s***o
发帖数: 720 | 1 scone已经做了很多次，前前后后也用了4、5个配方，一直都在寻找一个好吃的我心目
中的scone配方。下面这个妍色的配方是到现在为止我最为满意的一个配方。虽然距离
我心目中理想的scone还有点距离，不过我很愿意继续寻找~这个大概就是做点心的乐趣
之一。图片就不上啦，反正就是普通的scone的样子~~
根据家里有的坚果水果干对配方作了调整。
材料: 参考份量 8个
a）cake flour 160g，奶粉10g，baking powder 1/2tsp，unsalted butter 65g
b）全蛋65g，brown sugar 15g，sugar 12g，heavy cream 7g，milk 10g，盐1g，
vanilla extract 几滴
c）蓝莓干约25g，walnut碎约15g
制作过程：
1）cake flour + baking powder + 奶粉，混合筛入盆中。刚从冷藏室取出的黄油切成
小块放入粉中～
2）用刮板不停地切拌黄油和粉类，直到二者混合成细小的沙粒状；然后连盆放入冷冻
室放置一会，直到一会使用时再取出。
3）全蛋+ brown sugar +白砂糖搅拌均匀。
4）然后加入heavy cream，牛奶，盐，香草精搅拌均匀。
5）盆从冷冻室取出，中间挖一个坑，液体倒入中间。
6）用刮刀或者刮板快速混合均匀，如果面团由于黄油太硬不好混合，可以用手辅助混
合成团。
7）然后加入蓝莓干和walnut碎切拌进面团中。
8）从面团上撕下一块小面团， 将撕开的那一面再向两边撕一撕，掰一掰，作为司康烘
烤时的顶面，然后再整形一下底部。
9）摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，350度烤约22分钟。
注释： 黄油要一直保持冷冷凉凉的状态，所以在切拌和成团的时候操作要快，不要让
黄油融化掉，并且要在必要时冷冻保存一会 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
j****1
发帖数: 15497 | 3 哈哈～还有你不知道的吃得
不能再看甜食帖子了！又勾起我的烘焙欲
【在 R*****s 的大作中提到】
: 上个图吧， 俺都不晓得这是啥子。。。
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f**********n
发帖数: 828 | |
B********e
发帖数: 19317 | 5
莫图莫真相。。。
【在 s***o 的大作中提到】
: scone已经做了很多次，前前后后也用了4、5个配方，一直都在寻找一个好吃的我心目
: 中的scone配方。下面这个妍色的配方是到现在为止我最为满意的一个配方。虽然距离
: 我心目中理想的scone还有点距离，不过我很愿意继续寻找~这个大概就是做点心的乐趣
: 之一。图片就不上啦，反正就是普通的scone的样子~~
: 根据家里有的坚果水果干对配方作了调整。
: 材料: 参考份量 8个
: a）cake flour 160g，奶粉10g，baking powder 1/2tsp，unsalted butter 65g
: b）全蛋65g，brown sugar 15g，sugar 12g，heavy cream 7g，milk 10g，盐1g，
: vanilla extract 几滴
: c）蓝莓干约25g，walnut碎约15g
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s***o
发帖数: 720 | 6 应要求1楼补图
早知道要上图就认真拍一下了。。。现在都吃完了，只能用张潦草拍的照片了 T.T |
s***o
发帖数: 720 | 7 我也很惊讶还有变叔不知道的～～
【在 j****1 的大作中提到】
: 哈哈～还有你不知道的吃得
: 不能再看甜食帖子了！又勾起我的烘焙欲
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