b*****o
发帖数: 2407 | 1 今天看了两个烹饪节目，发现都在做炒面。意大利烹饪节目在做Pasta，泰国大厨在做
meatball pasta。啊，难道全世界人民都爱吃炒面吗？也许你不敢苟同我的观点，认为
Pasta和我们中国人理念中的炒面还是有区别的，可是我今天要将两者有机地结合起来。
我喜欢中国炒面的韧感，也喜欢西式Pasta的五颜六色。于是，我今天继续用蒸面来做
炒面，用胡萝卜、西兰花来点缀我的炒面。
炒面的面条，要先下水煮到半熟，然后捞起过凉水。然后沥干后，放一点盐和油拌均匀
，然后大火蒸10分钟。
蒸好的面条很干燥，很有弹性（不多说了，自己尝试了，就知道了)。
我此次将糖醋排骨的味道融入炒面。先做好糖醋排骨，具体步骤在以前的糖醋排骨里都
有介绍，另外，我运用了一个西方烹饪的元素：橙子的外皮。这点和我们放橘子皮有点
类似，只是他们用了橙子的外皮，并不觉得苦，还能吃进肚子，并且菜里透着一点橙子
的香气。大概地球人都知道这些橙子、橘子的皮都是健胃的。这次糖醋排骨还特别放了
姜、八角、干红辣椒（糖醋味道里有种淡淡的辣味，这个感觉非常好）。最后盛起来后
，撒上熟芝麻，芝麻牢牢地粘在上面（可见收的汁有多浓。）
先放一点油，然后放入焯过水的西兰花，以及放下胡萝卜翻炒，加少许盐。然后放下蒸
好的面条，最后放糖醋排骨，调味。
我附加了一个我熬至的白菜骨头汤。肉骨头汤的颜色并不白，但是加入了白菜后，竟然
将汤熬成了奶白色。白菜真是好东西，让骨头汤更鲜美。 |
B********e
发帖数: 19317 | 2 看着挺8错啊。。。
弱问一下，中国店里面卖的那种什么“蒸熟蛋面”还是“油面”，是不是就可以代替你
这里的煮+蒸的过程？ |
w******y
发帖数: 4871 | 3 zan!
来。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 今天看了两个烹饪节目，发现都在做炒面。意大利烹饪节目在做Pasta，泰国大厨在做
: meatball pasta。啊，难道全世界人民都爱吃炒面吗？也许你不敢苟同我的观点，认为
: Pasta和我们中国人理念中的炒面还是有区别的，可是我今天要将两者有机地结合起来。
: 我喜欢中国炒面的韧感，也喜欢西式Pasta的五颜六色。于是，我今天继续用蒸面来做
: 炒面，用胡萝卜、西兰花来点缀我的炒面。
: 炒面的面条，要先下水煮到半熟，然后捞起过凉水。然后沥干后，放一点盐和油拌均匀
: ，然后大火蒸10分钟。
: 蒸好的面条很干燥，很有弹性（不多说了，自己尝试了，就知道了)。
: 我此次将糖醋排骨的味道融入炒面。先做好糖醋排骨，具体步骤在以前的糖醋排骨里都
: 有介绍，另外，我运用了一个西方烹饪的元素：橙子的外皮。这点和我们放橘子皮有点
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
a********l
发帖数: 39524 | 5 意大利面不是马可波罗从中国学到带回去的嘛，我们才是祖师爷。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
