m****z
发帖数: 1394 | 1 烤出来没有糖色，总是淡黄的，味道什么都不错了，就是毫无卖相。
我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷，然后再烤，烤的时候设了下火，350度20分
钟。到底哪里出了问题？高手指教一下！ |
L*********n
发帖数: 2203 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 3 面包形状是什么样的
【在 m****z 的大作中提到】
: 烤出来没有糖色，总是淡黄的，味道什么都不错了，就是毫无卖相。
: 我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷，然后再烤，烤的时候设了下火，350度20分
: 钟。到底哪里出了问题？高手指教一下！
|
f*******d
发帖数: 12693 | 4 中间是不是可以broil一两分钟？
我这个是从做月饼推过来的，鲜肉月饼上色也要broil一下，没有做过面包，说错了见
笑。
【在 m****z 的大作中提到】
: 烤出来没有糖色，总是淡黄的，味道什么都不错了，就是毫无卖相。
: 我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷，然后再烤，烤的时候设了下火，350度20分
: 钟。到底哪里出了问题？高手指教一下！
|
m****z
发帖数: 1394 | 5 觉得很沮丧啊，做了三次，味道每次都能提高，这颜色的问题一点改变都没有。唉。
【在 L*********n 的大作中提到】
: 好吃就行了，卖相慢慢来
|
m****z
发帖数: 1394 | 6 这是上次做的，是刷过了蜂蜜水的，颜色因为是在黄灯下面，所以才有点黄，其实是很
淡很淡的黄色，就是边缘那种浅黄。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 面包形状是什么样的
|
m****z
发帖数: 1394 | 7 我这次做出炉前调到上火了5分钟，差不多的颜色，就是有点焦了的感觉。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 中间是不是可以broil一两分钟？
: 我这个是从做月饼推过来的，鲜肉月饼上色也要broil一下，没有做过面包，说错了见
: 笑。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 8 350F，烤35-45分钟。表面刷的是：一个鸡蛋+一小匙清水，并且打到有小泡泡的程度。
【在 m****z 的大作中提到】
: 这是上次做的，是刷过了蜂蜜水的，颜色因为是在黄灯下面，所以才有点黄，其实是很
: 淡很淡的黄色，就是边缘那种浅黄。
|
m****z
发帖数: 1394 | 9 是一整个鸡蛋，蛋黄加蛋清吗？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 350F，烤35-45分钟。表面刷的是：一个鸡蛋+一小匙清水，并且打到有小泡泡的程度。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 10 鸡蛋加蛋清，全蛋
【在 m****z 的大作中提到】
: 是一整个鸡蛋，蛋黄加蛋清吗？
|
b*****o
发帖数: 2407 | 11 你颜色不黄的最主要原因是时间不够长，即便你觉得熟了，可是其实面包内部水气还是
很大的。
【在 m****z 的大作中提到】
: 烤出来没有糖色，总是淡黄的，味道什么都不错了，就是毫无卖相。
: 我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷，然后再烤，烤的时候设了下火，350度20分
: 钟。到底哪里出了问题？高手指教一下！
|
m****z
发帖数: 1394 | 12 我第一次烤的时候觉得里面不够湿润，整个面包发干，我以为我家烤箱的温度太高，所
以稍微下调了一些，时间就根本不敢多加了。下次加点时间试试。多谢！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你颜色不黄的最主要原因是时间不够长，即便你觉得熟了，可是其实面包内部水气还是
: 很大的。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 13 买个烤箱温度计，可以放在里面测试温度的那种。还有就是准备一个量面包温度的温度
计。看到面包呈现golden brown的颜色了，就可以拿出来了，如果外表淡黄色，就是没
烤够。
【在 m****z 的大作中提到】
: 我第一次烤的时候觉得里面不够湿润，整个面包发干，我以为我家烤箱的温度太高，所
: 以稍微下调了一些，时间就根本不敢多加了。下次加点时间试试。多谢！
|
B********e
发帖数: 19317 | 14
这个我有一点点经验。
不要放水，直接用蛋黄。
try it at your own risk.
【在 m****z 的大作中提到】
: 烤出来没有糖色，总是淡黄的，味道什么都不错了，就是毫无卖相。
: 我是半个淡黄加1大勺水在二次成形以后刷，然后再烤，烤的时候设了下火，350度20分
: 钟。到底哪里出了问题？高手指教一下！
|
