h*******9
发帖数: 210 | 1 为什么用"heavy whipping cream"做出来的鲜奶奶油，没有外面蛋糕店里的奶油硬和干
呀？总觉得自己做出来的奶油软稀稀的．是不是还有加什么东西呀？先谢谢． |
s****m
发帖数: 5375 | |
L*******e
发帖数: 2153 | 3 whipping cream is different from butter cream.
I assume that you want to make cake frosting? Two kinds...
American usually use butter cream frosting, most store sold cakes.
Use mixer to beat unsalted butter (room temperature butter!), add powered
sugar and vanilla extract. You will get butter cream frosting. If you need
more detailed explanation , send me an email with you phone#, I can give you
a call.
【在 h*******9 的大作中提到】
: 为什么用"heavy whipping cream"做出来的鲜奶奶油，没有外面蛋糕店里的奶油硬和干
: 呀？总觉得自己做出来的奶油软稀稀的．是不是还有加什么东西呀？先谢谢．
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i****n
发帖数: 13151 | |
y*****i
发帖数: 609 | 5 cream of tartar是打鸡蛋清用的，放在奶油里有啥用？
【在 s****m 的大作中提到】
: 可以加一点点cream of tartar
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B********e
发帖数: 19317 | 6
用电吹风吹一下不知道会不会变干硬，哈哈。。。
【在 h*******9 的大作中提到】
: 为什么用"heavy whipping cream"做出来的鲜奶奶油，没有外面蛋糕店里的奶油硬和干
: 呀？总觉得自己做出来的奶油软稀稀的．是不是还有加什么东西呀？先谢谢．
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y********t
发帖数: 280 | 7 heavy cream可以打的不那么稀，主要heavy cream要在温度低的时候打发。 |
c********e
发帖数: 2726 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 9 我一般会把容器（厚不锈钢）往冷冻室塞一会儿，奶油直接冰箱拿出来打，感觉差不多了
【在 c********e 的大作中提到】
: 怎么保持heavy cream打的时候温度低?
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B********e
发帖数: 19317 | 10
钻到冰箱里面打发。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 怎么保持heavy cream打的时候温度低?
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L*******e
发帖数: 2153 | 11 use pre-chilled bowl
【在 c********e 的大作中提到】
: 怎么保持heavy cream打的时候温度低?
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s****m
发帖数: 5375 | 12 我在打奶油时加塔塔粉，奶油确实变硬
想保持打奶油时低温，可以找个大盆装上冰块和冷水，再把搅拌盆放在水浴中打发奶油
【在 y*****i 的大作中提到】
: cream of tartar是打鸡蛋清用的，放在奶油里有啥用？
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L*******e
发帖数: 2153 | 13 whipping cream is not butter..why everyone calls it butter? the best way to
make whipping cream is to use kichenaid mixer or hand mixer, which can make
whipping cream in a minute. if you insist not to use those two, then you
need to worry about temperature.....which is a pain |
s****m
发帖数: 5375 | 14 那种现成的的奶油不要吃噢，成分很不好，是氢化植物油。
【在 i****n 的大作中提到】
: cream有现成的那种
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s****m
发帖数: 5375 | 15 re
过度搅拌或者温度太高，（heavy）whipping会水油分离，这就没法用了。
我曾因此失败过一次，教训！
to
make
【在 L*******e 的大作中提到】
: whipping cream is not butter..why everyone calls it butter? the best way to
: make whipping cream is to use kichenaid mixer or hand mixer, which can make
: whipping cream in a minute. if you insist not to use those two, then you
: need to worry about temperature.....which is a pain
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L*******e
发帖数: 2153 | 16 恩。。。weird。。。i have made whipping cream for so many times, i have
never encountered that...what are the tools you use for whipping...? mix by
hands?
【在 s****m 的大作中提到】
: re
: 过度搅拌或者温度太高，（heavy）whipping会水油分离，这就没法用了。
: 我曾因此失败过一次，教训！
:
: to
: make
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s****m
发帖数: 5375 | 17 夏天，手动打。
买了hand mixer后就没有再出过问题。
by
【在 L*******e 的大作中提到】
: 恩。。。weird。。。i have made whipping cream for so many times, i have
: never encountered that...what are the tools you use for whipping...? mix by
: hands?
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L*******e
发帖数: 2153 | 18 太慢了，所以要化掉。
买个hand held mixer 吧如果没有kitchenaid
http://www.amazon.com/KitchenAid-KHM9PWH-9-Speed-Professional-M
【在 s****m 的大作中提到】
: 夏天，手动打。
: 买了hand mixer后就没有再出过问题。
:
: by
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B********e
发帖数: 19317 | 19
to
make
cream 叫奶油，butter 叫黄油？
【在 L*******e 的大作中提到】
: whipping cream is not butter..why everyone calls it butter? the best way to
: make whipping cream is to use kichenaid mixer or hand mixer, which can make
: whipping cream in a minute. if you insist not to use those two, then you
: need to worry about temperature.....which is a pain
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s****m
发帖数: 5375 | 20 谢谢，买了hand mixer后就没有再出过问题。
我买不起kitchenaid呀，呵呵
【在 L*******e 的大作中提到】
: 太慢了，所以要化掉。
: 买个hand held mixer 吧如果没有kitchenaid
: http://www.amazon.com/KitchenAid-KHM9PWH-9-Speed-Professional-M
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B********e
发帖数: 19317 | 21
找个小猪，每天往里面扔一块钱。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 谢谢，买了hand mixer后就没有再出过问题。
: 我买不起kitchenaid呀，呵呵
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s****m
发帖数: 5375 | 22 那最后我会捂紧小猪舍不得把它打破。。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 找个小猪，每天往里面扔一块钱。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 23
貌似现在的小猪底下有个塞子。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 那最后我会捂紧小猪舍不得把它打破。。。。
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h*********r
发帖数: 7786 | 24 恩
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 貌似现在的小猪底下有个塞子。。。
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L*******e
发帖数: 2153 | 25 恩
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 貌似现在的小猪底下有个塞子。。。
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