K******t
发帖数: 17377 | 1 新人+菜鸟首发。。。川北凉粉
从小就喜欢吃凉粉，特别是老爸拌的！如今老爸也许还不知道，他女儿我竟然也能自己
拌凉粉吃了~~
做法还算简单~
凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块 用水稍稍冲洗
葱姜切末+少许葱花 放入小碗中
干辣椒入温油锅略炸 微见黑色便关火 以热油浇于葱姜之上 搅拌均匀 放凉
将上述调料放入沥干凉粉中 加少许糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀即成~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 2 真好看
凉粉也是自己做的？
新人+菜鸟首发。。。川北凉粉
从小就喜欢吃凉粉，特别是老爸拌的！如今老爸也许还不知道，他女儿我竟然也能自己
拌凉粉吃了~~
做法还算简单~
凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块 用水稍稍冲洗
葱姜切末+少许葱花 放入小碗中
干辣椒入温油锅略炸 微见黑色便关火 以热油浇于葱姜之上 搅拌均匀 放凉
将上述调料放入沥干凉粉中 加少许糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀即成~ |
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K******t
发帖数: 17377 | 5 啊。。。凉粉也要自己做啊。。。俺是菜鸟级别的。。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 6 绝对给力！！
俺菜谱里没写。。。辣椒炸过了木有辣味。。。俺加了海量辣椒粉。。。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 10 果然是！！
怪阿姨~~嗯~~~宠版有好几个自称怪阿姨的呢。。。你是哪只lol？ |
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N*****y
发帖数: 2959 | 12 我千里迢迢过来帮顶
话说哪里买的凉粉？我怎么没看见过？ |
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N*****y
发帖数: 2959 | 13 还有啊。。我特地买了一只一样的碗自己用，还被ld说我穷折腾。其实人家只是从小习
惯这个花色的碗。。。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 14 哇 让人感动的顶贴。。。
在大华买的呀 每年有一段时间会有新鲜的刚做的凉粉卖 平时的话有盒装的卖 盒装的
不如新鲜的好吃~ |
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N*****y
发帖数: 2959 | 16 大华？大华？大华？是什么？
看来我得去华人超市和唐人街多走动走动。
我一直长草全白的餐具，然后又遭到ld批斗。我觉着我再多杂碎几个碗大概就有希望了
，可是他为什么买了那么厚重的碗呢？难道他早就预见未来媳妇毛手毛脚的？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 17 99 ranch。。。一个中国超市。。。可能在加州才有吧。。。
我不太喜欢纯白的餐具 我喜欢带有一点点简单青花的 =） |
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K******t
发帖数: 17377 | 20 这边的辣子鸡都用鸡胸肉裹上厚厚的粉。。。不喜欢啊不喜欢。。。俺喜欢吃带骨的。
。。
可惜俺又很懒的说。。。这个菜还是当初出国之前现学的。。。
因为太麻烦（对俺这个懒人来说）来了也没做过两次。。。
做法：
要整鸡要带骨，将整鸡砍成小块先腌制（砍鸡是个体力活儿呀。。。）
入较热的油锅炸至表面变干成黄色捞起沥油
准备海量干辣椒干花椒 一定要海量！！！不海量对不起这只鸡！！！
葱姜蒜切段或切片 我一般就用一点炸鸡的油烧热后放葱姜蒜炝炒
因为厨艺不高我做什么都会放点豆瓣酱（川菜的精华啊精华。。。）
跟葱姜蒜一起炒出香味儿 然后倒入海量干辣椒花椒干煸片刻
最后放入炸好的鸡块儿一起翻炒 加少许盐和糖调味 关火出锅再放入鸡精和新鲜葱段~
呼~~~终于搞定了！ |
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c*******t
发帖数: 168 | 23 看着好香阿！
豆瓣酱有推荐得牌子么？我上次买了一罐（随机抓的），总有股子怪味 |
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c***x
发帖数: 1922 | 24 说实话，我对这种做法实在很困惑。这是吃鸡还是吃辣椒花椒呀。佐料好像比鸡都贵。
大家说说为了
这点口味，至于么。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 26 555俺也是 每次都会被溅起来的油星烫到。。。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 27 木有办法 一方水土养一方人~
生于巴蜀地 长于长江边 天生喜辣嗜辣 连性格怕也是辣辣的
呵呵 |
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K******t
发帖数: 17377 | 30 可以挡住脸和脖子。。。拿锅铲的手臂还是比较惨。。。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 32 至于，要不就不是川菜了
花椒辣椒贵么？便宜得很啊 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 33 我以前作川式辣子鸡
作起来麻烦
现在改贵州辣子鸡了
很省事 |
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K******t
发帖数: 17377 | 34 早些赶着出门 没来得及回复mm
豆瓣酱属郫县产的最为正宗 但是美国这边的郫县豆瓣种类繁多 很多并非产自郫县
我一般就用李锦记的香辣豆瓣酱代替 因为不用去中国超市在一些美国超市也能买到=） |
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l******y
发帖数: 472 | 41 兮若娘不理解单身汉的苦恼，我不喜欢一顿只做一个菜，所以总是会做好几道菜，
但最愁的就是做什么都是一个人，一个人买菜，一个人洗菜，一个人做菜，一个
人吃饭，一个人洗碗，而且一个人根本不可能一顿就把几个菜吃完，所以常常做
一顿得吃好几顿，真的好郁闷啊。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 42 上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 44 汗。。。满地打滚儿。。。不带这么歧视菜鸟的。。。。5555555 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 不加肉。。。还用这个名字。。。。小心又要被抨击。。。
不过做得很pp，你的摄影，早前看你的猫照就晓得不是随便耍耍的了 |
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K******t
发帖数: 17377 | 50 不加肉就要被抨击了啊。。。求保护！！！
你上次说肉末不能泡水除腥味儿 要自己买来绞 你觉得我有可能自己绞么>_<
什么叫‘我的猫照’。。。lol |
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