l******e
发帖数: 2893 | 1 周末买了一大盒鸡腿，因为实在是太便宜了，0.25$/磅。捣鼓了这个蜜汁薄荷烤鸡腿。
厚厚。 |
l******e
发帖数: 2893 | 2 再来一张。。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 周末买了一大盒鸡腿，因为实在是太便宜了，0.25$/磅。捣鼓了这个蜜汁薄荷烤鸡腿。
: 厚厚。
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m****n
发帖数: 589 | 3 赞！怎么做？
【在 l******e 的大作中提到】
: 周末买了一大盒鸡腿，因为实在是太便宜了，0.25$/磅。捣鼓了这个蜜汁薄荷烤鸡腿。
: 厚厚。
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s****e
发帖数: 2934 | 4 漂亮！
【在 l******e 的大作中提到】
: 周末买了一大盒鸡腿，因为实在是太便宜了，0.25$/磅。捣鼓了这个蜜汁薄荷烤鸡腿。
: 厚厚。
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x********i
发帖数: 1147 | |
l******e
发帖数: 2893 | 6 http://wenny3333.blog.sohu.com/79166490.html
不过我觉得她的蜂蜜有点多了，我用了2汤匙蜂蜜。我多加了一点老抽。还有我用的鸡
腿比较肥，所以只用了1勺油。还有我没有rosemary,用了鲜薄荷叶，烤出来味道很清香。
【在 m****n 的大作中提到】
: 赞！怎么做？
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s****e
发帖数: 2934 | 7 我也看到鸡腿比较肥，我想最后可以broil一分钟（翻个面），把鸡油给逼出来
香。
【在 l******e 的大作中提到】
: http://wenny3333.blog.sohu.com/79166490.html
: 不过我觉得她的蜂蜜有点多了，我用了2汤匙蜂蜜。我多加了一点老抽。还有我用的鸡
: 腿比较肥，所以只用了1勺油。还有我没有rosemary,用了鲜薄荷叶，烤出来味道很清香。
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b*******x
发帖数: 778 | 8 赞！！！！！！！
【在 l******e 的大作中提到】
: 周末买了一大盒鸡腿，因为实在是太便宜了，0.25$/磅。捣鼓了这个蜜汁薄荷烤鸡腿。
: 厚厚。
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s****e
发帖数: 2934 | 9 看了她的方法，我又忍不住。。。430F25分钟，每5分钟刷一次蜜？
香。
【在 l******e 的大作中提到】
: http://wenny3333.blog.sohu.com/79166490.html
: 不过我觉得她的蜂蜜有点多了，我用了2汤匙蜂蜜。我多加了一点老抽。还有我用的鸡
: 腿比较肥，所以只用了1勺油。还有我没有rosemary,用了鲜薄荷叶，烤出来味道很清香。
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m********l
发帖数: 848 | 10 哇，这怎么可能是鸡肉呢？！太有肉的感觉了！（原本想说“肉感”，后来觉得这词儿
会串味儿。）
我感觉你比文怡做的味儿更足啊，红亮诱人，让人想起了烧腊明档里挂满的烧肉、排骨
、叉烧。。。。。我那不可救药的口水啊。。。。。 |
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q***6
发帖数: 264 | |
t*********a
发帖数: 127 | 12 re
【在 m********l 的大作中提到】
: 哇，这怎么可能是鸡肉呢？！太有肉的感觉了！（原本想说“肉感”，后来觉得这词儿
: 会串味儿。）
: 我感觉你比文怡做的味儿更足啊，红亮诱人，让人想起了烧腊明档里挂满的烧肉、排骨
: 、叉烧。。。。。我那不可救药的口水啊。。。。。
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l**m
发帖数: 123 | |
l******e
发帖数: 2893 | 14 普通切菜刀。鸡腿先脱骨再烤的，然后把肉切的块。可惜没有剁骨刀，要不然都可以整
个烤了再剁。
【在 q***6 的大作中提到】
: LZ用的啥刀？
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l******e
发帖数: 2893 | 15 我还感觉我这个不如她的juicy呢。我这个烤完了在烤箱里保温才搞成这样子的，不过
确实有点叉烧的感觉。
【在 m********l 的大作中提到】
: 哇，这怎么可能是鸡肉呢？！太有肉的感觉了！（原本想说“肉感”，后来觉得这词儿
: 会串味儿。）
: 我感觉你比文怡做的味儿更足啊，红亮诱人，让人想起了烧腊明档里挂满的烧肉、排骨
: 、叉烧。。。。。我那不可救药的口水啊。。。。。
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s****e
发帖数: 2934 | 16 因为这个方法“430F25分钟，每5分钟刷一次蜜”会导致每个人做的不一样，因为这个
刷蜜每个人的时间是不同的。如果打开烤箱，烤箱的温度立刻降到300F，如果你动作慢
一点就更难说，每5分钟刷一次蜜如果是蜂蜜水的话，那么就是300度加水，那么鸡肉的
温度只有100摄氏度,也就是210F，这就是导致你做出来的鸡肉的皮比较厚，油烧不出来
的原因。
做任何肉，开始的温度必须高，封住水分才会嫩。如果你一定要用她的方法建议刷蜜的
时候动作快一点，把烤盘推到最里面。最好是刚开始的时候不要刷蜜，刷蜜就是防止烧干
刚放进去5分钟的时候还没热起来呢，不用担心烧干的问题
我觉得用保温的方法很好，保证熟和嫩。但是这个专家的方法。。。5分钟刷一次蜜那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我还感觉我这个不如她的juicy呢。我这个烤完了在烤箱里保温才搞成这样子的，不过
: 确实有点叉烧的感觉。
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m**h
发帖数: 618 | 17 that's basting... Now if you have a open pit, basting give fantastic result.
..
but obviously most people can't build a pit in their house.
烧干
那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。
anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
【在 s****e 的大作中提到】
: 因为这个方法“430F25分钟，每5分钟刷一次蜜”会导致每个人做的不一样，因为这个
: 刷蜜每个人的时间是不同的。如果打开烤箱，烤箱的温度立刻降到300F，如果你动作慢
: 一点就更难说，每5分钟刷一次蜜如果是蜂蜜水的话，那么就是300度加水，那么鸡肉的
: 温度只有100摄氏度,也就是210F，这就是导致你做出来的鸡肉的皮比较厚，油烧不出来
: 的原因。
: 做任何肉，开始的温度必须高，封住水分才会嫩。如果你一定要用她的方法建议刷蜜的
: 时候动作快一点，把烤盘推到最里面。最好是刚开始的时候不要刷蜜，刷蜜就是防止烧干
: 刚放进去5分钟的时候还没热起来呢，不用担心烧干的问题
: 我觉得用保温的方法很好，保证熟和嫩。但是这个专家的方法。。。5分钟刷一次蜜那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
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c********e
发帖数: 2726 | |
n******7
发帖数: 155 | |
h********0
发帖数: 251 | |
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 我也觉得老刷蜂蜜太烦了，就不能一次性烤出来吗？
或者包着锡纸往烤箱里一塞……
烧干
那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
【在 s****e 的大作中提到】
: 因为这个方法“430F25分钟，每5分钟刷一次蜜”会导致每个人做的不一样，因为这个
: 刷蜜每个人的时间是不同的。如果打开烤箱，烤箱的温度立刻降到300F，如果你动作慢
: 一点就更难说，每5分钟刷一次蜜如果是蜂蜜水的话，那么就是300度加水，那么鸡肉的
: 温度只有100摄氏度,也就是210F，这就是导致你做出来的鸡肉的皮比较厚，油烧不出来
: 的原因。
: 做任何肉，开始的温度必须高，封住水分才会嫩。如果你一定要用她的方法建议刷蜜的
: 时候动作快一点，把烤盘推到最里面。最好是刚开始的时候不要刷蜜，刷蜜就是防止烧干
: 刚放进去5分钟的时候还没热起来呢，不用担心烧干的问题
: 我觉得用保温的方法很好，保证熟和嫩。但是这个专家的方法。。。5分钟刷一次蜜那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
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b*****n
发帖数: 381 | |
s****e
发帖数: 2934 | 23 bbq可以
result.
【在 m**h 的大作中提到】
: that's basting... Now if you have a open pit, basting give fantastic result.
: ..
: but obviously most people can't build a pit in their house.
:
: 烧干
: 那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。
: anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
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l******e
发帖数: 2893 | 24 mm说话咋带回声的尼？：）
这个鸡腿是脱骨以后烤的，所以不像鸡腿。 |
m**h
发帖数: 618 | 25 bbq is open surface. radiation heat are all lost.
unless you buy this thing
all ceramic grill
【在 s****e 的大作中提到】
: bbq可以
:
: result.
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c******g
发帖数: 122 | 26 太赞了，mark！
另外，我以前做鸡腿的时候，切块总是一塌糊涂，楼主有诀窍吗？
【在 l******e 的大作中提到】
: 周末买了一大盒鸡腿，因为实在是太便宜了，0.25$/磅。捣鼓了这个蜜汁薄荷烤鸡腿。
: 厚厚。
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l******e
发帖数: 2893 | 27 我是生鸡腿先脱骨再烤的，烤完了也没觉得很难切的样子。
【在 c******g 的大作中提到】
: 太赞了，mark！
: 另外，我以前做鸡腿的时候，切块总是一塌糊涂，楼主有诀窍吗？
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w***s
发帖数: 7132 | |
G*********y
发帖数: 49 | |
G*I
发帖数: 415 | |
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kn
发帖数: 2446 | 31 不错。
你的分析和建议实在太好了。一看就是非常有经验的。
看了你这篇回帖，我准备把你的帖子都挖出来看一遍。
烧干
那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
【在 s****e 的大作中提到】
: 因为这个方法“430F25分钟，每5分钟刷一次蜜”会导致每个人做的不一样，因为这个
: 刷蜜每个人的时间是不同的。如果打开烤箱，烤箱的温度立刻降到300F，如果你动作慢
: 一点就更难说，每5分钟刷一次蜜如果是蜂蜜水的话，那么就是300度加水，那么鸡肉的
: 温度只有100摄氏度,也就是210F，这就是导致你做出来的鸡肉的皮比较厚，油烧不出来
: 的原因。
: 做任何肉，开始的温度必须高，封住水分才会嫩。如果你一定要用她的方法建议刷蜜的
: 时候动作快一点，把烤盘推到最里面。最好是刚开始的时候不要刷蜜，刷蜜就是防止烧干
: 刚放进去5分钟的时候还没热起来呢，不用担心烧干的问题
: 我觉得用保温的方法很好，保证熟和嫩。但是这个专家的方法。。。5分钟刷一次蜜那还能干啥？烤个鸡肉要把人累死。anyway这个鸡皮的颜色还是不错的。
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p*********o
发帖数: 281 | 32 收藏，，慢慢折腾。。不过每5分钟刷一次。。。有难度啊 |
