l******3
发帖数: 179 | 1 是不是觉得白水煮的的龙虾，第一口虽然鲜美，越吃越觉得没味道啦？
给大家推荐一个新做法，我昨天试了偶像saphira的recipe,因为她有些材料过于高档，
我略作改动。 图片上最精华的不是龙虾肉，是那黄绿色不起眼的虾膏酱，鲜美极了，
沾完龙虾，浇在米饭上，吃得我幸福感满满啊，希望大家也喜欢。
做法：
煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，
把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除
头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接
着待用。
锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，
一面煎至出色，翻面，之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保
温。
虾头和小脚下锅小炒至出色，加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色，淋白
葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁（去籽去皮）、Parsley茎、小半片bay leaf和一
小簇Thyme，小火慢煮。加鸡汤和龙虾水，小火浓缩至半，过滤，榨出所有的汁。虾膏
和半汤匙黄油调成酱，调入一半的汁，搅匀，和令一半汁混合，小火热5分钟。不煮沸
，只要热熟虾膏就可以了。
虾尾和钳子摆盘浇上虾膏酱就好了 |
d**e
发帖数: 9591 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 4 漂亮
买回来的活龙虾怎么处理啊
就洗洗可以了吗
有看到过说要放尿
怎么操作啊 |
d******g
发帖数: 2595 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
l********3
发帖数: 17249 | 7 我来了我来了。。。。都趁我睡觉奔啊。。。。漏网了。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l******3
发帖数: 179 | 8 我的操作，龙虾用一根筷子固定尾部，放入沸水中20秒左右，吐尽杂质，取出，滴干水
份。
哈哈，我不知道龙虾还要尿尿，第一次听说，哈哈，不会啊
【在 F*******t 的大作中提到】
: 漂亮
: 买回来的活龙虾怎么处理啊
: 就洗洗可以了吗
: 有看到过说要放尿
: 怎么操作啊
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l*******2
发帖数: 5311 | |
l********3
发帖数: 17249 | 10 这么复杂的啊。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 漂亮
: 买回来的活龙虾怎么处理啊
: 就洗洗可以了吗
: 有看到过说要放尿
: 怎么操作啊
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 http://bbs.wenxuecity.com/lobster/848966.html
这个帖子里有放尿详细过程，我没买过龙虾，没试过，但看着也怕怕的
【在 F*******t 的大作中提到】
: 漂亮
: 买回来的活龙虾怎么处理啊
: 就洗洗可以了吗
: 有看到过说要放尿
: 怎么操作啊
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l******3
发帖数: 179 | 12 哈哈，过奖了，因为是晚上做的，闪光灯拍出来，虾膏酱不好看，不过这个菜真的是我
试过味道不错的
recipe,味觉满足胜于视觉，姐妹们一定要试一下啊
【在 l*******2 的大作中提到】
: 精品呀，太多赞美啦
: 美不胜收
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l******3
发帖数: 179 | 13 谢谢分享，哈哈，mm不用怕，我之前直接扔进白水煮的，什么处理也没有，也觉得好吃
啊，呵呵，去
Maine玩儿的时候，那里的lobster pound 类似大排档，都是放打开水锅里煮的，客人
们都吃得很欢
啊。
【在 l*******2 的大作中提到】
: http://bbs.wenxuecity.com/lobster/848966.html
: 这个帖子里有放尿详细过程，我没买过龙虾，没试过，但看着也怕怕的
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R*****s
发帖数: 41236 | 14 wow, 这个太美了。。
【在 l******3 的大作中提到】
: 是不是觉得白水煮的的龙虾，第一口虽然鲜美，越吃越觉得没味道啦？
: 给大家推荐一个新做法，我昨天试了偶像saphira的recipe,因为她有些材料过于高档，
: 我略作改动。 图片上最精华的不是龙虾肉，是那黄绿色不起眼的虾膏酱，鲜美极了，
: 沾完龙虾，浇在米饭上，吃得我幸福感满满啊，希望大家也喜欢。
: 做法：
: 煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，
: 把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除
: 头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接
: 着待用。
: 锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，
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k******u
发帖数: 3416 | |
l******3
发帖数: 179 | 16 小觅觅也来啦，哈哈，你的新头像好可爱啊
【在 k******u 的大作中提到】
: 口水一直流一直流。。。
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m********l
发帖数: 848 | |
m*****a
发帖数: 1079 | |
y*********u
发帖数: 1015 | 19 试过好几次,实在是没有勇气吃哪个所谓的虾膏.看着就像大脑一样黄绿色的一坨,腥味
巨重,最后只好一扔了之. |
l******o
发帖数: 3764 | 20 那个放尿的过程让人觉得好恐怖啊
ld弄过一次，味道和不放的也没啥差别，对于我来说
因此决定以后都不放了。。。 |
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l******3
发帖数: 179 | 21 呵呵，你们能试试这个recipe，我就最欣慰了~~
喜欢分享的感觉~·
【在 m********l 的大作中提到】
: 很漂亮呢！光看文字就知道何等美味了。
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l******3
发帖数: 179 | 22 我第一次吃龙虾一样，呵呵，我也是觉得恶心 扔掉了，哈哈，慢慢习惯就好了，这个
recipe做出来一点都不腥，相信我吧
想想 这个虾膏就相当于大闸蟹的蟹黄呢，就不舍得扔了
【在 y*********u 的大作中提到】
: 试过好几次,实在是没有勇气吃哪个所谓的虾膏.看着就像大脑一样黄绿色的一坨,腥味
: 巨重,最后只好一扔了之.
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g*********y
发帖数: 221 | |
l******3
发帖数: 179 | 24 White wine, 甜度不要太高 dry 活semi dry的比较好
还是你问的牌子？这是NY state local的牌子，叫 white cat table wine. 很便宜~~1
.5L 才13刀，哈哈，我对酒没什么研究，很贵的酒也喝不出名堂。
【在 g*********y 的大作中提到】
: 请问MM，白葡萄酒的英文是什么？
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H*****n
发帖数: 336 | |
g*********y
发帖数: 221 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
b*******e
发帖数: 6920 | |
l******3
发帖数: 179 | 29 谢谢大家捧场，第一次成为十大推荐文章，好happy啊，谢谢版主 |
p*******u
发帖数: 191 | |
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f**********n
发帖数: 745 | |
