s********n
发帖数: 616 | 1 等了一天，想看大家烤的整鸡，结果一个也没等到。
分析原因，估计烤整鸡的都是有party的，这个点儿要么party还没完，要么party结束
累得够呛，没劲儿贴照片了。那俺就来贴第一个吧，因为俺们就三个人（算上肚子里的
一个），啥party也没有~
前年在别人家吃的，啥味儿都忘了，就记得肉挺多挺干的。
去年请了30多个人来家里吃饭，挑了个最大25磅的。第一次烤，连party带turkey忙活
了一天。后来乱哄哄的，自己都没正经吃上一口。临了给人打包了好多，冰箱里还剩了
好几饭盒，也懒得吃了，后来都糟践了。
今年因为待产在家，没条件弄party了，又觉得没火鸡的感恩节就跟没饺子的除夕一样
，想了想还是烤吧。挑了个最小8磅的，又是第二次烤（有经验了），超入味超好吃，
出炉不到两分钟，两条腿就进了我俩的肚子，然后挑卖相好的，给左邻右舍送了三盘，
回家后居然把剩下的一扫而光，连stuffing都没剩。。。
上菜谱吧，连着烤了两年总结出来的：
1. 提前至少1.5天解冻
2. 提前至少12小时腌：将葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、草果、陈皮放入沸水；水
中加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、辣椒面…… 基本上厨房里所有的调料；将水倒
入大锅，加入足够多的凉水，放入火鸡。
3. 制作stuffing：去年用的面包屑，觉得不好吃，今年改成糯米饭，很香！用糯米、
香菇、小枣、花生和莲子加入酱油蒸成糯米饭，然后加入胡萝卜、芹菜和洋葱，放盐炒
至五成熟。
4. 塞stuffing：将做好的stuffing塞入腌好的火鸡肚内，然后拿线将屁股和脖子缝死
（切勿塞太多stuffing，为防止破洞，多缝几层）。
5. 烤火鸡：包装上一般都会有合适的温度和时间。去年的那只建议325F里烤6个半小时
；今年的这只建议325F里烤3个半小时。
事先准备好两个碗，一个倒入红酒和蜂蜜，一个倒入garlic salt粉，用牙签在火鸡身
上戳若干小眼儿，再用锡纸把火鸡包好（其实火鸡是被蒸熟的）。
40分钟后，拿出火鸡，打开锡纸，把烤出来的油倒入garlic salt碗里搅拌均匀，然后
将这两个碗里的液体涂抹在火鸡身上，再裹上锡纸，放回烤箱。
以上过程每40分钟重复一遍。注意两小时后把火鸡翻个身，再过两小时（如果需要烤那
么久的话）再翻回来。最后40分钟，揭开锡纸直接烤，火鸡就成金黄色的了~
上图，去年的卖相好些，但是太大了，而且人多手杂没切好，印象不深了；今年的火鸡
很小，烤的时间短，卖相不咋地，但是味道太难忘了~ |
F*******t
发帖数: 9113 | |
Y****e
发帖数: 7007 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 4 哈哈，你慢了一步
【在 Y****e 的大作中提到】
: 哈哈,沙发
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F*******t
发帖数: 9113 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 6 超级赞，超级赞
连续两年烤鸭，都没有太理想
今年烤得比去年好些，但火候还是没把握好
烤火鸡更是不敢尝试
mm烤得太好了，只是那个倒油的过程好操作吗？
会不会危险呀？ |
s********n
发帖数: 616 | 7 倒油倒是不难，翻身有点儿难，特别怕把火鸡弄坏了。。。
我们很想烤鸭，不过还没来得及尝试呢~~~
【在 l*******2 的大作中提到】
: 超级赞，超级赞
: 连续两年烤鸭，都没有太理想
: 今年烤得比去年好些，但火候还是没把握好
: 烤火鸡更是不敢尝试
: mm烤得太好了，只是那个倒油的过程好操作吗？
: 会不会危险呀？
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l*****t
发帖数: 4407 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
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l******3
发帖数: 179 | |
s***o
发帖数: 720 | 12 好看～
赞糯米饭做stuffing
【在 s********n 的大作中提到】
: 等了一天，想看大家烤的整鸡，结果一个也没等到。
: 分析原因，估计烤整鸡的都是有party的，这个点儿要么party还没完，要么party结束
: 累得够呛，没劲儿贴照片了。那俺就来贴第一个吧，因为俺们就三个人（算上肚子里的
: 一个），啥party也没有~
: 前年在别人家吃的，啥味儿都忘了，就记得肉挺多挺干的。
: 去年请了30多个人来家里吃饭，挑了个最大25磅的。第一次烤，连party带turkey忙活
: 了一天。后来乱哄哄的，自己都没正经吃上一口。临了给人打包了好多，冰箱里还剩了
: 好几饭盒，也懒得吃了，后来都糟践了。
: 今年因为待产在家，没条件弄party了，又觉得没火鸡的感恩节就跟没饺子的除夕一样
: ，想了想还是烤吧。挑了个最小8磅的，又是第二次烤（有经验了），超入味超好吃，
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l**s
发帖数: 20567 | 13 今天终于见到火鸡了
昨天都忙着吃了哈
赞LZ新创意
美丽火鸡
糯米stuffing |
d**e
发帖数: 9591 | |
s********n
发帖数: 616 | 15 啊？烤好后不是应该把stuffing掏出来了么？
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 17249 | 16 DEDE MM 我没有烤过不懂啊，考好了，再放进去味道还会互相融合嘛，
还有，火鸡都没有那么有弹性了好塞不。。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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b**o
发帖数: 5769 | 17 我理解的stuffing也是先塞后考。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: DEDE MM 我没有烤过不懂啊，考好了，再放进去味道还会互相融合嘛，
: 还有，火鸡都没有那么有弹性了好塞不。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 18 哦。。。。
【在 b**o 的大作中提到】
: 我理解的stuffing也是先塞后考。。。
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d**e
发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s********n 的大作中提到】
: 啊？烤好后不是应该把stuffing掏出来了么？
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d**e
发帖数: 9591 | 20 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 l********3 的大作中提到】
: DEDE MM 我没有烤过不懂啊，考好了，再放进去味道还会互相融合嘛，
: 还有，火鸡都没有那么有弹性了好塞不。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 21 哦。。。学习啦。。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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j****u
发帖数: 3681 | |
j****u
发帖数: 3681 | |
s********n
发帖数: 616 | 24 怎么个smoke法？介绍下呗~~~
【在 j****u 的大作中提到】
: 我今年吃的smoky turkey也很棒
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s******e
发帖数: 648 | 25 原来是用糯米做stuffing啊，我原来烤火鸡用的是一大堆的芹菜胡萝卜香菇什么的，难
怪吃起来怪怪的。糯米饭浸了火鸡油想必一定很好吃很好吃！嗯，原谅自己这个星期的
大吃大喝行为，实在是好吃的东西太多啦。 |
