【参赛】豆豉蒸凤爪 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 【参赛】豆豉蒸凤爪

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m**********e 发帖数: 16	1 以前在国内但凡去茶餐厅一定会点凤爪，一个人能吃一座山一样的小蒸笼爪儿今天终于不怕艰难，按照网上介绍的做法，做出来啦！方法：鸡爪剪去指甲后洗净，滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。锅里到足够的油，要盖过爪子。把爪子们扔进去，马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样，噼哩啪啦一阵乱炸，时不时还会有油冲出锅盖。等炸个十分钟左右，把锅子先离开火源，小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放回去继续炸，如果好了，就把它们立即取出，丢进凉水浸泡。最少一个小时，要浸到爪子皮起泡泡，就差不多了。捞出沥干后，用花椒，老抽，八角，水烧十分钟。再取出，放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀，上笼大火蒸40分钟。上成果！图片一：刚炸好的凤爪，要炸得金黄起皱。图片二：将凉水泡好的凤爪放入老抽花椒大料等水中烧图片三：整整蒸40分钟，出锅图！摄影器材：sony T9 光源：室内灯光（本来没想参赛的，照不好，ps也不会用，就凑合了）
L******9 发帖数: 27	2 好吃不？
d******g 发帖数: 2595	3 颜色好赞～～～～～～～
s*******i 发帖数: 12559	4 这颜色很正啊
l*****t 发帖数: 4407	5 赞

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