t*****x
发帖数: 2602 | 1 原料：鸡大腿thigh
调料：姜2片+2片切碎，葱一整根蒜+一根切葱花，蒜切碎。
浇汁料：鱼露一大勺，糖一大勺，煮过鸡的汤2大勺。
做法：
取鸡大腿冷水下锅，加入两片姜和一根葱，水开后调到小火煮15分钟，关火后再焖20分
钟，捞出来冲凉水，然后完全冷却。目的是让肉紧实。
冷却后剔骨切条摆盘。
葱花绿的部分就撒在表面。
然后锅内倒底油，把葱白和姜末放下去中火炒香，再放蒜。这样做是因为蒜最容易炸糊
，所以后放。
同时调浇汁，浇到鸡上。把炸好的葱油也倒到葱花表面就可以开吃了。
这个菜用cage free的鸡口感要好一些。
俺娃不喜欢吃鸡腿，所以这个她吃的少，但是也不能光做她爱吃的吧，她娘亲爱吃也行
啊。
此时俺娃13个月，用手自己抓着吃饭的时候吃的这道菜。
因为娃要吃，所以没有加特别的调料，味道也是相当的淡，尤其是我喜欢吃辣的，我觉得用红油，花椒油花生碎来拌的话会很惹味，但是还是因为这个娃，尽量味道单纯一些吧。 |
y*****e
发帖数: 37 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
v*****1
发帖数: 3980 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
B**********y
发帖数: 3855 | 7 赞，最爱白切鸡，但不知道这边的鸡做出来腥不？阿树刀功很不错啊。 |
t*****x
发帖数: 2602 | 8 骨头都已经剔掉了，所以很容易切
【在 B**********y 的大作中提到】
: 赞，最爱白切鸡，但不知道这边的鸡做出来腥不？阿树刀功很不错啊。
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G*******8
发帖数: 765 | |
s********2
发帖数: 631 | 10 俺最爱吃的就是白切鸡，口水。。。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 骨头都已经剔掉了，所以很容易切
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d***y
发帖数: 2567 | |
k***n
发帖数: 11247 | |
q*****i
发帖数: 85 | 13 多谢LZ，很喜欢吃白切鸡，在这里怎么也找不到正宗的 |
m********a
发帖数: 1601 | |
h**********8
发帖数: 650 | 15 DING
【在 t*****x 的大作中提到】
: 骨头都已经剔掉了，所以很容易切
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q*****7
发帖数: 1173 | 16 赞阿树！太好了～ 一直想吃这个来着呢，就是不会做，嘻嘻～ 明儿我也来做～～～ |
O*****s
发帖数: 1540 | |
a****l
发帖数: 6431 | 18 赞！
【在 t*****x 的大作中提到】
: 骨头都已经剔掉了，所以很容易切
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r*********1
发帖数: 5741 | 19 哇～
好久没做白斩鸡了
现在勾起我做白斩鸡的欲望。
马上去买鸡腿。 |
k*****n
发帖数: 246 | 20 谢谢楼主，今天正不知道吃什么呢。
真是有图有真相，我决定今天煮大6个大鸡腿先。
雨中对窗看书风满楼，楼主一点播何须愁。 |
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b*****w
发帖数: 56 | 21 鱼露是不是生吃的？总是觉得有点怪怪的味道。。。你们都用什么牌子的呢 |
k****i
发帖数: 337 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 23 这鸡天生的吧。我就是煮了它一下而已，就这么黄了
【在 O*****s 的大作中提到】
: 这个鸡皮怎么弄得这么黄的？
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 鱼露就是直接吃的。我用的是商标上画了3只螃蟹那个牌子。
买那个牌子是因为以前认识一个韩国人，她要那个牌子的鱼露。所以我就跟风买了。据
说颜色越深的品质越好。我只用过这一瓶，没有比较过。
【在 b*****w 的大作中提到】
: 鱼露是不是生吃的？总是觉得有点怪怪的味道。。。你们都用什么牌子的呢
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s*******g
发帖数: 432 | 25 LZ用的是啥刀啊?我每次做白站鸡,都是切成很大块,不然就血肉模糊啊. |
s*******g
发帖数: 432 | 26 还有你在美国店买的有机鸡吗?我怎么找不到黄皮的?我喜欢黄皮的啊. |
m********9
发帖数: 2282 | |
s********o
发帖数: 3783 | 28 刚刚学做了。非常成功hiahia
谢谢楼主
【在 t*****x 的大作中提到】
: 鱼露就是直接吃的。我用的是商标上画了3只螃蟹那个牌子。
: 买那个牌子是因为以前认识一个韩国人，她要那个牌子的鱼露。所以我就跟风买了。据
: 说颜色越深的品质越好。我只用过这一瓶，没有比较过。
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t*****x
发帖数: 2602 | 29 菜刀是我婆婆在地摊上买的吧，估计不会超过20人民币，就是旁边那把。
我这个鸡是剃了骨头再切的，所以没有问题，切肉比切骨头容易多了。
我不剁骨头的。鸡大腿只有一根骨头，很容易剔掉。
【在 s*******g 的大作中提到】
: LZ用的是啥刀啊?我每次做白站鸡,都是切成很大块,不然就血肉模糊啊.
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t*****x
发帖数: 2602 | 30 就是普通Tyson的鸡腿，一盒9个鸡大腿吧，我一次做四五个，可以吃两三顿的样子。
放凉了皮就变黄了：P
【在 s*******g 的大作中提到】
: 还有你在美国店买的有机鸡吗?我怎么找不到黄皮的?我喜欢黄皮的啊.
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s*******g
发帖数: 432 | 31 赞!明天就做!
【在 t*****x 的大作中提到】
: 就是普通Tyson的鸡腿，一盒9个鸡大腿吧，我一次做四五个，可以吃两三顿的样子。
: 放凉了皮就变黄了：P
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q*****7
发帖数: 1173 | 32 阿树阿树～ 俺今晚做了这个菜哦～ 美得老公呀～ 直夸高干呢～～～ 多谢啦～～～ |
n********p
发帖数: 708 | 33 好厉害~~~~~哪里能买到cage free的鸡腿呢？这边的鸡肉都太软了，很难吃~~~ |
t*****x
发帖数: 2602 | 34 cage free的鸡腿我没买到过，只买到过整鸡，需要自己解剖
【在 n********p 的大作中提到】
: 好厉害~~~~~哪里能买到cage free的鸡腿呢？这边的鸡肉都太软了，很难吃~~~
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k*****n
发帖数: 246 | 35 谢楼主，我昨天煮了9个大鸡腿。没做烧汁，就白切的了。受楼主启发，我把煮鸡的汁
放瓶里冷在冰箱了。煮菜时可以用。
葱姜汁做了很多。这样以后就省得再做了。 |
b*******u
发帖数: 2187 | 36 zan
看着好有感觉啊
【在 t*****x 的大作中提到】
: cage free的鸡腿我没买到过，只买到过整鸡，需要自己解剖
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 不谢不谢，大家以后常交流啊～～～
【在 q*****7 的大作中提到】
: 阿树阿树～ 俺今晚做了这个菜哦～ 美得老公呀～ 直夸高干呢～～～ 多谢啦～～～
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g*******2
发帖数: 3306 | 38 不错。
要用盐先腌一下吗?
【在 t*****x 的大作中提到】
: 不谢不谢，大家以后常交流啊～～～
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p*****e
发帖数: 16417 | 39 赞～
冰箱里放了俩鸡腿正琢磨做法呢。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 不谢不谢，大家以后常交流啊～～～
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t*****x
发帖数: 2602 | 40 不用。
我觉得最关键的一部就是冲冷水，完全放凉。没有这一步的话肉质不够紧，就不好吃。
浇汁因为我有孩子一起吃，所以味道做的是很淡的，你可以试试自己喜欢的料。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 不错。
: 要用盐先腌一下吗?
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g*******2
发帖数: 3306 | 41 噢。沾点姜葱末汁吃肯定很赞。
我比较喜欢吃先腌过的，比如贵妃鸡。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 不用。
: 我觉得最关键的一部就是冲冷水，完全放凉。没有这一步的话肉质不够紧，就不好吃。
: 浇汁因为我有孩子一起吃，所以味道做的是很淡的，你可以试试自己喜欢的料。
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g*******2
发帖数: 3306 | 42 如果有冰块的话，在水里加点冰，保持水在0度。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 不用。
: 我觉得最关键的一部就是冲冷水，完全放凉。没有这一步的话肉质不够紧，就不好吃。
: 浇汁因为我有孩子一起吃，所以味道做的是很淡的，你可以试试自己喜欢的料。
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s*******g
发帖数: 432 | 43 tyson鸡腿是哪里买的啊?没找到.
【在 t*****x 的大作中提到】
: 就是普通Tyson的鸡腿，一盒9个鸡大腿吧，我一次做四五个，可以吃两三顿的样子。
: 放凉了皮就变黄了：P
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 沃尔玛，冷藏鸡肉区
【在 s*******g 的大作中提到】
: tyson鸡腿是哪里买的啊?没找到.
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n*********s
发帖数: 2258 | |
m********l
发帖数: 848 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 47 啥都没搞啊，晾干了就黄了。要不然就是我白平衡没调好？你看呢？
【在 m********l 的大作中提到】
: 小树，你家的鸡皮怎么这么正点，涂了姜黄？
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d**e
发帖数: 9591 | 48 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 t*****x 的大作中提到】
: 啥都没搞啊，晾干了就黄了。要不然就是我白平衡没调好？你看呢？
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A****S
发帖数: 143 | |
A****S
发帖数: 143 | 50 一定要冷藏鸡肉吗？超市里那种新鲜的鸡肉行不行？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 51 肉制品都是冷“藏”的，这是USDA的标准啊。即使没冻住也是在冷藏冰箱里的啊。
【在 A****S 的大作中提到】
: 一定要冷藏鸡肉吗？超市里那种新鲜的鸡肉行不行？
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k*k
发帖数: 508 | 52 LOL。mini 心动了
【在 m********l 的大作中提到】
: 小树，你家的鸡皮怎么这么正点，涂了姜黄？
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