b*****o
发帖数: 2407 | 1 小时候，妈妈下中午班时候，总会在柳春园对面的巷子口买一份热凉粉和一份赤豆糊给
我。那时候，我在家等待妈妈下班的心情是很愉悦的。我最喜欢听到妈妈的脚步声，和
妈妈叫我的声音：看我给你带什么回来了？妈妈的脚步总是轻盈愉悦的，让人觉得她的
心情总是那么好。
也许现在很多芜湖小摊子上的赤豆糊都演变成了八宝糊，可是我还是眷恋那种纯纯的红
豆味道。我还喜欢赤豆酒酿，可是那个品不出红豆的纯正味道，只有这个赤豆糊才能熬
出浓浓的香甜味。
舅妈以前做过赤豆糊，那一次的赤豆糊让我难忘：嘴巴里只有红豆棉纱般的口感。
今天我煮的赤豆糊，不再加什么坚果和干果，只是煮赤豆，调和成糊糊。经过两个小时
左右的小火熬煮，红豆的形状保留完整，可是却是一层很轻的空壳，红豆里面已经被我
熬成了棉纱状，多数已经混入水中，水变成了很深的红色。
本来应该用藕粉调和成糊糊，可是家里没有，所以我用了比较接近的菱粉。菱角和莲蓬
都是生活在江南水乡，也许比较接近吧。
熬赤豆糊没有什么严格比例，关键是火候，一定要用最小的火熬，先用大火烧开。糖在
红豆的外壳开花后再放，也就是，你尝出红豆棉纱般的口感时候，再放糖。菱角粉一定
要先用凉水和开，不然会起团。
最后收尾的时候，我加入一点桂花糖。
我前几天烧了一样素菜：清炒青菜。方法和一个宁波人学的，就是：洗干净青菜每一层
的泥土后，不要将青菜掰开，而是完整的烧，这样里面很嫩的部分就不会被炒过，而是
被保护得很好。外面的那一层通常是最硬的杆子。 |
c*******n
发帖数: 254 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b**o
发帖数: 5769 | 4 哈，我也好怀念大学门口的芜湖“册豆虎”
不过去芜湖玩得时候，还真没有想起来去吃赤豆湖。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
l****a
发帖数: 2361 | 6
米2
【在 c*******n 的大作中提到】
: 赞MM！
: 我也喜欢吃赤豆糊呢～～！
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R*****s
发帖数: 41236 | |
w******y
发帖数: 519 | 8 赤豆糊好赞，我还喜欢在里面放些酒酿，热呼呼的冬天好舒服。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 9 酒酿还没有做，呵呵。
【在 w******y 的大作中提到】
: 赤豆糊好赞，我还喜欢在里面放些酒酿，热呼呼的冬天好舒服。
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k**********g
发帖数: 526 | |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 我猜是多种中草药，也就是五香粉之类，但是我很久没有吃那个了，想不起来是哪些
spice的味道。
但是记得那个牛肉面有点甜，可是五香味很重，很好吃。
【在 k**********g 的大作中提到】
: 楼主对芜湖的老北门牛肉面有研究么？特想吃那个
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b*********d
发帖数: 2105 | |
k****a
发帖数: 27 | 13 合肥庐州烤鸭店里的赤豆糊是我一想吃甜食就忍不住想到的东西。芜湖的只吃过大包子
。我自己用高压锅煮的赤豆糊不绵密，原来是没加粉的缘故 |
f******l
发帖数: 604 | 14 再加上米酒和小汤圆变成酒酿赤豆糊就更完美了~~~ |
f******l
发帖数: 604 | 15 啊~~~这位同学不会也曾住在北门那里? 想当年,放假时我天天趴在窗台上看下面的牛
肉面摊子
【在 k**********g 的大作中提到】
: 楼主对芜湖的老北门牛肉面有研究么？特想吃那个
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w******y
发帖数: 519 | 16 你们说的是不是女人巷的老奶奶牛肉面？我觉得他家太辣了，还是牛肉粉丝好吃点 |
b*****o
发帖数: 2407 | 17 用小火慢熬才能出来绵软的效果，此法同适用于绿豆汤。加粉只是增加粘稠度。
【在 k****a 的大作中提到】
: 合肥庐州烤鸭店里的赤豆糊是我一想吃甜食就忍不住想到的东西。芜湖的只吃过大包子
: 。我自己用高压锅煮的赤豆糊不绵密，原来是没加粉的缘故
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 原来你家就住在那里阿。我经常路过你们家楼下呢。嘿嘿。
【在 f******l 的大作中提到】
: 啊~~~这位同学不会也曾住在北门那里? 想当年,放假时我天天趴在窗台上看下面的牛
: 肉面摊子
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b*****o
发帖数: 2407 | 19 北门的，不是双桐巷的老奶奶牛肉面。味道不一样。恩，很辣。
【在 w******y 的大作中提到】
: 你们说的是不是女人巷的老奶奶牛肉面？我觉得他家太辣了，还是牛肉粉丝好吃点
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k**********g
发帖数: 526 | 20 对的，就是有很多中草药，味道很甜。我爸爸试图模仿过做给我吃，但是不成功
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我猜是多种中草药，也就是五香粉之类，但是我很久没有吃那个了，想不起来是哪些
: spice的味道。
: 但是记得那个牛肉面有点甜，可是五香味很重，很好吃。
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k**********g
发帖数: 526 | 21 哈哈，我家不住在那里。我爸爸单位在那附近，后来我奶奶家也搬到那里了。我从小学
二三年级就开始吃他家面了。我小时候好像是两三块钱？现在涨到9块钱左右了。
【在 f******l 的大作中提到】
: 啊~~~这位同学不会也曾住在北门那里? 想当年,放假时我天天趴在窗台上看下面的牛
: 肉面摊子
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k**********g
发帖数: 526 | 22 我觉得老北门比老奶奶好吃，呵呵
【在 w******y 的大作中提到】
: 你们说的是不是女人巷的老奶奶牛肉面？我觉得他家太辣了，还是牛肉粉丝好吃点
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t*******q
发帖数: 16 | 23 LZ这个文章让我一下子好想家啊！
我最喜欢吃炒面还有麻辣烫。赤豆糊也很经典。以前还很喜欢吃螺蛳。小时候每年都吃
，但是这几次回去都没有吃到，不知道还有没有。
上次回去每天早上都去吃一中对面的渣肉蒸饭，好想念芜湖的小吃啊。 |
w**k
发帖数: 39 | |
w*****d
发帖数: 1172 | |
d*******u
发帖数: 326 | 26 我还记得一中门口的云南米线， 1块五一碗，只有几片牛肉，一把香菜，但是我觉得好
美味呀！
【在 t*******q 的大作中提到】
: LZ这个文章让我一下子好想家啊！
: 我最喜欢吃炒面还有麻辣烫。赤豆糊也很经典。以前还很喜欢吃螺蛳。小时候每年都吃
: ，但是这几次回去都没有吃到，不知道还有没有。
: 上次回去每天早上都去吃一中对面的渣肉蒸饭，好想念芜湖的小吃啊。
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o*****m
发帖数: 950 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 28 对着水龙头轻轻掰开一些叶子，侧着冲。冲洗干净后，放在水中泡一会。
【在 w*****d 的大作中提到】
: mm,这青菜不掰开怎么洗的？
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 以前上学的时候，经常看到我们班男生去一中对面买炒面，把个教室搞得雾气腾腾，象
失火一样。
【在 d*******u 的大作中提到】
: 我还记得一中门口的云南米线， 1块五一碗，只有几片牛肉，一把香菜，但是我觉得好
: 美味呀！
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b*****o
发帖数: 2407 | 30 最后加，要调到大火。然后放下用凉水和好的菱粉。
【在 o*****m 的大作中提到】
: 什么时候加菱粉呢？
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g*********3
发帖数: 98 | 31 我家在四褐山，每次一去市里就去吃耿福兴的小笼包虾籽面，和平电影院前面的牛肉面
，还要买五香居的猪蹄，赤豆糊到处都有就不是特别有兴趣了哈哈 |
z********c
发帖数: 1268 | 32 俺想吃镜湖公园的五香螺丝, 一中门口的渣肉蒸饭, 二街的梅花糕, 十二中门口的老濮
凉粉, 还有棉花糖红皮鸭子麻辣烫.....5555555555555 |
b*****o
发帖数: 2407 | 33 你说的我都喜欢。
【在 z********c 的大作中提到】
: 俺想吃镜湖公园的五香螺丝, 一中门口的渣肉蒸饭, 二街的梅花糕, 十二中门口的老濮
: 凉粉, 还有棉花糖红皮鸭子麻辣烫.....5555555555555
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t*********r
发帖数: 845 | 34 555555,口水啊 ，好想家
【在 z********c 的大作中提到】
: 俺想吃镜湖公园的五香螺丝, 一中门口的渣肉蒸饭, 二街的梅花糕, 十二中门口的老濮
: 凉粉, 还有棉花糖红皮鸭子麻辣烫.....5555555555555
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d*******u
发帖数: 326 | 35 啊！啊！梅花糕！五毛一个，是我吃过的最好吃的甜点了！我最爱吃北塘小学那边的。
可惜后来就找不到了...
【在 z********c 的大作中提到】
: 俺想吃镜湖公园的五香螺丝, 一中门口的渣肉蒸饭, 二街的梅花糕, 十二中门口的老濮
: 凉粉, 还有棉花糖红皮鸭子麻辣烫.....5555555555555
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