脆皮烤鸭简易制作流程及小窍门（图） - Food版

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Food版 - 脆皮烤鸭简易制作流程及小窍门（图）

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i****e
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脆皮烤鸭制作：
1. 水烧开把鸭子烫一遍使鸭子肥胖成型
2. 擦干鸭子，麦芽糖用水调稀均匀刷在鸭子皮上
3. 鸭子放通风处晾干（约2-3天）
（TIP）一定要晾干，否则不能烤出脆皮
4. 肚子里注入调料水然后把鸭子皮缝好
（TIP）这一步偶想了很久，超市买来的鸭子开膛破肚折腾得已经不像样子了，缝起来
难度太大，最后偶用面包片饱蘸调料，然后将面包填进鸭肚子里，这样把液体调料水变成“固体”的，用牙签稍微封口就可以了（调料水：酱油+蜂蜜+五香+料酒+葱姜汁+盐），同时放个切开的苹果进去可以帮助去腥
5. 烤盘里放个架子，鸭子放在架子上，入烤箱350F烤到皮变成棕红色（约45分钟）
面饼的制作：
1. 象做饺子皮那样弄成若干面剂子，5个叠在一起，中间撒上粉，擀薄，这样做出的饼
才够薄
2. 面饼蒸熟后，每叠再逐个撕开拆回成5个薄饼

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