m********l
发帖数: 848 | 1 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
处。
不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
盐换成粗海盐就可以了！：）
这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
趣的同学不妨一试哈。
做法：
炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
凉拌菜：不知道粗盐是否完全符合凉菜卫生标准，没有尝试过。想像中可以将盐粒融化
煮沸后使用。 |
y****1
发帖数: 400 | 2 Will try.
It will be really great if this actually works.
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
|
f******w
发帖数: 10267 | |
s*u
发帖数: 2240 | 4 不错哈
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
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z**r
发帖数: 17771 | 5 好，试试。食用的海盐不用洗
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
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t*********a
发帖数: 127 | |
m********l
发帖数: 848 | 7 呵呵，对不住粉丝啦，最近还是很忙，我会尽快上菜嗒！：）今天吃饭的时候突然想到
可以把这个办法
贡献出来，我比较后知后觉，也许这个办法很多人早就悟到了，比如说像团团妈妈。
【在 f******w 的大作中提到】
: 大师有空来了? 我是你的粉丝。
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m********l
发帖数: 848 | 8 怎么得出这个结论嗒？你洗过盐呐;)
【在 z**r 的大作中提到】
: 好，试试。食用的海盐不用洗
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m********l
发帖数: 848 | 9 以后管你叫先知！：）
【在 t*********a 的大作中提到】
: 海盐是好吃的多，在国内我家都吃海盐的
|
a***o
发帖数: 3734 | 10 国内的海盐都是精制过的，算不上真正的海盐。
小时候家里腌咸菜的粗盐才是真海盐。
【在 t*********a 的大作中提到】
: 海盐是好吃的多，在国内我家都吃海盐的
|
|
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f******w
发帖数: 10267 | 11 卡夫卡mm也不来了，害的我们没有天天向上的动力。
想到
【在 m********l 的大作中提到】
: 呵呵，对不住粉丝啦，最近还是很忙，我会尽快上菜嗒！：）今天吃饭的时候突然想到
: 可以把这个办法
: 贡献出来，我比较后知后觉，也许这个办法很多人早就悟到了，比如说像团团妈妈。
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e**e
发帖数: 4 | |
o*******p
发帖数: 722 | 13 盐不都是 NaCl?
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
|
t*********a
发帖数: 127 | 14 是我妈发现的，以前家里不是都吃粗盐吗，后来换精盐，我妈说发苦，炒菜不香，后来
买一种天津产的海盐，叫什么雪花盐
【在 m********l 的大作中提到】
: 以后管你叫先知！：）
|
n**********n
发帖数: 1592 | |
l**s
发帖数: 20567 | 16 CO-ASK
【在 n**********n 的大作中提到】
: 请问哪里卖海盐呢？美国的超市有卖的吗？
|
a********e
发帖数: 3771 | 17 卡夫卡是资深帅哥：-）
【在 f******w 的大作中提到】
: 卡夫卡mm也不来了，害的我们没有天天向上的动力。
:
: 想到
|
E*A
发帖数: 10744 | |
m********l
发帖数: 848 | 19 卡夫卡听了肯定要把肠子悔青了，早知道该在food多奔奔的：）
【在 f******w 的大作中提到】
: 卡夫卡mm也不来了，害的我们没有天天向上的动力。
:
: 想到
|
m********l
发帖数: 848 | 20 我在德国最大连锁超市买的，美国肯定有。看包装袋描述，是由海水经日吹日晒方法自
然结晶的粗盐粒。
【在 n**********n 的大作中提到】
: 请问哪里卖海盐呢？美国的超市有卖的吗？
|
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f******w
发帖数: 10267 | 21 oops,我面壁去了。。。。
【在 a********e 的大作中提到】
: 卡夫卡是资深帅哥：-）
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m********l
发帖数: 848 | 22 我不管，叫你先知叫定了。浏览了你家博客，团团长得真喜气真Q，表情特丰富！
【在 t*********a 的大作中提到】
: 是我妈发现的，以前家里不是都吃粗盐吗，后来换精盐，我妈说发苦，炒菜不香，后来
: 买一种天津产的海盐，叫什么雪花盐
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L**********s
发帖数: 12988 | 23 我N年不用味精了，这个鲜味，一靠原料，二就是靠盐来吊了 |
L**********s
发帖数: 12988 | 24 Costco里有卖
【在 n**********n 的大作中提到】
: 请问哪里卖海盐呢？美国的超市有卖的吗？
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K********A
发帖数: 917 | 25 海盐不纯
【在 o*******p 的大作中提到】
: 盐不都是 NaCl?
|
K********A
发帖数: 917 | |
n****g
发帖数: 14743 | 27 韩国超市专门卖海盐的，贵的要死
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
|
n**********n
发帖数: 1592 | 28 谢谢！叫什么呢？
【在 L**********s 的大作中提到】
: Costco里有卖
|
L**********s
发帖数: 12988 | 29 在卖调味品那里，有好几种的，就叫sea salt啊，有pure sea salt, sea salt
grinder。
【在 n**********n 的大作中提到】
: 谢谢！叫什么呢？
|
x****u
发帖数: 44466 | 30 多吃盐是被证明了对身体有害的，比多吃味精还要厉害。
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
|
|
|
n**********n
发帖数: 1592 | 31 谢谢！
【在 L**********s 的大作中提到】
: 在卖调味品那里，有好几种的，就叫sea salt啊，有pure sea salt, sea salt
: grinder。
|
d**u
发帖数: 1639 | 32 谢谢分享哦
粗海盐的包装是什么样子？下回上grocery店里瞅瞅去
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
|
d**u
发帖数: 1639 | 33 原来是传说中的seasalt
好像有个广告说这个的
【在 L**********s 的大作中提到】
: 在卖调味品那里，有好几种的，就叫sea salt啊，有pure sea salt, sea salt
: grinder。
|
k*k
发帖数: 508 | 34 其实糖是很吊鲜的，一点点糖就能让菜增味不少。
【在 L**********s 的大作中提到】
: 我N年不用味精了，这个鲜味，一靠原料，二就是靠盐来吊了
|
k*k
发帖数: 508 | 35 这个有点夸张了。
【在 x****u 的大作中提到】
: 多吃盐是被证明了对身体有害的，比多吃味精还要厉害。
|
k*k
发帖数: 508 | 36 .... 你最近忙啥呢？毕业了没？猴美美是啥意思？
【在 m********l 的大作中提到】
: 卡夫卡听了肯定要把肠子悔青了，早知道该在food多奔奔的：）
|
l****2
发帖数: 11 | 37 为什么我就吃不出什么差别呢？看到food channel大厨们很多都喜欢用kosher salt，
我试了也不觉得什么特别的。现在还是换回普通盐了。 |
s***l
发帖数: 2236 | 38 kosher salt就是个joke,跟普通salt没区别，不过颗粒大一点而已。
sea salt比普通salt多点其他的矿物质，所以可能味觉上稍微有点
不一样，不过差别也很细微，说能替代味精的效果我觉得就是扯蛋。
【在 l****2 的大作中提到】
: 为什么我就吃不出什么差别呢？看到food channel大厨们很多都喜欢用kosher salt，
: 我试了也不觉得什么特别的。现在还是换回普通盐了。
|
s******s
发帖数: 13035 | 39 同意. Kosher也就是颗粒大, 成分一样是NaCl, 唯一的好处是溶解慢,
颗粒大, 用来腌肉外面裹上一层既能干燥, 又不会太咸, 很核实.
Sea salt里面多点矿物, 只能说flavor和普通盐有点subtle的区别, 具
体是更好还是更差看个人感觉, 比如Mg显然是苦味的
【在 s***l 的大作中提到】
: kosher salt就是个joke,跟普通salt没区别，不过颗粒大一点而已。
: sea salt比普通salt多点其他的矿物质，所以可能味觉上稍微有点
: 不一样，不过差别也很细微，说能替代味精的效果我觉得就是扯蛋。
|
m********l
发帖数: 848 | 40 我只是说出我实践以后的真实感受，口味的确咸中带甘，有回味，发个帖子是给大家提
供一种可能性而已。每个人味觉灵敏度有差别，这和遗传有关也和饮食习惯有关，效果
肯定有差别。如果你表示怀疑或者想表达否定，也请淡然一点，这样比较尊重别人。
还有啊，以后请少用“扯蛋”这类的词，尤其是女人，外表光鲜嘴里粗言会叫人感觉反
差太大。而且“dan”是淡然的淡，而非鸡蛋的蛋，这里虽然是饮食版块但说话未必一定
要和饮食沾边。
【在 s***l 的大作中提到】
: kosher salt就是个joke,跟普通salt没区别，不过颗粒大一点而已。
: sea salt比普通salt多点其他的矿物质，所以可能味觉上稍微有点
: 不一样，不过差别也很细微，说能替代味精的效果我觉得就是扯蛋。
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|
|
s***l
发帖数: 2236 | 41 扯淡一词出现在书面的历史并不长，据考是五四时期。扯蛋原本是民间俚语，市井之言
，后被文人借用，却又嫌蛋字不雅，有隐指男人裆下的意思，便自行把蛋字改成了淡字
，以示清高，后沿袭下来。
你有清高的自由，我有市井的权利，不同意你的观点不代表不尊重人，不过看了你这个
帖子
还是不厚道得想笑，虚伪的清高很搞笑啊。
一定
【在 m********l 的大作中提到】
: 我只是说出我实践以后的真实感受，口味的确咸中带甘，有回味，发个帖子是给大家提
: 供一种可能性而已。每个人味觉灵敏度有差别，这和遗传有关也和饮食习惯有关，效果
: 肯定有差别。如果你表示怀疑或者想表达否定，也请淡然一点，这样比较尊重别人。
: 还有啊，以后请少用“扯蛋”这类的词，尤其是女人，外表光鲜嘴里粗言会叫人感觉反
: 差太大。而且“dan”是淡然的淡，而非鸡蛋的蛋，这里虽然是饮食版块但说话未必一定
: 要和饮食沾边。
|
m********l
发帖数: 848 | 42 你可真是较上劲了，羡慕你精力比较充沛！
你骂我虚伪也好假清高也好无所谓，爱怎么骂就怎么骂，做人是做给自己看的，不是给
别人。不想脏了自己的嘴巴，更不想陪着你无聊，到此为止就行了哈。
【在 s***l 的大作中提到】
: 扯淡一词出现在书面的历史并不长，据考是五四时期。扯蛋原本是民间俚语，市井之言
: ，后被文人借用，却又嫌蛋字不雅，有隐指男人裆下的意思，便自行把蛋字改成了淡字
: ，以示清高，后沿袭下来。
: 你有清高的自由，我有市井的权利，不同意你的观点不代表不尊重人，不过看了你这个
: 帖子
: 还是不厚道得想笑，虚伪的清高很搞笑啊。
:
: 一定
|
d******e
发帖数: 299 | 43 你自己说“绝对鲜味”，就别怕别人有反对意见
一定
【在 m********l 的大作中提到】
: 我只是说出我实践以后的真实感受，口味的确咸中带甘，有回味，发个帖子是给大家提
: 供一种可能性而已。每个人味觉灵敏度有差别，这和遗传有关也和饮食习惯有关，效果
: 肯定有差别。如果你表示怀疑或者想表达否定，也请淡然一点，这样比较尊重别人。
: 还有啊，以后请少用“扯蛋”这类的词，尤其是女人，外表光鲜嘴里粗言会叫人感觉反
: 差太大。而且“dan”是淡然的淡，而非鸡蛋的蛋，这里虽然是饮食版块但说话未必一定
: 要和饮食沾边。
|
s****e
发帖数: 2934 | 44 不同的观点要看以什么方式说出来了，像你这种方式当然不够礼貌。
她一个女孩子反对说脏话，这是正常表现，怎么算是虚伪的清高。你的确不厚道。人家
好心好意的推荐海盐，你说人家扯蛋，人家当然不高兴得有理。原来你对扯蛋这么有兴
趣，还去考证。扯呗，顺便扯，多扯点。最好你自己开个贴，专门到那里去扯蛋。
【在 s***l 的大作中提到】
: 扯淡一词出现在书面的历史并不长，据考是五四时期。扯蛋原本是民间俚语，市井之言
: ，后被文人借用，却又嫌蛋字不雅，有隐指男人裆下的意思，便自行把蛋字改成了淡字
: ，以示清高，后沿袭下来。
: 你有清高的自由，我有市井的权利，不同意你的观点不代表不尊重人，不过看了你这个
: 帖子
: 还是不厚道得想笑，虚伪的清高很搞笑啊。
:
: 一定
|
s****e
发帖数: 2934 | 45 绝对鲜味是人家面圈mm大力推荐，她自己吃的时候特鲜美又不是假的。怎么能想到别人吃会不鲜美。自己吃了好吃的东西推荐给别人也有错吗？用个绝对的词汇也有错吗？又不是写research paper。从这么个别词就能推论到别人不能容忍反对意见，推到人品问题，我看你的思维和人品才有问题。反对意见当然欢迎，问题是你们说话太不礼貌。food版本来是高高兴兴的版，怎么会有你们这些怪物。
【在 d******e 的大作中提到】
: 你自己说“绝对鲜味”，就别怕别人有反对意见
:
: 一定
|
o**e
发帖数: 51 | |
x*****i
发帖数: 106 | |
x****u
发帖数: 44466 | 48 不夸张，中国人平均钠摄入量是WHO标准的3倍，钠摄入量高的地区高血压中风明显高发。
【在 k*k 的大作中提到】
: .... 你最近忙啥呢？毕业了没？猴美美是啥意思？
|
T***i
发帖数: 281 | 49 从来不吃味精这玩意。
发。
【在 x****u 的大作中提到】
: 不夸张，中国人平均钠摄入量是WHO标准的3倍，钠摄入量高的地区高血压中风明显高发。
|
x****u
发帖数: 44466 | 50 无所谓，不过比味精更有害的东西多得是，比如高汤。
【在 T***i 的大作中提到】
: 从来不吃味精这玩意。
:
: 发。
|
|
|
y****6
发帖数: 4193 | 51 请问为什么高汤有害？高汤是不是就是炖了很久的汤阿，我隔段时间就会炖汤，一炖就
1，2个小时，骨头肉人参啥的，这样的汤不是补么？
【在 x****u 的大作中提到】
: 无所谓，不过比味精更有害的东西多得是，比如高汤。
|
T******n
发帖数: 1050 | 52 嘌呤高
【在 y****6 的大作中提到】
: 请问为什么高汤有害？高汤是不是就是炖了很久的汤阿，我隔段时间就会炖汤，一炖就
: 1，2个小时，骨头肉人参啥的，这样的汤不是补么？
|
x**********4
发帖数: 197 | 53 在亚洲超市买，我买的有点发黄……
【在 n**********n 的大作中提到】
: 请问哪里卖海盐呢？美国的超市有卖的吗？
|
T******n
发帖数: 1050 | 54 美国超市也都有的啦
就跟香料什么的在一起
【在 x**********4 的大作中提到】
: 在亚洲超市买，我买的有点发黄……
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s******s
发帖数: 13035 | 55 不讲科学. 高汤里面嘌呤再高能比煮汤的肉高?
【在 T******n 的大作中提到】
: 嘌呤高
|
s******s
发帖数: 13035 | 56 其实味精有害我看完全是美国餐馆发明出来的.
味精成分就是谷氨酸钠, 除非吃的太多钠过量,
或者有少数人过敏, 这玩意怎么可能有害? 蛋白
质吃进去就是氨基酸了, 你们吃肉觉得鲜其实就
是因为氨基酸/氨基酸钠. 高汤这么鲜不过是提前
分解了蛋白质, 造了氨基酸钠
【在 T***i 的大作中提到】
: 从来不吃味精这玩意。
:
: 发。
|
M*****e
发帖数: 1827 | 57 nod
参考文献
http://www.nytimes.com/2008/03/05/dining/05glute.html
【在 s******s 的大作中提到】
: 其实味精有害我看完全是美国餐馆发明出来的.
: 味精成分就是谷氨酸钠, 除非吃的太多钠过量,
: 或者有少数人过敏, 这玩意怎么可能有害? 蛋白
: 质吃进去就是氨基酸了, 你们吃肉觉得鲜其实就
: 是因为氨基酸/氨基酸钠. 高汤这么鲜不过是提前
: 分解了蛋白质, 造了氨基酸钠
|
x****u
发帖数: 44466 | 58 有人一喝这种汤就头疼，嘌呤什么的太高。
不过煮1，2个小时根本算不上高汤，这个没有问题，有问题的是日本拉面那种煮汤法，
猪牛鸡什么的浓缩煮上一个晚上，日本人吃拉面是几乎不喝汤的。
【在 y****6 的大作中提到】
: 请问为什么高汤有害？高汤是不是就是炖了很久的汤阿，我隔段时间就会炖汤，一炖就
: 1，2个小时，骨头肉人参啥的，这样的汤不是补么？
|
x****u
发帖数: 44466 | 59 高汤还有一个问题，就是它相当于反复煮沸的水。
中餐用高汤主要是为了替代味精，至于营养成分实际上没多少人关心。这东西本来也不
是喝的，如果天天喝很容易得结石，痛风什么病的。
【在 s******s 的大作中提到】
: 不讲科学. 高汤里面嘌呤再高能比煮汤的肉高?
|
s*****e
发帖数: 16824 | 60 nod,任何东西只要鲜，其实就是因为里面有氨基酸或核苷酸，就是相当于天然的味精，
所以就是一点味精不放，用高汤什么的一样等于是在吃味精。
【在 s******s 的大作中提到】
: 其实味精有害我看完全是美国餐馆发明出来的.
: 味精成分就是谷氨酸钠, 除非吃的太多钠过量,
: 或者有少数人过敏, 这玩意怎么可能有害? 蛋白
: 质吃进去就是氨基酸了, 你们吃肉觉得鲜其实就
: 是因为氨基酸/氨基酸钠. 高汤这么鲜不过是提前
: 分解了蛋白质, 造了氨基酸钠
|
|
|
l**s
发帖数: 20567 | 61 和普通盐一样颜色
我在COSTCO买的
【在 x**********4 的大作中提到】
: 在亚洲超市买，我买的有点发黄……
|
t*n
发帖数: 14458 | 62 你这次土得让俺惊喜
谢谢分享哦
粗海盐的包装是什么样子？下回上grocery店里瞅瞅去
【在 d**u 的大作中提到】
: 谢谢分享哦
: 粗海盐的包装是什么样子？下回上grocery店里瞅瞅去
|
m*****d
发帖数: 13718 | 63
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来作贡献了，今天上个纯文字的帖子，这个办法对于依赖味精的同学可能有些用
: 处。
: 不需要味精、鸡精、蘑菇精各路妖精就可以做出自然鲜味的办法是：将你家调味用的细
: 盐换成粗海盐就可以了！：）
: 这一阵子买菜总是忘记买盐，正伤脑筋的时候从柜子里摸索出之前做盐焗鸡剩的半包海
: 盐。外表朴实的海盐居然让味觉惊艳了一把，生生地调出了荤荤素素的自然鲜味！感兴
: 趣的同学不妨一试哈。
: 做法：
: 炒菜：起锅前将粗盐颗粒沾很少量水融化加入菜肴，翻匀
: 炖菜、煮菜、一切带汤汁的菜：直接加入海盐
|
s****e
发帖数: 2934 | 64 我也觉得反复煮沸的水不健康。比如很多人喜欢用老卤。如果用老卤的话，蒸馏水做卤
汁是不是更好点。
【在 x****u 的大作中提到】
: 高汤还有一个问题，就是它相当于反复煮沸的水。
: 中餐用高汤主要是为了替代味精，至于营养成分实际上没多少人关心。这东西本来也不
: 是喝的，如果天天喝很容易得结石，痛风什么病的。
|
z***s
发帖数: 3241 | 65 最后一句话笑死我了。
一定
【在 m********l 的大作中提到】
: 我只是说出我实践以后的真实感受，口味的确咸中带甘，有回味，发个帖子是给大家提
: 供一种可能性而已。每个人味觉灵敏度有差别，这和遗传有关也和饮食习惯有关，效果
: 肯定有差别。如果你表示怀疑或者想表达否定，也请淡然一点，这样比较尊重别人。
: 还有啊，以后请少用“扯蛋”这类的词，尤其是女人，外表光鲜嘴里粗言会叫人感觉反
: 差太大。而且“dan”是淡然的淡，而非鸡蛋的蛋，这里虽然是饮食版块但说话未必一定
: 要和饮食沾边。
|
p*****a
发帖数: 1224 | 66 说个偶花2Q块厨师学校学来的经验
蔬菜基本靠盐
肉菜等基本靠酱油和胡椒粉 |
h******s
发帖数: 176 | 67 not 100%
【在 o*******p 的大作中提到】
: 盐不都是 NaCl?
|
e******g
发帖数: 2336 | 68 您这个图太赞了
【在 z***s 的大作中提到】
: 最后一句话笑死我了。
:
: 一定
|
i*****d
发帖数: 1545 | |
p*********n
发帖数: 1618 | 70 赞
一定
【在 m********l 的大作中提到】
: 你可真是较上劲了，羡慕你精力比较充沛！
: 你骂我虚伪也好假清高也好无所谓，爱怎么骂就怎么骂，做人是做给自己看的，不是给
: 别人。不想脏了自己的嘴巴，更不想陪着你无聊，到此为止就行了哈。
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