e******s
发帖数: 1582 | 1 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮烂，但是超级筋
斗，于是焖煮了大概10分钟。如果用的中国的红薯粉丝就比较容易煮，
可以先放蔬菜然后再烫一下粉丝就好了。快起锅的时候加入羊肉块和
泡馍，焖2分钟，就可以出锅啦~
吃的时候加香菜，顺便加一点辣椒油，喜欢的可以再加点醋，简直是
我今年吃过的最好吃的东东。。。今早发现lg出门前没有吃面包却是
自己偷偷煮了泡馍吃的，西北人还是憋不住。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 赞～
喜欢喝羊肉汤
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
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z**r
发帖数: 17771 | 4 不错，看着挺地道的。俺也想吃了
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
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m******m
发帖数: 11847 | 5 馋
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
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d**e
发帖数: 9591 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s******e
发帖数: 3910 | |
f********m
发帖数: 8405 | |
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b******x
发帖数: 826 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
m*******a
发帖数: 2947 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
d*****g
发帖数: 1616 | |
d******g
发帖数: 2595 | 16 哇塞，这个好赞～～～～～～我想吃，但是不想做～～～～～ |
S***u
发帖数: 210 | |
c**s
发帖数: 798 | 18 有糖蒜吗,喜欢那个.
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
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E*A
发帖数: 10744 | |
c*****6
发帖数: 2644 | |
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e******s
发帖数: 1582 | 21 这哪是我一南方女弄得出来的啊。。。。。。
而且老孙家那可是卖这赚钱的-.-
我自己其实能喝点羊肉汤加粉丝就很满足了，嘿
【在 d*****g 的大作中提到】
: http://shaanxi.cnwest.com/content/2007-04/05/content_483002.htm
: 还是这里面的馍硬实啊！
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F*******t
发帖数: 9113 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 23 太牛了！我周末要试一试。
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
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s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******k
发帖数: 8239 | |
x********a
发帖数: 598 | 26 看的我差点哭了，虽然以前在家的时候不喜欢吃这个 |
j****1
发帖数: 15497 | |
L*******e
发帖数: 2540 | |
k*******n
发帖数: 8891 | |
z*p
发帖数: 485 | |
|
|
o******o
发帖数: 524 | |
m***a
发帖数: 198 | 32 Good one!
This reminds me the 泡馍 experience we had earlier this year. See the "
before and after" photo. |
t********i
发帖数: 790 | 33 lz是西北哪里的啊？这个加醋加辣椒油的吃法和我们那里的一模一样 |
a*****k
发帖数: 356 | |
c*****r
发帖数: 1958 | 35 馋虫都要勾出来了，在西安吃了一次，好吃极了
LZ做的很漂亮，赞！
【在 e******s 的大作中提到】
: 这哪是我一南方女弄得出来的啊。。。。。。
: 而且老孙家那可是卖这赚钱的-.-
: 我自己其实能喝点羊肉汤加粉丝就很满足了，嘿
|
Y*Z
发帖数: 1301 | |
G****A
发帖数: 4160 | 37 色泽看起来很不错。
但是提醒一下，你这个严格来说不是泡馍，是单子儿。
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
|
s*******i
发帖数: 12559 | 38 赞，你掰得够小的
【在 m***a 的大作中提到】
: Good one!
: This reminds me the 泡馍 experience we had earlier this year. See the "
: before and after" photo.
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z**l
发帖数: 232 | |
w**f
发帖数: 7 | 40 将葱， 疏菜用点油先炒一炒，再加汤煮膜。 味道更好。
一个老陕上 |
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v******s
发帖数: 271 | 41 顶着锅盖说实话，不知道味道怎么样，但样子看起来一点也不像正宗的羊肉泡馍。不过
还是要赞MM贤惠呀！
【在 e******s 的大作中提到】
: 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
: 味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
: 材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
: 黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
: 蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
: 先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
: 一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
: 最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
: 开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
: 而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
|
o********o
发帖数: 5015 | |
e******s
发帖数: 1582 | 43 嘿
其实我从来没吃过羊肉泡馍，也莫见过。。
爱吃米饭不爱面的南方人
只是lg经常想吃面食我才学着弄点
开始他用手掰得碎碎的，我嫌手掰不卫生又难看，然后全改切大块的了
lg地道西北人爱羊肉，觉得味道还不错，连着吃了几顿
但我好像一顿就吃上火了。。
【在 v******s 的大作中提到】
: 顶着锅盖说实话，不知道味道怎么样，但样子看起来一点也不像正宗的羊肉泡馍。不过
: 还是要赞MM贤惠呀！
|
r****j
发帖数: 2987 | |
r****q
发帖数: 356 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
