g****y
发帖数: 161 | 1 刚搬了新家，宴请好友们聚一聚，既是感恩节聚餐，也是HOME WARMING PARTY.由于
考虑到巨大的火鸡吃多了会腻，火鸡肉也比较柴，搭配了不少凉拌的素菜，配上红酒和
典型的上海什锦砂锅汤，大家都吃得很开心。
烤火鸡的配方如下：
用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。
做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）
葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。
２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。
３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁
液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。
注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，
第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤
。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以
象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。
锦砂锅汤的材料有：鱼片，虾仁，青豆，大白菜，鱼丸，自制手工肉圆，配上一点乌骨
鸡高汤，炖半小时即可。鱼片，虾仁先用料酒腌制半小时。
还做了个功夫菜，素炒蟹粉
1.土豆洗净后上屉蒸熟，取出去皮，与胡萝卜同放案上，用刀剁成泥；冬笋也剁成泥；
2.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热，将萝卜、土豆及冬笋泥一起下入，用手勺不停
地翻炒至松散时下入香菇丝，翻炒片刻加入盐、白糖、料酒、姜汁、味精、胡椒粉稍炒
，淋入香油装盘即成。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
t********e
发帖数: 1238 | |
x******i
发帖数: 14369 | 5 上海什锦砂锅汤 怎么做，里面有什么。
鸡。
【在 g****y 的大作中提到】
: 刚搬了新家，宴请好友们聚一聚，既是感恩节聚餐，也是HOME WARMING PARTY.由于
: 考虑到巨大的火鸡吃多了会腻，火鸡肉也比较柴，搭配了不少凉拌的素菜，配上红酒和
: 典型的上海什锦砂锅汤，大家都吃得很开心。
: 烤火鸡的配方如下：
: 用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。
: 做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）
: 葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。
: ２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。
: ３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁
: 液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。
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t********e
发帖数: 1238 | 6 you eat no meat anyway, don't bother to ask
【在 x******i 的大作中提到】
: 上海什锦砂锅汤 怎么做，里面有什么。
:
: 鸡。
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g****y
发帖数: 161 | 7 Sure,welcome!
【在 t********e 的大作中提到】
: may I join you
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d****2
发帖数: 6250 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
c****7
发帖数: 4192 | 10 zan
恭喜
鸡。
【在 g****y 的大作中提到】
: Sure,welcome!
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d**e
发帖数: 9591 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 12 那个素炒蟹粉适合mm
【在 x******i 的大作中提到】
: 上海什锦砂锅汤 怎么做，里面有什么。
:
: 鸡。
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l*******2
发帖数: 5311 | |
o*******y
发帖数: 810 | |
d********g
发帖数: 3195 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
c*****6
发帖数: 2644 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
k*******n
发帖数: 8891 | |
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C*********a
发帖数: 613 | 21 看来有和我一样想法的啊。
这个锅，我太有感觉了，应该还有一个盖子的。
以前我们家有好几个，特别实用。而且花纹也好看。我老妈还特意给我存备了几个，说
等我以后有了自己的家用。这不，10年过去了，我还用不到。
【在 d****2 的大作中提到】
: 这个汤锅很不错，很多年没看到过了。
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g****y
发帖数: 161 | 22 太有眼力了。这个汤锅我是从国内带来的。还是老爸老妈90年代在家做饭用的呢。我现
在用这也特顺手。
【在 d****2 的大作中提到】
: 这个汤锅很不错，很多年没看到过了。
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g****y
发帖数: 161 | 23 多谢捧场！
【在 l********3 的大作中提到】
: 恭喜搬新家。。。赞手艺。。
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g****y
发帖数: 161 | 24 是的，这个汤锅是有个同色的盖子。而且还有大锅，中锅和小锅三种不同的尺寸呢。你
们真是太厉害了，眼睛一扫就发现了。
【在 C*********a 的大作中提到】
: 看来有和我一样想法的啊。
: 这个锅，我太有感觉了，应该还有一个盖子的。
: 以前我们家有好几个，特别实用。而且花纹也好看。我老妈还特意给我存备了几个，说
: 等我以后有了自己的家用。这不，10年过去了，我还用不到。
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x****t
发帖数: 824 | 25 哇，MM那还有新鲜的冬笋卖。。。羡慕。。。
赞手艺^_^ |
