E*********n
发帖数: 542 | 1 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
做出了家里的味道。
方子：（24个包子的量）
包子皮：4杯面，1杯半的温水，1大勺酵母粉
包子馅：肉馅一磅，胡萝卜10根（大的胡萝卜5根就够了），葱一颗，姜几片，盐少许
，五香粉少许，香油少许
步骤：
1，活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，
大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。
2，把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡
萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。
3，猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里
，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了
不少油了所以就没有再放）。
4，面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再
压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。
5，包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不
要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖
密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在
我家密封已经不太好的锅盖上。 |
B********n
发帖数: 12753 | |
m****i
发帖数: 577 | 3 哇～～～太好吃了。。。
我喜欢吃包子～～～～
那个茴香的。
你形容的那个流油的。。好馋人啊～～～ |
p*****e
发帖数: 16417 | 4 我最爱胡萝卜羊肉馅包子
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
|
z*****9
发帖数: 256 | 5 你总共包了几个？
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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F*******t
发帖数: 9113 | |
E*********n
发帖数: 542 | 7 忘了说了
24个
【在 z*****9 的大作中提到】
: 你总共包了几个？
:
: 福。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 8 好棒的大包子！
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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d******g
发帖数: 2595 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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s*********n
发帖数: 1065 | 11 我也一直想做发面的包子，可是就怕掌握不好酵母和面粉的比例。LZ的杯和勺都是多大
的 ？ |
E*********n
发帖数: 542 | 12 其实发酵粉和面粉的比例不是特别严格的
只要在合适的范围内，发酵粉放少些就多发一会，放多些就少发一会，结果都是差不多
的，我用的杯和勺就是普通的cup 和 table spoon，杯是 235 ml，勺是 15ml，时间比
较充足的时候我就放一平勺就够了，如果来不及了，有时候会放一尖尖勺，甚至两平勺
，都不是问题
【在 s*********n 的大作中提到】
: 我也一直想做发面的包子，可是就怕掌握不好酵母和面粉的比例。LZ的杯和勺都是多大
: 的 ？
|
j****1
发帖数: 15497 | 13 赞～
胡罗卜跟羊肉也很搭。我家可能皮会再擀薄一点。不过有人喜欢吃你这种实在的大包子
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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l********3
发帖数: 17249 | |
w******t
发帖数: 137 | |
p***s
发帖数: 635 | 16 赞美~ 这包子捏得可真漂亮 @@
！?: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香
苗，胡
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 大赞阿。
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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s***m
发帖数: 336 | |
s**n
发帖数: 6126 | |
p*********y
发帖数: 2741 | |
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q****7
发帖数: 284 | 21 lz， 这用的是什么面粉啊，我上次发了一次，为什么蒸出来都变成黄色了
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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f*******p
发帖数: 338 | 22 我看着看着就饿了 :)
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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X*******o
发帖数: 1587 | 23 同问，是什么牌子的面粉啊
我用那个gold的面粉包过，蒸出来黄不拉几的
【在 q****7 的大作中提到】
: lz， 这用的是什么面粉啊，我上次发了一次，为什么蒸出来都变成黄色了
:
: 福。
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s*******k
发帖数: 444 | 24
【在 X*******o 的大作中提到】
: 同问，是什么牌子的面粉啊
: 我用那个gold的面粉包过，蒸出来黄不拉几的
|
p*******k
发帖数: 488 | 25 请教一下楼主，用的是什么面粉啊？我做的包子无论如何都没有这么白。我也放了牛奶
。我用的是all purposes的unbleached.是不是要用bleached的？ |
r*****q
发帖数: 1511 | |
d*********e
发帖数: 8525 | 27 请教胡萝卜要炒到什么程度？ 需要彻底炒熟么？
另外， 酵母粉是不是有时间限制，时间长了会没有活性？ 以前用着还行，后来
老是感觉发不起来，放到温水里也能看到小气泡， 但面发得就是不好。 |
E*********n
发帖数: 542 | 28 回楼上几位
我用的是gold medal 的all purpose，bleached，如果是 unbleached 可能会发黄一点
，但是也健康一点不是？水的话就是自来水加热的，没有用牛奶
胡萝卜不用彻底炒熟，因为后面蒸的过程肯定能蒸熟的，我就看到胡萝卜把锅底的油全
沾上了就拿出来了，这个过程主要是为了把胡萝卜炒香
酵母粉是有保质期的，但是一般来说只要密封的够好应该不会有问题的，如果是袋装的，可能容易受潮导致酵母粉失效，mm 如果实在发不起来，就买点新的酵母粉试试啊
另外，下面几条是我听人说的，我自己也没有试验过：
1，如果发面的时候放了baking powder 可能会变黄，我没有加过
2，想变白的话可以加些白糖，我也没有加过 |
d*********e
发帖数: 8525 | 29 谢谢，主要是原来买的酵母粉还有一瓶，周末就试一下， 再不行就换了
|
f******n
发帖数: 2491 | 30 包得好漂亮！看上去好好吃！
我都还没试过胡萝卜猪肉~
回头试试~ |
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l*****l
发帖数: 4691 | 31 好想吃茴香包子啊~~~可惜我包子饺子什么都不会捏！好想念奶奶做的肉丁白菜粉丝包子
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
|
HL
发帖数: 2269 | |
x**s
发帖数: 822 | 33 哇...18个褶...专业嗒..
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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h**4
发帖数: 828 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 35 包子包得真好!
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
|
s*******i
发帖数: 221 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 38 包子太美了，赞！
福。
【在 E*********n 的大作中提到】
: 周日的中午，外面稀里哗啦的下着辐射雨，实在没心情也没勇气出去找乐子，发个我家
: 常吃的包子吧，胡萝卜猪肉馅的。照片是手机拍的，因为太懒+太馋了，请见谅。
: 十年前，记得刚从北方去到一个南北交界的地方读书，同学中南方人占多数，每次提起
: 包子，便只有三种，菜包子，肉包子，和豆沙包子。学校的食堂就更是夸张了，包子的
: 馅倒是有很多种，但是没一个是正常的。我们时常说，想知道学校里面包子什么馅的，
: 头天晚上去食堂看看有什么剩菜就好了。。。于是乎，最想念的，每次回家必点的，就
: 是妈妈包的包子，尤其喜欢的就是蒜薹猪肉的和茴香苗猪肉的了。面一定要发的软软的
: ，馅呢，一定要抱团的，馅里流出的油，浸在包子皮的内层，咬下去，满口满心的幸福。
: 来美国那么多年了，一直窝在连中国店都没有的农村，再没买到过蒜薹或者茴香苗，胡
: 萝卜倒是很容易买到，于是我们便常常做起了胡萝卜猪肉馅的包子。做了几次，竟然也
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