c*********d
发帖数: 9770 | 1 http://news.xinhuanet.com/city/2014-10/24/c_127135709.htm
“海归”硕士情侣兰州街头卖酿皮
2014年10月24日 09:09:12 来源：中国新闻网
10月23日下午，“海归”硕士情侣杨洋和闵焱菲正忙碌着店里的生意。杨艳敏 摄
留学俄罗斯11年的兰州小伙子杨洋回国后，在家乡兰州街头卖起了酿皮。同为“海
归”的女朋友闵焱菲支持男友创业，并义不容辞的做起了售票员。他们的选择，令很多
人瞠目结舌。
23日下午，记者走进兰州主城区繁华路段一巷子内，看到该酿皮店生意红火，尽管
已到下午，进出的顾客依然络绎不绝。
一个戴眼镜的姑娘在售票，白净的皮肤，牛仔衬衣上套着黑毛衣，扎着马尾。杨洋
正和两位前来打工的中年人交谈。高个子，穿着白色的厨师衣。“我主要卖已有70多年
历史的兰州高担酿皮，创业做有感情的项目。”他说。
杨洋是土生土长的兰州人。在他的记忆里，城隍庙门口的高担酿皮店门口排队的“
长龙”总是难以忘怀。“在我小时候，这种排队等半天买小吃的情况很少见。”杨洋告
诉记者，他的姥姥很爱吃这家酿皮，曾带着他去过无数次。
“我和姥姥的感情最好。”... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 594 | 2 有一个摆在外面的卖酿皮的，老板长的象宋昊，
摊子前面总有十个左右的同学排着队买酿皮。
百分之九十是女生，偶尔有一个男生，还是给
女朋友买酿皮的。
我们的结论是：行行出状元，宋昊在新东方教书有名，
这位老板在兰大卖酿皮也很火。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 4 不洗的甘肃酿皮（高担）也颜色深，不过好像还是比陕西的软。我是甘肃人，也就自然
爱吃甘肃的。不过甘肃的名气没陕西的大。
海地区也类似. 这个酿皮跟陕西凉皮有较大差别.前者色暗,不透明,较厚;后者透明,较
薄. 至于做法的差别俺就不清楚了. 个人喜欢吃酿皮胜过凉皮. |
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G********a
发帖数: 4180 | 5 这两天天气终于凉下来了，整个啥东西吃好呢？想来想去，还是做个酿皮吃吧，面筋风
干以后还可以炖肉。一举两得。
说做就做，昨天忙活了很久，以至于老公都感觉忙活半天就为吃口东西，太辛苦。可是
酿皮这个东西做少了不值的啊。
啥也不说了，上片片。
和面。为了多出面筋，我特意用了高筋面粉
洗面
制浆
出皮子
蒸得的面筋，脱水风干以后做面筋烧肉，好吃的找不到下巴。
切点儿黄瓜丝儿，蒜汁儿，辣油，醋汁儿，花椒油，吃吧！ |
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l**a
发帖数: 12455 | 6 all purpose flour做凉皮从不失手，从没听说过“一定要高精面”，对了你说的是凉
皮么？还是酿皮和凉皮不是一个东东呀？ |
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a*****1
发帖数: 408 | 7 其实酿皮的关键就是面，一定要高精面，这样洗出的面筋劲道，面皮也很精。但是这个
高精面我一直拿不准，是哪款，哪个牌子比较好，求大家推荐~ |
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G********a
发帖数: 4180 | 8 谢谢皇后！
我也知道，可是儿子喜欢吃面筋烧肉，我就费事啦。
我们家是酿皮最后绝对剩下，面筋特别供不应求。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 9 看着太正宗了
酿皮就是现在最高大上的gluten free!
面筋是gluten,高大上人士不吃的，都给了我吧 |
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G********a
发帖数: 4180 | 10 Wheat Starch。
酿皮不是蒸出来的，是舀一勺面浆浇到表面刷油的锣锣里放在滚锅里烫出来的。 |
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n*****n
发帖数: 567 | 12 你要是真馋成这样
到中国店买些粉皮儿或者粉丝，用热水一煮，
放上剁碎的酸，加盐，味精，浇上
醋，香油或者辣椒油，也挺不错的
虽然不是酿皮，不过也很好吃，可以解馋。
我就很喜欢吃粉丝粉皮。 |
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s*******q
发帖数: 3 | 13 兰州的酿皮很好吃么？
我吃过，感觉不如我家那里的好！【 在 lving (无心海客) 的大作中提到: 】 |
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g***j
发帖数: 40861 | 14 其实叫凉皮正确，是凉吃的。
酿皮不对，又没发酵。 |
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l****r
发帖数: 14809 | 15 拉到吧你，
你看着酿皮除了甘肃青海还有几个地方有卖的？
凉皮不但走遍去中国，北美都有好几家卖凉皮的 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 16 来自主题: InnerMongolia版 - 巴盟讓皮 巴盟当年最出名的当属硬四盘了吧，扒肉条儿，黄焖鸡，清蒸羊肉，丸子。都是让人垂
涎欲滴的厚味。
其实还有几道美味我感觉更好，不过人们不把它们当待客的菜，因而不出名罢了。比如
烩酸菜，还有羊肉汤面片（好像也叫疙瘩子），觉得比硬四盘还好吃。对了，还有焖面
一次经过磴口，错过了饭点，饥肠辘辘，在国道边找了一家小店，想让炖条鲤鱼，没有
了，说只有羊骨和几个茄子了，给俺们用高压锅炖了一锅，真他娘的好吃。
酿皮算是小吃了，吃过无数次，内蒙西部各地都有，不管真的假的，大多打着巴盟酿皮
的招牌
酒足饭饱，再来上一麻袋华莱士，保证撑死你。那年在火车上碰上几个山东的超生游击
队，说他们在巴盟游击了几年，后来舍不得走，就扎下了。巴盟之诱人，可见一斑 |
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G****a
发帖数: 10208 | 17 http://www.bokee.net/bloggermodule/blog_viewblog.do?id=235386
武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带。
武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，这是武汉人的口上丰碑，外人来汉未曾寻芳品饮，武汉人会认为你没有真正到过武汉。
武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪流满面。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
Geisha (和谐) 于 (Sat Jan 2 16:08:47 2010, 美东) 提到:
http://www.bokee.net/bloggermodule/blog_viewblog.do?id=235386
武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带
武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，
浜喝说目谏戏岜馊死春何丛胺计芬浜喝嘶崛衔忝挥姓嬲焦浜
武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 19 求教一个问题～～
怎么才能让酿皮筋道？
我做的吃到嘴里感觉有点儿面，
只在饭馆里吃过筋道的，
我小姨说那都加了明矾了。
筋道这个问题怎么解决？ |
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t*********s
发帖数: 2956 | 20 对，这是甘肃的特产，不过陕西的米皮也很好吃，还有擀面皮，口水。。。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 21 陕西的有米皮面皮擀面皮不同种类，所以有面粉做的，也有米粉做的 |
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j******u
发帖数: 41683 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Mon Jan 16 19:40:21 2012, 美东) 提到:
上周做的一些菜，随便看看吧
豆腐脑真不错，
凉皮算半失败了，
不过自制的辣椒油还挺好
蜂蜜琥珀核桃真好吃啊，和卖的一样
☆─────────────────────────────────────☆
hwlv (瓢虫-不是七星的~~) 于 (Mon Jan 16 19:43:19 2012, 美东) 提到:
赞
☆─────────────────────────────────────☆
happymorning (lmaus) 于 (Mon Jan 16 19:44:09 2012, 美东) 提到:
赞~~
☆─────────────────────────────────────☆
chouwacuipin (cuiping) 于 (Mon Jan 16 19:57:37 2012, 美东) 提到:
求蜂蜜琥珀核桃做法
☆───────────────... 阅读全帖 |
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g**n
发帖数: 25142 | 23 凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说
，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于
比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不
停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始
水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的
话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易
地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，
在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱, 蒜，生抽酱油，香油，盐
，醋，辣椒油，拌匀以... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 786 | 24 除了宁夏吃的比较少，西北五省各有特色，尤其是面食，独步华夏。我还是说说自己最
中意的吧。
牛肉面可能是对和面最讲究的面条，虽然汤也很重要，但是没有那一种面条在下锅前需
要做如此冗长费力的准备工作。以前很喜欢看一身犍子肉的师傅全神贯注用双拳反反复
复锤炼一团硕大的面团，不知不觉面团就被草木灰的精华改造成又滑有韧的初成品，师
傅再撕成一截截粗条，短短几秒钟又纷纷被拉成各种各样美妙的形状，下到锅里不出两
分钟竟然可以食用了。以后在外地看见牛肉面的招牌，我都要故意点毛细检验一下师傅
的水平。
拉条子可能没去过西北的人不知道，这玩意就是一个字，快。新手老手都能上手，家里
突然来七八个客人也能马上管饱，不过还是自己做卤吃得香，什么料都舍得放。
酿皮也是西北的优秀小吃，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮，寒风吃酿皮也是兰州一大
特色。虽然我还是偏爱普通酿皮，尤其是面筋，但是不可否认高担酿皮也很过瘾，调料
真是五花八门配上绿豆芽，夏天吃起来真爽，想吃正宗的还得去陕西，不过现在我自己
做的酿皮也直追国内的水准。
炒粉其实是酿皮在冬天的救驾食品，将蒸熟的淀粉冻切成四方体在平底锅里炒热，配以
同样的调料，老少皆宜 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 25 内蒙特色中，除了众所周知的蒙古族食品羊肉、奶茶、奶豆腐之类，也有一些颇具特色
的汉族食品。毕竟，内蒙从先秦时期就有汉人定居，战国时的阴山一代属赵国地界，三
国名将吕布就是后套人
呼市的居民中山西后裔最多，所以面食很流行。不过要说面点小吃，当属回族人聚居的
回民区。以烧饼为例，种类繁多，一为糖焙子，就是糖馅饼一样的东西，刚出锅时，热
腾腾，咬开以后糖拉丝、沾嘴，吃得太猛会烫了舌头；油旋儿，一般是咸的，层层如花
，看起来又像新鲜的牛粪片子，好吃；方酥，长方形，又名讨吃焙子，听起来不雅，吃
起来美味，无数层，酥得掉渣；三角，咸的，三五层，包有茴香粒，白面皮，有韧劲。
烧麦则到处都是，最有名的老字号为麦香村，在旧城大召附近，老店，做的烧麦比较精
细，卫生状况也有保证，羊肉馅都是一粒一粒，手工切制，保证不是滥肉充数。但是很
多超好吃的烧麦店都在小巷里，吃过最好的一家在北垣小学附近，每天早上队排出去上
百米，不知道现在还有没了。烧麦在呼市是当早点卖的，午饭晚饭不售，但是若有早点
剩下的，也油煎了卖，也巨好吃。认识一个珠海人，当时定期来呼驻扎，说他一天三顿
烧麦连吃一个月都不觉得腻，好汉一条
份量大... 阅读全帖 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 26 承蒙斑竹厚爱，特此整理一下这片小文，为咱内蒙版吹嘘吹嘘
内蒙特色中，除了众所周知的蒙古族食品羊肉、奶茶、奶豆腐之类，也有一些颇具特色
的汉族食品。毕竟，内蒙从先秦时期就有汉人定居，战国时的阴山一代属赵国地界，三
国名将吕布就是后套人
呼市的居民中山西后裔最多，所以面食很流行。不过要说面点小吃，当属回族人聚居的
回民区。以烧饼为例，种类繁多，一为糖焙子，就是糖馅饼一样的东西，刚出锅时，热
腾腾，咬开以后糖拉丝、沾嘴，吃得太猛会烫了舌头；油旋儿，一般是咸的，层层如花
，看起来又像新鲜的牛粪片子，好吃；方酥，长方形，又名讨吃焙子，听起来不雅，吃
起来美味，无数层，酥得掉渣；三角，咸的，三五层，包有茴香粒，白面皮，有韧劲。
烧麦则到处都是，最有名的老字号为麦香村，在旧城大召附近，老店，做的烧麦比较精
细，卫生状况也有保证，羊肉馅都是一粒一粒，手工切制，保证不是滥肉充数。但是很
多超好吃的烧麦店都在小巷里，吃过最好的一家在北垣小学附近，每天早上队排出去上
百米，不知道现在还有没了。烧麦在呼市是当早点卖的，午饭晚饭不售，但是若有早点
剩下的，也油煎了卖，也巨好吃。认识一个珠海人，当时定期来呼驻扎，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 27 内蒙特色中，除了众所周知的蒙古族食品羊肉、奶茶、奶豆腐之类，也有一些颇具特色
的汉族食品。毕竟，内蒙从先秦时期就有汉人定居，战国时的阴山一代属赵国地界，三
国名将吕布就是后套人
呼市的居民中山西后裔最多，所以面食很流行。不过要说面点小吃，当属回族人聚居的
回民区。以烧饼为例，种类繁多，一为糖焙子，就是糖馅饼一样的东西，刚出锅时，热
腾腾，咬开以后糖拉丝、沾嘴，吃得太猛会烫了舌头；油旋儿，一般是咸的，层层如花
，看起来又像新鲜的牛粪片子，好吃；方酥，长方形，又名讨吃焙子，听起来不雅，吃
起来美味，无数层，酥得掉渣；三角，咸的，三五层，包有茴香粒，白面皮，有韧劲。
烧麦则到处都是，最有名的老字号为麦香村，在旧城大召附近，老店，做的烧麦比较精
细，卫生状况也有保证，羊肉馅都是一粒一粒，手工切制，保证不是滥肉充数。但是很
多超好吃的烧麦店都在小巷里，吃过最好的一家在北垣小学附近，每天早上队排出去上
百米，不知道现在还有没了。烧麦在呼市是当早点卖的，午饭晚饭不售，但是若有早点
剩下的，也油煎了卖，也巨好吃。认识一个珠海人，当时定期来呼驻扎，说他一天三顿
烧麦连吃一个月都不觉得腻，好汉一条
份量大... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 28 合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧(血腥图，慎入）zz
http://binyu21.blog.163.com/blog/static/18539912620117109303834
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
因为遭遇强拆受到惊吓，8月5日下午，合肥市新站区磨店社区会棚小区居民彭守春，
从自家的二楼屋顶摔在了正在施工的挖掘机旁边的水泥地上，造成下颚粉碎性骨折，上
下牙齿掉落，胸部积血，大腿、小腿和盆腔骨折，至今仍处在昏迷中。合肥市新站区暴
力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
昨天（8月9日）上午11点多，彭守春病情恶化，被急送到手术室，做了脾脏切除手术。
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
热爱生活的彭守春。
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧
列夫·托尔斯泰说，幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。
幸福的家庭啥样？不幸的家庭啥样？想不起来哪个专家说过：家家有本难念的经。
就是说，再幸福的家庭，也会有难念的经。只要不是大难临头，偶尔遇上点小麻烦，这
样的家庭就算是菩萨保佑了。... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 29 合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧(血腥图，慎入）zz
http://binyu21.blog.163.com/blog/static/18539912620117109303834
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
因为遭遇强拆受到惊吓，8月5日下午，合肥市新站区磨店社区会棚小区居民彭守春，
从自家的二楼屋顶摔在了正在施工的挖掘机旁边的水泥地上，造成下颚粉碎性骨折，上
下牙齿掉落，胸部积血，大腿、小腿和盆腔骨折，至今仍处在昏迷中。合肥市新站区暴
力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
昨天（8月9日）上午11点多，彭守春病情恶化，被急送到手术室，做了脾脏切除手术。
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
热爱生活的彭守春。
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧
列夫·托尔斯泰说，幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。
幸福的家庭啥样？不幸的家庭啥样？想不起来哪个专家说过：家家有本难念的经。
就是说，再幸福的家庭，也会有难念的经。只要不是大难临头，偶尔遇上点小麻烦，这
样的家庭就算是菩萨保佑了。... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 30 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 31 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.... 阅读全帖 |
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o********e
发帖数: 2218 | 32 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.... 阅读全帖 |
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K******G
发帖数: 723 | 33 1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.thumb.jpg
3.捷尔泰
碑林区友谊西路(边家村十字西南角)
第一次知道捷尔泰是在中央一套，而且是半边天的特别节目，采访捷尔泰老板，是当年
的全国十佳杰出经济女性，很了不起的。这种连锁店最大的好处就是干净一些，都是装
修成快餐店... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 34 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
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h***e
发帖数: 20195 | 35 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 36 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: honde (红旗落地，党灭国亡), 信区: Missouri
标 题: 美食攻略：驻京办
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 19:05:18 2012, 美东)
美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 | 潜心做菜，闭门读书), 信区: Food
标 题: 酸豇豆炒肉，苦瓜酿肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 2 20:34:38 2013, 美东)
这两个菜，最关键的是，除了肉之外，都是自己种的！
真心酸啊，每天豇豆都是论根来收的，好不容易攒了一把，赶快泡成泡菜了。
----------
泡菜的做法：
首先说，容器，我用了一个lock & lock的大盒子。没有坛子，也没想去买。我觉得用
坛子不久是为了密封吗？这个东西密封效果非常好，具体的我会在后文说。当然，我是
不太相信什么传统中玄之又玄的东西，比如产自某个山上的土用什么样的水淘洗过烧制
的坛子格外好之类的。
然后说配料：
小尖辣椒，洗净。
花椒一把，洗净，没有汉源花椒之类的，就是正常的花椒。
大蒜2头，用刀拍一下好剥皮，顺便也就拍烂了。我妈说没有蒜不好吃，最好用蒜苔，
但是买不到，我就用的garlic。
姜3大块，本来应该用那种我妈叫做鬼子姜的姜，但是没有，我就是中国店随便买的姜
。心理作用，把皮削了，感觉皮不容易洗干净。
中国芹菜... 阅读全帖 |
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x**y
发帖数: 1086 | 38 凉皮就是个统称
有米皮和面皮
酿皮是面皮的一种，西安的酿皮一般拌的时候加芝麻酱 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 39 这两个菜，最关键的是，除了肉之外，都是自己种的！
真心酸啊，每天豇豆都是论根来收的，好不容易攒了一把，赶快泡成泡菜了。
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泡菜的做法：
首先说，容器，我用了一个lock & lock的大盒子。没有坛子，也没想去买。我觉得用
坛子不久是为了密封吗？这个东西密封效果非常好，具体的我会在后文说。当然，我是
不太相信什么传统中玄之又玄的东西，比如产自某个山上的土用什么样的水淘洗过烧制
的坛子格外好之类的。
然后说配料：
小尖辣椒，洗净。
花椒一把，洗净，没有汉源花椒之类的，就是正常的花椒。
大蒜2头，用刀拍一下好剥皮，顺便也就拍烂了。我妈说没有蒜不好吃，最好用蒜苔，
但是买不到，我就用的garlic。
姜3大块，本来应该用那种我妈叫做鬼子姜的姜，但是没有，我就是中国店随便买的姜
。心理作用，把皮削了，感觉皮不容易洗干净。
中国芹菜一把，挽个节放进去
vodka一点。应该用白酒，主要作用是帮助发酵。我发现二锅头在中国卖3、5块的样子
，在这里要卖十几块，所以没有买，就用的老美的酒，这个度数高，最便宜，大概5块
钱。
盐，具体多少没有量，总之是放了很多，而且第一次泡出来味道太淡... 阅读全帖 |
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M*********9
发帖数: 15637 | 40 酿皮和凉皮什么区别？ 以前对酿皮疯狂过一段时间。 |
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d****u
发帖数: 1553 | 41 这个西安的凉皮没有吃过，但是在我们兰州也有累死的东西叫“酿皮”。这东西其实吃
的不是里边的菜，而是调料，什么豆芽黄瓜的都是一点点。但是调料有7，8种，包括醋
，盐，糖，酱油，辣油，芥末，芝麻酱等等等等。生意最火的酿皮摊子往往是因为他们
家的调料配的好，味道足。绝对不是因为他们家的黄瓜和豆芽多。不知道西安的是不是
这样。 |
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d****u
发帖数: 1553 | 42 这个西安的凉皮没有吃过，但是在我们兰州也有累死的东西叫“酿皮”。这东西其实吃
的不是里边的菜，而是调料，什么豆芽黄瓜的都是一点点。但是调料有7，8种，包括醋
，盐，糖，酱油，辣油，芥末，芝麻酱等等等等。生意最火的酿皮摊子往往是因为他们
家的调料配的好，味道足。绝对不是因为他们家的黄瓜和豆芽多。不知道西安的是不是
这样。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
JD22 (青苹果) 于 (Wed Nov 2 10:25:08 2011, 美东) 提到:
同学要从外州到Houston 地区开会。能麻烦推荐一下中国城好的陕西面食馆吗？他想吃
正宗馍夹肉和拉面。
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wowowowo (life is a journey) 于 (Wed Nov 2 10:34:00 2011, 美东) 提到:
醒醒 醒醒
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Nov 2 10:40:50 2011, 美东) 提到:
我在陕西以外的地方就没吃到过正宗的肉夹馍，腊汁肉做的不好，只能用加香菜青椒来
掩盖，看着都伤心。
估计甘肃的同学对外地的拉面也是一样的评价.......
☆─────────────────────────────────────☆
snail007 (snail007) 于... 阅读全帖 |
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j*******o
发帖数: 232 | 44 查询餐馆地址：
http://www.chineseinhouston.com/company/task_list/catid_6.html
刚才看了餐馆贴的争论，作为爱吃的人还是觉得讨论哪个餐馆哪个菜好吃比较实际。
非常喜欢sherryyAi的回复，简直太经典了，摘抄整理如下，欢迎补充，造福大家：
注：
1.推荐的是加号 +
2.不推荐的是减号 -
3.鉴于众口难调，有人推荐同时也有人不推荐的打问号 ？
4.鉴于厨师更替太快，有些菜当时好吃，现在未必好吃，仅供参考。
如有人吃过后反馈，持续更新。
5.店名按照拼音字母排序。
6.地址如未加网友ID，就是google来的，准确性未知。如有错误请告之。
7.不是sherryAi推荐的，加注推荐网友ID（有意见的ID请通知我）
喝水不忘挖井人，本帖特别注意：
SherryAi 在houston的爱美食的单身姑娘！！！
Sun Dec 29 23:52:40 2013，连男友都没有，所以都没人陪堂吃）
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houston mitbbs网友美食风云榜开始咯！！
吃点心三家店：（Guag... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 45 【 以下文字转载自 LZU 讨论区 】
发信人: gazi (嘎子), 信区: LZU
标 题: 吉他声飘扬的校园
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 10 06:53:27 2008)
今天不知什么日子，坐在办公室里百无聊赖，猛地思念起了母校，顿时那埋在心底
的永不消逝的旋律奔涌而至，《枫叶红》的琴声在耳边愈来愈大，心情越发不能自已，
十几年前的事儿又给翻腾到眼前。
九十年代初期兰大的校园真得有那么股子世外桃源的味道，各种学生社团五花八门
，还都玩儿的似模似样，很有些水平，象羽协、网协、棋社、诗社什么的，其中就有吉
协。大概是因为声音的穿透力比较强的缘故吧，我印象中似乎吉协的各种活动更加惹人
注意些。每天晚上在新文科楼上自习到大概9点左右的时候，就开始听到楼下树林中隐
隐传来吉他弹唱的声音，有民谣的有摇滚的，不一而足。渐渐地，随着晚自习结束的时
间临近，外面的人也渐渐得多了，吉他的声音也渐渐的大了、多了，一波一波的，似乎
像是在比似的。这种景象通常出现在春夏之交到国庆前后这段时间内，天渐冷之后也没
人那么二杆子了。
哥们儿九零年进校的，那时傻不愣... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 1010 | 46 自快递站出来，在路边小摊吃两碗酿皮当晚饭，吃到一半的时候才发现王盟一直在看看
我，动动嘴巴，似乎有话要说又不敢问，我心里很郁闷，闷声对他说：有话就说！
王盟给我这个态度一吓就更不敢说了，只好埋头吃酿皮。
我风卷残云把一碗吃完，又要了瓶啤酒，在哪里干喝，心里就琢磨下一步怎么办？
自己的想法果然还是太单纯了，以为只要一查就能查到，没有想过这么简单的反推
，是人就能想到，人家肯定会采取措施的。
不过，那老太婆是谁呢？想的深一点，她可能还不是终点，她也许也是受人家的雇
佣？格尔木城市虽然不大，但是要老太婆是有的是，这要是找人，也是无从找起。
我是满怀希望来到这里，如今才几个小时就萎靡了，刚出来时候的那种兴奋全给挫
折感代替了。这种感觉真的非常的不舒服。
既然这条线断了，那肯定得找其他的切入口，不过此时天色已经晚了，恐怕要在三
叔来到这里之前抢到点先机，有点困难了，不过，既然我查不到，三叔也应该遇到同样
的麻烦，到时候他会怎么做呢？
想不出来，到底我还是太嫩。
我琢磨了半天，只想到一个办法，就是到格尔木的老城区去逛逛，我假设那些录像
带，都是在格尔木拍摄的，录像带里的拍摄出的是一座老旧建筑的内景 |
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B******1
发帖数: 296 | 48 生产前，孕妇有一件超级尴尬的事，即备皮! 为什么备皮会让孕妇尴尬不已呢?因为学
术上的备皮即剃阴毛，如此怎么不让孕妇尴尬，但无论选择何种分娩方式，备皮是必要
的，也是为了分娩顺利嘛。
医学专业术语：“备皮”即剃掉阴毛，剖腹产前备皮，主要因为：
一、为了手术顺利进行。在外科手术前，需要把手术周围部位剃除毛发并进行体表清洁
的手术准备，并进行区域清洁，包括体毛的清除、皮肤的清洗、皮肤消毒擦洗等。总不
能做手术的时候，医生还得顾虑有没有把毛弄到你身体里面去去吧?
二、便于产后清洁。剖腹产后，要消毒，要插导尿管，没毛更容易清洗干净。对了，产
后还有恶露，你再也不用担心血会脏脏的凝结在毛发上。
三、为了娇弱的新生儿的健康。每个人身上的细菌至少要超过100亿个，口腔、腋窝、
鼻子、肚脐、腹股沟等都是重灾区。特别是腹股沟紧邻尿道口，有些真菌和细菌在这里
大量繁殖。让自己干干净净，会给新生宝宝一个更干净的环境。
有的顺产妈妈可能不能理解了：为什么我明明是顺产，你还给我刮毛呢?那是有的医院
考虑到分娩中，随时可能出现异常情况而不能继续顺产，所以要随时准备好采取剖腹产。
其实，对于剃阴毛这件事，姐妹们不用... 阅读全帖 |
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b******a
发帖数: 1337 | 49 "食用葡萄是不能用来酿酒的，因为其内蕴含的风味物质较少，酿出来的不像酒更像葡
萄汁。"
为什么这鸟人老发些神经病人的话，难道葡萄酿酒是靠的起内蕴含的风味物质？
葡萄酿酒靠的是其皮上附着的菌种，除去皮酿出来的只象果汁酒。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 有网友说要做一个“酿”系列，可巧，自己还真做过一些，比如辣椒、茄子。今天先上
茄子。
一次又一次的和美国茄子较劲。我一直认为，只要技术含量足够高，管它多难吃的原材
料，我也可以把它做成宝。第一次和美国茄子较劲，我失败了，一败涂地。我用拼命煮
的方法和茄子较劲，结果茄子皮还是很老，只是里面的茄肉已经很烂了。
接着用焖的方法焖茄子。将茄子先下油炒一下，然后放入饭里焖熟，这一招真的很管用
。茄子味道很好。如果喜欢茄子更香一点，炒茄子的时候，可以同时放下蒜瓣。蒜瓣不
用切，和饭一起焖熟，味道一样好。
今天是第三次较劲了。今天做的是鱼香茄盒。步骤很简单：茄子切片，中间夹肉，在鸡
蛋糊里蘸一下，丢在油锅里。炸至两面黄，然后浇上调好的鱼香汁。
鸡蛋糊就是鸡蛋加一定量的面粉，喜欢稠的，就少放水，根据自己爱好调节水和面粉的
比例。
鱼香汁就是糖、酱油、醋的混合物。我昨天的东坡肉还剩一点汁，就再加上一点醋，这
就是我调好的鱼香汁了。原料比例也是根据自己爱好来调。喜欢甜的，可以多放糖。喜
欢酸的，多放醋。中国的烹饪似乎不太讲究精准分量。但是我觉得好的厨师，他的心里
有一杆秤。不过这需要烹饪经验。
茄子中间肉... 阅读全帖 |
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