j******u
发帖数: 41683 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
rachel321 (rachel) 于 (Sun Feb 26 11:39:35 2012, 美东) 提到:
后悔感恩节懒，没买个在家里备用，现在没的用
大家要猛喝银耳汤，皮肤会变好。。
我煮的银耳汤，比较粘稠，然后银耳就烂了，扔掉银耳，只喝汤，这样对吗？这正经煮到10几个小
时才粘呢，我捉么着会不会时间太长了？可问题，时间短了，汤都不粘
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Sun Feb 26 11:40:25 2012, 美东) 提到:
呵呵，要多大的啊？
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rachel321 (rachel) 于 (Sun Feb 26 11:44:18 2012, 美东) 提到:
4，5qt都行
我现在喝银耳汤喝很凶，发现很管用，皮肤好了不少
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 2 [转载] 发现银耳莲子羹真是个好东东啊！~~~~推荐！推荐！推荐！
最近一两个月心血来潮，隔三差五就炖银耳莲子羹，早餐的时候喝一碗，发现养颜排毒
效果真的显著啊！！！
一般lz每到来大姨妈前，必然皮肤会变不好，油脂分泌紊乱，一定至少下巴会张一颗痘
子。
自从喝了银耳莲子羹，这个月竟然来大姨妈皮肤也好好的，很神奇每月必来一颗的痘子
也没有出现。
放狗搜了一下银耳的功效，发现这东东养颜，排毒，润艳功能真的很强！惊喜之余，分
享给jms.
虽然大家年末跟风败很多护肤品，但是内调也不容忽视啊！内外兼修，皮肤才能真的好。
晚上花不多的一点时间，就可以给自己给家人提供一个很好滋阴润肺的好料理哦。
附一下挑选银耳的tips:
lz也是一开始买过几回劣质银耳，熬出来的汤胶质感很差，银耳吃到嘴里有点塑料感，
不糯。
后来回国看了老妈挑的银耳才知道啥样的是好银耳。
好的银耳的耳朵不会太膨大，太大的有点像催熟的。根部应该呈现黄色，而不是暗沉的
褐色。
每一朵银耳都相对完整的圆形或者椭圆形，银耳耳朵本身也有微微的黄色，不要买那种
很白的银耳，不好吃。
炖法超级简单：
莲子洗干净，清水泡1小时以上；
（体寒的人... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 3 熏过了,否则没有刺鼻的味道.熏过的银耳是白了,但是存放时间长了氧化了,颜色又会变
黄.熏过的银耳通常很难煮烂.
选银耳的四法
1看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚;色泽呈白色略带微黄，蒂头无黑斑或杂
质，银耳朵形比较圆整，大而美观。银耳花花朵呈黄色，一般是下雨或受潮后烘干的，
质量虽然不受影响，但应该降一等。耳肉略薄，银耳朵形圆整，蒂头稍带耳脚，则列中
等。银耳色呈暗黄，朵形不全呈残状，蒂头不干净，甚至呈黑斑状的烂银耳，属于质量
差的等外品。
2摸：质量好的银耳干燥，没有潮湿感。
3尝：质量好的银耳清香元异味。但有的人为了使银耳色泽洁白，便用硫磺熏掉黄色，
使银耳看起来十分洁白(存放半月之后又会变黄)。鉴别的方法是:取银耳花少许放在舌
上，如果有刺舌辣感就是硫磺熏的。
4闻：新鲜银耳没有酸味或其他异味。但由于银耳含有丰富的蛋白质，如果保管不当，
银耳颜色不仅变黄，而且有微酸气味。如果受潮时间太长就会有霉味。发霉变质的银耳
不能再食用。 |
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y****s
发帖数: 101 | 4 春季比较显著的特点是风大，空气干燥。这会对我们人体造成哪些影响呢？首先，肝火
旺盛、阴虚亏损、易上火、易怒。其次，皮肤干燥缺水，易患皮肤炎症。因此，这个节
气最重要的就是滋阴润燥。
今天是初级版，当然要简单，让不太会做饭的人也能轻易上手，只要一直煮就能做好的
“绿豆银耳红枣羹”。
银耳是营养价值极高的天然滋补品，有滋阴润燥的功效，春季阳气生发，阴虚亏损，食
用银耳再合适不过了，银耳中的天然胶质还能润泽肌肤，抵抗大风对皮肤造成的伤害。
绿豆性凉，有清热去火的功效，春季吃一些可降肝火，养肝健脾。同时绿豆中的生物活
性物质还能提高人体免疫力，防止春季疾病滋扰。
做1-2人份的绿豆银耳红枣羹，大概需要一小朵干银耳、20g左右的绿豆，再加两三颗红
枣就行了。做一次一顿吃完，经研究银耳如果泡发后放置过夜，其中的营养成分所剩无
几，因此，食材用量要控制好，避免浪费。
初级版就是俩字“简单”，只要将食材提前浸泡好，放入锅里，放入足量水，小火一直
煮到食材软烂就行了。
绿豆银耳红枣羹是最省事的健脾养肝润燥的办法，要是有时间的话，还可以参考我近日
发布的惊蛰调理食单的进阶版和营养配餐。
【绿豆银耳红枣羹】... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 5 上次是在中国店买到了假的银耳，以前一直不知道那是假的银耳，因为从来没自己煮过
，都是吃的现成的。炖第一次的时候，泡了半天，煮了一下午还是硬的银耳，咬起来是
脆的。。 以为是自己没把银耳泡够时间。
第二次泡了一天一夜，煮了7个小时以上，还是硬的，汤是汤，水是水。。银耳还是硬
的……
请原谅我没有常识，我以为我买的银耳就这个品种。。还热心的给朋友家送……若干天
后，朋友无意说到我给她的银耳汤她全倒了，她觉得是假的，没敢喝。 当时我就震惊
了，第一是觉得伤心，怎么能倒我送的东西那是我的心意啊，第二还是伤心，你倒了我
送的东西为什么还要告诉我呢。第三依然是伤心，原来我炖了好几次的银耳居然是假的
…………
后来给老爸老妈打电话，又问了度娘，又放了狗去搜，终于证实那确实就是传说中的人
造假银耳……
今天，吃火锅，最后觉得没吃饱，泡了点粉丝，一拿出来就觉得不对，这粉丝硬的都可
以戳死人了~~~于是就闻了闻，觉得有股塑料味，拿去给zt鉴定，他说我鼻子有问题。
。还鄙视我多疑。。 泡了30分钟，煮。。。煮了20分钟。。粉丝是软了不过咬起来粉
丝中间依然是硬的。。。又煮了半小时，吃到嘴里是口感弹的过分很... 阅读全帖 |
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y*********g
发帖数: 576 | 6 网上找了段让我看了稍微放心点的文章：
木耳和银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳
可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过
是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量（FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含
量432mg/kg）。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多（无公害蔬
菜标准为低于40mg/kg）。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清
洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。
关于存放24小时之后的变化，我没有查到有关银耳的测定数据，只找到一篇有关木
耳的文章。这篇文章测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论
什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放
24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的
影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。
最后一个问题是，人们每天能吃多少木耳或银耳呢？... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 19707 | 7 原料：
银耳：挑银耳记得不要挑特别白的，吃起来不大放心啊！略微发黄最好了。凉水泡发，
为什么就不用多说了，前面食谱写过了，水大些，这样银耳发得大，水少了银耳就挤在
一起，不能舒展了。去根，就是把特别黄的部分去掉，不然那部分煮得不够烂，口感硬
硬的，不好吃。然后掰成小朵，家里孩子越小就掰得越小，要是大人吃，掰两下就可以
了。
梨：什么梨都成，不过要说一下，那种雪花梨要注意，口感比较粗，有颗粒感，多少有
些影响，但不是绝对的，有的人就喜欢吃颗粒感比较强的哈！梨还是切小一些好，不然
一喝汤，一大块一大块软软的梨，感觉很异样，呵呵……大个的梨，切一个就够了。
莲子：给小孩子喝的汤一定要把干的莲子用剪刀翘开，检查里面是不是有莲心，不然整
个一锅都有苦味了。莲子不用提前泡，就掰成一半一半的就可以了，泡了反而不容易软
了。
百合：干的百合一定要泡地，本人的经验，热水、凉水都差不多，反正得泡一阵子，我
一般都是泡上百合和银耳，然后翘莲子，切梨，这时候银耳就泡开了，再摘银耳，等熬
的时候百合就泡得可以了。
枸杞：少量，一定要少量。
冰糖：根据自己口味放了，最好是天然的大块冰糖，不要放单晶冰糖。冰糖也是一... 阅读全帖 |
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b***s
发帖数: 49 | 8 春节过后，春的脚步一天天的临近，做个香糯润口，老少皆宜，低脂养颜的汤品，让我
们的肠胃从节日的饮食中恢复一下吧！
桃胶，又称桃树胶、桃花泪，是夏季桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而成
的浅黄色粘稠透明液体，经采集、水浸、去杂质、晒干而成。是南方常见的中药材，现
在多用于美容养颜；皂角米，又称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，富含氨基
酸、胶元蛋白和各种维生素，高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪，具有养心通脉
、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效，是调和人
体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，
煮好的皂角米桃胶银耳羹，汤汁粘稠，食材软糯，富含营养，美味可口。
原料：银耳、桃胶、皂角米、鲜百合、大枣、枸杞、冰糖、清水适量
做法：
1.桃胶、皂角米分别提前6小时、12小时泡发（也可以头天晚上泡，第二天早上直接制
作）；
2.银耳提前1个小时左右泡发，去掉根部，撕成小朵备用；
3.桃胶泡发后，用小镊子挑去黑色的杂质，细心清洗干净；
4.银耳去除黄心，剪成小朵，鲜百合洗净备用；
5.银耳、桃胶、大枣和皂角米全部放入电压力锅，加适量清水，定时... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 9 真漂亮，这么快银耳都炖好了
我想mm估计是炖的银耳软些而已，
不是把银耳炖到融融的感觉，汤要有胶质的感觉
那种银耳汤，没有8个小时的小火很难炖出来的
上次一个朋友高压锅压了2个小时，效果真是赞死了
不过他也不是每次都能炖好，还要碰上好银耳
拿慢炖锅炖一夜都还觉得欠火候
不过mm雪梨是主角，银耳就无所谓了 |
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s**********h
发帖数: 997 | 10 孕后期老出鼻血, 开加湿器也不管用。
加之这几天老公念叨说我皮肤看着干了很多, 于是想起了做银耳汤。
这个汤是我妈妈的保留汤, 以前在家的时候每天蒸一碗喝, 每次离家返校的时候都养得
特别容光焕发。
现在爸妈不在身边, 自己动手怀念一下妈妈的爱心汤。
材料: 1/3朵银耳, 2个大红枣, 有机牛奶
工具: 慢炖锅, 或有慢炖功能的电饭煲
准备: 红枣洗净, 银耳发泡半天, 中间要勤换水, 到银耳变雪白, 将银耳撕成小片。
银耳和红枣放入慢炖锅, 加一碗水, 炖4-6小时, power off后加些牛奶就可以喝了。
牛奶会让汤的口感更细腻。
爱甜的人可以炖的时候加些冰糖。
喝了5天, 鼻子已经不出血了, 身上脸上的皮肤也没有那么干了。
感兴趣的mm可以试试看。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 11 中国城就有，不要买那种象朵花似的雪耳，煮不烂。要买那种看上去不是圆圆的不像花
一样的。其实雪耳、银耳只是各地叫法不同。现在的银耳和30年前的比质量差了很多。
我家一直都在吃银耳，四川的通江银耳最好，可是这里买不到。当然现在的质量也不比
从前，一小把就能煮一大锅，而且不用很长时间。现在的银耳与水的比例差不多要1:2
才能煮出浓浓的粘稠的银耳汤。哦，在恒发（中国城有3个恒发，我说的恒发在CHERRY
STREET）、槟城、美东都有。 |
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s*********7
发帖数: 58 | 12 很喜欢银耳~~~因为它不贵又好吃营养~~~少少一点可以煮好多~~~~
其实只肉眼观察我也不知道怎样才算好，我选银耳一般靠以下几点：
1、颜色不能太黄或太白，就是那种淡淡的黄~~
2、底部不要，最喜欢上面碎碎的小片，一来底部要煮更长时间才能变稠，二来我不太
喜欢它的口感，不够细滑~~~
3、第一次因为不知道是不是好煮，所以都买少少试看看，泡发用温水，10分钟就可泡
开的，就是不错的，如果需要超过半小时，以后都不要这种了，如果泡开后，手感就有
粘滑的感觉，那就是很好煮很好喝的银耳了
4、以后就认准这一种买基本就不会错了
煮银耳大火煮开，再小火半个多小时就足够了，沙煲的效果最好~~~~
我上次是第一次拍图，拍照技术也不好，只会傻瓜按快门~~~
至于银耳里可以加入的东东：贫血的JMs可以加红枣，几颗就好，多吃无益~~~想美白的
可以加薏仁或百合，少少就好~~~~也可以加杏仁，不过量一定要少，第一次不懂加多了
结果轻微中毒，一个星期才缓过来~~~枸杞每次都要~~~
滋补啊滋补~~~不能过夜！
新订的相机要的颜色没货了，告诉我要半个月之后才有货到~~~郁闷~~~ |
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J****e
发帖数: 8 | 13 材料：五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，
桂皮1条，八角2-3个，盐少许
制作过程：
先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不
会烧干。
放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅
），放热水盖过肉块。
用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉
酥软)
如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
材料：年糕片500克，猪肉100克，虾皮25克，大白菜200克，芹菜100克，盐，料酒，白
胡椒
制作过程：
猪肉切丝，然后用少许盐和料酒抓匀腌10分钟。大白菜和芹菜切丝。
烧一锅开水，将年糕片用开水烫软而且散开，捞出稍微滤干。
炒锅烧热，放入1汤匙油，放入肉丝炒断生，放入虾皮、白菜和芹菜一起翻炒几下。
放入年糕片一起翻炒，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒至菜和年糕都... 阅读全帖 |
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b******6
发帖数: 572 | 14 问一问大家
知道哪里有卖真正的银耳么
以前在中国超市买过他们卖的银耳 其实根本就不是什么银耳 就是雪耳 还是用硫
磺熏出来的 一打开包装 没把人给熏死过去 那个味道现在想想还很可怕
于是乎就没有再买过 不过家里人都喜欢喝银耳汤 就想请教请教大家 你们知道哪
里有卖的么
真正的银耳有些发黄 中国超市里面的那些被熏得雪白雪白的 看着就害怕 |
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d**u
发帖数: 1639 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
ritasunny (bless~) 于 (Sun Nov 25 00:26:46 2007) 提到:
一包二刀多,会不会太便宜了?有点不敢买了
☆─────────────────────────────────────☆
dolphin2000 (jojoo) 于 (Sun Nov 25 00:27:58 2007) 提到:
谁知道。
不过银耳不是什么贵重东西
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SuzhouMM (苏州MM) 于 (Sun Nov 25 00:35:02 2007) 提到:
买 东之味 的
板上达人推荐的
真的不错
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ninegua (九瓜) 于 (Sun Nov 25 10:46:52 2007) 提到:
我在这边买过很多银耳，便宜的贵的，颜色白的黄的都试过，全都是泡了一次就全扔了
，觉得这些银耳泡出来都有硫磺味.
好银耳 |
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f****m
发帖数: 825 | 16 前面有人推荐的baking soda真的很有用！
这次做银耳先加了一点baking soda，放冰箱泡过夜，第二天还是只煮了两个小时左右
，银耳就很软很粘。用的是和之前一样的银耳，可是好吃很多。
至于baking soda是不是安全。。。我觉得既然能用来发面，就是可以吃进去的吧。。
。不过我还是会把泡过的银耳仔细洗一洗 |
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R****t
发帖数: 747 | 17 雪蛤木瓜银耳羹
制作：银耳，冻干雪蛤放水里浸泡。大约两小时，摘去发好银耳的结梗，雪蛤去黑色筋
条。木瓜切块。先煮银耳约一小时，放姜片，再放雪蛤木瓜，冰糖，同煮一小时后即可
。如挑选的木瓜较熟甜，都不需要放冰糖。按各人口味勺量。这次雪蛤放多了，没想到
一小撮能泡出来这么满满一大盘，以后得省着点用了。：） |
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n***y
发帖数: 1675 | 18 以前煮过好些次的银耳汤，不管怎么煮，最后都汤是汤，银耳是银耳～上周朋友送了一
个慢炖锅，虽然小小的，但是挺好用～扔了木瓜，银耳，红枣，桂圆，炖了一晚上，早
上出门前加了点红糖，接着炖了一上午。中午回来，哇塞，真不错啊，终于是稠稠的银
耳汤了～看来有个慢炖锅真的还是很有必要的～ |
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p*******y
发帖数: 342 | 19 秋天来了，很容易干燥，煲点汤水，滋补又润燥。
这款汤的功效主要在于：滋阴、润肺、养胃。做法也是超级简单、容易上手。早晚空腹
服用，每周2-3次，滋补效果杠杠滴呦。
煎个蛋，配个蛋糕，这样的早餐换作神仙也不当呦
材料：
雪梨1只，银耳3，4朵，枣（我用的若羌枣）6颗，枸杞10-15克
做法：
1. 银耳洗净，冷水发泡2个小时至朵张开，去掉银耳蒂，撕小朵。
2. 雪梨切块，大枣，枸杞洗净。
3. 将银耳，雪梨，大枣，枸杞一并放入锅中，倒入适量清水，武火烧开，文火慢炖2个
小时。 |
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K*****y
发帖数: 501 | 21 刚刚阅读了版上贴子,
怎样省时省力炖出糯糯的银耳;
以前我是用慢炖锅
现在有了高压锅
其实也很简单:
材料: 银耳一朵 冰糖 100 g 牛奶适量 水
做法: 一朵银耳剪碎, 可以加水泡隔夜， 也可以不用（高压锅阿 给力嘛）
和冰糖一起下锅， 加水 600CC， 大火15分钟 后小火 45 分， 关火， 稍候15分开锅
盖。。。
小秘诀就是：盛碗后加牛奶， 这样可以马上入口， 不烫
Ps：1) 因为本人非常懒惰，所以家里不囤积任何加料， 个人觉得 糯糯的冰糖银耳+牛
奶 就非常适口；如果有喜欢莲子， 红枣，枸杞， 百合和， 应该会口味更佳
2） 如果没有高压锅， 或者觉得高压锅危险， 就用慢炖锅好啦~~ 最近倡导节能省碳
， 换作以前， 我一般就是在出门前把所有材料扔进锅里， 这样下班回家可以吃啦~
哈哈 懒人还是急性子阿
自己感觉是非常好的消夜， 早点或者小零食
上图图~ |
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A***i
发帖数: 45 | 22 炎炎夏日送给大家一道清热解暑的汤品
【木瓜枸杞银耳汤】做法：木瓜切成小块。将银耳用水泡开，加水炖30分钟。把木瓜、
枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟。这道汤热食、冷饮皆可。木瓜能消食健胃
，对消化不良具有食疗的作用。银耳有美容养颜的作用，滋润皮肤。枸杞子则是滋补肝
肾的佳品。这道汤非常适合夏季食用. |
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a****y
发帖数: 1035 | 23 试了很多牌子，很多方法煮银耳，可是一直买不到包装好的，可以煮的糯糯的银耳，煮
出来的银耳都是脆的，很郁闷，请大家推荐什么牌子的银耳可以煮软，可以网购最好啦
。谢谢先！！ |
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a****y
发帖数: 1035 | 24 试了很多牌子，很多方法煮银耳，可是一直买不到包装好的，可以煮的糯糯的银耳，煮
出来的银耳都是脆的，很郁闷，请大家推荐什么牌子的银耳可以煮软，可以网购最好啦
。谢谢先！！ |
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r*******1
发帖数: 2026 | 25 后悔感恩节懒，没买个在家里备用，现在没的用
大家要猛喝银耳汤，皮肤会变好。。
我煮的银耳汤，比较粘稠，然后银耳就烂了，扔掉银耳，只喝汤，这样对吗？这正经煮到10几个小
时才粘呢，我捉么着会不会时间太长了？可问题，时间短了，汤都不粘 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 26 我知道是为什么了，我煮银耳只放：银耳+枸杞
然后出一锅粘稠的水，没什么味道，我基本上1天一锅（4，5qt）的喝，当水喝
以前我放：枣+银耳+枸杞，有股苦味，不得不+糖，压那个苦味。
这种，我就用1.5qt的小慢热锅，当粥喝，我就没那个耐心喝
枸杞+银耳，当水喝，大量的喝，好像对皮肤比较有效 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 清肺润燥的【冰糖银耳炖雪梨】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 14 23:56:36 2010, 美东)
嗯 发现自己有点上火
自己一向是个不爱吃药的主儿
翻了翻了冰箱
又翻了翻柜子
决定做个银耳炖雪梨
这种甜水真的超级简单
简单到我洗个澡回来 就做好了- -
啥都不用管。。。额额
正宗不正宗我就不知道了
反正好吃就得了呗~~
嘿嘿
===================================================
材料：大梨一个 冰糖适量 银耳
银耳温水泡30分钟左右 去梗 去杂质 撕小块
把除了梨之外的都放进锅里 加水 超出食材2指节
开锅后小火20分钟
放入梨
再10-20分钟
大功告成~！
趁热吃 冰了再吃都好吃~~~HOHO
我喜欢吃的时候加一些蔓越莓干。。。提味道 嘿嘿 |
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j***j
发帖数: 9831 | 28 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 快速炖出有胶质的银耳的小办法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 18 19:23:39 2012, 美东)
看到有人介绍怎样炖出有胶质的银耳，高压锅都上了，其实用不着这么麻烦的。
银耳是不太好煮，如果凉水泡过洗净了直接煮，要想出胶怎么也得闷煮一两个小时以上
，当然喜欢吃脆的另当别论。我这儿有个小办法，能大大缩短耗费的时间。
其实很简单，每天早上出门前，找个保温性能好的保温杯或者保温壶，把泡过收拾好并
剪掉根的银耳撕碎放进去，倒满沸水，拧上杯盖放那就行了。下班回来连汤带水倒锅里
，加水，加冰糖，莲子，和木瓜丁一起煮，一会就出胶了。喜欢更软的，可以再多煮一
会。口感超极柔软爽滑，对ggmm来说都美容养颜。
btw，莲子泡的时间越长反而煮出来越硬，其实在下锅前用温水泡一小会，大概十几二
十分钟，就丢进锅里，反而可以煮的很沙。 |
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f****m
发帖数: 825 | 29 想弄成那种软软的，然后汤也有点稠稠的像用淀粉调过的感觉
可是我买的银耳煮了快两个小时，咬下去还是脆的，汤也是清汤
是我买的银耳不好么？
啥样的银耳能煮成软的？bow~ |
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s***y
发帖数: 3042 | 30 银耳不好，很有可能。买的时候找黄的银耳似乎好点。因为他们说，过于白的银耳是薰
过二氧化硫的。薰过之后，就不会很好吃。
另外，你可以试试先泡通宵，而且放点点baking soda在泡的溶液里。然后洗干净，在
煮。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 31 嗯 发现自己有点上火
自己一向是个不爱吃药的主儿
翻了翻了冰箱
又翻了翻柜子
决定做个银耳炖雪梨
这种甜水真的超级简单
简单到我洗个澡回来 就做好了- -
啥都不用管。。。额额
正宗不正宗我就不知道了
反正好吃就得了呗~~
嘿嘿
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材料：大梨一个 冰糖适量 银耳
银耳温水泡30分钟左右 去梗 去杂质 撕小块
把除了梨之外的都放进锅里 加水 超出食材2指节
开锅后小火20分钟
放入梨
再10-20分钟
大功告成~！
趁热吃 冰了再吃都好吃~~~HOHO
我喜欢吃的时候加一些蔓越莓干。。。提味道 嘿嘿 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 32 发个早餐：金丝饼和银耳汤。
银耳汤：银耳、莲子、花生、枸杞子、大枣、冰糖，慢烧锅一晚，第二天早上就好了。
金丝饼：某天吃饺子剩了一块面，擀成一个大薄饼状，摸一层油，撒上盐和黑芝麻。然
后反复对折，把折好的条状卷成一个圆，然后压平，擀成圆饼，放入油锅，煎熟，可以
切小块，也可以抖开成条状。（好像描述的不清楚，有个简易的过程图） |
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l********1
发帖数: 1397 | 33 甜品系列 第一弹------
哈哈、、人生第一次 做白果，，也是 第一次吃、、感觉 还算不错啊、、哈哈、、
----- 银耳白果红枣汤水-----
材料：
银耳（一朵）， 雪梨（一个），红枣、枸杞（适量），鲜白果（适量），桂圆肉
（适量）
配料：
冰糖 或是 片糖（我用的这个，一块） 或是 放凉后 调蜂蜜 一起饮用也可
做法很简单：
把银耳切碎，和所有材料 都放到一起，开锅后 调小火保持 有咕嘟的水花即可，
煮1个小时 即可，此品 凉热 饮用都可、、
道听途说 在 上午11点钟左右食用，是最利于 润肺的，，
这个可是 集 润肺，养颜，补血于一体的汤水，不甜不腻，非常健康，喝完之后
还是 很清爽的感觉、而且 简单 快速，，大家都可以试试哦、、、 |
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m******6
发帖数: 4857 | 34 领导要喝银耳汤，我用了半个银耳，几个枣，一些百合煮了汤。领导说，广东的银耳汤
感觉都是蛮高档的东西，他喝我最的跟喝药一样。然后让我去Google一下做法 |
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B********d
发帖数: 1262 | 35 先泡一天再炖，另外和银耳好坏也有关系。我买的通江银耳，口感还算不错的，我妈又
给我带了野生银耳，据说1000多块一斤的那种，似乎更细腻 |
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o******s
发帖数: 676 | 36 想吃点银耳红枣汤补补，体贴一下自己。马上去买银耳了，想问问大家怎么买银耳，白
的看着象化学漂白的，黄的是不是更真实一点？ |
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s*********o
发帖数: 567 | 37 挑银耳时注意买那种色泽均匀的浅黄色小朵银耳。
那种伞部银白，而根部是黄色的银耳，是用过量硫磺漂白成的。 |
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M**6
发帖数: 308 | 38 我超爱银耳，不过也看到了同样的文章，跟剩菜一个道理，说是隔夜的硝酸盐沉淀，影
响血液带氧功能。问题是银耳那么难煮，不可能天天煮啊。我也是周末煮一大锅，每天
喝冰的，尽量两三天喝完，放越久，硝酸盐越多。不过我吃银耳一方面也希望对妊娠纹
有帮助，事实证明是没有地T_T... |
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r*******1
发帖数: 2026 | 39 nyc唐人街，参茸店很多，算是很方便买银耳了。
就这样，我都觉得我煮银耳要熬十几个小时，所以才问mm到底买的什么银耳那么容易煮？
袋装的，很多，我不会分辨。有几家参茸店的袋装，其实就是他家散装的自己封袋。
头。 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 40 看到有人介绍怎样炖出有胶质的银耳，高压锅都上了，其实用不着这么麻烦的。
银耳是不太好煮，如果凉水泡过洗净了直接煮，要想出胶怎么也得闷煮一两个小时以上
，当然喜欢吃脆的另当别论。我这儿有个小办法，能大大缩短耗费的时间。
其实很简单，每天早上出门前，找个保温性能好的保温杯或者保温壶，把泡过收拾好并
剪掉根的银耳撕碎放进去，倒满沸水，拧上杯盖放那就行了。下班回来连汤带水倒锅里
，加水，加冰糖，莲子，和木瓜丁一起煮，一会就出胶了。喜欢更软的，可以再多煮一
会。口感超极柔软爽滑，对ggmm来说都美容养颜。
btw，莲子泡的时间越长反而煮出来越硬，其实在下锅前用温水泡一小会，大概十几二
十分钟，就丢进锅里，反而可以煮的很沙。 |
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M*********s
发帖数: 144 | 41 先说下我的个人皮肤状况吧
25，混合偏油，长痘痘，无任何不良作息习惯，所以这这样的皮肤让我好桑心哦
最近：皮肤稳定，努力淡疤
首先是吃的：银耳 小农我没钱买燕窝，于是乎天天炖银耳。
早上9点取银耳1朵，泡到下午2点左右，上火加冰糖文火慢炖到晚上9点半左右，此时收
敛至大半碗左右，全是粘糊糊的胶质，喝下。
俺从5月坚持至今，几乎没有中断，只是偶尔一两天犯懒。
成效：眼下的细纹减淡，右边的法令纹不见了。（我左边本来就没有，右边很淡，上完
粉后就能看到5555） 不知道是不是完全是它的功劳~~
又说田中按摩~每3天用面油按一次，是不是对减细纹也有帮助捏？？
以前有mm说，一定要淋巴导流，否则耳边会有痘痘！！这可是千真万确呀~~现在耳边终
于没有了~~
最后是想给大家推荐的一款toner，Murad Hydrating Toner ( http://amzn.to/wd63uy )，这是我的第4瓶了~~
整个夏天都靠它，没用其他任何的护肤品~~~现在晚上也只是用这个toner喷一下就觉觉
了~
保湿、平衡、稳定又好闻~~有水如是，夫复何求！ |
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p********i
发帖数: 12365 | 42 加！
哪里能买到品质好的银耳和莲子？
我喜欢吃中间的芽没有去掉的莲子
煮一夜？
另外可以加红枣吗？我以前从来不加的，好像我家里人说银耳莲子是凉性，红枣好像是
热性，所以红枣我们家只和赤豆一块煮。但今天中国超市的人说银耳莲子汤也应该加红
枣。你们加不加？
对了莲子好像很难煮软。先泡一夜好像也不是很有用。 |
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qt
发帖数: 9432 | 43 我买银耳的时候都是特地选的发黄的，可是泡完水以后还是闻起来有很大的酸味，是不
是还是被硫酸熏过的，这种还能吃
吗？
因为特别喜欢喝银耳汤，几乎天天都喝，所以挺害怕喝了不好的下去。谢谢大家了。 |
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v********e
发帖数: 1058 | 44 那我看也是银耳不好。我从国内带的银耳炖半个小时就又稠又粘了 |
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d******g
发帖数: 1728 | 45 偶也有相同的问题 米国华人超市败的银耳再怎么炖就是清汤 包装上写的是特级雪耳
国内带来的半个小时就炖得很稠 每次总托人从国内寄很麻烦 不知道有什么online可
以order一些国内的银耳 |
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j********w
发帖数: 345 | 46 嗯。有些银耳是熏过的，看上去很白很好看，但这种银耳很难煮烂，而且吃了对身体不
好。虽然可能也有天然就长得白的，但我不会分辨哪个是熏过的哪个是天然白的，所以
我总是买发黄的。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 47 奔个晚上刚做的银耳羹
把银耳和红枣枸杞用温水泡20分钟左右, 去根洗净, 加水和一小把冰糖, 高压锅40分钟, 如果能稍微闷一会,口感更好 |
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r****d
发帖数: 1473 | 48 这个银耳看上去软软的， 很好的样子。 顺便问一下， 怎么选好的银耳啊？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 49 靓汤
２小时炖银耳能有粘粘的感觉吗
我都不敢炖银耳，总感觉火候不到
总要小火炖好久才粘 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 50 这个银耳可能买的不是丑耳，不会糯，品种不同
要买微黄很多小朵，福建产的丑耳，一般炖银耳就很好了。 |
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