r*******u 发帖数: 8732 | |
s*********9 发帖数: 9860 | |
r*******u 发帖数: 8732 | |
r*******u 发帖数: 8732 | 4 冰花蛋散
【在 s*********9 的大作中提到】 : 过节啦~~我喜欢吃弹散多些~~
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r*******u 发帖数: 8732 | 5 香港人所稱的「碌柚」,又叫「沙田柚」、「綠柚」、「祿柚」,能引福辟邪。
「六」與「祿」音近,「柚」與「有」音近,祿有祿有,陸續有來,多麼好意頭。「碌
柚」的皮有特殊芳香,能淨化空氣。選購「碌柚」,要油潤有光澤,外形圓咕碌,四平
八穩,買回家中,用金絲帶攔腰紮一圈,貼上「福」字,象徵有福有祿。 |
d*****t 发帖数: 2761 | |
k******i 发帖数: 5774 | 7 口水流一地啊
【在 r*******u 的大作中提到】 : 角仔
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l****a 发帖数: 4017 | 8 en,
我都系,不过我都好耐无吃过啦
【在 s*********9 的大作中提到】 : 过节啦~~我喜欢吃弹散多些~~
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c*******r 发帖数: 3289 | |
r*******u 发帖数: 8732 | 10 糖蓮子 (英文:Sweetened Lotus Seed),是傳統糖果盒的必備食品之一。 糖蓮子連生
貴子之意 。
過年應節的食物黑瓜子,有多子多孫的寓意。 |
r*******u 发帖数: 8732 | 11 咬文嚼字﹕〔糕〕慶豐年
農曆新年將至,過年吃年糕這個習俗由來已久,有慶賀稻米豐收的意思,也寓意步步高
陞。年糕通常用糯米粉或粘米粉等製作,在中國各地的做法不同,其中傳統廣式年糕分
甜、鹹兩類,甜的有椰汁年糕和馬蹄糕等;鹹的則有加入臘腸、臘肉的蘿蔔糕和芋頭糕。
糕,《辭源》﹕「用米粉、麵粉等為原料製成的一種食品。同『餻』。」據明朝李時珍
《本草綱目》記載,「餻」有兩種﹕「以黍、糯合粳米粉蒸成,狀如凝膏也。單糯粉作
者,曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰餌。」
金銀年糕
吃年糕的習俗,相傳是從春秋時代開始的,吳王夫差將大夫伍子胥賜死。伍子胥臨終前
交帶親信,他日若國家有難,民眾缺糧之時,可到城牆掘地三尺取糧。他死後,越王攻
吳,吳軍被困於城內,軍民絕糧。此時,有人想起伍子胥「積糧防急」之計,果然挖掘
到許多用糯米粉蒸煮後壓成的城磚,因而渡過難關。自此,每逢過節大家都會蒸糯米糕
紀念他。
猛鑊陰油不會黐鑊
年糕的主要材料為糯米粉和蔗糖,加入椰汁可帶出香氣,以啡橙色為主。另有一種以白
砂糖取代蔗糖的白色椰汁年糕,兩者象徵有金有銀。製作軟糯的「金年糕」可謂各師各
法,米芝蓮星級食肆「添好運」點心專門店今年與「聯記號」合作,選用雲南特產土紅
糖製作,由於土紅糖沒經高度精煉,營養價值相對較豐富,製作出來的年糕口感柔軟,
甜度適中。 添好運負責人麥桂培(培哥)表示,香港人習慣煎前先將年糕蘸蛋漿,除
可增加香氣外,亦可避免年糕之間互相黏住。一般用平底鑊以中至慢火煎至年糕軟身便
可,如用中式鑊,則要以「猛鑊陰油」即先下油燒紅鑊,倒去熱油再倒入冷油來煎,年
糕便不會「黐鑊」。
灑椰絲蒸啖啖椰香
至於椰汁比重較多的「銀年糕」,麥麗敏(大師姐)的出品在選料上亦非常講究。選用
了馬來西亞高級品種Mawa椰子榨汁及北海道360牛奶製作而成,椰汁和牛奶味特別香濃
,煙韌得來不會黏牙。大師姐的女兒最愛的食法是椰汁糕切件後灑上椰絲蒸10分鐘,啖
啖充滿椰子味。
文﹕梁翠薇
http://hk.news.yahoo.com/咬文嚼字-糕-慶豐年-211855488.html |
s*********9 发帖数: 9860 | 12 我看牙医,他说我有瓜子牙,说是啃瓜子啃多了形成的,搞到我现在对瓜子又爱有恨!
【在 r*******u 的大作中提到】 : 咬文嚼字﹕〔糕〕慶豐年 : 農曆新年將至,過年吃年糕這個習俗由來已久,有慶賀稻米豐收的意思,也寓意步步高 : 陞。年糕通常用糯米粉或粘米粉等製作,在中國各地的做法不同,其中傳統廣式年糕分 : 甜、鹹兩類,甜的有椰汁年糕和馬蹄糕等;鹹的則有加入臘腸、臘肉的蘿蔔糕和芋頭糕。 : 糕,《辭源》﹕「用米粉、麵粉等為原料製成的一種食品。同『餻』。」據明朝李時珍 : 《本草綱目》記載,「餻」有兩種﹕「以黍、糯合粳米粉蒸成,狀如凝膏也。單糯粉作 : 者,曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰餌。」 : 金銀年糕 : 吃年糕的習俗,相傳是從春秋時代開始的,吳王夫差將大夫伍子胥賜死。伍子胥臨終前 : 交帶親信,他日若國家有難,民眾缺糧之時,可到城牆掘地三尺取糧。他死後,越王攻
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r*******u 发帖数: 8732 | 13 芋頭糕
紅豆糕
【在 r*******u 的大作中提到】 : 咬文嚼字﹕〔糕〕慶豐年 : 農曆新年將至,過年吃年糕這個習俗由來已久,有慶賀稻米豐收的意思,也寓意步步高 : 陞。年糕通常用糯米粉或粘米粉等製作,在中國各地的做法不同,其中傳統廣式年糕分 : 甜、鹹兩類,甜的有椰汁年糕和馬蹄糕等;鹹的則有加入臘腸、臘肉的蘿蔔糕和芋頭糕。 : 糕,《辭源》﹕「用米粉、麵粉等為原料製成的一種食品。同『餻』。」據明朝李時珍 : 《本草綱目》記載,「餻」有兩種﹕「以黍、糯合粳米粉蒸成,狀如凝膏也。單糯粉作 : 者,曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰餌。」 : 金銀年糕 : 吃年糕的習俗,相傳是從春秋時代開始的,吳王夫差將大夫伍子胥賜死。伍子胥臨終前 : 交帶親信,他日若國家有難,民眾缺糧之時,可到城牆掘地三尺取糧。他死後,越王攻
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r*******u 发帖数: 8732 | 14 我阿爸個台灣朋友送左個瓜子鉗比佢。
【在 s*********9 的大作中提到】 : 我看牙医,他说我有瓜子牙,说是啃瓜子啃多了形成的,搞到我现在对瓜子又爱有恨!
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