l*******r
发帖数: 3799 | 1 当战争结束的时候一个士兵应该说些什么
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。
一口烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更
想吃大排套餐里的大排，但是不知
道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股坐在我的面前，一个单独
吃饭吃的面带笑容的顾客面前，
说了一句没头没脑的话，而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说
话，我心里有话，一切都结束了，我得
说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子
上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们
在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下... 阅读全帖 |
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J*C
发帖数: 4579 | 2 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101018/63/2f5sb.html
行政院新聞局為了推廣台灣小吃美食，舉辦網路票選活動，結果最後經由8,117位網友
，一共票選出台灣臭豆腐、蚵仔煎、台灣魯肉飯和珍珠奶茶等四種最可以代表台灣口味
的美食小吃。
台灣小吃美食PK網路票選活動結果出爐﹗這項活動在主辦單位特別選出台灣八種代表性
小吃，並區分為臭豆腐與豬血糕、蚵仔煎與台灣肉圓、小籠包與魯肉飯，以及珍珠奶茶
與芒果冰等四組美味小吃的PK競爭之下，結果一共從包括68%來自於國外人士投票在內
的8,117位網友，最後分別以3,938票、1,623票、617票和961票的懸殊票數，票選出台
灣臭豆腐、蚵仔煎、台灣魯肉飯和珍珠奶茶等四種最具有台灣口味的美食小吃。
新聞局長江啟臣表示，台灣小吃在世界上愈來愈受到國際友人的喜愛，新聞局藉由政府
的英文入口網站(網址為http://www.taiwan.gov.tw)舉辦這次的美食PK票選活動，除了希望能夠推廣台灣的美食小吃，也期盼更多的國外人士可以更有機會經由網站認識台灣。
新聞局指出，政府英文入口網站建... 阅读全帖 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 3 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
我... 阅读全帖 |
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c*t
发帖数: 452 | 4 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
我... 阅读全帖 |
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P**********y
发帖数: 397 | 5 转自HI-PDA 作者：里八神
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟
从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大
排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股
坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽
着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我
心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，各
自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木，
彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻... 阅读全帖 |
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b*****2
发帖数: 11103 | 6 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。
一口烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子
上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情
麻木，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 1154 | 7 转自HI-PDA 作者：里八神
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟
从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大
排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股
坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽
着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我
心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，各
自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木，
彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻... 阅读全帖 |
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J********i
发帖数: 50662 | 8 转自HI-PDA 作者：里八神
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟
从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大
排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股
坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽
着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我
心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，各
自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木，
彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 14 | 9 http://bbs2.163.com/culture/read.php?forumcode=19&postid=220440&pageid=1&ki
nd=readthread
川北小吃
小楼煮酒
自恃在川北呆有6、7年，对四川的小吃略知一二，而现在再去四川，不似以前那么
从容，可以随处走走，吃遍各地的小吃，只好在某个城市的巷巷道道乱走一通，希翼在
不为人知的圪旯找到一处独享美味的地方，以飨早已漳气的肠胃。
川菜好吃，四川的小吃也很独特，但大菜久吃无味，有朋友在，多喝两杯，说不定
到吐个干干净净，害得夜半翻箱倒柜找吃的，吃小吃就洒脱的多，也许站在某个地方，
也许只要个小板凳，虽然不雅，到也吃的酣畅，以前有烟就是仙，自从找了女朋友，学
会了她，会吃小吃，吃的到忘了大男人的身份。
吃小吃必到简陋的小巷，弯弯曲曲小道，熙来攘往的人流，乱七八糟的杂货铺子，
沿街的吆喝叫卖声，很有地域文化氛围，吃起那小吃来也就很地道，吃的过程你还可睃
几眼当地在卖什么，有什么特产，听听独特的地方方言。或许不知道从什么角落还能走
出一袅袅婷婷的小户人家的女儿，素 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 10 发信人: wsnonline (卫所南次郎-春哥罩我去战斗), 信区: Military
标 题: 回忆北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 20 01:23:30 2011, 美东)
说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
味。
N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
1.9元一小碗，再来二两小包子，那叫一个美。门框胡同小肠陈的卤煮火烧，门脸儿那
叫一个烂，里面也不卫生... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 11 第二十样小吃：双档汤
万里长征总算走完了三分之二！
寻访上海小吃的过程，犹如寻访自己的过去。
双档汤在我的记忆里，是挥之不去的过去。人在想吃而没吃的时候是最想吃的，这句话
现在的小朋友可能看着比较费力。通俗点说，饿的时候，东西最好吃。《战国策·齐策
四》有一篇《颜斶说齐王》，“斶愿得归，晚食以当肉，安步以当车，无罪以当贵，清
静贞正以自虞。”如此的情怀实在令人神往，怪不得后世的绝代大家苏轼和革命先烈李
大钊，都把“晚食以当肉”当作人生的豪迈之言。
我们小时候，境界没那么高，每天就想着“早食 ”。城隍庙在我的记忆里，就是一个
小吃的“庙”（城隍庙在上世纪七、八十年代是没有庙的）。全国有四大小吃胜地，城
隍庙占其一。但笔者以为，上世纪七、八十年代的城隍庙，才能真真地称之为小吃胜地。
本人在《寻访上海的30客生煎》中，对双档汤有如下描述：
说到单档双档汤，小时候有时会拎着钢精锅子到老城隍庙入口处左边的店里（有老吃客
回忆是“老松盛”），买一客双档汤，回家加半热水瓶的水，晚上烧一烧一家人（5个
）可以美美的一人喝上个一、二小碗，而且味道不打折。实在是因为那双档汤过纯、过
香、过油！
可想而知，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 图①：黄太吉煎饼（建外店）一景。资料照片
图②：西少爷肉夹馍五道口外卖店排队场景。
图③：第一家伏牛堂米粉店店面。资料照片
日前，高学历人才卖小吃引发社会关注。大学毕业生甚至硕士研究生，没有选择看似光鲜的职业，而是选择了摊煎饼、煮米粉、卖肉夹馍等小吃创业，社会大众诧异的同时，也在好奇：他们为什么选择小吃创业？高学历是营销噱头还是制胜法宝？本报记者展开调查。
北京环球金融中心，西区地下一个不足20平方米的小房间里，挂着伏牛堂米粉的牌子。不时有人路过，说上一句：“不是要排队吗，怎么没人吃啊。”对此，伏牛堂的老板、北大法硕张天一笑着说：“习惯了，我就安心做米粉。”
此时，以煎饼起家的黄太吉的管理团队在创业两年后，正谋划如何从煎饼向其他小吃进军；四位曾在互联网公司工作的西少爷创始人团队，正在为新开的肉夹馍店各自忙碌……
缘何选择
差强人意的工作不想做，看好传统小吃市场
张天一这个90后，原本可能会坐在环球金融中心的某个律所里，为项目上市昼夜忙碌；如今，却在地下一层携手另三个伙伴，每天做150份米粉，熬肉汤、接电话、端餐盘、收垃圾，从上午6点起床开始，忙碌到晚上10点打烊。
“做最理想的工作确实... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 13 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
味。
N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
1.9元一小碗，再来二两小包子，那叫一个美。门框胡同小肠陈的卤煮火烧，门脸儿那
叫一个烂，里面也不卫生，一口大锅总在那里咕嘟着，夏天伙计光着膀子切东西，哥经
常来碗红呼呼带辣油的卤煮再来瓶北京小二锅头，爽!
门框胡同那家有名的老字号褡裢火烧店，好像叫瑞什么楼来着，到饭点儿的时候里面人
乌央乌央的，你得半天才有... 阅读全帖 |
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h******2
发帖数: 31 | 14 这几天一条沙县小吃进美国并开在纽约的消息在当地华人微信朋友圈中流传甚广。包括
我在内的留学生都有幸到这家小餐馆吃过几次。地点相当好找就在布鲁克林新兴华人区
的路口。其实怎么说，沙县小吃这种在中国定位就是低端快餐连锁品牌的饭店来了美国
也基本也是一样。
一碗葱油拌面3美金，一份蒸饺5美金，其他包括米饭套餐加汤的那种5-8美金什么价位
的都有。老实说价格真心在美国的消费人一顿饭要花的平均价格来看真的是良心价了，
特别是想想那些年上大学点一份外卖都要25美金的日子...身边的不少朋友感慨，没想
到在美国吃到的最地道最有家乡味的食物居然是沙县小吃，想想还真的是，作为一家连
锁沙县小吃的味道可以说基本已经固定，这次吃到的味道和10多年前在中国吃到的沙县
小吃的味道没有什么太大区别。饭还是不香，汤也依旧咸......
但是不管怎么说，中国食物除了老干妈之外也开始向世界主流国家输出了，这绝对是一
件好事，虽然输出的不是北京烤鸭而是沙县小吃，但是其实特挺高兴。这不就是和肯德
基麦当劳一样么，虽然味道有所不同，但是不也全世界开的到处都是么？沙县小吃可要
比麦当劳肯德基健康多了不是吗？ |
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b********b
发帖数: 65 | 15 卤煮在纽约上学有一段时间了，炸鸡和汉堡虽然吃了不少，但是总感觉不如家乡菜吃的
舒服，对于自己的家乡小吃更是难以忘怀，甚至有几次卤煮做梦还梦到自己回到儿童时
代，和玩伴一起在街边忘情的享受家乡小吃。
卤煮是地道的北京人，是从小吃着街边小吃长大的，记得那会一放学，就和自己的小伙
伴一起跑到九门小吃那边，摸出几毛皱巴巴的零钱，买一些糖人儿、驴打滚儿、豆汁以
及豌豆黄之类的，三五个小伙伴能够津津有味的吃上好大一会儿都不舍得离开。另外我
们一家人也经常去一些北京老字号吃饭，品尝那里的地道小吃，最有京味儿的莫过于灌
肠、炒肝、麻豆腐、奶油炸糕、白水羊头、爆肚和芥末墩子等，现在想想那时候真的是
太幸福了。家人们围坐一团，享受着家乡美食，一家人其乐融融，无话不谈，聚一次会
能够高兴一周，那种味道更是让人念念不忘。唉，现在想想这种感觉真的久违了。
独自呆在异国的朋友们，大家有没有在某个无眠的夜晚，想起自己的家乡小吃呢？那种
百吃不厌的感觉，现在还记得吗？ |
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k****g
发帖数: 35 | 16 第四样小吃：上海小馄饨
我有位中学女同学，改革开放后第一代白领，时尚界人士。去欧美公干犹如我等苏州出
差，见识过法国的浪漫，意大利的激情，西班牙的奔放，品尝过几乎全世界的美食。国
外公干是美差，倒时差却是苦事。一般人倒时差靠睡，这位同学靠吃。只要能吃上一碗
上海的小馄饨，她就能很快把时差给倒过来。与其说她在倒时差，不如说她在倒心差。
全中国不独上海，几乎每一个地方都有小馄饨。馄饨的包法、馅料各不相同，叫法也不
同，北方叫馄饨，广东称云吞，新疆谓曲曲，福建名扁食，四川云抄手。馄饨的文字记
载始见于西汉，它源于中国北方，兴于唐宋，初为祭祀，后为民间小吃。太古神祇盘古
将混沌破开， 一分为二，天地即成。一个地方的食养一个地方的胃，一个地方的吃养
一个地方的人。早年凭粮票供应的时候，全中国只有上海有半两粮票。小馄饨是为数不
多只要“半两”粮票，有肉有汤有滋味的点心。上海的小馄饨，最大的特点是：肉一眼
眼（1）。半两粮票，一度是全国人民的笑柄。我想当年出差到上海的外地人，面对这
一眼眼（1）肉的小馄饨，嘴上不说，心里也一定泛嘀咕：上海人真小气。
写上海小吃，一定绕不过上海小馄饨，也一定绕不过百年... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 17 第六样小吃：葱油饼
世博会看沙特阿拉伯馆排队半天，有人愿意。吃一只葱油饼排队4个钟头，竟然也有人
愿意。
这是真的事情，我一点不瞎讲。我虽然没有排4个钟头，但为吃只葱油饼，在风中等了1
个多小时。《人气美食》把格只（1）葱油饼推向浪尖，老上海对着电视，肚皮里留口
水，激动的人当场流下两滴眼泪水。葱油饼是什么东西？它是一种记忆，更是一种回忆
。老上海（中年以上）小辰光都吃过葱油饼，多少都有些葱油饼情节。因为这种葱油饼
，是一种上海的味道，遥远而又飘着幽幽的葱香，能钩起儿时散落的记忆。不过比较不
幸，格只葱油饼并没有让我的嘴巴找到儿时的记忆，太厚（葱油饼一定要薄），吃口有
点僵。么办法，只得继续寻找。
需要说明的是，《寻访上海的30样小吃》寻的小吃，至少必须过得了我的嘴，我才写。
不像《寻访上海的30碗面》和《寻访上海的30客生煎》，吃出什么味，就写什么味，过
不了我的嘴，我也写。这次不行，道理很简单，我只有一次机会，一样小吃写一次。我
必须尽力写出我嘴里最真味的上海小吃，说出我心中最真实的上海。前五样小吃，除小
馄饨还吃过一家店外，其余都一次成功，能符合我心中的味道。说句老实话，要在上海... 阅读全帖 |
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V**T
发帖数: 129 | 18 口水ing
第六样小吃：葱油饼
世博会看沙特阿拉伯馆排队半天，有人愿意。吃一只葱油饼排队4个钟头，竟然也有人
愿意。
这是真的事情，我一点不瞎讲。我虽然没有排4个钟头，但为吃只葱油饼，在风中等了1
个多小时。《人气美食》把格只（1）葱油饼推向浪尖，老上海对着电视，肚皮里留口
水，激动的人当场流下两滴眼泪水。葱油饼是什么东西？它是一种记忆，更是一种回忆
。老上海（中年以上）小辰光都吃过葱油饼，多少都有些葱油饼情节。因为这种葱油饼
，是一种上海的味道，遥远而又飘着幽幽的葱香，能钩起儿时散落的记忆。不过比较不
幸，格只葱油饼并没有让我的嘴巴找到儿时的记忆，太厚（葱油饼一定要薄），吃口有
点僵。么办法，只得继续寻找。
需要说明的是，《寻访上海的30样小吃》寻的小吃，至少必须过得了我的嘴，我才写。
不像《寻访上海的30碗面》和《寻访上海的30客生煎》，吃出什么味，就写什么味，过
不了我的嘴，我也写。这次不行，道理很简单，我只有一次机会，一样小吃写一次。我
必须尽力写出我嘴里最真味的上海小吃，说出我心中最真实的上海。前五样小吃，除小
馄饨还吃过一家店外，其余都一次成功，能符合我心中的味道。说句老... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 19 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 20 第十一样小吃：锅贴
生煎与锅贴犹如兄弟，生煎和小笼却似兄妹。兄妹不可以一起洗澡，兄弟一起睡一个床
未免也不妥。锅贴的味道与生煎不同，不过倒蛮难用文字表诉，就像Dior和Chanel 无
法用语言倾诉，只有亲闻了才知道一样。上述文字是本人在http://destguides.ctrip.com/journals-review-d2-r1277935-detail.html 《寻访上海的30客生煎》中的描述，之所以有如此感言，实在是看不得有些小店把生煎和锅贴放一个锅子里烘。生煎是发面，锅贴是死面，“相煎何太急”？
早年上海街头拐角的锅贴摊和生煎摊一样，多如牛毛，做锅贴的决不做生煎，做生煎的
也决不做锅贴，两者如兄弟，却绝对不会睡到一个床上。我能打老远闻出哪个摊头做什
么，现在可好，马路是干净了，小贩也没了，最关键的，那股子香味也一起，飘散了！
写上海的小吃，缺了锅贴绝对不行，可要在上海找一家入得了我口的锅贴，有点难度。
不远几十里，从莘庄赶到杨浦区惠民路，吃了两客上海摊最便宜的生煎，2元/两，味道
还不错，但总觉得欠了什么？欠了什么呢？为了这个答案，没办法，只能继续去寻找。
辗转到老西门中... 阅读全帖 |
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w*c
发帖数: 875 | 21 1 太原小吃
本人最近从太原吧等各类与太原有关的论坛看到一篇有关太原小吃的文章，里面介
绍了许多太原的名小吃。这里面介绍的许多小吃我这个太原人都没有听说过，可能还有
很多人还都不知道。于是，我在原文的基础上做了整理，并做了补充，以方便大家找到
这些小吃的地点，品尝到这些可口美味的太原小吃，希望大家喜欢！同时我要向这篇文
章的始作者表示感谢，你要我们更加欣赏和享受自己生活的这个城市！
嘴已经搀的不行了吧，那我不多说了，你们自己看看这些小吃吧。等等，再补充一
句，你们去吃的时候，记得把我叫上啊！
以迎泽大街为界，开始从太原市北城说起吧~~~
尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。非常好吃，买回去自己炒一下吃，那
绝对是享受。
金融大厦对面，在新建路这边，有一家饭店叫黄山饭店可以去尝尝，价格看你自己点的
菜了。
府西街解放路交叉口往北一点，中级法院楼下，那有个羊肉泡馍，好多名人去吃过，算
是太原最早的泡馍了。
五一路北面，国民师范旧址，离太原大学不远。那里有个店名好象叫驴肉香的店，有驴
肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼，去了都要要上，都吃吃。记住“天上龙肉，地下驴肉”的名
言。 |
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L******t
发帖数: 2855 | 22 感受京酱小吃
作者：丹江
曾经读梁实秋先生《北平的零食小贩》，心里一直想着北京的小吃，因为自小生长
在北方农村，对小吃情有独钟。在我的家乡，那些不上桌的小吃，就像小时候的一个影
子。羊肉泡馍、油泼面、擀面皮、肉夹馍、凉粉、豆腐脑等，能吃上一次就像过年一样
，很难忘记。未去北京之前，想象那里的小吃可能更有特点，更好吃，尤其梁先生的那
篇文章刻记铭心。
这几年走了许多地方，也见识了不少地方小吃，感觉一个地方有一个地方特点，每
每朋友请吃饭征求我的意见，我会毫不犹豫选择小吃。在新疆也是如此，拉条子拌面、
手抓肉、抓饭、烤羊肉串、烤包子、揪面片等，这些都是大家所喜欢的，一是经济，二
是好吃。若问新疆人出差最想什么，当首推拉条子拌面，几天没吃拌面心里感到发慌。
我第一次出差北京，也是奔上了小吃，结果那浓浓的京酱味儿让我对它敬而远之。新疆
人一般不怎么吃酱油，手抓羊肉也是用白水煮，调料只有盐和洋葱。而北京人吃饭让人
感到是在吃酱油，什么饭里都放酱油。有一次，我的同事说想吃炸酱面，司机是北京人
，说那就找一家有名的面馆，结果端来的面上是一片黑乎乎，一吃那个咸让我不敢吃第
二次。我在其 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 目前，真正能做正宗阿六汤团的，只有创始人张六初的孙女张品华和张六初的徒孙张永泉（右），两名传承人都已年过七旬。
“皮薄，馅多，一包汤”，在上海市松江区泗泾镇，一家创始于上世纪初的阿六汤圆店曾是不少老年人童年时的回忆，曾在泗泾居住的著名报人史量才就一直对“阿六汤圆”的味道念念不忘。如今，这种泗泾特色的手工肉馅汤圆再也无法买到了，而会做正宗阿六汤圆的也只剩下两名70多岁的老人。“做汤团的人老了，吃汤团的人也老了。”阿六汤团的嫡派传人，创始人张六初的孙女张品华很无奈。
十年前就没人做了
在松江泗泾镇的历史资料里，“阿六汤圆”始创于清光绪年间，是泗泾当地的品牌点心。有一句打油诗描述了当时泗泾美食的“有滋有味”：“阿六汤圆广利粽，洪喜摊粉味不同，腐干出自三星斋，洪兴美酒酱同丰。”其中的张协兴汤圆店初创于清光绪三十一年（1905年），店主张六初，小名“阿六”，所以他包的汤圆得名“阿六汤圆”。
相传，上世纪初曾担任《申报》总经理的史量才曾在泗泾镇上居住，他很爱吃“阿六汤圆”，到申报馆后还对这道美食念念不忘，不但每次回泗泾都要吃“阿六汤圆”，还曾多次托人捎生汤圆给他，自己煮着吃。
如今，在史量才故居附... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 24 北京小吃分两种，回民小吃，普通小吃。种类繁多，说三天三夜也说不完，给你说说代
表性的吧。 回民小吃：艾窝窝、豆汁儿焦圈儿、豌豆黄、奶油炸糕、驴打滚儿、麻豆
腐、糖卷果（卷二声 果轻声），羊杂碎，肉饼 普通小吃：爆肚儿，卤煮（猪下水），
炒肝儿、灌肠儿、面鱼儿（猪头肉） 还有一些回民菜很好吃，西红柿牛腩、炒疙瘩、
他似蜜...... 回民小吃可以去，老瓷器口豆汁店（不光是豆汁），白魁老号，隆福寺
就别去了，味道太差，锦欣豆汁儿店（不光是豆汁儿）肉饼强烈推荐潘家园儿桥东马路
南二百米的华威肉饼店。 卤煮别去前门小肠陈，根本就不是卤煮了，大栅栏里面儿有
一家儿还行，特好找，越小的地方味道越好；爆肚儿强烈推荐广渠门儿桥东边马路北侧
一个十平米的小屋子，... |
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h***e
发帖数: 2823 | 25 福建的小吃？
这个稀罕了，国内没听说福建小吃出名啊。
广州，成都，西安，京津，这才是四大小吃聚集地吧。再往下东北河北河南山西山东两
湖江浙……啥时候能轮到福建了？
: [在 houge (猴哥) 的大作中提到：]
: :沙县小吃是个啥？
: :南方小吃还是北方的？
: 福建兴起的小吃，现在在国内商业运作发展到全国各地
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r***s
发帖数: 166 | 26 湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉
街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之
乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且财鱼汤还能治疗
各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，
鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼汤，这滋味只有吃的人才
能体会到。不仅营养丰富，而且有荤有素， 有汤有面，真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做， 菜市场买条活鱼， 还可以让老板帮助宰杀
，省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片，用盐、蛋清等腌制入味。 而剩下的鱼
骨和鱼头用油煎，加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥；再冲入开水炖煮出奶白的汤
来，最后过滤掉里面的杂质， 这鲜美的财鱼汤就做好了。 在做财鱼汤时，另一边炉灶
也不要闲着， 边煮面，面只需煮到八成熟， 捞出放入碗中。 最后在滚烫的财鱼汤中
将鱼片和配菜烫熟，一起倒入面条中，鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 27 最近互联网上出现了不少网红小吃，随着互联网的发展，网络营销成了一种流行的广告
方式，最近抖音上出了不少网红小吃，其实那些小吃早就有，只不过最近又火了起来，
也许这就是营销的手段吧，今天网上搜了一下现在最后的网红小吃。
水果茶，麦当劳出过一款大波浪果茶，其实和网红水果茶一个原理。
蛋仔冰激凌，这款网红冰激凌在北京各个小吃街都能看到，一直都有的。
鲍师傅的肉松小贝蛋糕，一直都有，突然间就成了网红小吃了。
天津仙豆糕、豆乳盒子，五道口枣糕王、脏脏包、四环冷面王等等。这些一直都有的食
品，在成了网红小吃后，价格也是很网红的，东西没有变，营销方式变了一下，瞬间价
格变了一个档次，所以营销手段真的很重要……。 |
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G****r
发帖数: 3924 | 28 【 以下文字转载自 TJU 讨论区 】
发信人: QQ0 (QQ0), 信区: TJU
标 题: ［天津大学版征文］最留恋的天津的小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 00:18:26 2011, 美东)
在天津生活了近十年，天津的小吃几乎也品尝了个遍。要说天津的小吃，嘴里不自主的
就流出口水来，实在是怀念家乡的小吃，今年夏天准备回国，吃个痛快。顺便给大家，
主要
是没去过的天津的同学们推荐几个知名的小吃。
桂发祥麻花的创始人我没有考证过，“发迹”于天津大沽南路的十八街开了数家麻花店
，因此得名十八街麻花。十八街麻花的麻花，酥软香甜口感脆,与众不同，每次去超市
，都
买上几袋天津十八街的大麻花。
狗不理包子
狗不理包子在选料，配方，揉面，和面皮上都是很有独到的功夫，包子小巧可爱，包子
痞均匀细致。可惜国外吃不到。
煎饼果子
流传到北京了，但是北京的味多少还是欠了一点，煎饼里可以放绿豆，小米，香料，面
酱，香菜，葱花，鸡蛋，油饼，很薄很脆的，有时候是油条。
糖炒栗子
色泽很诱人，腊八粥里也放栗子，糖炒栗子是用大锅炒出来，街上也有小吃卖，秋冬季
节新出锅的烫手，趁热... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 288 | 29 记得以前上大学的时候，一道周末，就和一些狐朋狗友上街搜罗吃的.印像最深的是：
阿春家蟹黄鲍鱼生煎包了。推荐菜：蟹黄鲍鱼生煎包, 灌汤包,全蟹黄鲍鱼生煎包, 虾
仁小混沌,蟹黄生煎, 春卷等等。推荐天尝喱脊。绝对美味啦~狮子桥那边就是各种专卖
店，小吃店啊，你可以吃吃逛逛的。另外，胜德斋麻辣花生果断买啊，多少
别的城市来南京的买过这个都念念不忘 ~。说到南京的小吃，好象我的语言都显得那么
贫乏，南京小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点
小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，其风味小吃是中
国四大小吃群之一。尤其以夫子庙一带的最盛，大大小小，几十家，估计你每个小吃店
每个品种吃一个，你吃一个星期都吃不完。
唉，来到这儿以后，每每想起这些小吃，还是流口水呀。更难忘的是那些陪我尝试小吃
的人呀，如今事是人非，满目皆非了。 |
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c*****s
发帖数: 8 | 30 成都小吃琐拾
何满子
成都市上小吃花样之繁，品种之多，甲于全
国，自不待言。成都小吃又有一种他处所没有的
特殊风味，这在成都本地人是习焉不察的。外地
人经过味觉上的比较，大抵觉得这特殊风味的由
来，在于味重麻辣，为外地所不具；其实这区别
还不足以说明成都风味的底蕴。我曾探求成都小
吃之所以具有特殊风味的根本原因，发现秘密之
所在是，成都人能把并不珍贵的普通材料调制出
鲜美的食品，这就需要人工的精巧来弥补，把平
常的东西提高到不寻常，也就是需要讲究做法,从
取料的精细，佐料的配合等取胜。特殊风味就由
此而来。同时又因取材于并不昂贵的原料，所以
产生了廉价物美的的副效应，价廉而物美，便导
致了小吃的大众化，导致了竞争，一系列的良性
循环使小吃质量更为提高，成都风味更为稳定和
突出。
江、浙、闽、广也不乏鲜美的小吃，但其中
精致的大多数用蟹黄、蟹粉、虾仁、虾米、蚝肉、
蚝油等海鲜作材料，得之于天然自有而不仗人工
的巧思 |
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发帖数: 1 | 31 我去过河北的这几个城市：保定、邯郸、石家庄、唐山、廊坊，其他的都是路过，不能
算是去过，这几个城市都是真正去过的，甚至有的还住过很久。
因为是有亲戚在这里，河北的小吃，说实话比起来南方的城市，稍微少了一点。
不过仔细盘点一下，也还是有不少的。
我的印象里还是保定的小吃最多了，咸鱼饼子、熏肉大饼、驴肉火烧、鸡蛋灌饼等等，
保定的饭店也多，满大街最多的商家就是饭店，各种特色饭店。
而河北其他的城市，就没有这么多了。
对唐山的印象，就是麻糖和酥糖，总之就是全是糖，是特色小吃，其他的真的不记得有
什么算得上是小吃的了。
邯郸就更少了，至于廊坊可能这里有的，其他城市也都有，应该算不上是特色小吃了。
石家庄也没有什么让人印象深刻的，专属于自己这个城市的特色小吃。
所以还是保定最多了，在保定呆过几年，当时人们的爱好也就是出去吃东西，这一点热
情是不输南方城市的居民的，大家在一起聊得比较多的也是吃的话题，不过我很喜欢这
样，因为我自己就是吃货一枚，大家探讨吃的当然是很开心。 |
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v******a
发帖数: 45075 | 32 名为"特色"，必有为人称道之处，"酸、甜、苦、辣、怪，各有各的爱"。特色小吃是伴随
着国人的饮食水平成长的，现如今的"特色"除了秉承传统之外，还融入了新感觉、新味道
，依然是"特色鲜明"让人"爱不释口"。特色小吃与特色文化结合的很紧，也可称的上是当
地地方文化的一个缩影，人说"品味文化"和当地的小吃很有关系。
我国地域辽阔，饮食习惯因地而异，各地菜肴都各有特色， 特色小吃的渗透力十分惊
人，因为国人偏爱吃，只要是有好吃的东西，必能流传很广。所以我们也没有必要对特色
小吃的前途担心。特色小吃的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受
到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
豫菜具有悠久历史，它的风味以洛阳、开封为代表，集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺
庵菜为一体。河南地处北方，但菜味又别于北京风味，口味较淡，然淡而有味。豫菜烹必
适度，火候恰到好处；调必匀和，五味调和百味香。它的特色是：甜咸适度，酸而有酷；
鲜嫩适口，酥烂不碎。 |
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j**d
发帖数: 40 | 33 户部巷坐落在中华第一楼黄鹤楼脚下，面临长江，户部巷，乃武昌城内一古巷。此巷东临藩署，为户部驻省机构，管理籍钱粮、民事财政。尊称户部官员为户部，为昔日官场礼仪；直认衙门名头为地名，乃旧时民间习俗，户部巷因此得名。
排名一：热干面、豆皮
作为武汉的名小吃，热干面是必尝的，否则，你就算没到武汉了，在户部巷，蔡林记的热干面是最正宗的！蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面食。
软软的酥油面，在开水中煮熟、配上葱花、萝卜丁、秘制的芝麻酱、再加上辣子，入口香、甜、辣一齐爆发，回味无穷！
排名二：李不二臭豆腐又名长沙臭干子
本来臭豆腐是湖南的名小吃，这家是湖南的老字号臭豆腐在武汉的总店，古朴的门头、霸气的铜像，让人经过不觉的停下脚步！
这家臭豆腐的正宗之处有3：祖传卤水、特制豆腐、秘制蘸酱！本人就亲自闻过他们的臭豆腐，奇臭无比，神奇的是一进油锅，阵阵卤香味扑鼻而来，臭味消失了，老板配上蒜水、秘制的酱料、喜欢辣的朋友还可以添加他们家特... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 34 第七样小吃：豆腐花
据说，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安好炼丹，长生不老药没炼成，不小心却发明了豆腐
。从此，中国人就没有不爱吃豆腐的。有一次去欧洲，导游跟我们开玩笑，在海外，有
中国人的地方，你只要会做豆腐，就饿不死，非但饿不死，还有可能发财。肉可以不吃
，豆腐不可以不吃。也是那次欧洲游，三天没见豆腐，团友们就跟导游嚷嚷，能否给添
盘豆腐，凉拌或麻辣的，都可以，只要是中国的豆腐，就可以。
豆腐花，比“豆腐”多了一个“花”字，意思就略微不同。简单点说，豆腐（嫩、老）
是菜，豆腐花是小吃。更简单点说，豆腐花是比嫩豆腐还要嫩一点的豆腐品种。要打比
方的话，豆腐花是女婴的皮肤，嫩豆腐是女孩的皮肤，老豆腐是老女孩的皮肤。有个词
“吃豆腐”，意思占女孩便宜。占便宜也要占得恰到好处，太嫩了不好，那是“花”，
太老也不好，那是草”。
豆腐是最普通的吃食，形容起来却不简单，“白如纯玉，细若凝脂”，可以跟“手如柔
荑，肤如凝脂”的齐国公主庄姜有得一拼。唯一的区别是，豆腐不能摸。豆腐花是一种
传统的小吃，全国都有，甜咸通吃，名称各异。广东、福建等地有一种吃法是加糖水。
北京不叫“豆腐花”，称“豆腐脑”。我去北... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 35 第十四样小吃：全色血汤
西哈努克是个外国人，对老上海来讲，伊（1）比任何一个外国人都要耳熟能详，因为
伊一天到夜（2）来上海混饭吃。
1973年，西哈努克再次混到上海。上海革命委员会领导招待伊十四道美点。其中就有一
道鸡鸭血汤。这道汤我小辰光经常在城隍庙吃，么啥希奇。西哈努克是亲王，而且是同
中国人民友好的亲王，就像同中国人民友好（我不晓得啥辰光答应过伊）的金太阳一样
，怠慢不得。各么哪能办（3）？老师傅只好三下南翔，寻找最正宗的上海本地草鸡，
找草鸡不是为吃鸡，而是为吃鸡卵（附在肠子里没有出生的卵），就黄豆那么大小。
我在城隍庙吃的小蛋黄（对我来说，叫“鸡卵”不太好听），也是黄豆那么大小，但是
，西哈努克吃的鸡卵（对他来说叫“鸡卵”，蛮好听），竟然要达到“三同”标准，哪
三同呢？直径相同、色泽相同、形状相同，我册那（4）！伊讨的六个老婆，啥体（5）
不直径相同、色泽相同、形状相同呢？
最后杀了108只鸡，才找到黄澄澄、规格一样的鸡卵，配上玉白色的鸡肠和深红色的血
汤，端到亲王面前。亲王瞄一眼，赏心悦目，吃一口，赞不绝口。吃好一碗，赤老（6
）竟然挥挥手：“再来一碗！”好，108只鸡又... 阅读全帖 |
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P*******e
发帖数: 39399 | 36 【 以下文字转载自 TJU 讨论区 】
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标 题: ［天津大学版征文］最留恋的天津的小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 00:18:26 2011, 美东)
在天津生活了近十年，天津的小吃几乎也品尝了个遍。要说天津的小吃，嘴里不自主的
就流出口水来，实在是怀念家乡的小吃，今年夏天准备回国，吃个痛快。顺便给大家，
主要
是没去过的天津的同学们推荐几个知名的小吃。
桂发祥麻花的创始人我没有考证过，“发迹”于天津大沽南路的十八街开了数家麻花店
，因此得名十八街麻花。十八街麻花的麻花，酥软香甜口感脆,与众不同，每次去超市
，都
买上几袋天津十八街的大麻花。
狗不理包子
狗不理包子在选料，配方，揉面，和面皮上都是很有独到的功夫，包子小巧可爱，包子
痞均匀细致。可惜国外吃不到。
煎饼果子
流传到北京了，但是北京的味多少还是欠了一点，煎饼里可以放绿豆，小米，香料，面
酱，香菜，葱花，鸡蛋，油饼，很薄很脆的，有时候是油条。
糖炒栗子
色泽很诱人，腊八粥里也放栗子，糖炒栗子是用大锅炒出来，街上也有小吃卖，秋冬季
节新出锅的烫手，趁热... 阅读全帖 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 37 苏州传统小吃源远流长，因精工细作，十分讲究质量，味道是绝对的好极了，一旦
尝过，往往一世难忘。
苏州的小吃名目繁多，简直举不胜举。上个世纪五六十年代，绝大部分苏州小吃曾
一度绝迹，直到改革开放以后，经济逐渐繁荣，苏州的小吃才再度发扬光大，饱了许多“美
食家"的口福。不过，还是有相当数量的苏州传统小吃，至今没有再露“真身”，在此，笔
者只能用“失传”两字概而括之。现特介绍几样“曾经”的苏州名小吃，以飨读者。
采芝斋的橙糕。苏州太湖的东、西山盛产橙子，每年农历九十月间，洞庭东、西山
的橙子成熟不久，橙糕就上市了。橙糕色如新橙，灿烂如金，味道甜中带酸，食时满嘴芳香
，口颊生津；橙糕还有醒酒的功效。
稻香村的肉饺。稻香村肉饺，馅心的制作非常考究，系选择上品猪肉（以夹心肉为
主），去净筋、膜，用刀剁成肉泥后，加入上好佐料；饺皮需用干面粉拌以荤油做成，肉饺
包好后立即入炉烘烤。此饺须趁热食用，味道酥松鲜美，到口即融，别有风味；如果冷后再
烘热，馅汁浸入皮子，味道就大为逊色。
观振兴的菜馒头。观振兴向以吊人胃口的花式面点著称，它的虾仁、鳝丝、爆鱼、
腰花、蹄、雪菜肉丝等浇头面，用料讲究，质量上乘，天 |
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m***m
发帖数: 29 | 38 这里我想我有必要提一提广东小吃。南宁当地方言属于粤语语系，也许是几百年前和广
东同宗同源吧，许多南宁小吃能轻易的在粤系小吃中找到相似不相同的姐妹花来。前文
说的卷筒粉和肠粉就是一例。
本文要提到的南宁传统名小吃——粉饺，被很多人以为就是用澄粉制皮整虾为馅的广东
名点“虾饺”。 他们都是蒸制而成的。粉饺是用米粉为皮制成，米粉皮比澄粉皮稍厚
且不那么透明，口感里“粉”的效果更明显。而之所以粉饺出现在我的这个“缅怀”系
列里，是因为在我眼里，粉饺这一传统小吃正义无反顾大步地走着下坡路，等待她的终
将是一个悲催的结局。让我来说道说道，解释一下为什么我这么认为。
粉饺，出了南宁就吃不上了，地地道道的本土小吃。如今在南宁，能吃上粉饺的地方已
经只剩屈指可数的几家了。是人们不爱吃了吗？当然不是。哪一次我去吃的时候，无论
哪家不管早晚，都得排队开抢有时还有限购 （啥世道啊？！）。可为什么如此畅销的
食品，会越来越没有人去做了呢？嘿嘿，一句话——太难做了！我说得不对？是啊，所
有能查找到的配方都描述的非常简单：“蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮，再包以
猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 近日，《法制日报》记者接到反映称，在湖南长沙有着上百年悠久文化历史的招牌小吃臭豆腐，存在颇多问题。一些摊贩甚至知名品牌店用来做臭豆腐的原材料豆腐，竟然是在卫生条件很差的黑作坊里加工生产出来的;泡制臭豆腐的卤水五花八门，普遍存在添加青矾(即硫酸亚铁)的情况。读者反映是否属实，记者为此进行了明察暗访。
“闻起来臭，吃起来香。”曾几何时，有着上百年文化历史的臭豆腐因为伟人毛泽东的一句赞誉之词而享誉中外，逐渐成为长沙乃至湖南小吃的一个招牌。
然而，对于臭豆腐，社会各界尤其是新闻媒体一直存在诸多质疑甚至声讨的声音。一些摊贩和门面采用黑作坊里生产出来的豆腐作原料，用粪便、腐肉甚至青矾等化学添加剂泡制臭豆腐，用地沟油、劣质油反复多次炸制臭豆腐……近年来，一些媒体不断披露出来的信息，让人对臭豆腐是又爱又恨。
那么，作为一个有着上百年历史的招牌小吃，臭豆腐的制作为何如此乱象丛生?作为一个产业，臭豆腐又该如何规范发展?近日，《法制日报》记者对此进行了调查采访。
生产制作领域乱象丛生
“一些摊贩甚至知名品牌店用来做臭豆腐的原材料豆腐，竟然是在卫生条件很差的黑作坊里加工生产出来的;泡制臭豆腐的卤水五花八门，普... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 网友晒出的家乡小吃聚会餐
@甜品猎头：最有家乡特色的团年饭。过年，散落到各地的同学回来相聚，请他们吃大餐都不待见，就嗷嗷地要吃豆皮烧卖热干面。偏偏过年早点摊子都不开，好歹找到一家餐馆，地道的小吃满满来一桌子。（如图）
记者追访：过年期间的同学聚会，中餐是人均10元的武汉小吃，晚餐是人均200元的自助餐。没想到，小吃的风评完胜高大上的自助餐。昨日，博主严女士感叹：“吃的不是高端，是乡情。”
30岁的严女士在武昌某单位从事教育工作，土生土长的武汉人。大年初五，她与5名在外发展的高中同学相约回母校武汉实验中学团聚，到了中午，严女士热情要求做东请同学吃饭，大家却“不领情”，都说，要是大鱼大肉就算了，还不如搞点汉味小吃。
“这也请得太便宜了，我哪好意思咧。”严女士坚决反对，但拗不过大家的坚持。春节期间大部分小吃摊关门歇业，6个人硬是从三阳路找到合作路，才找到了一家还在营业的小吃店。大家尽情地点餐，热干面、烧卖、糊米酒摆了一桌子。他们一边吸溜着热干面，一边感慨：这才是家乡味道的年饭，吃到这个才觉得是真的回家了，舒服啊！
晚上，自感午饭请得太便宜的严女士，坚决请大家又去了某高档餐厅吃自助餐。只是，坐... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 还记得美剧《生活大爆炸》里每周六的“中餐日”吗？宫保鸡丁、杂菜捞面、蒸水晶虾饺，都是剧中主角们爱吃的食物。
现如今，除了传统的“八大菜系”中餐馆，一些“本色”的中国小吃也搭上了“网购”的顺风车，以网络为销售平台，在海外市场上大获好评。
想要在网上销售，食物如何保鲜就是首先要解决的问题，尤其是像肉夹馍这类即做即食、讲究新鲜的小吃。
在美国，“秦哥肉夹馍”的创始人王瑞和他的团队，在钻研了数月后，推出能够“速冻”的肉夹馍。客人在网上下单后，会在24小时内收到精心打包的已经配制好的各种肉夹馍原材料。
想吃的时候，从冰箱里将速冻的原材料取出，只需经过两三分钟的简单加热，一份美味地道的肉夹馍就能够端上餐桌了。
王瑞说，他希望人们每天只花几分钟的时间就能吃上健康美味的中餐。新鲜美味而又便捷，这一有创意的做法在当地广受好评。
“中式汉堡”肉夹馍大获成功，“中式披萨”烧饼当然也不能落后。近日，加拿大华人洪志和的三和缙云烧饼铺在网上开张，首日销量就达500个之多。为了将最正宗的缙云烧饼带到国外，洪志和专门组织人员回国学习，并从缙云本地采购各种食材，最大限度地保证了烧饼的原汁原味。
烧饼这个在国内司空见惯的... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 42 馬英九小吃照造神？羅智強：王丹，你開心就好
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2017-12-20 23:19聯合報 記者王寓中、周志豪╱即時報導
遭綠營司法圍攻的前總統馬英九，被網友「野生捕獲」在高雄原鄉牛肉麵用餐。總統府
前副...
遭綠營司法圍攻的前總統馬英九，被網友「野生捕獲」在高雄原鄉牛肉麵用餐。總統府
前副秘書長羅智強證實，「野生捕捉照」中正在看價目表的就是馬英九，背對鏡頭的就
是周美青。圖／截自羅智強臉書
前總統馬英九、夫人周美青在高雄牛肉麵店吃小吃的照片被野生捕獲，相對民進黨在台
北的司法、國安肅殺氣氛，馬、周小吃照引發網路熱議，但王丹嘲笑這是自導自演的造
神手法，前總統府副副秘書長羅智強今晚在臉書貼文，反質疑王丹只監督馬英九是選擇
性失明，他回王丹說：願歲月靜好，現世安穩。「王丹，你開心就好」。
羅智強說明整件事原委表示，他在Line群組裡，收到一張馬英九和周美青在小吃簡餐店
用餐的照片，照片中的馬英九抬頭看著店裡的價目標，周美青背對著鏡頭專心吃飯。
羅智強表示，他覺得很感動，加了一些感想，便分享到了他的臉書。當下其實也沒想太
多，但文貼幾個小時，就有3萬位網友按讚，近2000... 阅读全帖 |
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J*C
发帖数: 4579 | 43 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100719/8/29iga.html
臭豆腐和豬血糕誰才是台灣小吃界的第一名，新聞局進行票選，讓8種台灣小吃來個PK
賽，第一回合賽事，就是臭豆腐對上曾經名列國際怪怪食物榜單的豬血糕，要讓國內外
網友來票選，有網友頭豬血糕一票，還強力拉票說，就是因為豬血糕這樣不尋常，所以
才好吃，不過截至目前為止，臭豆腐的得票數還是遠超過豬血高1千多票。
起鍋，配上一大份量泡菜，精典台式小吃臭豆腐，這回槓上怪怪美食豬血糕，小吃大對
決首輪PK賽。民眾：「一定要加香菜跟花生粉，感覺吃起來，在口裡面是最融合的。」
沾點花生粉，配上香菜，即使曾經名列國際十大怪怪食物的榜單，仍舊受到不少民眾喜
愛，只不過得票數卻還是落後臭豆腐1千多票。記者：「臭豆腐喜歡嗎？」民眾：「不
喜歡。」記者：「為什麼不喜歡？」民眾：「好臭，我比較喜歡吃小籠包。」
蒸籠冒著白白水蒸氣，一顆顆圓鼓鼓的小籠包這回也參加比賽了，新聞局在網路上票選
台灣小吃，花樣真不少，蚵仔煎和肉圓是第二輪PK賽，滷肉飯和小籠包是第三回合賽事
，第四場對決則是芒果冰和珍珠奶茶 |
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y****2
发帖数: 11909 | 44 偶然一个机会看到介绍中国各地特色小吃的电视节目，有一集介绍的是常州的特色美食
，著名的常州大麻糕。那色泽金黄，松香酥软，层次分明，制作简单的小吃立刻就把人
给吸引住了。这种小吃据说距今已有一百几十年的历史了，要想吃到最正宗的大麻糕，
就一定要到双桂坊小吃一条街。
小吃街虽然去不了，但是一样能吃到大麻糕，看了制作过程，觉得这个小吃并不难做，
俺不禁跃跃欲试，心想就是失败了，完全不像大麻糕，也不会难吃到哪里去，因为制作
原料都是好东西。最后试出的结果是大大出乎俺的意料，烤出的大麻糕模样俊俏，一口
咬下去，芝麻香，酥皮香，果仁香，全部融合到一起，真是太美味了，令人回味无穷。
😋
跟据原配方，作了些改动，比如不用猪油，用橄榄油。具体步骤如下：
原料：发酵面团，油酥（俺用了1 1/4cup面粉，1/2cup多一点点的pure橄榄油，混和而
成，油要慢慢加入，边加边用筷子搅动），白芝麻，碎果仁粉（榛子，花生，核桃仁，
葵花子，白纱糖，注：果仁可随意选择，爱吃啥用啥）。
揪一小团油酥，发酵面团压开包油酥。
擀开来。卷起来。再擀开来，擀成长细条，再卷起来。展开，包馅，把馅往里压，边包
... 阅读全帖 |
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K*a
发帖数: 13041 | 45 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: lhr (麻辣呆牛筋～五香花生米), 信区: Memory
标 题: CNN评亚洲十佳小吃城市 大陆城市仅西安上榜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 11:14:24 2012, 美东)
发信人: desesperado (Estoy), 信区: Military
标 题: CNN评亚洲十佳小吃城市 大陆城市仅西安上榜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 11:10:55 2012, 美东)
http://news.163.com/12/0326/17/7THP867N00014JB6.html
核心提示：美国有线电视新闻网CNN GO网站3月23日公布“亚洲10大最佳小吃城市”票选结果，马来西亚的槟城荣登榜首，中国西安与台北上榜。
中新网3月26日电 据“中央社”报道，美国有线电视新闻网CNN GO网站23日公布“亚洲10大最佳小吃城市”票选结果，马来西亚的槟城荣登榜首，中国西安与台北均榜上有名。
马来西亚的槟城荣登榜首，其余9座城市依序为：台北、曼谷、福冈、河内、新加坡、首尔... 阅读全帖 |
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Q*0
发帖数: 34 | 46 在天津生活了近十年，天津的小吃几乎也品尝了个遍。要说天津的小吃，嘴里不自主的
就流出口水来，实在是怀念家乡的小吃，今年夏天准备回国，吃个痛快。顺便给大家，
主要
是没去过的天津的同学们推荐几个知名的小吃。
桂发祥麻花的创始人我没有考证过，“发迹”于天津大沽南路的十八街开了数家麻花店
，因此得名十八街麻花。十八街麻花的麻花，酥软香甜口感脆,与众不同，每次去超市
，都
买上几袋天津十八街的大麻花。
狗不理包子
狗不理包子在选料，配方，揉面，和面皮上都是很有独到的功夫，包子小巧可爱，包子
痞均匀细致。可惜国外吃不到。
煎饼果子
流传到北京了，但是北京的味多少还是欠了一点，煎饼里可以放绿豆，小米，香料，面
酱，香菜，葱花，鸡蛋，油饼，很薄很脆的，有时候是油条。
糖炒栗子
色泽很诱人，腊八粥里也放栗子，糖炒栗子是用大锅炒出来，街上也有小吃卖，秋冬季
节新出锅的烫手，趁热吃很香。古代有记载，《析津日记》载“苏秦谓燕民虽不耕作而
足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而
味颇甘，以御栗名。”
写完嘴里也积攒了很多口水。 |
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Q*0
发帖数: 34 | 47 在天津生活了近十年，天津的小吃几乎也品尝了个遍。要说天津的小吃，嘴里不自主的
就流出口水来，实在是怀念家乡的小吃，今年夏天准备回国，吃个痛快。顺便给大家，
主要
是没去过的天津的同学们推荐几个知名的小吃。
桂发祥麻花的创始人我没有考证过，“发迹”于天津大沽南路的十八街开了数家麻花店
，因此得名十八街麻花。十八街麻花的麻花，酥软香甜口感脆,与众不同，每次去超市
，都
买上几袋天津十八街的大麻花。
狗不理包子
狗不理包子在选料，配方，揉面，和面皮上都是很有独到的功夫，包子小巧可爱，包子
痞均匀细致。可惜国外吃不到。
煎饼果子
流传到北京了，但是北京的味多少还是欠了一点，煎饼里可以放绿豆，小米，香料，面
酱，香菜，葱花，鸡蛋，油饼，很薄很脆的，有时候是油条。
糖炒栗子
色泽很诱人，腊八粥里也放栗子，糖炒栗子是用大锅炒出来，街上也有小吃卖，秋冬季
节新出锅的烫手，趁热吃很香。古代有记载，《析津日记》载“苏秦谓燕民虽不耕作而
足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而
味颇甘，以御栗名。”
写完嘴里也积攒了很多口水。 |
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b***e
发帖数: 4591 | 48 小吃夜市的腾腾热气把吴山广场烘托得人气空前兴旺。昨天是周末，邻县市的美
食家蜂拥而至，人数突破30万人次。摊位销售额稳步上升，由第一天的75万元上升到11
0万元左右。俗话说：“外行看热闹”，小吃夜市上的“热闹”确实有看头。夜市变成日
夜市
从昨日开始，很多消费者在下午就可以在吴山广场上买到小吃，夜市有点名不副实了
。原因就在于第一天的夜市人流量太密集了，以至很多人不要说品尝小吃，就连小吃摊
位的边也摸不到，尤其是老人、带小孩的妇女，眼见得而吃不到，只好另找餐馆用餐，
因此周边的餐馆也全部爆满。市民、游客纷纷向有关部门反映，要求小吃夜市在白天也
开。
美食家组委会对此进行了研究，结果是考虑出摊的店家忙不过来，因为即使是夜市，
他们也得日夜加班准备，所以不能下令要他们白天也出摊。可是老百姓的反映也合情合
理，怎么办？采取通融办法：广场上通水通电时间从下午4时提前到3时，经营者可以从
2：30开始进场准备。通知一出，经营者从中午12时就开始进场了。还有少数更性急的经
营者在上午就进场了，虽然没有水电，但是供应一些熟食不成问题。夜市实际上成了日
夜市。摊位安装了防护栏
夜市第一晚， |
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l******a
发帖数: 42 | 49 前几天看到一位“杭州人”的帖子，指出“油炸桧”不能算福州特产，并罗列了一大堆福
州的本土小吃，真是被吓了一跳：外地人懂得比我们这些土著还多，我们又对自己的家底
了解多少？近年来进行的老城改建和市容整顿，福州街头的小吃真少了不少，只好在这里
把自己知道的有限的一点写出来，希望能娱己娱人，也算一碟“小吃”吧，不对的地方请
诸位邻里乡亲指正。
外地的朋友总说福州没有小吃，问其究竟，回答竟是“汤水太多，而且一股子腥味”
，孰不知福州老话说汤水多是“有情有义”，所以汤水类小吃占了很大一部分；就先从这
有情有义的“汤水”开始。
如果夜里十一、二点或者早晨五、六点在福州街头走走，不难看到一家家热气腾腾的
锅边糊摊，这可能是福州人最喜欢的夜点和早餐了；传统的锅边糊是用蚬子汁为汤在锅里
烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到
汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了；讲
究一点的在佐料上做文章：虾仁、咸鱼、肉丁......，但可能是因为闽江里的蚬子都快被
捞光了的缘故，现在的小吃店很少有用传统方法做汤的，而是“拜了味精做师傅”，一 |
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