s*******3
发帖数: 1172 | 1 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
口感，但是没有试过糯米）
注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
3： 准备肉末，弄散，我加了一点料酒去腥味。
4： 熬粥期间偶尔搅拌一下，一是防止粘锅，二是观察米粒状况，是否开花。等米开花
，但粥还不稠的时候 （从米下锅开始算，大概25分钟左右吧，各种米有区别的），把
肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬。因为第一个皮蛋长时间煮了后皮蛋本身味道很
淡了。第二个皮蛋会保留比较多的味道。当然了， 不太喜欢皮蛋的第二个就不加了。
5：继续小火熬，等到自己喜欢的稠度就好了，最后加点盐和葱花就可出锅了，个人觉
得非常鲜香了。要是加点鸡精蘑菇精就更鲜了。
照片拍的不好，配一个凉拌佛手瓜，健康的晚餐就解决了，哈哈。
开始的30分钟的腌制很关键，加了油腌好像说可以让粥容易煮烂，记不清了。 |
K******t
发帖数: 17377 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 4 这个狠爱，可是皮蛋买不到。。。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
|
K******t
发帖数: 17377 | 5 我以前都没吃过佛手瓜。。。还是到这边来之后才知道有这么个瓜lol |
K******t
发帖数: 17377 | 6 皮蛋很多啊。。。为什么买不到。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这个狠爱，可是皮蛋买不到。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 7 中国店狠远狠远。。。木有车
【在 K******t 的大作中提到】
: 皮蛋很多啊。。。为什么买不到。。。
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j*a
发帖数: 14423 | 8 不错 推荐大家点开看大图
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
|
K******t
发帖数: 17377 | 9 找人蹭车~~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 中国店狠远狠远。。。木有车
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E*A
发帖数: 10744 | |
|
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K******t
发帖数: 17377 | 11 我最爱的厨神
【在 E*A 的大作中提到】
: 我最爱的粥
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d******g
发帖数: 1728 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 14 不想找，我晕车。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 找人蹭车~~~
|
K******t
发帖数: 17377 | 15 为了皮蛋 拼了！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不想找，我晕车。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 不可以。。。
家里还有伙伙要照顾。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 为了皮蛋 拼了！
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K******t
发帖数: 17377 | 17 没事！伙伙我等你十八年！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不可以。。。
: 家里还有伙伙要照顾。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 就一个皮蛋。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 没事！伙伙我等你十八年！
|
l**a
发帖数: 12455 | 19 赞，回头试试，最喜欢喝各种粥了，谁还会其它的鱼片粥什么的多发点方子啊，呵呵
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
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R*****s
发帖数: 41236 | 20 找人送皮蛋。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不想找，我晕车。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 变叔你送一个
【在 R*****s 的大作中提到】
: 找人送皮蛋。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 行， 你做粥我喝。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 变叔你送一个
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K******t
发帖数: 17377 | 23 RE！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 变叔你送一个
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 皮蛋拿来先。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 行， 你做粥我喝。。
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K******t
发帖数: 17377 | 25 对 伙伙你喝粥变叔吃蛋壳！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 皮蛋拿来先。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 lol 伙伙你太好玩了
【在 K******t 的大作中提到】
: 对 伙伙你喝粥变叔吃蛋壳！
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K******t
发帖数: 17377 | 27 谢谢伙伙夸奖！
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol 伙伙你太好玩了
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R*****s
发帖数: 41236 | 28 打你pp
【在 K******t 的大作中提到】
: 对 伙伙你喝粥变叔吃蛋壳！
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K******t
发帖数: 17377 | 29 你敢 伙伙抄家伙！
【在 R*****s 的大作中提到】
: 打你pp
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f*******d
发帖数: 12693 | 30 最好不要用肉末，口感不好。
我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出，用手顺着纹路撕成条，
里面的水分在炖的时候都给锁住了，肉就非常嫩。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 你敢！！
【在 R*****s 的大作中提到】
: 打你pp
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 家伙！！
【在 K******t 的大作中提到】
: 你敢 伙伙抄家伙！
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 跑了。。。。你家二毛进门了么，有空再来编个故事。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 你敢 伙伙抄家伙！
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 re炖了手撕
【在 f*******d 的大作中提到】
: 最好不要用肉末，口感不好。
: 我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出，用手顺着纹路撕成条，
: 里面的水分在炖的时候都给锁住了，肉就非常嫩。
|
K******t
发帖数: 17377 | 35 还木有进门呢~~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 跑了。。。。你家二毛进门了么，有空再来编个故事。。
|
w***3
发帖数: 9 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 37 Re这个炖的肉。这个肉的口感更好，粥也会很香。记得上次用龙虾脑袋炖粥来着，是吃
过的最鲜的粥了，
但是懒人就用肉末代替了，哈哈
很多人都喜欢这个粥啊，太好了，真的挺简单的。
lg本来不喜欢喝粥的都能吃一大碗，哈哈
【在 f*******d 的大作中提到】
: 最好不要用肉末，口感不好。
: 我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出，用手顺着纹路撕成条，
: 里面的水分在炖的时候都给锁住了，肉就非常嫩。
|
s*******3
发帖数: 1172 | 38 其实我也是看版上提到佛手瓜，才买来试试的，结果就喜欢上了，哈哈。
也是版上学来的。瓜去皮，去核切丝（不要切的太细了，太细就不脆了）。烧开水，把
瓜丝倒入，再次烧开大概15秒，就离火，倒入漏网，冲凉水，就是碧绿的了。
调料根据个人喜好吧，醋，糖，盐，一点生抽，香油（或者辣椒油烧热，浇在葱花上）
。我都是随手放的量 —_—
夏天吃真的很爽口，颜色也好看。
【在 d******g 的大作中提到】
: 想学凉拌佛手瓜 请教LZ怎么做的？
|
h*********o
发帖数: 46 | |
g******i
发帖数: 742 | |
|
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e********e
发帖数: 6961 | 41 mark
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
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C*******e
发帖数: 4348 | 42 +1！
用肉末就太不地道了
我也是整块里脊肉在米和水煮开的时候下锅
吃之前拿出来切开（太烫了，不敢撕）
另外皮蛋也是
要有一颗切粒跟米一起下锅
那个煮到最后就不见了，味道都在锅里
出锅前再放一颗新的切粒
对了，还要加点白胡椒粉
【在 f*******d 的大作中提到】
: 最好不要用肉末，口感不好。
: 我是用一整块的里脊肉腌好以后放锅里一起炖到出锅之前取出，用手顺着纹路撕成条，
: 里面的水分在炖的时候都给锁住了，肉就非常嫩。
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f*******d
发帖数: 12693 | 43 楼主说的你没有看清楚，她也是有一颗蛋煮烂的。
怕烫不要紧，找老公撕。
【在 C*******e 的大作中提到】
: +1！
: 用肉末就太不地道了
: 我也是整块里脊肉在米和水煮开的时候下锅
: 吃之前拿出来切开（太烫了，不敢撕）
: 另外皮蛋也是
: 要有一颗切粒跟米一起下锅
: 那个煮到最后就不见了，味道都在锅里
: 出锅前再放一颗新的切粒
: 对了，还要加点白胡椒粉
|
B********e
发帖数: 19317 | 44 有一个好像叫什么状元粥的，里面乱七八糟一堆东西，不过挺好吃。 |
C*******e
发帖数: 4348 | 45 看清了
lzmm只有一颗煮烂的
没有最后关火时放进去的
【在 f*******d 的大作中提到】
: 楼主说的你没有看清楚，她也是有一颗蛋煮烂的。
: 怕烫不要紧，找老公撕。
|
d******g
发帖数: 1728 | 46 味道一定不错！
【在 s*******3 的大作中提到】
: 其实我也是看版上提到佛手瓜，才买来试试的，结果就喜欢上了，哈哈。
: 也是版上学来的。瓜去皮，去核切丝（不要切的太细了，太细就不脆了）。烧开水，把
: 瓜丝倒入，再次烧开大概15秒，就离火，倒入漏网，冲凉水，就是碧绿的了。
: 调料根据个人喜好吧，醋，糖，盐，一点生抽，香油（或者辣椒油烧热，浇在葱花上）
: 。我都是随手放的量 —_—
: 夏天吃真的很爽口，颜色也好看。
|
b*****n
发帖数: 381 | |
m********l
发帖数: 848 | 48 香！
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
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f*******d
发帖数: 12693 | 49 "把肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬"
【在 C*******e 的大作中提到】
: 看清了
: lzmm只有一颗煮烂的
: 没有最后关火时放进去的
|
C*******e
发帖数: 4348 | 50 "没有最后关火时放进去的"
我是说要两颗
一颗一起熬，此乃味
一颗起锅时放，此乃形/色
【在 f*******d 的大作中提到】
: "把肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬"
|
|
|
B********e
发帖数: 19317 | 51 皮蛋放太多对身体不好。我通常是半个先放半个后放。 |
f*******d
发帖数: 12693 | 52 呵呵，我都看明白了。
【在 C*******e 的大作中提到】
: "没有最后关火时放进去的"
: 我是说要两颗
: 一颗一起熬，此乃味
: 一颗起锅时放，此乃形/色
|
f*******d
发帖数: 12693 | 53 放俩味道非常浓，一个的话应该也不会差。
【在 B********e 的大作中提到】
: 皮蛋放太多对身体不好。我通常是半个先放半个后放。
|
C*******e
发帖数: 4348 | 54 偶尔吃一次一个还是两个问题不大
还有看你熬多少粥了
反正关键在于要分两次放
【在 B********e 的大作中提到】
: 皮蛋放太多对身体不好。我通常是半个先放半个后放。
|
B********e
发帖数: 19317 | 55
嗯，我试过一次在别人家吃，那家伙贪心了放太多皮蛋。
味道灰常呛，大家都只吃了几口然后就没有然后了。
【在 C*******e 的大作中提到】
: 偶尔吃一次一个还是两个问题不大
: 还有看你熬多少粥了
: 反正关键在于要分两次放
|
l******y
发帖数: 472 | |
x**s
发帖数: 822 | 57 哇,收藏
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
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l********y
发帖数: 151 | 58 凉拌佛手瓜? how to make?
【在 s*******3 的大作中提到】
: 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
: 这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
: 下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
: 1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
: 水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
: 口感，但是没有试过糯米）
: 注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
: 2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
: 片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
: 钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
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l*****z
发帖数: 13617 | |
C**********e
发帖数: 3957 | 60 请教一个问题啊
我做皮蛋瘦肉粥的时候也很早放皮蛋
但是那样做出的粥
颜色怪怪的，好像有皮蛋青的颜色
楼住怎么解决这个问题啊？ |
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g********s
发帖数: 530 | |
I*D
发帖数: 40035 | 62 附近没有中国超市？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这个狠爱，可是皮蛋买不到。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 63 没有。。。
【在 I*D 的大作中提到】
: 附近没有中国超市？
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t*****d
发帖数: 3373 | 64 韩国超市？日本超市？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 没有。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 65 木有！
【在 t*****d 的大作中提到】
: 韩国超市？日本超市？
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l*****t
发帖数: 4407 | 66 最喜欢这个周了，就是自己做的总有
腥味
回头试试你的方子 |
