j*****s
发帖数: 235 | 1 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅，冷水锅备用。
取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开
始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个
压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案
板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。
扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬
菜，其他调料随意了。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 面看起来很有劲道
【在 j*****s 的大作中提到】
: 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
: step 1 和面
: 用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
: 调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
: 刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
: step 2 准备炸酱和蔬菜
: 超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
: 一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
: 水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
: 另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
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d****2
发帖数: 6250 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b********y
发帖数: 895 | 8 赞啊，面条看起来很不错的样子
【在 j*****s 的大作中提到】
: 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
: step 1 和面
: 用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
: 调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
: 刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
: step 2 准备炸酱和蔬菜
: 超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
: 一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
: 水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
: 另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
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l*******2
发帖数: 5311 | |
j*****s
发帖数: 235 | 10 嗯，用的就是高筋面粉
【在 p*****e 的大作中提到】
: 面看起来很有劲道
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j*****s
发帖数: 235 | 11 哈哈，没错，是粗了一点，不过还挺好吃的
【在 d****2 的大作中提到】
: 面条真粗壮。
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g**********l
发帖数: 1189 | 12 酱太少了啊~~~~~~~~~
不过瘾
【在 j*****s 的大作中提到】
: 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
: step 1 和面
: 用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
: 调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
: 刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
: step 2 准备炸酱和蔬菜
: 超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
: 一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
: 水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
: 另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
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n**********r
发帖数: 2061 | 13 顶
【在 d****2 的大作中提到】
: 面条真粗壮。
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d***y
发帖数: 2567 | |
p*********o
发帖数: 892 | |
y********o
发帖数: 9263 | |
s********e
发帖数: 79 | |
S****9
发帖数: 8108 | |
b********7
发帖数: 12906 | |
g********o
发帖数: 352 | 20 这个。。。面棍啊。。。个个都跟海参似的^^
【在 j*****s 的大作中提到】
: 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
: step 1 和面
: 用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
: 调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
: 刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
: step 2 准备炸酱和蔬菜
: 超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
: 一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
: 水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
: 另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
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j*****s
发帖数: 235 | 21 第一次，经验不足:)
【在 S****9 的大作中提到】
: 为啥不扯细点呢？
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j*****s
发帖数: 235 | 22 个人喜好
【在 b********7 的大作中提到】
: 介四砸酱吗? 应该放黄酱和面酱吧?
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j*****s
发帖数: 235 | 23 回头看了一眼照片
碗是小碗
青菜我都是切细的了，所以其实没有那么粗
anyway, 其实也不甚重要:)
【在 g********o 的大作中提到】
: 这个。。。面棍啊。。。个个都跟海参似的^^
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g********o
发帖数: 352 | 24 可以把面赶成皮叠起来，然后刀切面
这样做面可粗可细，不用一根一根扯，效率比较高
【在 j*****s 的大作中提到】
: 回头看了一眼照片
: 碗是小碗
: 青菜我都是切细的了，所以其实没有那么粗
: anyway, 其实也不甚重要:)
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j*****s
发帖数: 235 | 25 谢谢建议
一根一根扯，纯粹是为了好玩来着。主要是没实践过 :)
【在 g********o 的大作中提到】
: 可以把面赶成皮叠起来，然后刀切面
: 这样做面可粗可细，不用一根一根扯，效率比较高
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d********8
发帖数: 3019 | 26 真不错
我用all的面粉，拉不起来
【在 j*****s 的大作中提到】
: 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
: step 1 和面
: 用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
: 调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
: 刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
: step 2 准备炸酱和蔬菜
: 超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
: 一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
: 水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
: 另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
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p**********s
发帖数: 1396 | |
l**s
发帖数: 20567 | 28 以前吃的羊肉拉面就是这样拉成片的
也有拉成圆的
不过就是喜欢吃片的
再来盘凉拌羊肚就更好了 |
a****l
发帖数: 6431 | 29 Haha, I wouldn't like to eat.
【在 g********o 的大作中提到】
: 这个。。。面棍啊。。。个个都跟海参似的^^
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s*******i
发帖数: 12559 | |
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n***y
发帖数: 15001 | 31 why is the zha jiang so light? |
