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h******y
发帖数: 2025 | 2 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午
宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有
其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的
食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联
系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一
应俱全。
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏
饽饽四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷
酱菜四品：麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺
前菜七品：凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品：原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗
珍珠鱼丸
饽饽二品：重阳花糕 松子海罗干
御菜五品：猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷
饽饽二品：芙蓉香蕉卷 月饼
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p***y
发帖数: 18037 | 3 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几
天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的
砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
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m******s
发帖数: 665 | 4 农历五月初五是中国的传统节日端午节。自先秦时起，人们就认为五月是毒月，五日是恶日，因此种种求平安、禳解邪灾的习俗应运而生。及至现代社会，不少人对传统的节日习俗知之甚少，认为端午节仅仅是吃粽子赛龙舟。事实上，端午节的习俗内涵丰富，在吃、穿、住、行等方面，均有所涉及。
吃：吃“五黄”“五毒饼”辟“五毒”
除粽子外，吃“五黄”、吃“五毒饼”也是端午节的重要食俗。在江浙一带，人们把黄色食物，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒，混在一起吃，认为可以利用端午节节气的力量，抑制霉运，提升自己的精力。
“五毒”指的是蝎子、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍和毒蛇。五毒饼是用雕刻了五毒虫图案的印模子，加盖在玫瑰饼上制成。吃五毒饼寓意把一切毒虫吃(消灭)掉，使它不再伤害人。
此外，在河南、浙江一带的农村，端午节早饭要吃大蒜、鸡蛋、烙油馍，在福建晋江地区，家家户户要吃“煎堆”。不论各地食俗如何，均寄托着人们身体健康、万事平安的美好愿望。
穿：佩香囊拴五色线防疫去邪
端午节佩带香囊的习俗由来已久。香囊内装有具有挥发性香味的雄香、桂枝、花椒、辛夷、丁香等中草药，有一定的祛病健身之效，古人除佩带还常放在床前及枕边。小孩佩香囊，不... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 观察动机：“东华门小吃变味了!炸蜘蛛炸蛇你敢吃吗?”近来本报不断接到一些读者的线索，反映已经经营了31年、素有北京“小吃名片”之称的东华门夜市，“北京小吃”的口味越来越不正宗，而且销售的品种越来越邪乎。昨天北京青年报记者进行了一番实地探访。
现场 外地小吃比北京小吃还多
昨日下午3点，北青报记者来到东华门夜市，刚到街口，浓浓的油烟味顺势飘来，小吃街里熙熙攘攘，各个小吃摊早已开门迎客。据记者观察，驻足各个摊位前的主要是外地游客。
据统计，这条不足500米的小吃街聚集着88个小吃摊铺，只有24家在卖北京当地小吃，而且品类并不多，仅有爆肚、炒肝、糖葫芦、灌肠等种类。
在24家北京小吃中，以经营爆肚居多，摊主挂出冯记爆肚、张记爆肚的牌子招揽生意。北青报记者看到，爆肚定价15元，其余像炸灌肠、煎饺等小吃都在10至20元不等。
其余的摊位经营外地的各色小吃，如绍兴臭豆腐、内蒙古羊肉串、山东大煎饼、台湾大肠包小肠、大连烤鱿鱼，街的中部位置甚至还“藏”着一家1平米大小的“虫子宴”。
“虫子宴”的摊位上整齐地摆着数十串蜈蚣、蜂蛹、蚂蚱、蜘蛛、蛇……炉子上热气腾腾，一群游客纷纷拿出手机拍照。“别看它们长得... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 发表时间： 2017-02-01 13:00:59作者：
大年初五，民间流行吃饺子。（网络图片）
过年时期，大家都想讨个吉利。那么，这些祖先流传下来的禁忌绝对不可以遗忘喔！
大年初五
1、可打扫屋子
这一天在民间也叫做“破五”，意味着过了这天之前的禁忌都可以破除。这一天要将过
年期间存储的垃圾清扫干净，谓之“送穷”。
2、祭财神
祭财神不仅是南方的传统，在我国北方的很多地方都会在正月初五祭财神。民间传说财
神也称五路神，即祭户神、灶神、土神、门神、行神，所谓五路，指东西南北中，意为
出门五路，皆可得财。
3、要吃饺子，忌吃藕
大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手
一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。此外，妇女们在这天还要
找出几件旧衣服来拆拆，谓之“拆小人”。这样可以免霉运。
按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。有些地方饺子里还要包上硬币
、蜜枣、红糖等，寓意发财、好运早来、甜蜜和美。饺子可吃，但是不要吃藕。
大年初六
1、商铺开业有讲究
大年初六，商店酒楼才正式开张营业，在旧时是大小商家“开市”的日子，门板要贴上... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 7日是辛卯兔年正月初五。民俗专家表示，正月初五也称“破五”，也就是送年的意思，过了这一天，一切都要恢复到节前的状态了。
南京大学民俗文化研究中心主任陈竟介绍，旧时，初一到初五民间有很多迷信禁忌，如不得用生米做饭、妇女不能动针线、不能打扫卫生、不能打碎东西等。在过了初五之后，这些禁忌即告解除，所以把这一天称为“破五”。
陈竟表示，腊月三十到正月初五以前，一般是不允许搞卫生的，垃圾只能先放在屋里的拐角处。可到“破五”这天，却非彻底地搞一回大扫除不可。在垃圾被扫出大门的同时，鞭炮也从屋里放到了屋外。
大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。妇女们在这天还要找出几件旧衣服来拆拆，谓之“拆小人”。
陈竟提醒，旧时的很多习俗并不科学，有些甚至是迷信的说法，但这背后承载着人们祈福避祸的美好愿望。因而，公众在欢度春节之余，不妨按照这些习俗做上一做，既是对传统文化的一种延续，也可增添节日的喜庆气氛。
相关链接
上海和广州 破五这天迎财神
今天是农历正月初五，中国民间俗称“破五”。在北京，初五这天得吃饺子放鞭炮。在外... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种意义。
国宴现场
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是国家发展与变化的一个侧面佐证。
毛泽东的宴请
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过来一份菜单:四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆茸汤、铁板扒鳜鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果拼盘、饮料。如此而已。同后来国宴主菜通常不少于三道的规格相比，这些菜都确实算不上什么。
这就是毛主席1961年9月24日在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅的菜单。那天，毛主席接见蒙哥马利，原计划会谈几十分钟，主要讨论军事问题。但是没想到，毛主席和蒙哥马利聊得非常尽兴，于是就临时决定留蒙哥马利共进午餐。
程汝明当时得到的通知是，“主席中午请外宾吃饭，规格要高”。
“我外公说他立即就想到了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 昨晚6时许，国家主席习近平和夫人彭丽媛在上海国际会议中心举行欢迎晚宴，欢迎来沪参加亚信峰会的300多位各国嘉宾。
作为一个拥有上千年美食文化的国度，这些各国政要都会品尝到哪些舌尖上的美味呢？昨日国宴结束后，晨报记者第一时间独家对话了国宴总厨、上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴。他也是2001年APEC会议国宴的总厨。
苏德兴告诉晨报记者，此次国宴围绕着亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计，体现了丝绸之路这样一个文化特色。采用的都是中国最地方的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。
多道美味采用创新做法
半年前，国际会议中心总经理王济明和行政总厨苏德兴接到了这一艰巨的任务，由他俩按照外交部五菜一汤的要求进行菜单设计。毫不夸张地说，从第一份菜单出炉到最终确认菜单，期间经历了上百条的意见修改，其中当然少不了两位“食神”针对创新和细节的争论研究。“比如豉香比目鱼，正常的做法是清蒸，而王总要求先蒸再烤上色，经过尝试无法达成。再比如牛排，王总又要求中西合璧，先焖后煎，这也是以前从未有过的尝试，我们经过探讨研究，感觉可行，反复尝试后最终确定了这一创新方案。再比如丝瓜，很可能翻炒后发黑，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 10 今天是大年初一，按老礼儿，今天和人见面，第一句话要说吉祥话儿，“新年快乐”、“鸡年大吉”，图个好彩头。当然，拜大年、吃饺子、放鞭炮也都是大年初一的保留项目。
中国民间有“开门爆竹”一说，在新年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以爆竹声除旧迎新。响炮连天，意味着开门大吉，也宣告新年开始。
拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。
大年初一，晚辈要带着礼物去长辈家拜年，亲友相见，一般要拱手作揖，互道“恭喜发财”，“新禧、新禧”等吉祥话。小朋友们还可以从长辈那里得到红包，俗称“压岁钱”。
大年初二，出嫁的女儿要回娘家，夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。
大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个习俗现在已经淡化许多。
正月初五俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天，通常北方民间的食俗... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (H3-> ?4), 信区: Military
标 题: 【马亲王】三国新语1~37 完全版 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 02:13:13 2014, 美东)
发信人: walkpanda (菜), 信区: Joke
标 题: 【马亲王】三国新语1~37 完全版
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 23 19:23:00 2014, 美东)
之一
十七年，塞北送酥一盒至。太祖自写“一合酥”三字于盒上，置之案头。杨修入见之，
竟取匙与众分食。众问其故，修答曰：“盒上明书一人一口酥，岂敢违丞相之命乎？”
众大喜，一扫而净。适荀彧有疾迟至，见盒，疑而问修：“此何物？”修对曰：“丞
相所馈也，卿可自取。” 彧发之乃空器。
彧不自安，遂饮药而卒。时年五十。谥曰敬侯。
之二
后主敬哀皇后，车骑将军张飞长女也。初，建安五年，时夏侯渊有女年十三四，在本郡
，出行樵采，为张飞所得。飞知其良家女，遂以为妻，产息女，是敬哀也。
章武元年，时后主未立皇后，亮与群臣上言曰：“故车骑将军张飞... 阅读全帖 |
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c*********y
发帖数: 3348 | 12 转一篇关于诗经中吃肉的文章。
食物的加工与烹饪有一定的程序和技巧，这在诗中也有不同程度的体现，或详或略，大
致有以下几种。《大雅·洞酌》：“洞酌彼行潦，挹彼注兹，可以鳞信。” ，蒸也，
说的是到远处去舀那沟水，把水灌在这个容器里，来蒸酒食。《豳风·七月》：“七月
亨葵及菽。”“亨”同“烹”，是煮的意思。“葵”是古代重要的蔬菜之一；“菽”即
豆。由此可见，蒸、煮是当时比较常见的烹饪方法，炖的菜、煮的豆，也是人们能够常
吃的食物。《陈风·衡门》：“岂其食鱼，必河之鲂；岂其食鱼，必河之鲤。”说的是
当时陈国的食俗，鲂鱼和鲤鱼都是很受欢迎的，并且烹调之后，味道更佳。《橹风·匪
风》：“谁能亨鱼，溉之釜鬻。”溉，洗也；釜，锅；鬻，大锅。诗中告诉洗后再烹，
其实连烹饪的工序都交代清楚了。《小雅·月》：“熙鳖脍鲤。”熙，用火烧肉。脍，
细切鱼肉。诗中虽然未提及具体的操作细节，但仅从字面意义上来看，这也应该算是制
作精良美味可口的名菜了。《大雅·生民》：“诞我祀如何?或春或揄，或簸或蹂，释
之叟叟，悉之浮浮。载谋载惟，取萧祭脂，取羝以较，载燔载烈，以兴嗣岁。”春，揄
；簸，蹂；释，蒸；告知了我们把生米... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 13 正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里
边。到今天许多地方还保存着一习俗，除夕前扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，
备一大桶盛废水，当日不外泼。
大年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的
女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前
赶回婆家。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。
大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口
角争执。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。
大年初四是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对
方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远
出。
正月初五俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎
明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的
东西都轰将出去。这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴” 。
年初六，商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 14 手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，
“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒
肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃
时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉
一般用作晚餐。
到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。
牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。但应注意，如果在牧民家做客
，不要自己动手随意选食。主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。
老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女宾更
受照顾，一般吃肥嫩的羊脯肉。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 15 http://news.ifeng.com/history/zhongguoxiandaishi/detail_2014_04
核心提示：据程汝明讲，当时北京机场每天都有飞机从法国运来上好的牛排原料，而接
机的只有两辆车，一辆是马克西姆的，另一辆是中南海的。“但是在邓小平这一批领导
人中，很多有在国外生活的经历，思想开放，对西餐的接受程度很高。比如邓小平，他
吃牛排就只要五成熟的。而且，当时我们对外开放，接待的外宾越来越多，所以也需要
引进更多的西餐。”
本文摘自人民网 作者：佚名 原题为：《中南海总厨师回忆：国宴吃什么？》
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种
意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师
长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是
国家发展与变化的一个侧面佐证。
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却
反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过来一份菜
单：四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶... 阅读全帖 |
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p******9
发帖数: 7130 | 16 凤凰网这个编辑必定是毛轮，不过标题不够给力。
http://news.ifeng.com/history/zhongguoxiandaishi/detail_2014_04
核心提示：据程汝明讲，当时北京机场每天都有飞机从法国运来上好的牛排原料，而接
机的只有两辆车，一辆是马克西姆的，另一辆是中南海的。“但是在邓小平这一批领导
人中，很多有在国外生活的经历，思想开放，对西餐的接受程度很高。比如邓小平，他
吃牛排就只要五成熟的。而且，当时我们对外开放，接待的外宾越来越多，所以也需要
引进更多的西餐。”
本文摘自人民网 作者：佚名 原题为：《中南海总厨师回忆：国宴吃什么？》
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种
意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师
长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是
国家发展与变化的一个侧面佐证。
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却
反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 17 历朝历代作为时代饮食旗帜，莫过于宫廷的饮食。宋代宫廷一改唐代宫廷饮食“紫驼
之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”这种夸张杜撰大于现实的作风，不仅留下了确切的御宴
宫廷菜品明细，甚至还有着流传至今的原料及做法。从那些充满浓浓生活气息的记录上
，流传着一个有趣的习俗，两宋皇宫“御厨止用羊肉”，原则上“不登彘(猪)肉”。据
记载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉制成；而仁宗禁止
宫廷为半夜饥饿时进贡上“烧羊”，所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕
西冯翊县出产的羊肉，时称“膏嫩第一”。宋真宗时，“御厨岁费羊数万口”，就是买
于陕西。而随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃羊肉为主要肉类的习俗，有增无减。大
致在宋仁宗、英宗时，朝廷从“河北榷场买契丹羊数万”。而神宗时代御厨帐本上更“
吓煞人”般记录一年中“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，
猪肉四千一百三十一”，这里尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了
“看碟”和配菜之列。
北宋皇宫这一饮食习惯甚至立都杭州的南宋都得以传承，宋高宗都傲气地表示宫中主
用羊肉，不用猪肉乃祖宗习俗。即使到南宋孝宗时... 阅读全帖 |
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发帖数: 40861 | 18 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: walkpanda (菜), 信区: Joke
标 题: 【马亲王】三国新语1~37 完全版
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 23 19:23:00 2014, 美东)
之一
十七年，塞北送酥一盒至。太祖自写“一合酥”三字于盒上，置之案头。杨修入见之，
竟取匙与众分食。众问其故，修答曰：“盒上明书一人一口酥，岂敢违丞相之命乎？”
众大喜，一扫而净。适荀彧有疾迟至，见盒，疑而问修：“此何物？”修对曰：“丞
相所馈也，卿可自取。” 彧发之乃空器。
彧不自安，遂饮药而卒。时年五十。谥曰敬侯。
之二
后主敬哀皇后，车骑将军张飞长女也。初，建安五年，时夏侯渊有女年十三四，在本郡
，出行樵采，为张飞所得。飞知其良家女，遂以为妻，产息女，是敬哀也。
章武元年，时后主未立皇后，亮与群臣上言曰：“故车骑将军张飞之女甚贤，年十七岁
，宜纳为正宫。”后主即纳之。后亮初亡，言事者或以为可听立庙於成都者，不从，野
有后主怀怨于葛公之议。
裴注引《敬哀别传》云：“飞之仪容，身长八尺，豹头环眼，燕颔虎须；渊之仪容，虎
体蕴臂,彪腹狼腰，俱一时悍勇... 阅读全帖 |
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n**********r
发帖数: 4 | 19 瓜这里指的是南瓜
天津立冬传统 倭瓜馅饺子和存白菜
2017-09-29 09:29:00作者：匿名第一星座网
农历十月的立冬节气，在古代是受到人们重视的一个节日，皇室在这一天将由天子
率领文武百官祭祀迎冬，还有赐臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民间也有立冬吃饺子、
补冬等食俗。今天的老黄历要为你介绍的就是天津地区的立冬传统，那么就一起来了解
吧。
立冬传统
北方人爱在立冬这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交
的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，
捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很乾净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉
。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
老天津在立冬也有吃饺子的习俗，但是天津人是吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、
番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜，但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以
当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。
天津卫有句俗话“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在天津卫人看来，立冬是
秋天和冬天交接的时节，交子之时，吃饺子很吉利，而这倭瓜馅的饺子就是... 阅读全帖 |
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n**********r
发帖数: 4 | 20 立冬吃瓜馅饺子,活到八十八
天津立冬传统 倭瓜馅饺子和存白菜
2017-09-29 09:29:00作者：匿名第一星座网
农历十月的立冬节气，在古代是受到人们重视的一个节日，皇室在这一天将由天子
率领文武百官祭祀迎冬，还有赐臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民间也有立冬吃饺子、
补冬等食俗。今天的老黄历要为你介绍的就是天津地区的立冬传统，那么就一起来了解
吧。
立冬传统
北方人爱在立冬这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交
的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，
捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很乾净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉
。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
老天津在立冬也有吃饺子的习俗，但是天津人是吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、
番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜，但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以
当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。
天津卫有句俗话“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在天津卫人看来，立冬是
秋天和冬天交接的时节，交子之时，吃饺子很吉利，而这倭瓜馅... 阅读全帖 |
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发帖数: 18037 | 21 http://web.pu.edu.tw/~folktw/folklore/folklore_b03.htm
不要用北京习俗解释台湾年俗
《诗经·国风》言∶「其风不同，其俗必异。」每一个族群都有特殊的风土民情，形成独特的人文特色。西洋人将流星做幸运之星来许愿，台湾人称流星为「落屎星」认为看到会倒楣，西洋人认为十三不吉利，而台湾人却以十三为大吉，四才是不吉利。同样一件事物，不同族群会有不同的解释，由此形成各种不同的民俗文化。不同的区域、不同的生活环境，当然也会发展出不同的习俗。
农历新年将至，各报章、视听媒体都应景地报导台湾过年习俗，但多数媒体、书籍所描述的内容却都是以北京年俗来解释台湾年俗，于是就出现腊八粥、送灶王爷、迎财神之类的民俗，其实在台湾根本没有这些习俗，而媒体却仍然视若无睹人云亦云地加以报导，真是「猪母牵对牛墟去」。以北京来解释台湾年俗，于是年糕（甜粿）就变成「年年高升」；吃鱼就是「年年有余」，而台湾年俗中重要的「长年菜」、「筅毡」、「挽面」、「拜地基主」、「行春」反而从未被提及，这种指
鹿为马不明就里的态度令人无法理解。
关于年的起源，台湾民间传说是∶有一... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 22 http://senyi68.blog.sohu.com/165492669.html
小寒是一年二十四节气中的第23个节气。小寒时，太阳运行到黄经285度，时值公历
1月6日左右（1月5日～7日）。小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。俗
话说，冷气积久而寒。此时，天气寒冷，大冷还未到达极点，所以称为小寒。气候观测
资料表明，我国大部地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的，“
三九、四九冰上走”和“小寒、大寒冻作一团”等古代民间谚语，都是形容这一时节的
寒冷。
为什么叫小寒而不叫大寒呢？这是因为节气起源于黄河流域。《月令七十二候集解
》中说“月初寒尚小……月半则大矣”，就是说，在黄河流域，当时大寒是比小寒冷的
。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里，小寒过几天后，才进入“三九”，并且冬
季的小寒正好与夏季的小暑相对应，所以称为小寒。位于小寒节气之后的大寒，处于“
四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的，并且冬季的大寒恰好与夏季的大暑相对应，
所以成为大寒。
冬至是北半球太阳光斜射最厉害的时侯，那为什么最冷的节气不是冬至而是小寒到
大寒呢？我们... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 453 | 24 民俗活动
佩饰
旧时江浙一带端午时妇女的一种饰物。一般用金银丝或铜丝金箔做成，形状为小人
骑虎，亦有另加钟、铃、缨及蒜、粽子等的。插在妇女发髻，也用以馈送。《清嘉录》
云：“(五月五日)市人以金银丝制为繁缨、钟、铃诸状，骑人于虎，极精细，缀小钗，
贯为串，或有用铜丝金箔者，供妇女插鬓。又互相献赉，名曰健人。”健人一说与艾人
同意，只是以帛易艾，吴曼云《江乡节物词·小序》云：“杭俗，健人即艾人，而易之
以帛，作骆虎状，妇人皆戴之，”似此则当有驱邪辟疫之作用；一说即古时的步摇，纯
为妇女装饰品(蔡云《吴献》注)。儿童头上还会用雄黄酒画上一个“王”
豆娘，旧时端五节妇女的头饰。多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说源于
古代的步摇，一说即艾人的别样形式。《清嘉录》引《唐宋遗纪》云：“江谁南北，五
日钗头彩胜之制，备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶，或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百
兽之形，八宝群花之类。绉纱蜘蛛，绮榖凤麟，茧虎绒陀，排草蜥蜴，又螳蜘蝉蝎，又
葫芦瓜果，色色逼真。加以幡幢宝盖，绣球繁缨，钟铃百状，或贯以串，名曰豆娘，不
可胜纪。”
艾虎，旧时端午节驱邪辟祟之物，也作装饰品。我国古代视... 阅读全帖 |
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t**a
发帖数: 578 | 25
2012年的冬至在农历十一月初九也就是公元2012年12月21号星期五。
关于冬至是否放假这个问题呢，其实国务院并没有相关的安排，也就是说，冬至并不是
法定假日，一般企业和单位都会要求员工照常上班的。
而冬至吃什么这个就比较复杂了，我们还是来沿引一下相关网站的资料吧。
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的
传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有"冬至大如年"
之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，使冬至食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺
子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。经过数千年的发展，又形成了独特的节令食
文化。
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了
樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
馄饨
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边
疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和... 阅读全帖 |
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r********9
发帖数: 18394 | 26 正月初五祭财神！人们要在正月初五零时零分，打开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花
，向财神表示欢迎。食俗是吃饺子，寓意着招财进宝。 浪漫的人儿要过情人节 |
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x*****i
发帖数: 4035 | 27 建安中，西域有力士，黑面虬髯，勇戾敢斗，三十六国无能敌之者。遂随贾人入中国，
遍访猛士。时人皆称蜀中有张飞者，有万夫不当之勇，冠杰中原。力士辗转至成都，先
主使车骑将军迎之，不敌。先主惊曰：“不意此胡儿，竟赛吾弟！”
力士骄甚，返西域，每自夸矜曰：“以中土人物之盛，犹未吾匹也。当铭记之，以励子
孙。”即更名“赛翼德”。后子孙繁衍，遂化大食俗名。
三国新语（十五-二十） [ 马伯庸 ]
http://www.ccthere.com/article/2100384 |
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j******n
发帖数: 21641 | 28 血管喷出的艺术
——王炎林其人其画
■彭 德
王炎林画的是人，却对人的行为充满着失望；王炎林的画风和言论表露出桀骜不驯
的天性，却有着一颗慈悲而脆弱的心。数年前，西安市仰慕巴黎的草坪，砍树植草，他
看到一排排活生生的大树在电锯下顷刻毙命，禁不住潸然泪下。他是野生动物的领养者
，爱动物如爱子女，痛恨打猎，认为蛇的眼睛也比人的眼睛善良。餐馆厨子宰杀野生动
物，他会当场发火。西安不出狂人，王炎林例外。陕西画坛评选十大名家，他在候选之
列，却声明退出这个沾染是非的名利场。他议论美术界的不良人物，常常脱口抨击，如
扫秕糠。他视批评为良知而非职业的同义语，敢于当面指责离谱走调的批评家。每逢研
讨会发表意见，他总是有话直说，锋芒毕露；一言不合，立即反驳。他发言讨厌念稿，
即席开讲，慷慨激越，直穿听众心脏。他说自己在清醒时比别人糊涂，糊涂时比别人清
醒，也就不在意纵酒而致糊涂。酒能消解胸中垒块，也会伤肝，肝伤则火旺，火旺则气
盛，气盛则多梦，梦中也发怒。这是古人的看法，也是他的日常表现和画面写照。他是
这个时代残存的理想家与自虐者，既严以律己，又厉以察人。所有看不惯、听不顺的对
象，都会使自己痛苦，也... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 5175 | 29 今天1月8日是皇历腊月初八，是中国传统节日“腊八节”，也称“腊日”。它可以说是
中国人的感恩节，标志着新年序幕正式拉开。此日起源于佛祖释迦牟尼佛陀成道纪念日
，也称“法宝节”，为佛教徒盛大节日之一。自一千多年前宋代开始，腊八节都是用来
祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。此外，人们还要逐疫。这一天，还要准备腊八粥，
各地食俗不同。
腊八节 敬神和逐疫
腊，在远古时代的周王朝时是一种祭礼的名称，“腊”是从“猎”字演变而来。因为一
岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，
以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。 到南北朝时期，农历十二月初八被正式固
定为“腊八节”，人们在这个节日里祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。
腊八节揭开“过年”序幕
从喝腊八粥开始，然后扫房、请香、祭灶、封印、写春联、办年货、“过小年”，直到
除夕夜。广义地说，过年从喝腊八粥就开始了，一直要过到正月十五元宵节才算结束。
民间有“吃了腊八饭，就把年来办”的民谣。
中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷
、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。在宫廷，皇... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 30 《水浒传》中宋江杀死阎婆惜去找花荣的路上在清风山遇到刘高之妻，改写了自己的命
运。书中写到： 当时腊月初旬。山东人年例，腊日上坟。只见小喽啰山下报上来说道
：“大路上有一乘轿子，七八个人跟着，挑着两个盒子去坟头化纸。”刘高之妻对宋江
说“为因母亲弃世，今得小祥，特来坟前化纸。”，可以看出宋朝腊八节是一个给父母
先人上坟烧纸祭祀的节日。好像宋代比今天要开放，妇女也能独立上坟。
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来
，在我国已有千年之久了。
古时的“腊”是祭祀的意思，是一年的岁终大祭。远在商周时代，我国就有连天地、神
灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。于每年的腊月初八日用干
物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，故称腊八节。
腊八节的腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。祭祀是祀祭先啬神神农、司啬神后
稷、农神田官之神、水庸神水沟、昆虫神等八谷星神，同时民间连带祭祀。《水浒传》
中写到： 当时腊月初旬。山东人年例，腊日上坟。只见小喽啰山下报上来说道：“大
路上有一乘轿子，七八个人跟着，挑着两个盒子去坟头化纸。”刘高之妻对... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 31 火腿鲜笋汤
火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的
谐音。“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋
和鲜肉，我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比
普通咸肉多了几分贵气。
目录
原文摘录
考证分析
制作方法 编辑本段原文摘录
晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜
吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙
端了放在宝玉跟前。宝
玉便就桌上喝了一口，说：“好汤！”（第五十八回）编辑本段考证分析
火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四
火腿鲜笋汤(16张)只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以
石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日
一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是
高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食
俗。古人重养生之道，病者不可吃油腥的肉食... 阅读全帖 |
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w*******a
发帖数: 1458 | 32 之一
十七年，塞北送酥一盒至。太祖自写“一合酥”三字于盒上，置之案头。杨修入见之，
竟取匙与众分食。众问其故，修答曰：“盒上明书一人一口酥，岂敢违丞相之命乎？”
众大喜，一扫而净。适荀彧有疾迟至，见盒，疑而问修：“此何物？”修对曰：“丞
相所馈也，卿可自取。” 彧发之乃空器。
彧不自安，遂饮药而卒。时年五十。谥曰敬侯。
之二
后主敬哀皇后，车骑将军张飞长女也。初，建安五年，时夏侯渊有女年十三四，在本郡
，出行樵采，为张飞所得。飞知其良家女，遂以为妻，产息女，是敬哀也。
章武元年，时后主未立皇后，亮与群臣上言曰：“故车骑将军张飞之女甚贤，年十七岁
，宜纳为正宫。”后主即纳之。后亮初亡，言事者或以为可听立庙於成都者，不从，野
有后主怀怨于葛公之议。
裴注引《敬哀别传》云：“飞之仪容，身长八尺，豹头环眼，燕颔虎须；渊之仪容，虎
体蕴臂,彪腹狼腰，俱一时悍勇之士。”
之三
操与马超战于潼关。西兵悍勇，纵骑攻之，操军不敌，遂大溃而走。操杂于乱军之中，
马超策骑疾追，乃大呼：“长髯者，曹操也。”操闻之大惊，割须弃袍，以旗角掩面，
方亡归本营。众来问安，操抚膝大哭：“倘使云长在侧，孤必不致此。”众将... 阅读全帖 |
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m******m
发帖数: 219 | 33 北方饺子南方鱼
除夕的年夜饭又称“守岁酒”，又称“团圆饭”，一家人欢聚一
桌，把酒谈笑，在喜气洋洋中辞岁迎年。北方人家的年夜饭不可没有
饺子，而南方人家的年夜饭上则不能没有大鱼。北方人家的饺子时（
零点）伴随着爆竹声吃的，而南方年夜饭的大鱼当晚却不准下筷，要
到来年才可动手取食，过去在有些地方要过了三天、甚至十五天才得
开戒。“北方饺子南方鱼”不仅概括了岁除时分南北食俗的特点，更
各种具象征，富有幽深的文化内涵。
饺子用面皮裹肉馅或菜馅由手捏成，可用水煮、汽蒸、油煎等方
式加工，是深受民间喜爱的节日食物。饺子又有“角子”、“角儿”
、“牢丸”、“扁食”、“煮饽饽”、“馄饨”、“鹘突”等名称，
其历史颇为久远。
北宋孟元老的《东京梦华录》提到“驼峰角子”，南宋周密的《
武林旧事》中则有“市罗角”、“诸色角儿”的名称。明人张自烈的
《正字通》曰：
今俗饺饵，屑末面和饴为之，干湿大小不一......或谓之粉角。
饺子之称“角”，乃因其两端尖起而得名。
“牢丸”的名称多见于唐宋之前，段成式《酉阳杂俎》书中有“
笼上牢丸”、“汤中牢丸”之载，其“笼上牢丸 |
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R*****g
发帖数: 682 | 34 古人如何过夏至?在二十四节气中，“夏至”是一个较为重要的时间节点，提醒人
们一年中最炎热时刻的到来，并在长时间的流传中，形成不少颇有特色的习俗。北京民
俗学会秘书长高巍在接受记者采访时表示，“夏至”曾是民间重要的节日，热闹程度不
亚于端午节，那一天皇帝还会举行祭地仪式祈求丰年，“只不过随着端午节的出现，很
多习俗被‘挪’过去了”。
热闹曾不亚于端午：皇帝举行祭地仪式
夏至，是二十四节气中确立最早的节气之一。公元前七世纪，先人采用土圭测日影
，发现这一天白昼最长，夜晚最短，最终确定了夏至，稍后又发现昼夜等长的春分与秋
分，在此基础上确立二十四节气。夏至和冬至一样，属于中国民间重要的节日，古时又
称“夏节”、“夏至节”。高巍说，在我国有些地方，“夏至节”的热闹程度不亚于端
午节。
古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼》有云“以夏日至致地示物鬼
，以禬国之凶荒、民之札丧”;司马迁所著《史记·封禅书》亦记载：“夏至日，祭地
，皆用乐舞。”高巍介绍，夏至提醒人们一年中最热的时候的到来，温度达到顶点，同
时也意味着随后阴气将开始逐渐上升，古人确实会在夏至举行隆重的祭祀祈福仪式，皇
帝则会... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 35 发信人： Crayon(蜡笔小芹), 信区： ChineseClassics
标题： 《金瓶梅》里的下酒菜都有啥？
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 10 11:02:49 2017,GMT)
《金瓶梅》被誉为“晚明四大奇书”之一，与三国、水浒、西游并驾齐驱，如果后来没
有《红楼梦》的横空出世，大概还能被列入到四大名著里面去。《金瓶梅》最为独特的
并不是那些露骨的男女之情，而是作者对那个时代细腻生活的描写，其中不乏大量关于
美食的叙述，尤其是西门庆家里的饮馔，尤为精彩。
古人的生活还是颇为精致的，尤其是晚明时期的富贵之家，西门庆尚不算什么大富大贵
，不过是个财主，但家中的饮食已经非常吸引人了。每逢饮宴，总要大致有小菜、下酒
菜、饭菜和点心这样几道程序，但最让我感兴趣的可能就是他们家的下酒菜了。书中的
下酒菜名曰“案酒”，既可以出现在宴席上，也可以用于与妻妾小酌，最富风情，也很
适用于我们今天的生活。
闲吃下酒
第二十回时，西门庆与李瓶儿一夜云雨，次日起身时，丫鬟迎春端来几样酒菜，二人又
继续喝上酒了。这顿饭按今天的话来说算是个早午饭，较之早点更丰富，较之午饭又稍
显简单，五个... 阅读全帖 |
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m*********s
发帖数: 68 | 36 腊八粥由最初的佛教节日演变成为一种民间食俗，意义也有所改变。人民群众吃腊八粥
是为了寄托自己的愿望，所用原料随各地物产和家庭贫富的不同而有区
别。河北省有一
个流传很广的民间故事，说腊八是一个人，因农历十二月初八出生而取
名。其父母当时
已四、五十岁，原先没有生养过，老来得子，视腊八
为宝贝疙瘩，娇生惯养，百依百顺。腊八从小上学不念书，种地怕下力
，养成了好吃懒
做的恶习。后来腊八娶了媳妇，模样怪俊俏，可就是跟腊八一样懒。老
两口临下世时，
给小两口留下八囤粮，并劝他俩勤俭过日子，要跟人家学一学，比一比
，看谁家早晨烟
筒先冒烟儿，谁家地里的高梁先红尖儿。谁知小两口根本不
把父母的遗言放在心上，照样游手好闲，坐吃山空，没几年，八囤粮都
糟踏光了，连锅
都揭不开了，到了腊月初八这一天，腊八过生日了，可是锅 |
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a**y
发帖数: 6501 | 37 大暑食荔枝、羊肉。荔枝是莆仙第一名果，兴化郡城因而雅称荔城。郭沫若游莆诗
以“荔城无处不荔枝”概括出莆田的特点。大暑食羊肉，是莆田又一节令食俗。莆田民
间认为大暑这一天要把热气发透，全年方能无灾无病。因而莆俗在大暑日专食羊肉、荔
枝。
七月半食金果。金果是莆仙民间过中元节的主要供馐。把糯米浸水后磨成浓米浆，
加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金果”。民谣云：“初九初十
，金水滴滴；十一十二，金果赏味；十三十四，挑来挑去。”所谓“挑来挑去”，是指
女子回娘家祭奠已殁的父母，俗称“送纸”。如今迷信俗例虽已破除，但七月半吃金果
的习惯仍存在。金果质粘软，不用刀切而用线割。
中秋食月饼、芋头、米粉、栗子。中秋食月饼，是我国各地的普遍习俗。莆俗中秋
也备月饼。同时，莆仙民间过中秋最普及的食物是煨芋头、炒米粉、板栗拌猪瘦腿肉，
俗称“芋君米粉炒”。这时，新芋刚上市身价百倍。栗子也是民间传统的进补食品。诗
人范成大赞曰：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”栗子从壳的柄端切一刀，放入
沸水锅中煮10分钟，捞起冷却，剥去壳膜，食之鲜甜不腻。
重阳节食九重果。重阳节莆俗吃“九重果”，饮“菊 |
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k******3
发帖数: 25 | 38 [节庆饮食]
大暑食荔枝、羊肉。荔枝是莆仙第一名果，兴化郡城因而雅称荔城。郭沫若游莆诗以
“荔城无处不荔枝”概括出莆田的特点。大暑食羊肉，是莆田又一节令食俗。莆田民间认
为大暑这一天要把热气发透，全年方能无灾无病。因而莆俗在大暑日专食羊肉、荔枝。
七月半食金果。金果是莆仙民间过中元节的主要供馐。把糯米浸水后磨成浓米浆，加
适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金果”。民谣云：“初九初十，金
水滴滴；十一十二，金果赏味；十三十四，挑来挑去。”所谓“挑来挑去”，是指女子回
娘家祭奠已殁的父母，俗称“送纸”。如今迷信俗例虽已破除，但七月半吃金果的习惯仍
存在。金果质粘软，不用刀切而用线割。
中秋食月饼、芋头、米粉、栗子。中秋食月饼，是我国各地的普遍习俗。莆俗中秋也
备月饼。同时，莆仙民间过中秋最普及的食物是煨芋头、炒米粉、板栗拌猪瘦腿肉，俗称
“芋君米粉炒”。这时，新芋刚上市身价百倍。栗子也是民间传统的进补食品。诗人范成
大赞曰：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”栗子从壳的柄端切一刀，放入沸水锅中
煮10分钟，捞起冷却，剥去壳膜，食之鲜甜不腻。
重阳节食九重果。重阳节莆俗吃“九重 |
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r********s
发帖数: 149 | 39 糁..
糁(sa)，作为临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风
除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初
由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时
期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的
沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美
好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。
原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包
、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮
2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时
；鸡汤拣去骨架、葱姜、 |
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wh
发帖数: 141625 | 40 啊，这个没吃过，我吃的是面条。我去查了查，这个栲栳栳咋那么漂亮。
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西的一种面食小吃。栲栳kǎolǎo是指用柳条编
成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因
其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹蔑或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆
框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”
故得名。
著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面
栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山
区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
“栲栳栳”的制作方法介绍如下：
一、配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
二、制作：①打卤：将羊肉剁成粒。②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出
不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜
汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。③制栳栳：将莜面倒入盆内 |
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j****s
发帖数: 271 | 41
说是和古代的寒食节有关，抄一段百度上的解释（百度真怪，明明
蛮好一个解答反倒没有垃圾解答评价高）：
清明节要吃青的食物。农村中有蒸制蒿饼的习俗。蒿饼类似江南的青团，蒿饼颜色翠绿
且带有植物清香，它是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。在清明前后吃青
团的食俗，可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有‘仲春以木铎循火禁
于国中’的法规，于是百姓熄炊，‘寒食三日’。在寒食期间，即清明前一、二日，还
特定为‘寒日节’。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪，这些食品都可事
前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。在寒日节的传统食品中还有一种‘青精饭’，
据《琐碎录》记载：‘蜀入遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。’明代《
七修类槁》也说：‘古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子
，乃此义也’。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：‘市上卖青团熟藕，为祀先之
品，皆可冷食’。现在，青团有的采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为
馅而成，流传百余年仍旧一副老面孔。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为
祭祀的功能日益淡化。
清明节是我国民间重 |
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发帖数: 39279 | 42 中国人过年，自腊月初八就正式开始，直到来年二月初二龙抬头才算真正结束。对老百
姓而言，二月初二，是非常重要的节日，人们认为这天正是苍龙“登天”之日，俗称“
龙抬头”。这天一般处在惊蛰之后，大地回春，万物复苏，农耕在即，一切都是新的开
始。
为了纳吉，二月初二这天的食物也与“龙”相关，面条不叫“面条”，称作“龙须面”
；水饺称作“龙耳”、“龙角”；米饭称作“龙子”；煎饼烙成龙鳞状，称作 “龙鳞饼
”；面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”；吃猪头称作“食龙头”；吃葱饼叫做“撕龙皮
”。一切均取与龙有关的象征与寓意。
就全国而言，由于地域不同，各地风俗也各有差异。二月初二与“龙抬头”相关的
的活动很多，除上面介绍的活动及食俗之外，还有爆玉米花、吃蝎豆、击梁驱虫等，但
不论哪种方式，均围绕美好的龙神信仰而展开，它是人们寄托生存希望的活动。 |
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发帖数: 1555 | 43 宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，
名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣
。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者
为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥
以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府
邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，
然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八
日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味
粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南
宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥
。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、
菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松
子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。 |
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发帖数: 1555 | 44 山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘
黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生
、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 |
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