；世之所乐，圣人之所悲……圣人内 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 43 非常喜欢吃干炒牛河 ：）千层肉饼就是京东肉饼吧？ |
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h*h
发帖数: 18873 | 44 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: NorthEast
标 题: Re: 【我是食神】千层肉饼，葱油饼，白菜牛肉煎包，干炒牛河
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 29 05:43:06 2013, 美东)
谢谢大家捧场，前不久吃了一位北方朋友做的肉末烙饼很好吃，刚好微博上看到这个就
试着做了一下。和面的时候加了一点点油，做得比原图还是有差距滴 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】千层肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 22:38:14 2011, 美东)
没小觅做得好看。。。呜呜呜呜
1.和面，人生中第一次和面，幸得小觅指点
2.弄馅：我的是韭菜葱花猪肉+生抽老抽+胡椒粉+盐+料酒+熟鸡蛋饼
3.擀面，成圆形或者方形，无所谓的，想着四分之一切，但是只切下一个，
剩余的三个堆上肉馅，然后把这一个盖在那一角，然后翻滚那一角即可
得到一个扇形千层饼
4.油煎，小火，慢慢熟
窍门：擀面的时候，面饼薄一点好；油煎的时候要小火 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】千层肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 22:38:14 2011, 美东)
没小觅做得好看。。。呜呜呜呜
1.和面，人生中第一次和面，幸得小觅指点
2.弄馅：我的是韭菜葱花猪肉+生抽老抽+胡椒粉+盐+料酒+熟鸡蛋饼
3.擀面，成圆形或者方形，无所谓的，想着四分之一切，但是只切下一个，
剩余的三个堆上肉馅，然后把这一个盖在那一角，然后翻滚那一角即可
得到一个扇形千层饼
4.油煎，小火，慢慢熟
窍门：擀面的时候，面饼薄一点好；油煎的时候要小火 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 献给所有芝士狂热份子的【意式千层面lasagna】——【小觅的美
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 15:48:41 2011, 美东)
其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 献给所有芝士狂热份子的【意式千层面lasagna】——【小觅的美
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 6 15:48:41 2011, 美东)
其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 其实我对lasagna一直没什么太多好感，因为芝士实在太多，而我又不是那么fancy芝士
。可自从上
次帮着Suzie做了一次后，发现其实对于像我这样对芝士不那么狂热的小厨娘来说，
lasagna的魅力
不在吃，而在做的过程。一层一层的馅料叠起来然后再放到烤箱里，看到cheese们烤的
焦焦黄黄的
过程实在是很爽啊！哈哈哈
那几位芝士狂小盆友，我就不点你们的名了啊，自行来领取菜谱~~~哈哈哈
这次是照搬的Suzie教我的方法，虽然她是个美国人，不过她的外公还是外婆之类的是
意大利人，所
以她家都很喜欢吃意大利菜。她那天郑重其事的跟我说，在她心里排第一名的是中国菜
，然后就是意
大利菜，哈哈哈。我懂的，在很多美国人心里排第一名的都是中国菜。单凭我们在中餐
馆吃的那种水
准很一般很一般的炒面条和炸春卷他们都吃得那么满足的表情就可以看出来了，哈哈。
我家楼下有一
家小餐厅，中国人开的，我没去吃过。但就连P这种对口味很不讲究的人都说不好吃，
就可想真的不怎
么好吃了。而且据说一小盘炒面炒饭什么的就得10美金，性价比非常低。但某次一个美
国朋友听说我
住在那个附近，还激动地跟我强烈推荐那家餐馆，... 阅读全帖 |
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