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- 爱心便当之红烧富贵鱼(附菜谱)
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恩,这是给LD明天的爱心便当内容之一,因为是鱼,所以单独用饭盒装
我做的菜经常好吃不好看,向大家学习
菜谱如下:
买回来的鱼洗净,2面鱼背上分别切2刀浅浅的口子
然后在鱼身上,鱼肚子里抹盐,放在盘中晾干
切6,7片姜,4瓣蒜,放置几片姜于鱼肚子中
等差不多半小时的样子,
拿出一些豆豉,用刀背拍烂,待用
准备辣椒,花椒,料酒,老抽,生抽,少量糖,待用
锅洗净,等差不多快干了的时候,搽生姜,以免鱼皮沾锅(我们家的锅不好,还是沾了,555555)
倒油,油快烧热的时候,放入生姜,炒出香味,将生姜扒开,放入鱼
多煎一会,再翻面煎另一面,当这面快煎好的时候,从鱼的旁边滑入大蒜,豆豉,让它们在油里也转转
煎好后,加入刚好没入鱼那么多的水,放生抽,老抽,少量糖,少量料酒,辣椒,花椒,盐
水煮开了之后,大火转小火,盖上盖子,慢慢煮,中途给鱼翻翻面,尝尝汤汁的味道,如果觉得汤汁的味道缺点啥,再补点该佐料,中途放些葱白(已切成一段一段)
最后等水煮到剩一小部分的时候,鱼就可以起锅了
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